วิธีการหุงข้าว "ทับทิม"?

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเซอร์ไพรส์ใครด้วยจานข้าว อย่างไรก็ตามข้าวที่ร่วนซุยซึ่งมีสีแดงที่น่าพึงพอใจนั้นดูแปลกตาอย่างไม่ต้องสงสัยและนอกจากนั้นยังพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เรากำลังพูดถึงความหลากหลายของข้าวแดง "ทับทิม"

ทับทิมเป็นพันธุ์ข้าวแดงที่ผ่านการแปรรูปเมล็ดพืชน้อยที่สุด เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น groats จะไม่ถูกขัด เนื่องจากเปลือกรำของมันถูกเก็บรักษาไว้ ช่วยปกป้องเมล็ดพืชจากการสูญเสียวิตามินและธาตุขนาดเล็ก และยังให้ปริมาณวิตามิน B และไฟเบอร์ใน Ruby ที่สูงขึ้น

การปรากฏตัวของเปลือกเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของทับทิมเล็กน้อยและโดยเฉลี่ย 350-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ ระหว่างการปรุงอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะลดลง 2-2.5 เท่า

ข้าวแดงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตช้าจำนวนมาก โปรตีนและกรดอะมิโนที่ย่อยง่าย และไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากไม่มีกลูเตน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของซีเรียลรูบินคือ 55 หน่วย ซึ่งทำให้สามารถบริโภคร่วมกับโรคเบาหวานได้

หากเราหันเข้าหาลักษณะการทำอาหารก็ว่าได้ ธัญพืชชนิดนี้ไม่ต้มให้นิ่ม เมื่อหุงสุกแล้ว ข้าวจะมีลักษณะร่วนๆ ที่มีรสเผ็ดและกลิ่นถั่วอ่อนๆ เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา อาหารทะเล ผัก และซอสต่างๆ

ข้าวหุงสุกจะมีสีแดง บางครั้งเป็นสีชมพู ซึ่งเป็นที่มาของชื่อพันธุ์ข้าว สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ปลูกทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ในเทือกเขาหิมาลัย อินเดีย และประเทศไทย

คุณสมบัติของการแปรรูปเมล็ดพืชกำหนดข้อกำหนดบางประการในการเตรียมการ ขั้นแรก คุณต้องเลือกวิธีการที่จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของธัญพืช ประการที่สอง การปรากฏตัวของเปลือกหมายถึงผลกระทบของอุณหภูมิที่ยาวนานขึ้นบนเมล็ดพืช

การอบร้อนที่มีประโยชน์ที่สุดคือการปรุงซีเรียลในน้ำหรือไอน้ำ สูตรอาหารเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก เนื่องจากการเพิ่มส่วนผสมใหม่จะทำให้ได้อาหารใหม่ๆ มากมายจากข้าวแดง

เป็นการถูกต้องที่จะเริ่มหุงข้าวด้วยการเตรียมซีเรียล มันต้องแยกออก คัดออกที่ต่ำกว่ามาตรฐาน ขั้นตอนต่อไปคือการล้างเมล็ดพืช คุณสามารถเทลงในชามลึก เติมน้ำ และแยกปลายข้าวออกเล็กน้อยด้วยมือของคุณ น้ำจะขุ่นอย่างเห็นได้ชัดต้องระบายออกและทำตามขั้นตอนซ้ำ ควรล้างซีเรียลจนกว่าน้ำจะใส

คุณสามารถทำได้ด้วยตะแกรง ใส่ปลายข้าวลงไปแล้วแช่ไว้ใต้น้ำไหล ทำให้ลำธารมีน้ำมีนวล สำหรับขั้นตอนนี้ คุณควรใช้น้ำเย็นก่อนแล้วจึงเพิ่มอุณหภูมิ

ควรเทข้าวบริสุทธิ์ด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 30-40 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งส่วนเกิน ทำให้จานร่วน นอกจากนี้ เวลาทำอาหารจะลดลง แทนที่จะแช่ คุณสามารถจุดปลายข้าวในกระทะที่ร้อนและแห้งเป็นเวลา 3-5 นาที

เมล็ดที่เตรียมไว้ควรปรุงโดยการระเหยของความชื้น ของเหลวสำหรับทำอาหารควรใช้ร้อนหรือเทซีเรียลลงในน้ำเดือดสำหรับข้าว 1 แก้ว ให้ใช้น้ำ 2-2.5 แก้ว หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

มันจะดีกว่าที่จะปรุง "ทับทิม" ในจานที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ไฟแรงขึ้น แต่หลังจากที่ของเหลวเดือดให้ลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ข้าวแดงที่แช่ไว้มักจะใช้เวลาในการหุงประมาณ 40-50 นาที เวลาสูงสุดอาจถึง 60-80 นาที

