ฉันจำเป็นต้องแช่ข้าวสำหรับ pilaf หรือไม่และต้องทำอย่างไร?

Pilaf เป็นอาหารเลิศรสที่เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในอาหารตะวันออก จานนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่ละประเทศเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบหนึ่งยังคงเหมือนเดิม นั่นคือข้าว เพื่อที่ซีเรียลจะไม่เกาะติดกันและไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรูปร่าง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมซีเรียลอย่างเหมาะสม

ข้าวมีสามประเภทหลัก: เมล็ดกลม เมล็ดยาว และเมล็ดกลาง (เมล็ดกลาง) ในหมู่พวกเขาคุณสามารถนับได้หลายร้อยพันธุ์

• เม็ดกลม มีปริมาณแป้งสูง ดังนั้นเมล็ดพืชจึงเกาะติดกันเมื่อปรุงสุก
• เมล็ดยาว ปรุงอาหารได้นานขึ้น ปริมาณแป้งต่ำทำให้ถั่วปรุงสุกเบา แห้ง และร่วนมากขึ้น
• เม็ดกลาง เป็นลูกผสมระหว่างสองพันธุ์

แยกแยะข้าวและสี

• สีขาวแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่ก็มีข้อดีมากกว่าสีน้ำตาล: ใช้งานได้นานกว่าและปรุงอาหารได้เร็วกว่า
• สีน้ำตาล ในทางกลับกันข้าวมีรสบ๊องพิเศษองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า แต่ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ซีเรียลสีน้ำตาลหวานเป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย
• สีดำ เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่น่าสนใจในระหว่างการปรุงอาหารข้าวดังกล่าวจะได้สีม่วง

ข้าวอาร์โบริโอเป็นธัญพืชแป้งสีขาวที่ใช้กันทั่วไปในรีซอตโต้ จะช่วยให้จานข้นขึ้น

เนื้อเหนียวเป็นเม็ดละเอียด มักใช้ในอาหารเอเชีย ในการผลิตม้วนและซูชิไม่มีส่วนผสมของกลูเตน มีพันธุ์อื่นๆ ที่หาซื้อได้ยากกว่าในร้านค้า

ก่อนหุงข้าว ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นแม่บ้านบางคนแช่ข้าวไว้ ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น และพวกเขาต้องการเพียงแค่ล้างซีเรียลด้วยน้ำ อันที่จริง กระบวนการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดแป้งและสิ่งสกปรก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากเมล็ดถึงเมล็ดพืช โปร่งสบาย ไม่เหนียวเหนอะหนะ และปรุงรสได้อย่างลงตัว

เมล็ดธัญพืชจะนิ่มลงหลังจากแช่น้ำ เวลาทำอาหารจะลดลง ความจำเป็นสำหรับวิธีการประมวลผลดังกล่าวขึ้นอยู่กับว่ากำลังเตรียมอะไรอยู่ ถ้าเป็นซูชิ แน่นอนว่าควรปล่อยให้ข้าวแช่ในน้ำให้เดือดดีและเหนียวพอ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากความชอบด้านรสชาติต่างกัน บางคนชอบให้จานร่วน ในขณะที่บางคนชอบโจ๊กที่มีเมล็ดธัญพืชต้มจนสุก

หากตัวเลือกแรกเวลาในการแช่ไม่เกินสามสิบนาที แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ล้างข้าวด้วยน้ำเปล่า เกลือถูกเติมลงในน้ำที่แช่และจะต้องเย็น จากนั้นคุณจะได้ซีเรียลที่ปรุงสุกอย่างดีในตอนท้าย

สำหรับการเตรียม pilaf คุณสามารถใช้ข้าวที่แช่ไว้ได้ ฐานที่สองอนุญาตให้ใช้น้ำเปล่าและน้ำซุปประเภทต่างๆ นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน);
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - เขียว, ขาว, เหลืองหรือแดง;
• ผักสับ: ขึ้นฉ่าย, แครอท, เห็ด, บวบ;
• เครื่องเทศ;
• ถั่วไพน์ ถั่วลิสง อัลมอนด์หรือลูกเกด

คุณสามารถปรุงอาหารจานในหม้อหุงข้าว หม้อ ใช้ไฟ เตา เตาอบใส่หัวหอมในปริมาณมาก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คื่นฉ่ายแนะนำโดยเชฟมืออาชีพ แครอทจะเพิ่มสีสันที่สวยงามและรสชาติที่ถูกใจ เห็ดจะเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม ผักสามารถเป็นได้ทั้งมากหรือน้อย แครอทและหัวหอมถือเป็นส่วนผสมหลักเสมอ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วโยนผักลงไปเพื่อให้ได้สีทอง เลือกเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม ถึงเวลานี้ ข้าวน่าจะเริ่มหุงในหม้อแล้ว เหตุใดจึงควรใช้จานที่มีผนังหนา - ในจานนั้นนึ่งอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักและเครื่องปรุงรส

ยกฝาขึ้นเป็นครั้งคราวและคนเนื้อหาของกระทะแล้วปิดอีกครั้ง เมื่อใช้ถั่วหรือผลไม้ ให้รอจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่เพื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

คุณสามารถหุงข้าวในน้ำเปล่าได้ แต่น้ำซุปจะเพิ่มรสชาติพิเศษ ข้าวดำปรุงในอัตราส่วนของเหลวหนึ่งแก้วครึ่งต่อข้าวหนึ่งแก้ว ล้างในกระชอนจนกว่าน้ำจะใส ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝา หรี่ไฟให้เหลือน้อยที่สุด ซีเรียลถูกต้มเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม หลังจากที่นำกระทะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในการหุงข้าวป่า ใช้ของเหลว 3 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย ขอแนะนำให้แช่ก่อนปรุงอาหาร นำของเหลวไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

ในการทำรีซอตโต้ คุณต้องใช้ของเหลว 3 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วยในกรณีของ pilaf ปลายข้าวจะถูกทอดในน้ำมันก่อน จากนั้นเติมน้ำเพื่อแยกแป้งที่จำเป็นสำหรับความหนาแน่น

ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำข้าวปั้นซูชิให้ถูกต้อง สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว ใช้เฉพาะข้าวสั้นซึ่งนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุดแล้วปิดฝาและอุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์

ข้าวสวยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เนื่องจากข้าวนั้นผ่านการแปรรูปแล้ว หากพนักงานหญิงรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ เธอก็สามารถเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับเนื้อ ปลา หรือ pilaf คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย

ดูรายละเอียดด้านล่าง