วิธีการหุงข้าวต้มในน้ำ: อัตราส่วนของส่วนผสมและตัวเลือกสูตร

มีข้าวมากกว่าร้อยชนิด วัตถุประสงค์ของแต่ละพันธุ์เพื่อเป็นส่วนผสมของอาหารบางประเภท แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำโจ๊กอร่อย รสชาติและประโยชน์ของข้าวในรูปแบบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการแปรรูปเมล็ดพืชและวิธีการเตรียมเป็นหลัก วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกันคือวิธีการทำโจ๊กสูตรน้ำ

โจ๊กธัญพืชในน้ำมีความโดดเด่นด้วยลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร ในระหว่างการหุงข้าว groats นุ่มทำให้จานได้เนื้อหนืด จำเป็นต้องใช้ทันทีหลังจากที่พร้อม เนื่องจากข้าวมีแนวโน้มที่จะบวมจากการถูกน้ำเป็นเวลานาน หากคุณอุ่นซ้ำเพื่อใช้งานซ้ำ ๆ มันจะกลายเป็น "สารละลาย" และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

หากคุณย่อยข้าวต้ม มันจะดูเหมือนแป้ง สูญเสียรูปลักษณ์ รูปร่าง และรสชาติไป มีเทคโนโลยีหลายอย่างในการทำโจ๊กจากธัญพืช: ในกระทะ นึ่ง และในหม้อหุงช้า แต่คุณสามารถลองทำในไมโครเวฟได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม

ตามเนื้อผ้าจะใช้ข้าวสองประเภท: เมล็ดยาวหรือกลม ข้าวเมล็ดยาวเหมาะกับน้ำมากกว่า ข้าวต้มน้อยกว่า ยืดหยุ่น มีรูปร่างดี และคงสารอาหารไว้มากกว่า จากรอบจะได้โจ๊กนมที่ดี

ในกรณีแรก ข้าวจะหุงโดยปิดฝาไว้ และหลังจากเดือดแล้ว ไฟจะลดลงและกระบวนการหุงข้าวจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ไม่เปิดฝาทันทีหลังจากพร้อมโจ๊กสามารถยืนและแช่ได้

Groats จุ่มในน้ำเดือดปรุงด้วยไฟปานกลางพร้อมฝาเปิดที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง ในขณะเดียวกัน น้ำจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืช แต่จะเดือดตามธรรมชาติ หลังจากการระเหยของไอน้ำแล้ว เตาจะปิด และอนุญาตให้ต้มโจ๊กได้ประมาณ 10 นาที แม่บ้านบางคนแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้อุ่น ท้ายที่สุดแล้วการทานโจ๊กอุ่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมและความร้อนในการปรุงอาหารนั้นน่ารับประทานมากกว่า

ข้าวที่แช่ไว้จะปรุงไม่เกิน 10 นาที และข้าวที่ล้างแล้วและต้มให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที เมล็ดข้าวห่อด้วยเส้นใยบางๆ ที่มีประโยชน์ ซึ่งถูกทำลายโดยความร้อน อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และความเค้นทางกล จึงไม่แนะนำให้คนข้าวบ่อยๆ ขณะหุงข้าว หากคุณต้องการให้ข้าวมีความยืดหยุ่นและร่วน อย่าคนหรือใส่เกลือระหว่างหุงข้าว

ก่อนหุงข้าวต้องเตรียมข้าว ก่อนอื่นคุณต้องล้างซีเรียล ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องล้างแป้งโรยตัวซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น สารเคลือบนี้อาจทำให้เกิดปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้ และหากใช้เป็นประจำจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด

เมล็ดพืชถูกล้างในน้ำเจ็ด: เทน้ำลงในถ้วยที่มีซีเรียล ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อล้างน้ำสะอาด ซีเรียลที่แช่ไว้ล่วงหน้าไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น แต่ช่วยให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นเล็กน้อย ข้าวจะพองตัวและเพิ่มปริมาตร ซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำในกระบวนการหุงข้าวได้อย่างมาก

ไม่แนะนำให้หุงข้าวในกระทะเคลือบหรืออลูมิเนียม สารเคลือบไม่เหมาะกับซีเรียล เนื่องจากมักจะติดที่ด้านล่างของจานระหว่างการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้วอลูมิเนียมจะดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับผลกระทบจากความร้อนในระยะยาวเนื่องจากเป็นพิษและอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ควรใช้ช้อนส้อมคุณภาพสูง: กระทะหรือหม้อตุ๋นที่ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว เมื่อเลือกอาหารสำหรับทำซีเรียลข้าว โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก ดังนั้นให้เลือกภาชนะที่มีระยะขอบ

คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหุงข้าวต้มได้ การทำอาหารด้วยวิธีนี้สะดวกและให้ผลกำไรมากยิ่งขึ้น น้ำถูกเติมลงในถ้วยพิเศษให้ความร้อนจากนั้นเติมซีเรียลเครื่องเทศทุกอย่างผสมให้ละเอียดปิดและปิดโหมดทำความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับจานได้โดยการใส่เครื่องเทศ ผลไม้อบแห้งนึ่ง และครีมบัตเตอร์ จากนั้นปิดอีกครั้งและปรุงอาหารอีกนาที

