แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวต้มในน้ำ

ข้าวในน้ำเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ (ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวดังกล่าวมีอะไรบ้าง ปริมาณแคลอรี่ของข้าวขึ้นอยู่กับอะไร?

เนื่องจากใยอาหารมีปริมาณสูง ข้าวจึงช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ซึ่งส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและไขมัน นอกจากนี้ เส้นใยจะผ่านเข้าไปในลำไส้โดยไม่ถูกย่อย รวบรวมสารพิษและสารพิษที่ผิวและขับออกจากร่างกาย ขอบคุณแป้งในองค์ประกอบ ข้าวมีผลห่อหุ้มปกป้องกระเพาะอาหารจากผลกระทบที่รุนแรงของอาหารและน้ำย่อย ไม่น่าแปลกใจที่ชาวตะวันออกซึ่งมีอาหารรสเผ็ดเผ็ดและเค็มจำนวนมากต้องเสิร์ฟข้าวต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ

ผลดีของข้าวต่อสมองเกิดจากการมีฟอสฟอรัสและเลซิตินอยู่ในองค์ประกอบครั้งแรกช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองบรรเทาความเครียดทางจิตใจทำให้สมอง "รีบูต" เลซิตินเร่งกระบวนการของกิจกรรมทางปัญญา ปรับปรุงความเข้มข้น แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในองค์ประกอบบ่งบอกถึงผลประโยชน์ของซีเรียลต่อกล้ามเนื้อหัวใจ และเมื่อใช้ร่วมกับธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินพีพี การทำงานของระบบหลอดเลือดก็ดีขึ้นเช่นกัน

การบริโภคข้าวเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด ในเวลาเดียวกัน ตัวเรือเองก็ยืดหยุ่นได้ และการซึมผ่านจะดีขึ้นในผนังของเส้นเลือดฝอย นี้ช่วยให้คุณบำรุงทุกส่วนของเนื้อเยื่อและอวัยวะ

ด้วยธาตุเหล็กในองค์ประกอบ ข้าวช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง โรคนี้รู้จักกันดีในชื่อโรคโลหิตจางและมีลักษณะเฉพาะจากการขาดออกซิเจนในเลือด เป็นผลให้เนื้อเยื่อไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอกิจกรรมของพวกเขาแย่ลง เด็ก สตรีวัยเจริญพันธุ์ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้สูงอายุมักเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เป็นคนประเภทนี้ที่สามารถแนะนำให้ใส่ข้าวต้มในเมนูของพวกเขา

วิตามินบีจำนวนมากในซีเรียลช่วยให้เราสามารถพูดถึงประโยชน์ของมันต่อระบบประสาทได้ การส่งผ่านของแรงกระตุ้นของเส้นประสาทดีขึ้น, อาการของการออกแรงมากเกินไป, ความเหนื่อยล้าเรื้อรังจะถูกกำจัด, และการนอนหลับเป็นปกติ นอกจากนี้วิตามินบีมีผลดีต่อสภาพผิว - โทนสีเพิ่มขึ้นความไม่สมบูรณ์เล็กน้อยหายไป เราต้องไม่ลืมการมีวิตามินอีในองค์ประกอบซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชราของเซลล์และผิวหนังในร่างกาย สังกะสีที่มีอยู่ในซีเรียลยังช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม

สุดท้าย วิตามินบีมีส่วนรับผิดชอบต่อความอดทนของร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมทางกายที่เพิ่มขึ้น รวมถึงการเล่นกีฬา และยังต้องทำงานในสภาวะที่รุนแรง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังให้พลังงานและความแข็งแรงแก่ร่างกาย และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของมวลกล้ามเนื้อ ความงามแบบตะวันออกไม่เพียง แต่กินข้าวต้มในน้ำ แต่ยังทำมาสก์หน้าด้วย ผู้หญิงชาวญี่ปุ่นและชาวจีนที่ขึ้นชื่อในเรื่องผิว "พอร์ซเลน" สีขาวเหมือนหิมะ ล้างตัวเองด้วยน้ำในสมัยโบราณ ที่หุงข้าว และบางครั้งก็ต้ม

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตช้าจำนวนมาก ดังนั้นข้าวจึงให้ความรู้สึกอิ่มนานโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ร่างกายดูดซึมข้าวได้ดีและย่อยง่าย จึงมีประโยชน์ในช่วงเจ็บป่วย ระหว่างพักฟื้น ผลิตภัณฑ์เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงมีการระบุถึงอาหาร แอลกอฮอล์ และยาเป็นพิษ ไฟเบอร์ทำให้อัตราการดูดซึมสารพิษเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง และเมื่อขับผ่านลำไส้ก็จะขับส่วนประกอบที่เป็นพิษไปด้วย

โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ใหญ่สามารถกินข้าว 300 ถึง 500 กรัมทุกๆ 1-2 วัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคข้าว 300-400 กรัม 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียมักบริโภคซีเรียลมากกว่า 2 เท่าโดยไม่รู้สึกไม่สบายหรือสุขภาพแย่ลง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพราะลักษณะทางชีววิทยาและจิตใจอยู่แล้ว สำหรับเด็ก ปริมาณรายวันไม่เกิน 150 กรัม นอกจากนี้ ปริมาตรนี้คำนวณสำหรับผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทั้งหมด นั่นคือถ้าข้าวปรุงเป็นอาหารเช้าและสำหรับมื้อเย็นเช่นบัควีทจำนวนซีเรียลทั้งหมดไม่ควรเกิน 150 กรัม

ข้าวที่ต้มในน้ำอุดมไปด้วยวิตามินเช่น B, PP, E, H นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี กำมะถัน แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ วิตามินบีพบได้ในเปลือกเมล็ดข้าวในปริมาณมาก ดังนั้น ข้าวดิบ อุดมไปด้วยวิตามินนี้ คุณค่าทางโภชนาการสูงยังเกิดจากเส้นใยอาหาร แป้ง กรดอะมิโน

ปริมาณแคลอรี่ของ groats ข้าวนั้นส่วนใหญ่กำหนดตามชนิดของมัน หรือมากกว่า โดยการแปรรูปของวัตถุดิบ โดยทั่วไป 100 กรัม ข้าวแห้งคิดเป็น 250-280 กิโลแคลอรี (กิโลแคลอรี) ความสมดุลของ BJU มีดังนี้ - 7 / 2.5 / 65 (การคำนวณจะได้รับเป็นกรัมโดยมีปริมาณแคลอรี่ของซีเรียล 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ในกระบวนการหุงต้มในน้ำ แป้งจะถูกชะออกจากซีเรียล และเมล็ดพืชจะเต็มไปด้วยความชื้น ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการในรูปแบบสำเร็จรูปจะลดลงโดยเฉลี่ย 2.5-3 เท่า และประมาณ 110-140 กิโลแคลอรีต่อ จาน 100 กรัม

ข้าวเมล็ดยาวแสดงปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด - 100-105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจาน ตัวบ่งชี้ที่คล้ายคลึงกันเป็นเรื่องปกติสำหรับสัตว์ป่าเรียกอีกอย่างว่าข้าวสีดำ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อยคือข้าวขาวเม็ดกลม ตัวบ่งชี้นี้ผันผวนในช่วง 110-115 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ คุณสามารถจัดเรียงข้าวกล้องและข้าวแดงซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต้ม 120-125 กิโลแคลอรีตามลำดับจากน้อยไปมาก แชมป์เป็นผลิตภัณฑ์นึ่งซึ่งเมื่อปรุงแล้วมีค่าพลังงาน 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของข้าวในน้ำควรจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีขั้นต่ำ (ซีเรียลสีขาวทรงกลม) มีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด (ข้าวสวย) เมื่อพิจารณาว่าช่วงของปริมาณแคลอรี่ระหว่างประเภทต่าง ๆ นั้นเล็ก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเลือกพันธุ์เหล่านั้นซึ่งไม่เพียงแสดงให้เห็นแคลอรี่ขั้นต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดด้วย ในเรื่องนี้ข้าวกล้องกับเนยจะมีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่าเมล็ดกลมขัดมัน

ข้าวมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางอีกด้วย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย จึงนำความหลากหลายมาสู่เมนูที่เข้มงวด ข้าวบนน้ำไม่ใส่เกลือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด (ขึ้นอยู่กับชนิดจะเท่ากับ 100-120 กิโลแคลอรี) หากคุณปรุงซีเรียลด้วยเกลือค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้น 10-17 กิโลแคลอรี อย่างที่คุณเห็นคุณค่าทางโภชนาการของจานเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นเมื่อลดน้ำหนัก จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเติมธัญพืชหรือลดปริมาณเกลือที่เติมลงไป อันตรายของเกลืออยู่ในความจริงที่ว่าโซเดียมยังคงรักษาความชื้นในร่างกายซึ่งทำให้กระบวนการลดน้ำหนักช้าลง

