ประโยชน์และโทษของข้าวกล้อง คำแนะนำในการใช้และการเก็บรักษา

ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียถือเป็นผู้มีอายุครบร้อยปีอย่างแท้จริงด้วยสุขภาพที่ดีและมีพลังงานที่เพียงพอ ส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการกินผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและคุณภาพสูง ข้าวถือเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารประจำวันของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมและมีประโยชน์คือพันธุ์สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล

วาไรตี้นี้มีหลายชื่อที่มีการใช้งาน - "สีน้ำตาล", "สินค้า" ข้าวกล้องและข้าวขาวเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์เดียวกัน ต่างกันเฉพาะในกระบวนการผลิตโดยใช้กลไกพิเศษเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการแปรรูป ข้าวกล้องจะถูกลอกออกจากผิวด้านบนสีเหลือง ซึ่งช่วยให้แกลบรำข้าวของเมล็ดพืชไม่เสียหาย เป็นเปลือกชั้นนอกที่ให้เมล็ดข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติบ๊องๆ นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด รูปร่างของเมล็ดข้าวจะยาวไม่ใหญ่เกินไป ในสี สามารถพบโทนสีกาแฟอ่อน ๆ และแม้แต่สีของไวท์ช็อกโกแลตได้

ข้าวกล้องไม่ขัดสียังคงแหล่งใยอาหารทั้งหมด โดยเฉพาะเส้นใยซึ่งอยู่ในเปลือกรำ และองค์ประกอบที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายก็ถูกเก็บไว้ในเชื้อโรคของเมล็ดข้าวที่ขึ้นชื่อ

ในทางกลับกัน ข้าวขัดขาวจะสูญเสียใยอาหารตามระดับที่ต้องการ ส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือ อนุภาคของจมูกข้าวที่มีน้ำมันหอมระเหยอันมีค่าโดยวิธีแปรรูปบางอย่าง ดังนั้นสีน้ำตาลจากสีขาวขัดเงาจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดแตกต่างกัน

ความแตกต่างระหว่างสีน้ำตาลและสีแดงไม่มีนัยสำคัญ ประการที่สองคือแหล่งธาตุเหล็กที่แท้จริง - เครื่องยนต์ของออกซิเจนในร่างกายโดยที่การทำงานปกติของอวัยวะมนุษย์ทั้งหมดเป็นไปไม่ได้ ในกรณีนี้ วิธีการทำความสะอาดก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน การจัดการน้อยที่สุดช่วยรักษาส่วนสำคัญของเมล็ดพืชและเนื้อหาเส้นใยหลักซึ่งไม่ได้แยกความแตกต่างจากป่าและสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและแร่ธาตุอื่นๆ จากนี้ไปข้าวไม่ขัดสีก็มีชัยเหนือผู้อื่น

คุณค่าทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 360 กิโลแคลอรีซึ่งโปรตีน 7.5 กรัมไขมัน 1.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต 77.2 กรัม นอกจากนี้องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำเพียงพอ - 12.3 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์:

• กลุ่มวิตามินบี - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• วิตามินอี;
• วิตามินเค;
• วิตามินพีพี;
• วิตามินเอช;
• แมกนีเซียม;
• เถ้า;
• โพแทสเซียม;
• ซิลิคอน;
• คลอรีน;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• กำมะถัน;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• ทองแดง;
• แมงกานีส;
• โคบอลต์;
• ซีลีเนียม;
• โครเมียม;
• โมลิบดีนัม;
• ฟลูออรีน;
• กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

groats สีน้ำตาลที่ไม่ขัดเงาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ประโยชน์ทั้งหมดสำหรับสิ่งมีชีวิตจะกระจุกตัวอยู่ในแกนกลางเท่านั้น ซึ่งไม่ถูกสัมผัสระหว่างการประมวลผล ด้วยความช่วยเหลือของกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในเคอร์เนล ซีเรียลมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
• การบีบตัวของลำไส้เพิ่มขึ้น
• รักษาการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ผู้ช่วยสำหรับโรคโลหิตจางและอ่อนเพลีย;
• เร่งการเผาผลาญ, เปิดตัวการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน;
• การทำให้สมดุลของกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ
• การล้างสารพิษสารพิษและของเหลวส่วนเกิน
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ความต้านทานต่อไวรัสและการติดเชื้อ;

• การกระตุ้นเซลล์ประสาทสมอง
• เพิ่มการไหลเวียนโลหิตเช่นเดียวกับการเพิ่มปริมาณออกซิเจน
• การป้องกันแผลและโรคกระเพาะ
• รักษาระดับน้ำตาลในเลือด
• ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางแข็งแรง
• ลดอาการร้อนวูบวาบในสตรีวัยหมดประจำเดือน
• ชะลอกระบวนการชราทำให้หลอดเลือดหัวใจแข็งแรง
• ชำระกระแสเลือด;
• ต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