ในการทำโจ๊กที่นุ่มร่วนจากข้าว คุณต้องใช้สัดส่วนดั้งเดิม: ข้าวหนึ่งส่วนคือน้ำสองส่วน ตัวบ่งชี้เหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโหมดและระดับของแผ่นทำความร้อนสำหรับการหุงช้าควรลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย

เมื่อเลือกข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพันธุ์ข้าวนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการหุง ข้าวสวยถูกจัดเตรียมในสัดส่วน: หนึ่งต่อหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หุงข้าวบาสมาติว่ามีกลิ่นหอมและไม่เสียรูปขณะหุง สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง โจ๊กหลวมปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง หลังจากพร้อมแล้วจะต้องยืนยันสักครู่แล้วจึงเปิดกระทะ

มีการหุงข้าวอีกแบบหนึ่งคือเมื่อข้าวจุ่มในน้ำเกลือร้อนดีแล้วต้มจนนิ่มแล้วโยนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเทด้วยน้ำเดือด โจ๊กพร้อมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน ธัญพืชที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ

ในการหุงข้าวต้มให้มีลักษณะเป็นของเหลว คุณจะต้องใช้น้ำเพิ่ม ดังนั้นคุณจะต้องเติมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความสม่ำเสมอนี้ได้มาจากอัตราส่วนที่ถูกต้องของข้าวจีนกลมและน้ำ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันเพื่อลิ้มรส อย่าใส่น้ำตาลในกระบวนการหุงต้ม มิฉะนั้นโจ๊กจะหลวมและต้ม ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดน้ำตาลทราย และถ้าเป็นไปได้ ให้กำจัดให้หมด

การเตรียมโจ๊กในรูปแบบของเหลวนั้นใช้กระบวนการต้มซีเรียลเป็นเวลานานในน้ำปริมาณมาก อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมีประมาณดังนี้: นำเมล็ดพืชหนึ่งแก้วต่อน้ำ 4 แก้ว เนื้อสัมผัสของจานประจำปีทำให้เหมาะกับการรับประทานของเด็กเล็ก

แต่คุณยังสามารถหุงข้าวต้มในห้องอบไอน้ำได้อีกด้วย ขั้นแรก ซีเรียลที่ล้างแล้วจะต้มตามปกติจนกว่าจะพร้อมประมาณ 7 นาทีจากนั้นจะถูกโอนไปยังภาชนะพิเศษและนึ่งอีกครึ่งชั่วโมง ข้าวจะกลายเป็นอาหาร กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและน่าพอใจ - พื้นฐานสำหรับสารตัวเติมใด ๆ : แยมแยมและซอส

อาหารอร่อยมีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโจ๊กที่ปราศจากนม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้าวหุงได้ไม่ดีในฐานนม เขาไม่ชอบน้ำตาลด้วยดังนั้นควรใส่สารเติมแต่งเหล่านี้ลงในโจ๊กทันทีก่อนบริโภคเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมข้าวต้มกับผลไม้แบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดกลม - 300 กรัม
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• มะเดื่อแห้งนึ่ง - 50 กรัม
• คัสตาร์ดผลไม้แห้งในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

นี่คือแผนการทำอาหารทีละขั้นตอน

• ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกและล้างเมล็ดพืชจากแป้งข้าวเจ้า
• ขั้นตอนที่ 2 ข้าวเทน้ำต้มสุกสองถ้วยแล้วให้เวลาแช่ แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่ 3 แยกผลไม้แห้งสับละเอียดในน้ำเดือด
• ขั้นตอนที่ 4 เติมของเหลวลงในภาชนะที่มีซีเรียลและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
• ขั้นตอนที่ 5 ทันทีที่ซีเรียลพองตัว ให้เริ่มสารตัวเติมที่เตรียมไว้ ลดอุณหภูมิ ปิดฝาแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที
• ขั้นตอนที่ 6 ในจานเสร็จคุณสามารถใส่เครื่องเทศเครื่องเทศและเนยเพื่อลิ้มรส ปิดกระทะและให้จานเพื่อลิ้มรสโดยยืนเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้การกดความร้อน

สำหรับเด็ก วิธีการทำโจ๊กบดจากซีเรียลข้าวก็เหมาะ มันถูกปรุงด้วยนมแบบดั้งเดิมแต่ถ้าเด็กมีอาการแพ้แลคโตสหรือด้วยเหตุผลอื่นที่เขาไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้ คุณสามารถหุงข้าวในน้ำได้ ข้าวเกรียบต้มจนเนื้อนุ่มและถูผ่านกระชอน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล โจ๊กหวานเป็นเหมือนเด็ก

ในการหุงข้าวต้มกับฟักทอง คุณต้องนำข้าวเมล็ดยาว 200 เมล็ดต่อน้ำสี่แก้ว หนึ่งในสี่ของฟักทองขนาดเล็กถูบนกระต่ายขูดแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดปิดฝา หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วให้เพิ่มซีเรียลที่ล้างและแช่แล้วลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที คุณไม่ควรคนให้เข้ากัน มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายรูปร่างของเมล็ดพืชได้

