ประโยชน์และโทษของข้าว

ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีกรดอะมิโน 8 ใน 20 ชนิดและสารอาหารอื่นๆ Groats มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีเกลือแร่รบกวนการเผาผลาญและไม่กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร เมื่อกลืนกิน ข้าวมีผลทำให้เยื่อเมือกสงบลง ในกระบวนการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์จากพืชจะทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ ทำให้ร่างกายปลอดจากเศษอาหารและสารพิษ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของซีเรียลจึงใช้เวลาอดอาหาร

โครงสร้างทางเคมีของข้าวประกอบด้วยสารประกอบต่อไปนี้:

• ส่วนประกอบแร่: ไอโอดีน, เหล็ก, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ซีลีเนียม;
• น้ำ;
• เส้นใยผัก
• โมโนไดและโพลีแซคคาไรด์ที่ประกอบเป็นโครงสร้างคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
• เถ้า;
• สารประกอบวิตามิน: ไทอามีน, เรตินอล, ไรโบฟลาวิน, วิตามินบี 6, กรดนิโคตินิก, วิตามินอี;
• เพกติน

Groats สำหรับ 9% ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้งคือ 350 กิโลแคลอรี ในระหว่างการอบร้อน สารอาหารจำนวนมากจะถูกทำลาย (ประมาณ 80%) ข้าวจะดูดซับของเหลวจำนวนมาก ซึ่งทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลงได้ถึง 115 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบทางเคมีของข้าวมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการหุงข้าว นอกจากนี้ ปริมาณสารอาหารจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์พืชธัญพืช

ข้าวขาวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานที่จำเป็นและด้วยโปรตีนจากพืชที่มีปริมาณสูงช่วยกระตุ้นมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน กลุ่มวิตามินบีและกรดนิโคตินิกมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้ นอกจากนี้ เมื่อมีปฏิสัมพันธ์และแยกสารกับกรดไฮโดรคลอริก ข้าวจะมีคุณสมบัติห่อหุ้ม เนื่องจากธัญพืชสามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคกระเพาะและแผลที่เกิดจากการกัดเซาะของทางเดินอาหาร

มวลกาวที่ปล่อยออกมาช่วยปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะจากผลการทำลายของน้ำย่อย เส้นใยผักช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติ และลดโอกาสเกิดโรคเบาหวาน ประโยชน์ของข้าวในการลดน้ำหนักนั้นอยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ - 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ทำให้เป็นส่วนสำคัญของอาหารหลัก

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในองค์ประกอบ ข้าวจึงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

• เมื่อเทียบกับพื้นหลังของอาหารเป็นพิษ ธัญพืชจะลดผลกระทบของสารพิษและเร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ส่งผลให้โหลดเซลล์ตับลดลงจะมีผลเช่นเดียวกันเมื่อใช้น้ำข้าวสำหรับอาการเมาค้าง
• ข้าวไม่ขัดสีและแตกหน่อเนื่องจากให้พลังงานต่ำ ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว

• ด้วยการปรากฏตัวของอาหารจากซีเรียลนี้ในอาหารมีผลขับปัสสาวะซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของไต และผลิตภัณฑ์ไม่มีเกลือซึ่งจะเกาะตัวอยู่ในอวัยวะของระบบทางเดินปัสสาวะและถุงน้ำดีในรูปของนิ่ว
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและมีผลทำให้หลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง ความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหัวใจวายลดลง ด้วยการบริโภคข้าวเป็นประจำ ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในซีรัมจะค่อยๆ ลดลง จากผลกระทบนี้ ความน่าจะเป็นของการเกิดการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน และโรคหลอดเลือดสมองลดลง ปรับปรุงการไหลเวียนในสมองและอุปกรณ์ต่อพ่วง

• ข้าวทำให้อุจจาระเป็นปกติและมีผลทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้สงบลง ดังนั้นโจ๊กซีเรียลข้าวจึงใช้สำหรับอาการท้องร่วงและไม่ได้ใช้ในระหว่างอาการท้องผูก
• ส่วนประกอบของพืชที่ออกฤทธิ์กระตุ้นการผลิตสารสื่อประสาท ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้และป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ กรดอะมิโนทริปโตเฟนและเลซิตินช่วยเสริมสร้างการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาทในสมองและปรับปรุงปริมาณเลือดไปยังอวัยวะของระบบประสาทส่วนกลาง
• อาหารข้าวมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกเนื่องจากมีซีลีเนียมสูง ผลิตภัณฑ์ซีเรียลเพียง 100 กรัมสามารถชดเชยได้ถึง 36% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับธาตุติดตามนี้ สารนี้ป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกร้ายและลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของเซลล์มะเร็ง

