หุงข้าวต้มกับนม

บางคนเชื่อมโยงโจ๊กข้าวต้มกับอาหารเช้าแสนอร่อยในวัยเด็ก ในขณะที่คนอื่นๆ จำอาหารเหลวไหลจากโรงอาหารของโรงเรียนได้ ความลับในการทำโจ๊กกับนมคืออะไร? วิธีการเลือกส่วนผสมและกำหนดสัดส่วนเพื่อให้ได้จานเหลว?

ในการปรุงโจ๊กนมควรเลือกข้าวที่เดือดดีและดูดซับของเหลวได้มาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวเมล็ดกลม แต่การนึ่งแบบยาวและป่านั้นเหมาะสำหรับ pilaf และเครื่องเคียงมากกว่าพวกเขาจะไม่อนุญาตให้คุณได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

เมื่อซื้อต้องสามารถประเมินคุณภาพของเมล็ดพืชได้ ดังนั้น มันจะดีกว่าที่จะซื้อในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือกล่องกระดาษแข็งที่มี "หน้าต่าง" เมล็ดพืชต้องมีขนาดเท่ากัน ปราศจากสิ่งเจือปนและฝุ่นละอองจำนวนมาก

กว่าจะได้โจ๊กนมอร่อยๆ ไม่พอ เลือกข้าวให้ถูกก็ควรเตรียมข้าวให้ถูกวิธีด้วย ล้างซีเรียลให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย - เทข้าวลงในชาม เทน้ำเย็น จัดเรียงข้าวด้วยมือของคุณเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนและทำเช่นนี้จนกว่าน้ำจะใส

แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่น - พวกเขาเทซีเรียลลงในตะแกรงแล้วถือไว้ใต้น้ำที่ไหลอ่อนในขณะที่คุณล้าง (ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง) คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิของน้ำเป็น 40-50 องศา

สามารถใช้ข้าวบริสุทธิ์ได้ทันที หรือจะเติมน้ำเย็นก่อนทิ้งไว้ 10 นาทีก็ได้

ปริมาณของเหลวและข้าวในโจ๊กขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของจานสำเร็จรูป ในกรณีนี้ เราสนใจวิธีการปรุงโจ๊กนมเหลว หมายถึงปริมาณของเหลวสูงถึง 85-90% สัดส่วนของข้าวและของเหลวมีลักษณะเป็น 1:5 หรือ 1:6 ของเหลวมักจะหมายถึงส่วนผสมของน้ำและนม หากคุณใช้เพียงอย่างหลังจานอาจไหม้ได้

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมักจะใช้ในปริมาณที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบหนึ่งหรือส่วนประกอบอื่นสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ ถ้ากินน้ำมากขึ้น ข้าวต้มจะกลายเป็นไม่ติดมัน โจ๊กข้าวเหลวกับนมมีแคลอรีสูงกว่า แต่มีรสชาติดีกว่ามาก

จำนวนส่วนประกอบของจานวัดในรูปแบบแห้งสะดวกในการใช้แก้ว 200 หรือ 250 กรัมสำหรับสิ่งนี้ ในเวลาเดียวกันโจ๊กประมาณ 500-600 กรัมได้มาจากซีเรียล 100 กรัม (เล็กน้อย เกินครึ่งแก้ว)

สูตรคลาสสิกหรือพื้นฐานสำหรับโจ๊กน้ำนมข้าวจะได้รับก่อน มันกลายเป็นของเหลวในระดับปานกลางพร้อมซีเรียลที่ต้มอย่างดีและรสครีมน้ำนมที่เด่นชัด แก้วที่มีปริมาตร 200 มล. จะทำหน้าที่เป็นหน่วยวัด

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม 1 ถ้วย;
• นม 2 แก้วที่มีไขมัน 2.5%;
• น้ำ 2 แก้ว;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เทนมลงในกระทะแล้วรอจนเดือด
• เทน้ำลงในนมที่เติมเกลือแล้วนำของเหลวไปต้ม
• ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วรอให้เดือด
• ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มเดือดความเข้มของไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวโจ๊กเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
• ก่อนเตรียมพร้อม 2-3 นาทีใส่น้ำตาลผสม
• นำโจ๊กออกจากความร้อนใส่น้ำมันลงไปแล้วห่อกระทะทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 10-12 นาที
• ผสมจานและกระจายบนจาน

อาหารต้นตำรับและดีต่อสุขภาพที่จะดึงดูดใจคนรักหวานและเด็กๆ เป็นพิเศษ

สำหรับโจ๊กคุณต้องใช้:

• ข้าว 1 แก้ว
• นมและน้ำ 2.5 แก้ว
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายมีด

การทำคาราเมลต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม (เปอร์เซ็นต์ไขมัน - 30%);
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 30 กรัม
• หยิกเกลือ