ข้าวกล้องมีประโยชน์มากมาย

• ยาต้มจากข้าวทำงานได้ดีในฤดูกาลของโรคและโรคหวัด ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงไข้หวัดใหญ่ ต่อมทอนซิลอักเสบ และปอดบวม คุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเครื่องดื่มที่คล้ายกันสำหรับผู้ที่มีแผลในลำไส้ จำเป็นต้องใช้วิธีการรักษาดังกล่าวโดยเฉพาะในรูปแบบของสวน ส่วนประกอบที่มีคุณค่ามีส่วนช่วยในการรักษาบาดแผลหรือแผลพุพองอย่างรวดเร็ว
• สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างกระฉับกระเฉงเช่นเดียวกับนักกีฬา แพทย์แนะนำให้เพิ่มข้าวที่หลากหลายนี้ในอาหารของคุณ เขาสามารถคืนความแข็งแรงพลังงานที่ใช้ไปฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อได้อย่างเต็มที่ และในฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรักษาอาการกระหายน้ำได้ดี
• มีผลดีต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร การใช้ธัญพืชนี้จะทำให้คุณมั่นใจในพัฒนาการของทารกในครรภ์ตามปกติ นอกจากนี้ยังรับประกันการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
• การปรากฏตัวของแกมมา-โอริซานอลทำให้ข้าวกล้องมีหน้าที่ในการลดไขมันที่เป็นอันตรายซึ่งมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยในการชำระเลือด ซีเรียลทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและป้องกันอันตรายจากแสงแดด

• การกินข้าวต้มโดยไม่ใส่เกลือจะช่วยชำระล้างและขจัดของเหลวส่วนเกินและสารอันตรายออกจากร่างกาย วิธีนี้จะช่วยบรรเทาอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง รวมทั้งปรับปรุงความสมดุลโดยรวมของน้ำ
• การเพิ่มข้าวในเมนูประจำวันของคุณจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อลีบได้
• มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง การเสริมสร้างและการเจริญเติบโตของเส้นผม แผ่นเล็บ การปรับปรุงและความเปล่งปลั่งของผิว ทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้พลังของธัญพืชข้าว
• มันมีผลการรักษาในเชิงบวกต่อระบบประสาทบรรเทาอาการระคายเคืองที่ไม่จำเป็นทำให้การนอนหลับแข็งแรงและสงบ
• โจ๊กข้าวสามารถขจัดการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหาร ความรอดจะมีไว้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
• ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจมากช่วยบรรเทาความหิวได้นานหลายชั่วโมง เนื่องจากเส้นใยและความสามารถในการทำความสะอาดในระดับสูง ตัวแทนซีเรียลจึงช่วยกำจัดกิโลกรัมที่เกลียดชังและอาการท้องผูก
• เริ่มการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตและไขมัน รักษาสมดุลของคอเลสเตอรอล
• การทำงานของระบบฮอร์โมนดีขึ้น ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานลดลง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าควรลดการบริโภคข้าวกล้องให้เหลือ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ บรรทัดฐานดังกล่าวสามารถชดเชยการขาดองค์ประกอบไมโครและมาโครทั้งหมดได้ หากไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานอาจทำให้อุจจาระล่าช้าและท้องอืดบ่อยได้ในกรณีนี้ควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากการใช้ข้าวกล้องในทางที่ผิดทำให้เกิดความดันโลหิตสูงโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหลอดเลือดและ urolithiasis

ในเขตเสี่ยงการแพ้ของแต่ละบุคคลและการแพ้ซีเรียล จำเป็นต้องปรึกษากับแพทย์

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่แข็งแรง จากการศึกษาหลายครั้ง สรุปได้ว่าวิธีการแปรรูปธัญพืชที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้

ปัจจัยสำคัญคือการเพาะปลูกพืชชนิดนี้ โดยเฉพาะการใช้สารเคมีและความคงตัวเพื่อเพิ่มผลผลิต

การแปรรูปด้วยสารเคมีทำให้ข้าวเกือบจะมีพิษ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่นิ่วในไตหรือโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน

วันนี้ชั้นวางสินค้าเต็มไปด้วยขนาดบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลายของข้าวหลากหลายพันธุ์และประเทศผู้ผลิต ธัญพืชส่วนใหญ่ปลูกภายใต้อิทธิพลของสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ ผู้ผลิตในประเทศไม่ใช้เทคโนโลยีต้องห้าม ดังนั้นการเพาะปลูกในประเทศจึงปลอดภัย แต่อย่าลืมว่าข้าวห่อส่วนใหญ่นำเข้าจากต่างประเทศมาให้เรา ผู้นำเข้าหลักคือประเทศในเอเชีย ได้แก่ จีน ดังนั้นเมื่อเลือกซีเรียล ให้ใส่ใจกับคำจารึกว่า "ไม่ใช่จีเอ็มโอ" บนบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยที่สุดมาจากดินแดนครัสโนดาร์