ไม่จำเป็นต้องนวดซีเรียลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหายและเปลี่ยนจานสำเร็จรูปให้เป็นก้อนหนืด คุณสามารถเติมน้ำลงในข้าวได้ตามต้องการสิ่งสำคัญคือร้อน ของเหลวส่วนเกินทั้งหมด (ถ้ามี) ควรระบายออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว น้ำเกลือสำหรับปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน

เพื่อให้จานมี "เสียง" ที่ละเอียดอ่อนและทำให้มันร่วนมากขึ้นเนยช่วยได้ ใส่ข้าวดิบในอัตรา: 1 ช้อนโต๊ะต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งช้อนโต๊ะต่อข้าวหนึ่งแก้ว

"ทับทิม" ปรุงตามเทคโนโลยีคลาสสิกสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ รสชาติจะยิ่งน่าสนใจขึ้นไปอีกถ้าข้าวปรุงสุกด้วยน้ำเกรวี่จากซีอิ๊ว 2 ส่วน น้ำส้มสายชูหมักข้าว และน้ำองุ่น แบ่งเป็น 1 ส่วน ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มรากขิงขูดและกระเทียมบด (สองกลีบ) ลงในซอสได้ คุณสามารถโรยข้าวด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือดีกว่า - มะนาว

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น รวมทั้งประหยัดเวลา คุณสามารถปรุงด้วยผักหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ทันที

ข้าวตามสูตรนี้ฉ่ำ จานนี้จะดึงดูดใจคุณหากคุณชอบผักทั้งตัวในซอสและผัด

วัตถุดิบ:

• แก้ว "ทับทิม";
• น้ำ 2.5 แก้ว
• ถั่วกระป๋องและข้าวโพด 100 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ.

สะเด็ดน้ำเกลือออกจากถั่วแล้วล้างออก แล้วเช็ดให้แห้ง ต้มข้าวจนนุ่มด้วยเกลือและเนย หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด (สามารถขูดแครอทได้) กับแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ถั่ว เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที

ในเวลานี้ให้ระบายของเหลวออกจากข้าวโพดกระป๋องแล้วใส่เมล็ดพืชลงไปผัดและนำออกจากเตาทันที คุณไม่จำเป็นต้องนวดการทอดมากเกินไป เพราะจะทำให้โครงสร้างเสียหาย เพิ่มข้าวที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสม คลุกเคล้าและขับเหงื่ออีก 5 นาที

ข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างหรือสร้างมวลกล้ามเนื้อ ธัญพืชจะทำให้ร่างกายมีคาร์โบไฮเดรตช้าและกุ้ง - โปรตีน และต้องขอบคุณถั่วในองค์ประกอบ จึงสามารถแนะนำเส้นใยลงในจานซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหาร

ส่วนผสมหลักทั้งสองมีเวลาทำอาหารต่างกัน ข้าวตามที่กล่าวไปแล้วปรุงอย่างน้อย 40 นาทีและเพียงพอที่จะต้มกุ้งในน้ำเดือด 5-7 นาที

สินค้า:

• ข้าว 1.5 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว;
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม (สามารถใช้แช่แข็งได้);
• กุ้ง 300 กรัม
• ขิงขูดครึ่งช้อนชา
• ซอสหอยนางรมครึ่งแก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

แยกกันปรุงซีเรียลจนสุก ต้มกุ้งโดยเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ต้มถั่วด้วยวิธีเดียวกัน เปิดหม้อตุ๋น ปอกเปลือกและทำให้กุ้งเหลืองในน้ำมัน ใส่ถั่วและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ขิง กระเทียมบด เกลือ เครื่องเทศ และซอสหอยนางรม สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำทับทิมหรือน้ำสลัดที่เหมาะสม

สุดท้าย เพิ่มข้าวและถือจานอีกสองสามนาทีบนกองไฟ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

เป็นการดีที่สุดที่จะรวมข้าวแดงกับแชมเปญเห็ดขาวก็เหมาะสมเช่นกัน หากใช้เห็ดสดต้องทำความสะอาดและต้มจนสุกครึ่งก่อน คุณสามารถแช่แข็งหรือตากแห้ง จำนวนหลังจะต้องเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าเมื่อเทียบกับที่สูตรต้องการ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดดองสำหรับจานนี้พวกเขาจะไม่ให้โครงสร้างรสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ข้าวแดง 1.5 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว;
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา

เตรียมข้าวไว้ล่วงหน้า หุงตามสูตรคลาสสิค เห็ดและหัวหอมทอด ถ้าคุณใช้เนย รสชาติจะละเอียดอ่อนกว่า

ก่อนสิ้นสุดการปรุงซีเรียล 10 นาที ใส่เห็ดลงในกระทะ ปรุงจนข้าวพร้อม จากนั้นเติมน้ำมัน 1 ช้อนชา ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที

สูตรสำหรับ pilaf แดงกับข้าว Rubin ดูด้านล่าง