ข้าวต้มสุกเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ใช้ผ้าขนหนูอุ่นๆ ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น คาราเมลเค็มก็สามารถทำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำตาลลงในกระทะหรือจานที่มีผนังหนาอื่น ๆ แล้วเริ่มอุ่นด้วยไฟอ่อน

คริสตัลจะเริ่มละลายและเพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องเขย่าหม้อเป็นระยะ อย่าใช้ช้อนหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้ ควรนำครีมและเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนปรุงอาหาร

เมื่อน้ำตาลละลาย เนยจะถูกเติมลงไปและนำกระทะออกจากเตาทันที ส่วนผสมจะต้องผสมและใส่กลับไฟ แนะนำครีมและหลังจากรอให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน (จะใช้เวลา 2-3 นาที) ให้เกลือส่วนผสมแล้วนำออกจากเตา

ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งสามารถใช้เป็นของตกแต่งข้าวต้มได้ หลังถูกแช่ในน้ำล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง สามารถตัดได้หากจำเป็น ควรแนะนำผลไม้แห้ง 10 นาทีก่อนที่โจ๊กจะพร้อม

คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลอบกับเครื่องเทศไว้บนจาน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นวงแล้วม้วนเป็นส่วนผสมเผ็ดหวาน หลังเตรียมจากน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและกระวานและอบเชยเล็กน้อย

จากนั้นวางชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น เวลาทำอาหารคือ 7-10 นาทีความร้อนสูงสุดของเตาอบไม่เกิน 170 องศา

การเติมถั่วและน้ำผึ้งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊ก อย่างแรกควรผัดเบา ๆ ในกระทะร้อนที่แห้ง คุณสามารถเทถั่วกับน้ำผึ้งในตอนเย็นและใส่ส่วนผสมในข้าวนมในตอนเช้า

การเพิ่มฟักทองจะทำให้จานมีสีเหลืองสวยงามและมีความหวานเป็นพิเศษ และยังช่วยเพิ่มสุขภาพของจานได้หลายเท่า น่าแปลกที่ฟักทองในจานเสร็จไม่รู้สึกเลยดังนั้นเด็ก ๆ จึงกินมันอย่างมีความสุข

วัตถุดิบ:

• ข้าว 1 แก้ว
• เนื้อฟักทอง 1 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น;
• นมและน้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ฟักทองต้องต้มในน้ำก่อน ใช้ของเหลวครึ่งแก้ว เวลาทำอาหาร - 10 นาที จากนั้นใส่ข้าว เกลือ ใส่สารให้ความหวาน เทน้ำที่เหลือลงไป เคี่ยวซีเรียลต่ออีก 10 นาที ถึงเวลานี้น้ำจะเริ่มระเหยก็ถึงเวลาเทนม ทำอาหารจนเสร็จ หลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะก่อน

ขั้นตอนการหุงข้าวนมในหม้อหุงช้านั้นแตกต่างจากการทำบนเตาเท่านั้นในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในเวลาเดียวกัน ใส่ข้าว เกลือ และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามของอุปกรณ์ แล้วเทส่วนผสมของน้ำกับนมลงไป

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้โปรแกรมที่ข้าวจะอ่อนระเรื่อสูงเพียงพอ แต่มีความเข้มข้นและอุณหภูมิสม่ำเสมอ โปรแกรมที่เหมาะสมที่สุดคือ "โจ๊ก" คุณต้องปรุงอาหารจนกระทั่งมีเสียงบี๊บ โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้จะใช้เวลา 35-40 นาที

คุณสามารถหุงข้าวนมแสนอร่อยในจานที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้จานไหม้ คุณควรล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเทนม คุณยังสามารถทาเนยด้านในกระทะด้วยเนยได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำนมไม่ไหม้และไม่ "วิ่งหนี"

เมื่อเตรียมจานในหม้อหุงช้า ต้องแน่ใจว่าทาเนยในชามด้วย ไม่จำเป็นต้องทาให้ทั่วชาม คุณสามารถวาด "วงแหวน" - เส้นตรงกลางชาม ตอนนี้ข้าวจะไม่ "หนี" ทุกที่

จุดสำคัญ - ข้าวต้องให้เวลานึ่งหลังหุงข้าว นี้จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ความสอดคล้องที่เหมาะสม หากจานปรุงในกระทะให้ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาที เมื่อโจ๊กปรุงในหม้อหุงช้า โปรแกรม "การทำความร้อน" ซึ่งเปิดไว้ 7-10 นาทีจะกลายเป็นขั้นตอนสุดท้าย จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าโจ๊กไม่เริ่มไหม้เนื่องจากการระเหยของของเหลว

เพื่อให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน นมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยนมละลายบางส่วนหรือทั้งหมดได้

ดูวิธีทำโจ๊กข้าวต้มกับนมให้อร่อยด้านล่าง