ข้าวต้มกับนม: ประโยชน์และโทษ คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรยอดนิยม

ข้าวต้มเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก ข้าวเกรียบสามารถใช้เตรียมทั้งของหวานแสนอร่อยและอาหารจานแรกได้ และถ้าคุณปรุงโดยไม่เติมน้ำตาล ก็สามารถเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาได้

ข้าวต้มมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ กุมารแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเสริมสำหรับทารก เนื่องจากข้าวปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์ ซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ในทารก โจ๊กข้าวกับนมมีกรดอะมิโนจำนวนมากจึงถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักกีฬาที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อและได้รับพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน

จานนี้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามินอี พีพี และกลุ่มบี กรดนิโคตินิกจำนวนมาก โจ๊กข้าวกับนมเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและเนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณสูงทำให้ปฏิกิริยาทางประสาทเป็นปกติช่วยบรรเทาความเครียดและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ การมีธาตุเหล็กช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและปรับปรุงคุณภาพของเลือด

เมื่อโจ๊กเข้าสู่กระเพาะ มันจะห่อหุ้มผนัง ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเยื่อเมือกในกรณีของโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ ลำไส้อักเสบ และโรคอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหารข้าวต้มเป็นแหล่งแคลเซียมที่ทรงคุณค่า เนื่องจากมีประโยชน์มากที่สุดต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เนื้อเยื่อกระดูก ฟัน เล็บ และผม

ข้าวต้มถือเป็นผู้นำด้านความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน พวกเขาสะสมในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกลายเป็นแหล่งพลังงานคงที่ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจบ่อยครั้ง

ข้าวทำหน้าที่เป็นสารดูดซับและช่วยกำจัดสารพิษ ดังนั้นจึงมักแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเป็นพิษ ผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นประสิทธิภาพในการรักษาโรคอุจจาระร่วงได้ดี การใช้โจ๊กสามารถหยุดแม้กระทั่งอาการท้องร่วงที่รุนแรงที่สุด เนื่องจากเส้นใยของพืชธัญพืชจับเชื้อโรคในระหว่างกระบวนการสลายตัวและกำจัดออกตามธรรมชาติ

ข้าวต้มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากข้าวมีสารที่ขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์ ผู้หญิงที่ให้นมบุตรควรใส่โจ๊กนมวัวในอาหารด้วย องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ รวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ ช่วยให้คุณอิ่มตัวแม่และลูกของเธอด้วยสารที่มีประโยชน์และแก้ไขน้ำหนักส่วนเกิน แต่ถ้าลูกเริ่มท้องผูกหรือจุกเสียดก็ควรลดการบริโภคข้าวลง

ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยได้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้าวต้มมีรสชาติที่ดีและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในข้าวช่วยให้การเจริญเติบโตเต็มที่ของเด็ก ดังนั้นจานนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเมนูสำหรับเด็ก

ข้าวขัดมันมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวต้มนมจึงอยู่ภายใต้การสั่งห้ามที่เข้มงวดที่สุด คนที่มีสุขภาพไม่ควรใช้บ่อยมาก การปล่อยคาร์โบไฮเดรตจากจานข้าวอย่างกะทันหันกระตุ้นอินซูลินที่พุ่งพล่าน ทำให้เกิดความเครียดในตับอ่อนและมักทำให้เกิดการแพ้น้ำตาล ซึ่งบางครั้งนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2

นอกจากนี้ คุณต้องคำนึงถึงวิธีการแปรรูปธัญพืชด้วย เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาซีเรียลและปรับปรุงการนำเสนอ ผู้ผลิตมักหันไปใช้การทำความสะอาดอย่างล้ำลึก ซึ่งส่งผลเสียต่อองค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินของผลิตภัณฑ์มากที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กนมขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวและตัวเลือกการปรุงอาหารโดยตรง การเลือกข้าวอย่างชาญฉลาดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และคุณควรทราบด้วยว่าข้าวชนิดใดเหมาะสมสำหรับหุงข้าว และชนิดใดดีกว่าที่จะใช้กับอาหารประเภทอื่นๆ

ข้าวกล้องมีประโยชน์สูงสุด แต่ไม่เหมาะสำหรับโจ๊ก: การรวมกันของเปลือกข้าวและนมมีผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดและมักจะนำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ข้าวกล้องควรใช้กับซีเรียลในน้ำเท่านั้น สำหรับอาหารที่มีนมควรใช้ซีเรียลสีขาว

• อาร์โบริโอ เป็นผลิตภัณฑ์จากอิตาลีที่มีลักษณะเป็นเม็ดกลมและเม็ดกลางเมื่อปรุงสุก มันจะดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ของจานอย่างเข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงด้วยผลไม้ ฟักทอง รวมถึงวานิลลินและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ
• ครัสโนดาร์ - สินค้าทั่วไปที่หาซื้อได้ทั่วไปตามเคาน์เตอร์ของทุกร้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำโจ๊ก
• จัสมิน - ข้าวเมล็ดยาวจากประเทศไทย ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อหุงข้าว ธัญพืชจะเกาะติดกันอย่างแน่นหนาและบางครั้งก็เกิดเป็นก้อนหนา

