แป้งข้าวเจ้า ประโยชน์และโทษ ขอบเขต

แป้งเป็นส่วนผสมทั่วไปในครัวทุกแห่ง แต่นอกเหนือจากองค์ประกอบของข้าวสาลี ข้าวโพด และมันฝรั่งตามปกติแล้ว ยังสามารถใช้อีกหลากหลายรูปแบบได้ เรากำลังพูดถึงแป้งข้าวเจ้า

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลข้าวสาลีมีแป้งมากถึง ¾ แต่ในเมล็ดข้าว ปริมาณของข้าวจะสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด - บางครั้งก็สูงถึง 86% สารนี้เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่สำคัญในอาหารจากพืช หากมีการละเมิดเงื่อนไขบางประการ อาจเกิดพิษจากแป้งได้ พืชใช้สารนี้เพื่อสร้างวงจรการสืบพันธุ์

แป้งดิบซึมผ่านเยื่อเมือกได้เป็นอย่างดี จึงสามารถเอาชนะผนังลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ถูกรบกวนและโมเลกุลที่ไม่ละลายในเลือดกลายเป็นพิษต่อร่างกาย ไม่ว่าในกรณีใด แป้งดิบควรถูกกำจัดออกจากอาหาร โดยเพียงแค่นำอาหารจากพืชไปบำบัดด้วยความร้อน มิฉะนั้น คุณอาจพบ:

• ปวดกล้ามเนื้อ;
• โรคเบาจืด;
• โรคอัลไซเมอร์;
• ภาวะซึมเศร้า;
• โรคพาร์กินสัน;
• โรคเกาต์;
• ความไม่สมดุลของสารในเลือด
• รูปแบบที่รุนแรงของมะเร็ง

นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามีอันตรายต่อระบบประสาท พวกเขาสังเกตว่าความเข้มข้นของความร้อนที่มากเกินไปทำให้เกิดอะคริลาไมด์ที่เป็นพิษ สารชนิดเดียวกันนี้ยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วยแต่ปัญหานี้ยังไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างครบถ้วน และมีความเห็นว่าอันตรายของอะคริลาไมด์นั้นเกินจริง ในระหว่างนี้ ผู้บริโภคเพียงแต่ต้องสังเกตความสมดุลที่แน่นอนเพื่อดำเนินการบำบัดความร้อน แต่ไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปและในเวลาอันสั้น

หากผู้คนยังคงทราบบางสิ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ แสดงว่าพวกเขาตระหนักถึงการรับสินค้าน้อยที่สุด และถึงเวลาที่จะแก้ไขปัญหานี้ ในการรับแป้งจากซีเรียลคุณต้อง:

• บดขยี้;
• แช่;
• รักษาด้วยกรดซัลฟิวริก

แป้งข้าวเจ้าสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถสร้างความรู้สึกที่สร้างจากไขมัน ครีม และนมได้ ในขณะเดียวกัน การลดไขมันทำได้โดยเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจอย่างสม่ำเสมอ เทคนิคดังกล่าวสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีไม่แพ้กัน ไม่เพียงแต่ในมือของมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วย

วิธีการใช้แป้งข้าวเจ้านั้นพิจารณาจากความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แป้งบางชนิดช่วยทดแทนเจลาติน สารดังกล่าวจำเป็นสำหรับการทำพุดดิ้งและซอสขาวที่ได้จากนม แต่ยังเป็นที่ต้องการในด้านความงามและในอุตสาหกรรมน้ำหอม มวลแป้งดูดซับเหงื่อและความมัน ปกปิดชั้นหนังกำพร้าจากปัจจัยทำลายล้างได้อย่างน่าเชื่อถือ แป้งข้าวเจ้ามีประโยชน์อย่างมากในการอาบน้ำ บรรเทาอาการระคายเคืองและฟื้นฟูผิว การป้องกันดังกล่าวเป็นธรรมชาติที่สุดและไม่ให้ผลด้านลบ

แต่อุตสาหกรรมการทำอาหารและน้ำหอมใช้แป้งที่ผลิตจากข้าวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นมีความจำเป็นมากขึ้นในการผลิตกระดาษและกระดาษแข็ง ในการผลิตยาและวัสดุก่อสร้าง

มักถูกถามว่าสามารถนำแป้งข้าวเจ้าไปเป็นอาหารของเด็กเล็กได้หรือไม่ คำตอบคือใช่: จำเป็นต้องใช้สารนี้ในการเตรียมผักและผลไม้บด โดยช่วยให้จานหนาขึ้น การขาดรสชาติเพิ่มเติมโดยสมบูรณ์ช่วยขจัดสถานการณ์เมื่อเด็กปฏิเสธอาหาร โดยปกติแป้งจะใช้ใน 4 เดือนและหลังจากนั้นเมื่อระบบย่อยอาหารจะช่วยให้การสลายตัวของสารด้วยการก่อตัวของกลูโคส

เพื่อกำจัดผลกระทบด้านลบ คุณต้อง:

• กินแป้งน้อยลง
• ปรุงแป้งข้าวและอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้น
• ใช้ธัญพืชชั้นหนึ่งเท่านั้น
• เคี้ยวอาหารอย่างแข็งขันมากขึ้นเพื่อให้เกิดการแตกแยกแม้เมื่อสัมผัสกับน้ำลาย
• รวมอาหารที่อุดมด้วยแป้งกับอาหารที่อุดมด้วยเอนไซม์
• อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากเกินไป

ลดความเข้มข้นของแป้งในข้าวช่วยให้คุณสมบัติหลัก - ความสามารถในการละลายน้ำ เพื่อให้ซีเรียลหลุดออกจากมันได้ในระดับสูงสุด คุณจะต้องล้างผลิตภัณฑ์หลายครั้ง ในกรณีนี้ การล้างจะดำเนินการจนกว่าน้ำจะหยุดเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณต้องเลือกตัวเลือกสำหรับซีเรียลด้วย: ข้าวขาวมีแป้ง 78% และข้าวทั้งเมล็ดมีน้อยกว่า 3% แต่ในแป้งข้าวเจ้ามีความเข้มข้นของโพลีแซ็กคาไรด์ถึง 79%

ดูตัวอย่างของมาส์กหน้าแบบแป้งด้านล่าง