เมื่อข้าวนิ่มลง นำกระทะออก ใส่ถุงวานิลลิน อบเชย เนย เครื่องเทศ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดอย่างรวดเร็วและห่อด้วยผ้า ในรูปแบบนี้เครื่องเทศจะกระจายตัวและแช่ฐาน เสิร์ฟโจ๊กในชามขนาดเล็กพร้อมแยม ปรากฎว่าข้าวต้มหอมและน่าพอใจมาก

โจ๊กฟักทองปรุงด้วยวิธีอื่น - อบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบหลักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในจานเซรามิกที่แบ่งส่วน: ขั้นแรกให้ฟักทองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ, อบเชยและวานิลลินตามด้วยชั้นข้าวสวย และทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง คุณยังคงต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำ

หม้อมีฝาปิดและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงที่ 180 องศาทันทีที่กลิ่นฟักทองอบจานก็พร้อม เสิร์ฟโจ๊กในหม้อ หลังจากวางบนแท่นพิเศษ

ข้าวต้มในน้ำเป็นอาหารหลัก เป็นสารก่อภูมิแพ้และแทบไม่มีกลูเตน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, E, PP, แคโรทีน และธาตุอื่นๆ รวมทั้งสังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ

การปรากฏตัวของเกลือโพแทสเซียมทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติช่วยลดความดัน แมกนีเซียมมีผลดีต่อระบบประสาท เสริมสร้างและปกป้องร่างกายจากความเครียด

ในกระบวนการบดข้าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป แต่ในขณะเดียวกันก็เก็บสารที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้และกระเพาะอาหารไว้

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าน้ำข้าวซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโจ๊กนั้นบ่งชี้ถึงโรคต่างๆ ของกระเพาะและลำไส้ ในกรณีเหล่านี้ ไม่ควรใส่เนยจากครีมลงในโจ๊ก เพื่อผลการรักษาที่ดีที่สุด เมล็ดข้าวสามารถบดในเครื่องบดกาแฟ

ข้าวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ไม่รุนแรง ใช้สำหรับ dysbacteriosis และอาการท้องร่วงเป็นตัวแก้ไข ชุดของวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ในระดับต่ำ แต่เนื่องจากการย่อยได้ดีโจ๊กธัญพืชจะทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติดังนั้นจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย

การล้างสารพิษมีผลดีต่อผิว ปรับปรุงโภชนาการและรูปลักษณ์ ข้าวที่ต้มในน้ำช่วยลดการก่อตัวของก๊าซและอาการท้องอืด ขจัดความรู้สึกไม่สบาย และมีผลดีต่อความสมดุลของน้ำที่เป็นด่าง ขจัดอาการบวมและน้ำส่วนเกิน ดังนั้นในอาหารของผู้ที่ทำตามรูปร่างจำเป็นต้องมีอาหารจากซีเรียลนี้

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารแบบโมโนไดเอทร่วมกับข้าว ในกรณีนี้ควรรับประทานในน้ำเป็นเวลา 9 วัน ไม่รวมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ อาหารดังกล่าวไม่สามารถใช้เป็นเวลานานมิฉะนั้นร่างกายจะสูญเสียสารที่จำเป็นพร้อมกับปอนด์พิเศษ วันถือศีลอดมีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พวกเขาไม่กินอะไรเลยยกเว้นข้าวต้มหรือโจ๊ก

การใช้ข้าวมีความแตกต่างกัน สินค้านี้อาจเป็นอันตรายในกรณีของ:

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• มีอาการท้องผูกบ่อยและเรื้อรัง
• กับโรคบางอย่างของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กและแคลเซียม
• ด้วยโรคเบาหวาน

ข้าวต้มน้ำ 100 กรัมให้พลังงาน 80 แคลอรี่ เมื่อเติมส่วนผสมอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นน้ำมันไขมันหนึ่งช้อนเล็กจะเพิ่มหน่วยดังนั้นปริมาณแคลอรี่จะเท่ากับ 89 กิโลแคลอรี น้ำตาลจะเพิ่มหน่วยพลังงาน 15 หน่วยและลูกเกด - 10 โดยการคำนวณง่ายๆ คุณสามารถกระจายและเชื่อมโยงต้นทุนพลังงานอย่างถูกต้องด้วยการใช้โจ๊ก

ผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตช้ามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ด้วยเหตุนี้ความอิ่มตัวของเนื้อเยื่อร่างกายที่มีกลูโคสจึงเกิดขึ้นช้าและไม่กระโดด การกระทำที่ยืดเยื้อของสารเหล่านี้ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่ม ข้าวคุณภาพนี้ใช้ในคอมเพล็กซ์โภชนาการเฉพาะสำหรับการแก้ไขน้ำหนักเช่นเดียวกับในอาหารของนักกีฬา

ผลิตภัณฑ์ข้าวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง จะกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนสำหรับอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นและสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และถั่ว จะทำให้โจ๊กธรรมดาเป็นอาหารจานหลัก ไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น

ดูรายละเอียดด้านล่าง