ต้องเลือกข้าวให้ถูกวิธีจึงจะมั่นใจในคุณภาพของข้าวได้

• ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจโปร่งใส ในกรณีนี้ คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของเมล็ดพืช ไม่มีสิ่งเจือปน เชื้อรา และข้อบกพร่องอื่นๆ
• เมล็ดข้าวต้องเต็มเมล็ด ควรเก็บเศษส่วนไว้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากจะเดือดเร็วขึ้นและทำให้โจ๊กที่ทางออกแย่ลง อย่าลืมว่าเศษชิ้นส่วนนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าข้อบกพร่องจากการผลิตและของเสีย ดังนั้นความเข้มข้นของสารอาหารในพวกมันจึงต่ำ
• หากคุณเห็นเมล็ดธัญพืชจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี เฉดสีนี้โดดเด่นด้วยซีเรียลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ พวกมันไม่เหมาะกับการกิน

ธัญพืชแต่ละชนิดมีอัตราการปรุงของตัวเอง ข้าวควรหุงในน้ำประมาณ 15-20 นาที โจ๊กในนมปรุงนานขึ้นเล็กน้อย: ปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถแช่เมล็ดข้าวในน้ำล่วงหน้า โจ๊กจะพร้อมสมบูรณ์ใน 20 นาที

ตามกฎแล้วอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: ใช้นม 1 ลิตรต่อธัญพืช 1 แก้วเนื่องจากซีเรียลค่อนข้างต้มนิ่มและเพิ่มปริมาตร หากคุณต้องการโจ๊กเหลว คุณสามารถเพิ่มปริมาณนมได้ ไม่ควรลดอัตราส่วนนี้: โจ๊กจะระเหยจนมีความหนาแน่นสูงสุด

มีการพึ่งพาพันธุ์ข้าวบ้าง ครัสโนดาร์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเมล็ดยาว แต่ก็ต้มได้ดีกว่า ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับซีเรียลที่มีนม แต่ไม่ควรนำข้าวสวยหุงต้มมาหุงเป็นเวลานานและไม่ปล่อยกลูเตน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับ pilaf เท่านั้น

ตามกฎแล้วเมื่อปรุงโจ๊กจะใช้สูตรคลาสสิก

มันจะต้องการ:

• ข้าว - 1 ถ้วย;
• นม - 400 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล;
• เนย.

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แนะนำให้ซื้อข้าวชั้นหนึ่ง ก่อนแปรรูปควรล้างให้สะอาดเป็นเวลา 5-6 นาทีใต้น้ำไหลจนกว่าของเหลวที่ระบายออกจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ - ส่งผลให้แป้งข้าวเจ้าทั้งหมดถูกชะล้างออกไป ซึ่งจะทำให้จานหนืดเกินไป

สูตรดูเหมือนทีละขั้นตอนนี้:

• เทเมล็ดพืชลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำดิบ 2-3 ซม. เหนือระดับข้าว
• วางภาชนะบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วต้มช้าๆ
• ลดความร้อนเพื่อให้เดือดต่อไป แต่ไม่รุนแรง และอุ่นข้าวอีก 12-14 นาที ด้วยการกวนปกติเพื่อไม่ให้ไหม้
• เมื่อน้ำเกือบทั้งหมดเดือดแล้วเทนมลงในลำธารบาง ๆ เติมน้ำตาลและตั้งไฟอีกสองสามนาที
• ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที "เข้าถึง".

สำหรับผู้ที่ชอบซีเรียลเหลวเป็นอาหารเช้า คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ อื่นได้ สำหรับข้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 2 ถ้วยกับนม 5 ถ้วย คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส สูตรไม่ต่างจากสูตรคลาสสิก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือควรต้มนมก่อนแล้วเทลงในข้าวต้มที่ร้อนแล้ว โจ๊กนี้เรียกอีกอย่างว่า "Slurry"

โจ๊กข้าวต้มฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการมาก - จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและร่มเงาที่มีแดดช่วยเพิ่มอารมณ์และชาร์จด้วยพลังงานบวกตลอดทั้งวัน นอกจากนี้การเพิ่มฟักทองทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเพราะความงามของส้มเป็นตู้เก็บอาหารของวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ในระหว่างการอบร้อน

ทุกคนกำหนดปริมาณฟักทองสำหรับตัวเอง แต่ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อฟักทองขูด 250 กรัมสำหรับซีเรียล 250 กรัมผสมทั้งหมดนี้เทลงในแก้วน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เมื่อของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์จะถูกเทลงในนมปิดไฟห่อกระทะและอนุญาตให้ต้มจานอย่างน้อย 10-15 นาที

หลายคนทำอาหารจานนี้ในแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น ในฟักทองขนาดใหญ่ตัดด้านบนแล้วล้างแกนออก ข้าวถูกเทลงในช่องที่เตรียมไว้, เทนม, ใส่น้ำผึ้ง ฟักทองห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โจ๊กนี้ไม่เพียงมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ยังดูดีบนโต๊ะเทศกาล

น้ำซุปข้นผลไม้มักจะถูกเติมลงในส่วนที่เสร็จแล้วของจาน ซีเรียลเข้ากันได้ดีกับเนื้อกล้วยสำหรับคนรักรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลซอสได้ ในฤดูร้อนควรกวนโจ๊กด้วยสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่และในฤดูหนาวด้วยผลไม้แห้งสิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประโยชน์ของจานเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย

ข้าวต้มยังปรุงด้วยกะทิ สามารถเตรียมด้วยนมแห้งหรือนมข้น - จานจะหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โจ๊กน้ำนมข้าวมักจะต้มร่วมกับซีเรียลอื่นๆ ซีเรียลนี้ผสมผสานกับบัควีทที่น่าสนใจและโจ๊กข้าวฟ่างเรียกว่า "มิตรภาพ"

ข้าวต้มสามารถปรุงบนเตา ในไมโครเวฟ หรือในหม้อหุงช้า

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวต้มกับนม ดูวิดีโอต่อไปนี้