ข้าวเมล็ดกลม: คุณสมบัติ ปริมาณแคลอรี่ และลักษณะเด่น

ข้าวครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มธัญพืชทั่วโลกอย่างมั่นใจ จนถึงปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 15,000 สายพันธุ์ มันสมควรได้รับความนิยมเพราะเส้นใยที่มีอยู่ในวิตามินและสารอาหารให้สารอาหารตามธรรมชาติแก่ร่างกายของเรา จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ ชาวญี่ปุ่นแต่ละคนบริโภคซีเรียลนี้ 100 กิโลกรัมต่อปี

ความทรงจำเกี่ยวกับข้าวมีมาตั้งแต่ก่อนคริสตศักราช และมีรากฐานมาจากเอเชีย ในรัสเซียซีเรียลปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้วและเข้าสู่อาหารประจำวันของบุคคลอย่างแน่นหนา ท้ายที่สุดมันง่ายต่อการเตรียมและมีอาหารค่อนข้างน้อยที่ใช้งานได้

ข้าวปลูกในรัสเซีย ยูเครน อิตาลี ญี่ปุ่น จีน วัฒนธรรมนี้ไม่ได้แปลกประหลาดเป็นพิเศษ

ข้าวเมล็ดกลมขาวเป็นแขกที่มาพบบ่อยที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ประกอบด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย แทบไม่มีโปรตีน และอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต มันมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจมาก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 350 กิโลแคลอรี ไขมัน - 0.4 กรัม, โปรตีน - 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 79 กรัม

เนื่องจากการบดและการแยกเปลือกออกจากเปลือก ข้าวจึงสูญเสียสารอาหารและเส้นใยไปเป็นจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นวิตามินของกลุ่ม B, E, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ทองแดงและธาตุเหล็กที่มีอยู่ก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย

ข้าวเมล็ดกลมมีดัชนีน้ำตาลสูง 79 ซึ่งหมายความว่ามีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นั้นย่อยได้เร็วมากเช่นกัน

ข้าวขาวกลมได้มาจากการบดเมล็ดพืชด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม โดยจะทำความสะอาดเปลือกชั้นนอกพร้อมกับเอาเส้นใยออกด้วย ข้าวพันธุ์นี้มีปริมาณแป้งสูงมาก ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเหนียว

ข้าวหลากหลายชนิดนี้แตกต่างจากข้าวเมล็ดยาวในด้านความเหนียว ปริมาณสารอาหาร เวลาหุงต้ม และปริมาณคาร์โบไฮเดรต

ข้าวนึ่งขาวนึ่งภายใต้ความกดดันเนื่องจากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดผ่านจากเปลือกไปสู่เมล็ดพืช ข้าวดังกล่าวไม่เหนียวเหนอะมีแคลอรีสูงร่วนอยู่เสมอมีสุขภาพดีขึ้น ดัชนีน้ำตาลคือ 38 ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของเมล็ดธัญพืชกลม มีแป้งเล็กน้อย ซึ่งหมายถึงคาร์โบไฮเดรตน้อย มันถูกย่อยช้าลงและทำให้ร่างกายอิ่มนานขึ้น ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงมีการระบุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน รสชาติของมันค่อนข้างเด่นชัด ข้าวพันธุ์ยาวถือว่ามียอดมากกว่า แต่ถึงกระนั้นคุณไม่ควรละทิ้งข้าวเมล็ดกลมอย่างสมบูรณ์

แพทย์มักจะสั่งข้าวเมล็ดกลมสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ในกรณีนี้ควรเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันและเกลือ

นอกจากนี้ยังใช้โดยผู้ที่เป็นโรคไต ในขณะที่อยู่ในร่างกายมนุษย์ ข้าวจะดูดซับเกลือโซเดียมในขณะทำความสะอาดร่างกาย

มีหลายสูตรสำหรับชำระล้างร่างกายด้วยข้าวอย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนทำสิ่งนี้

แม้จะมีลักษณะเชิงบวกมากมาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งาน

• ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากมีแป้งและกลูเตนในปริมาณสูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ไม่แนะนำให้ใช้ซีเรียลสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก เนื่องจากมีลักษณะเป็นแป้งและเหนียว ทำให้สถานการณ์ยิ่งเลวร้ายลงเท่านั้น
• การใช้บ่อยก็เสียเปรียบเช่นกันเพราะข้าวสะสมเกลือโซเดียมในร่างกาย
• แนะนำให้งดข้าวชนิดนี้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ความหลากหลายของเมล็ดพืชกลมนั้นง่ายต่อการปรุงแม้สำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ แต่จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการปรุงอาหาร

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเตรียมจานร่วนเพราะความเหนียวเป็นคุณสมบัติหลักที่บ่งบอกลักษณะของมัน แต่ก็ยังสามารถลดความเหนียวได้ มาดูเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์กัน

• ควรใช้จานที่มีผนังหนาพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา
• ควรล้างข้าวด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน อย่างน้อย 5 ครั้ง คนญี่ปุ่นเชื่อว่าข้าวควรล้าง 7 ครั้งพอดี เมื่อซักผ้า เศษเล็กเศษน้อยที่เป็นไปได้จะหายไปและส่วนหนึ่งของแป้งซึ่งทำให้ข้าวเหนียวก็จะถูกชะล้างออกไป
• เป็นการดีกว่าที่จะเทข้าวลงในน้ำเดือดเค็ม สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ร่วนมากขึ้น ให้ใช้สัดส่วนของน้ำและข้าว 3: 1 ซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวมีความสมบูรณ์มากขึ้น
• ใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ปิดฝาให้สนิทและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ห้ามคนผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากทำอาหารแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นจะถูกทิ้งให้สะเด็ดน้ำในกระชอน หลังจากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำ สัดส่วนสามารถเป็น 2: 1 หรือ 1.5: 1 ขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงใต้ฝาหรือไม่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องคน หากซีเรียลปรุงสุกในกระทะที่ไม่มีฝา จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหาร ในกรณีของฝา - 15 นาที จากนั้นปิดไฟ ใส่น้ำมัน เกลือ และปล่อยให้ข้าวต้มประมาณ 10 นาที

• หากเตรียมซีเรียลสำหรับทำซูชิหลังจากทำอาหารแล้วไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันและเกลือ หลังจากใส่ข้าวแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและซอส
• สำหรับลูกชิ้นและพริกยัดไส้ ควรใช้ซีเรียลปรุงสุกครึ่งหนึ่ง นั่นคือปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐานหลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาและปิดฝาเพื่อให้ข้าวสุก

วัตถุดิบ:

• ข้าวสุกครึ่ง - 1 ถ้วย;
• บวบขนาดกลางหนึ่งอัน
• 2 ไข่;
• เห็ดทอด 3 ช้อนโต๊ะกับหัวหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง;
• ชีส.

Courgette ขูดบนเครื่องขูดเกลือและพริกไทย ใส่ไข่ลงไป สับหัวหอมและผักชีฝรั่งผสมกับส่วนผสมของบวบและไข่ ใส่ข้าว เห็ดผัด และผสมทุกอย่าง ในตอนท้ายเทแป้งลงไปส่วนผสมควรหนา แต่ไม่ชัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานหม้อปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชใส่ส่วนผสมลงไปแล้วปรุงอาหารประมาณ 15 นาที นำหม้อปรุงอาหารโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งอีก 5 นาที

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 6-8 ชิ้น
• หมูสับหรือเนื้อหมู 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ข้าวสุก - 1 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• 1 ไข่.

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ผสมเนื้อสับกับไข่, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมสับละเอียด, ข้าว เติมพริกด้วยเนื้อสับใส่ในกระทะ พริกสามารถเจาะได้หลายครั้งด้วยส้อมเพื่อให้เนื้อสับข้างในชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและน้ำมะเขือเทศซึมซับได้ดีขึ้น เตรียมน้ำเปล่า วางมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างตามชอบ เทพริกลงไปเพื่อไม่ให้มองเห็น นำพริกไปต้มบนไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25 นาที ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาพันธุ์และผู้ผลิตซีเรียลสีขาวมากมาย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องเดือด แต่นึ่งอย่างง่าย ๆ เป็นเวลา 5-15 นาทีภายใต้ฝา ไม่ควรซื้อไม่ว่าในกรณีใดๆ ท้ายที่สุดมันได้ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมและแทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เลย ยิ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลน้อยลงตั้งแต่ช่วงเก็บเกี่ยวจนถึงช่วงเวลาที่ถึงโต๊ะของผู้ซื้อ ยิ่งมีความเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวเมล็ดกลมในวิดีโอต่อไปนี้