ธัญพืชนั้นดีต่อสุขภาพไม่เพียงเพราะส่วนประกอบทางโภชนาการเท่านั้น ข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สร้างสารที่ซับซ้อนด้วยอนุมูลอิสระ หลังในรูปแบบอิสระทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายที่เร่งการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่ออ่อน สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันผลกระทบด้านลบและช่วยให้คุณสามารถขจัดออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

สตรีมีครรภ์ควรกินข้าวอย่างต่อเนื่อง การเพาะเลี้ยงธัญพืชจะช่วยเสริมสร้างร่างกายของสตรีมีครรภ์ด้วยมาโครและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ตามปกติของตัวอ่อน เนื่องจากโภชนาการที่เหมาะสม ความเสี่ยงของความผิดปกติของทารกในครรภ์ลดลง 40% ข้าวทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นปกติ ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

น้ำซุปข้าวใช้สำหรับโรคไวรัสและโรคติดเชื้อและการอักเสบของระบบทางเดินหายใจบรรเทาอาการไอแห้งได้ดี กลูเตนช่วยขจัดเสมหะออกจากต้นหลอดลมและเพิ่มกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหายจากการอักเสบ เมื่อใช้น้ำซุปข้าวในระหว่างเจ็บป่วย การผลิตเมือกที่ห่อหุ้มเยื่อเมือกที่ระคายเคืองจะเพิ่มขึ้น และการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันบกพร่องจะดีขึ้น ข้าวต้มช่วยให้คุณเติมพลังงานให้กับร่างกายที่อ่อนล้าซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากการต่อสู้กับโรค

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ groats ข้าวสามารถทำร้ายร่างกายอย่างมากหากใช้อย่างไม่เหมาะสม นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ซีเรียลกับพื้นหลังของโรคอ้วนในระดับ I-II และอาการท้องผูกอย่างเป็นระบบในสถานการณ์เช่นนี้ ข้าวจะเพิ่มความผิดปกติของการบีบตัวของลำไส้หรือเพิ่มน้ำหนักเพิ่มเท่านั้น การปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอาจนำไปสู่การพัฒนาของรอยแตกในเยื่อเมือกของลำไส้ใหญ่และทวารหนักจนถึงการเกิดริดสีดวงทวาร ผู้ชายไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเพราะสามารถกระตุ้นการหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้ในปริมาณมาก

เยื่อหุ้มรำข้าว นอกจากสารอาหารแล้ว ยังมีสารพิษอยู่อีกจำนวนหนึ่ง ส่วนประกอบกลุ่มนี้ประกอบด้วยกรดไฟติกซึ่งป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม ด้วยการใช้ซีเรียลเป็นเวลานาน พยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน และโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญบกพร่องอาจเกิดขึ้น

วัฒนธรรมหลังได้รับการประมวลผลในระดับที่น้อยกว่า ดังนั้นจึงไม่ดูดซับสารประกอบสังเคราะห์และสารเคมีบางชนิด นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำอีกด้วย เพื่อปกป้องร่างกาย คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีต่อไปนี้โดยเด็ดขาด:

• ในที่ที่มีภูมิไวเกินต่อข้าว
• คนที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดสูงในเลือด
• ด้วยกล้ามเนื้อเรียบที่อ่อนแอของลำไส้
• ในที่มีอาการท้องผูกอย่างเป็นระบบ
• คนอ้วน

ข้าวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของน้ำหนักเกิน ดังนั้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จึงจำเป็นต้องแช่ความเสี่ยงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารแล้วล้างออก 2-3 ครั้งห้ามมิให้มีความเสี่ยงในการเป็นสีขาวกับพื้นหลังของโรคเบาหวาน ผู้ชายไม่ควรกินข้าวต้มเกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ธัญพืชมีหลายชนิด ได้แก่ แตกต่างกันในพารามิเตอร์ภายนอก: ขนาดและรูปร่าง

• เม็ดกลม. ข้าวรูปไข่ไม่โปร่งแสง ในกรณีนี้ เมล็ดพืชจะมีความยาวไม่เกิน 5 มม. และต้องไม่สั้นกว่า 3 มม. ธัญพืชนี้ปลูกในจีนหรือญี่ปุ่น ซีเรียลชนิดเม็ดกลมนี้ใช้สำหรับทำขนมอบโฮมเมด ข้าวต้ม และเครื่องเคียงร้อน มันทำให้การบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบของทางเดินอาหารเป็นปกติและมีผลกดประสาทในเยื่อเมือกอักเสบ
• เมล็ดยาว. ถึงขนาด 8 มม. โปร่งแสง Groats ปลูกในประเทศแถบเอเชีย ธัญพืชไม่เกาะติดกันดังนั้นจึงใช้ทำอาหารร่วนเช่น pilaf
• เม็ดกลาง. ไม่มีเกรนยาวเกิน 6 มม. ในรูปแบบจะครองตำแหน่งกลางระหว่างสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้

• สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล วัฒนธรรมนี้ไม่ได้รับการประมวลผลในทางปฏิบัติ ดังนั้นจึงคงไว้ซึ่งเปลือกนอก ภาพยนตร์เรื่องนี้มีเส้นใยอาหารวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากธาตุ ใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น
• สีขาวหรือขัด พื้นผิวเกรนเรียบและสม่ำเสมอ เนื่องจากไม่มีฟิล์มผัก เวลาทำอาหารจึงลดลงเหลือ 20 นาที
• ข้าวแดง. มีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมสูง
• อบไอน้ำ. ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเล็กน้อย องค์ประกอบทางเคมีเริ่มต้นจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ เมล็ดข้าวมีสีเหลืองซึ่งจะหายไปเมื่อสุกเมล็ดพืชไม่ติดกัน

แม้จะมีความแตกต่างในโครงสร้างทางเคมี แต่ปริมาณแคลอรี่ของข้าวพันธุ์ต่างๆ จะแตกต่างกันไประหว่าง 355–370 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ ในขณะเดียวกัน ข้าวแดง ข้าวกล้อง และข้าวป่าก็มีประโยชน์ต่อการบริโภคมากกว่า โดยมีสารอาหารและใยอาหารจากพืชมากกว่า ใยอาหารทำให้รู้สึกหิวและเพิ่มระดับอินซูลินในร่างกาย นอกจากนี้ พันธุ์เหล่านี้ไม่สร้างภาระเพิ่มเติมให้กับอวัยวะย่อยอาหาร ซึ่งแตกต่างจากวัฒนธรรมสีขาว และไม่ต้องการพลังงานมากสำหรับการย่อยอาหาร

รสชาติของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ข้าวขาวมีรสหวาน ข้าวกล้องมีลักษณะคล้ายถั่ว บาสมาติมีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวโพด ในขณะที่ข้าวป่ามีกลิ่นคล้ายน้ำนม นักโภชนาการแนะนำให้ต้มหรือนึ่งธัญพืชเพื่อรักษาสารอาหารที่ถูกทำลายโดยการให้ความร้อนเป็นเวลานาน หากคนไม่รับประทานอาหารคุณสามารถทำขนมอบและของหวานได้ ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

อาหารดังกล่าวถูกย่อยอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการย่อยอาหาร ในขณะเดียวกัน ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานซูชิ ข้าวปั้น และข้าวแช่แข็ง ในระหว่างการลดน้ำหนัก คุณควรปรุงโจ๊กบนน้ำด้วยการเติมผลเบอร์รี่ ถั่วหรือผลไม้ ซื้อเกล็ดข้าวที่คุณต้องกินกับนมที่มีไขมัน 2.5-3.2%

ข้าวมีคุณสมบัติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงสามารถนำซีเรียลเข้าสู่อาหารของเด็กหรือสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ได้อย่างอิสระ พืชธัญพืชเมื่อเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบ ซึ่งกำลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงของภูมิหลังของฮอร์โมน ด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้สตรีมีครรภ์มีน้ำหนักเกิน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทานเกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ในช่วงระยะเวลาการรับประทานอาหาร จานจะปรุงด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารและการเพิ่มของน้ำหนัก ไม่ว่าสภาพร่างกายจะเป็นอย่างไร ข้าวควรบริโภคในขณะท้องว่างในลักษณะที่อุ่นแต่ไม่ร้อน มิฉะนั้นจานที่มีอุณหภูมิสูงจะเผาเยื่อเมือกของช่องปากและคอหอย เมื่อซีเรียลเข้าสู่ท้องว่าง ความเป็นกรดจะทำให้ปกติและการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารจะทำงาน ธัญพืชเริ่มดูดซับโมเลกุลของน้ำหลังจากทำปฏิกิริยากับกรดไฮโดรคลอริกหลังจากนั้นจะบวม เมื่อโตขึ้น ซีเรียลจะเติมเต็มช่องท้อง ทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มที่ผิด ซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณอาหารที่บริโภคได้

นักโภชนาการพูดถึงประโยชน์ของข้าวในวิดีโอหน้า