หากคุณใส่ผักลงในข้าวต้ม คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 15-20 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน จานจะอุดมไปด้วยวิตามิน ฟลาโวนอยด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และองค์ประกอบไมโคร เนื้อหาของไฟเบอร์และกรดอินทรีย์ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกันนอกจากนี้การเพิ่มผักทำให้จานดูสง่างามและน่ารับประทานและช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้ มักใส่ไก่หรือเนื้อลงในข้าวที่ร่วนซุยในน้ำ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเพิ่มค่าพลังงานของจานอย่างมาก

สำหรับตัวเลือกที่เบากว่า แนะนำให้ใส่อกไก่ เนื้อกระต่าย เนื้อลูกวัวไม่ติดมันในซีเรียล โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าวกับเนื้อมีแคลอรี่อยู่ที่ 300-600 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อใส่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ควรใส่ผักลงในจานด้วย พวกเขาจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แต่ด้วยเส้นใยในองค์ประกอบจะช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น

ดัชนีน้ำตาลในข้าวในน้ำอยู่ในระดับต่ำและอยู่ที่ 55-70 หน่วย ข้าวในน้ำได้รับอนุญาตสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคนี้ต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวด คุณสามารถกินซีเรียลได้แม้จะเป็นโรคเบาหวานระดับแรกก็ตาม หากการขาดอินซูลินไม่สมบูรณ์ ควรใช้ข้าวกล้องหรือข้าวป่ากับโรคเบาหวาน ค่า GI อยู่ในช่วง 55-60 หน่วย (ค่าดัชนีน้ำตาลที่แนะนำสำหรับอาหารผู้ป่วยเบาหวานคือ 55 หน่วย) ธัญพืชประเภทอื่นมีค่า GI 60-70 หน่วย

เนื่องจากแคลอรี่ต่ำและความสามารถในการชำระล้างลำไส้ทำให้การเผาผลาญเพิ่มขึ้น ข้าวจึงถูกนำมาใช้ในการลดน้ำหนัก มีโปรแกรมควบคุมอาหารมากมาย แต่ความหลากหลายทั้งหมดสามารถลดลงเหลือ 2 รูปแบบทางโภชนาการตามข้อแรก ข้าวจะรวมอยู่ในอาหารประจำวัน แทนที่ด้วยอาหารที่มีแคลอรีสูงและปฏิบัติตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ โครงการที่สองเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเฉพาะข้าวและผักในช่วงเวลาหนึ่ง

อาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการหุงข้าวในน้ำบริสุทธิ์โดยไม่เติมเกลือ มีแผนการที่ข้าวไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แต่เก็บไว้ในน้ำเพียง 4-5 วันโดยเปลี่ยนเป็นระยะ วิธีนี้ไม่ได้หมายความถึงการลดปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลเมื่อเทียบกับตัวบ่งชี้เดียวกันในรูปแบบต้ม แต่ช่วยให้คุณบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้น แม้จะมีวิตามินและแร่ธาตุในธัญพืชค่อนข้างหลากหลาย แต่ข้าวก็ไม่ได้ให้วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และไขมันที่จำเป็นต่อชีวิตแก่ร่างกายมนุษย์ ในเรื่องนี้ ข้าวควรประกอบด้วยผักและผลไม้ เนื้อสัตว์และปลา

แต่ถึงแม้จะใช้วิธีนี้ คุณไม่ควร "นั่ง" กับข้าวเป็นเวลานานกว่า 1.5-2 สัปดาห์ คุณต้องเริ่มและสิ้นสุดการรับประทานอาหารอย่างราบรื่น ค่อยๆ เตรียมร่างกาย คุณควรลดแคลอรีก่อน แล้วจึงค่อยแยกอาหารทั้งหมด ยกเว้นข้าวและผัก เนื้อสัตว์ออกจากอาหาร ตรงกันข้ามคุณต้องออกจากการควบคุมอาหารค่อยๆ รวมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในเมนูด้วย

สำหรับโภชนาการอาหาร ควรเลือกธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดคุณควรปฏิเสธข้าวขาวและข้าวกลม เพราะประกอบด้วยแป้งมากกว่า สารอาหารน้อยกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ทั้งนี้การบริโภคข้าวเมล็ดยาวและข้าวนึ่งคุณภาพสูงจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องและข้าวป่าจะมีประโยชน์มากที่สุด พวกเขาต้องการการแช่และต้มนานและมีรสชาติที่แท้จริงที่ต้องทำความคุ้นเคย นอกจากนี้ การใช้วัตถุดิบประเภทนี้ทำให้ได้จานร่วน ซึ่งเมล็ดข้าวไม่ต้มให้นิ่มและไม่เกาะติดกัน

วิดีโอต่อไปแสดงวิธีทำข้าวนุ่มที่สมบูรณ์แบบ