แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวเจ้า

ในการแสวงหาอาหารแคลอรีต่ำ คนมักจะลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่บริโภค ขนมอบที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดให้โปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุน้อยกว่า แต่มีดัชนีน้ำตาลสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน เมื่อใช้แป้งข้าวเจ้าสามารถเติมเวย์โปรตีนเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้

ร่างกายของเราต้องการไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำเพื่อช่วยกำจัดของเสีย การเลือกรับประทานอาหารที่มีกากใยสูง ไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายชำระล้าง แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เป็นการบริโภคแป้งข้าวเจ้าที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคถุงน้ำดี โรคเกี่ยวกับลำไส้ เบาหวานชนิดที่ 2 และความดันโลหิตสูง

สินค้านี้ก็มีข้อเสีย แม้ว่าแป้งโฮลวีตและแป้งข้าวเจ้าจะมีสารอาหารที่คล้ายคลึงกัน แต่อดีตก็มีวิตามินบี ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน

แป้งข้าวเจ้ามี 3 ชนิด คือ

• สีน้ำตาล;
• หวาน;
• สีขาว.

สีน้ำตาลมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่า เพราะมีใยอาหารตามปริมาณที่ต้องการ คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า รวมถึงแคลเซียมและสังกะสีแป้งข้าวกล้องมีรสถั่วและต้องผสมกับแป้งอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อแห้งร่วน

จำเป็นสำหรับการรักษาเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งช่วยในการขจัดโฮโมซิสเทอีนออกจากเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับแป้งข้าวขาว 100 กรัมมี BJU:

• 578 กิโลแคลอรี;
• คาร์โบไฮเดรต 127 กรัม
• โปรตีน 9.4 กรัม
• ไขมัน 2.2 กรัม
• ไฟเบอร์ 3.8 กรัม
• แมงกานีส 1.9 มก.;
• วิตามิน B6 0.7 มก.;
• ซีลีเนียม 23.9 ไมโครกรัม;
• ไนอาซิน 4.1 มก.;
• ไทอามีน 0.2 มก.;
• ฟอสฟอรัส 155 มก.;
• แมกนีเซียม 55.3 มก.;
• กรดแพนโทธีนิก 1.3 มก.
• ทองแดง 0.2 มก.
• สังกะสี 1.3 มก.

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของแป้งสีน้ำตาล:

• 574 แคลอรี่;
• คาร์โบไฮเดรต 121 กรัม
• โปรตีน 11.4 กรัม
• ไขมัน 4.4 กรัม
• ไฟเบอร์ 7.3 กรัม
• แมงกานีส 6.3 มล.
• วิตามิน B6 1.2 มล.;
• ฟอสฟอรัส 532 มล.
• ไนอาซิน 10 มล.;
• ไทอามีน 0.7 มล.;
• แมกนีเซียม 177 มล.
• สังกะสี 3.9 มล.
• กรด pantothenic 2.5 มล.
• ทองแดง 0.4 มล.
• เหล็ก 3.1 มล.
• โพแทสเซียม 457 มล.
• วิตามินอี 1.9 มล.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.1 mlg;
• วิตามินบี 12 25.3 ไมโครกรัม

แป้งข้าวเจ้ามียีสต์น้อย ดังนั้นคุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดามากขึ้นในการอบ แป้งข้าวขาวมีเนื้อเนียนละเอียด สามารถพบได้ในตลาดเอเชียและร้านอาหารตามธรรมชาติ แต่ถ้าคุณมีเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นที่ทรงพลัง คุณก็สามารถทำขึ้นเองได้

แป้งข้าวเจ้าสามารถเป็นทางเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนมีอาการแพ้กลูเตนโดยทั่วไปจะปลอดภัยและอร่อย แต่ไม่มีองค์ประกอบบางอย่างที่พบในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน แต่มีเส้นใยจำนวนมาก

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งข้าวเจ้าได้ในวิดีโอหน้า