ลดราคาตัวแทนของธัญพืชแบ่งออกเป็น: ขัด / ไม่ขัด, เมล็ดยาว / เม็ดกลม, นึ่ง, ปอกเปลือก, ผสมและอื่น ๆ แต่ผู้ซื้อก็นำเสนอข้าวตามน้ำหนัก บรรจุในกระดาษแข็งและถุงพลาสติกใส รวมถึงข้าวที่บรรจุในถุงที่เพิ่งปรากฏเมื่อเร็วๆ นี้ด้วย หนึ่งแพคเกจประกอบด้วยถุงพิเศษหลายใบสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว - น้ำหนักของหนึ่งกล่องแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200 กรัม

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ถุงใส ซึ่งคุณสามารถเห็นทุกเมล็ดพืชได้อย่างง่ายดาย พยายามหลีกเลี่ยงเมล็ดข้าวที่มีเมล็ด “ต่างประเทศ” จำนวนมากหรือเมล็ดพืชที่มีสีต่างกัน

สีของ "สินค้า" ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขนาดของเมล็ดธัญพืชที่มีคุณภาพไม่แตกต่างกันมากนัก

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว ข้าวกล้องแดงประเภทนั้นเหมาะสำหรับอาหารอิตาเลียน เช่น รีซอตโต้กับเห็ด สำหรับการทำโจ๊กและพุดดิ้ง ให้มองหาสีดำ

บนชั้นวางมีส่วนผสมของข้าวกล้องและข้าวป่า ในลักษณะที่ปรากฏนั้นผิดปกติมากมีเมล็ดที่แคบและยาว ข้าวป่าแซงหน้าข้าวขาวในปริมาณโปรตีนทั้งหมด ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหารประเภทคู่ข้าวมากที่สุด และยังเรียกว่าเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามิน B9 (กรดโฟลิก) ดังนั้นการผสมผสานของพันธุ์ต่างๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการทำเครื่องเคียง เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทาน

ในแง่ของอายุการเก็บรักษา ข้าวที่ไม่ขัดเงาจะด้อยกว่าข้าวขาว ทั้งนี้เนื่องมาจากมีน้ำมันอยู่ในเปลือกเมล็ดพืช ซึ่งเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับอากาศ อุณหภูมิสูง และแสงแดด สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บซีเรียลคือที่มืดและแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเก็บในถุงหรือขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ความชื้นในระดับสูงสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยลง รวมทั้งขาดสารอาหารบางชนิด

การเก็บรักษาวิตามินทั้งชุดรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงช่วยให้กระบวนการผลิตที่อ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังเตรียมการที่เหมาะสมอีกด้วย ตามกฎทั้งหมด ข้าวกล้องควรจะร่วนและยืดหยุ่น

เมล็ดข้าวไม่ขัดเงาแบ่งออกเป็นประเภท:

• เม็ดสั้น;
• เม็ดกลาง
• เม็ดยาว

ชนิดเมล็ดยาวมักใช้สำหรับอาหารจานร้อน เช่น พิลาฟ ข้าวต้ม ริซอตโต้ และสองรายการแรกจะเพิ่มลงในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่น

คำอธิบายของเทคโนโลยีการเตรียมการ:

• แช่ซีเรียลในน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (เคล็ดลับดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติบ๊องให้กับจาน);
• จากนั้นเราเปลี่ยนน้ำในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• ล้างข้าวและหุงต่ออีก 15 นาที
• แล้วห่อกระทะด้วยผ้าหนา (ผ้าขนหนู) ประมาณ 10 นาที เตรียมไว้

จานข้าวที่เป็นอาหารสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือเท่านั้น สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร ผักและผลไม้ ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง

อาหารประจำชาติแต่ละชนิดกำหนดกฎเกณฑ์ในการปรุงอาหารจากซีเรียลสีน้ำตาล ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟแบบไม่สุก ในความเห็นของพวกเขามันเป็นวิธีการนี้ที่รักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากไว้ ชาวเมดิเตอร์เรเนียนชอบย่างซีเรียลในกระทะจนกลายเป็นสีขาว เพิ่มเครื่องเทศและน้ำปรุงอาหารให้สมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศที่คุณเลือกจะส่งผลต่อสีของอาหารในอนาคต ตัวอย่างเช่น สีเหลืองข้าวสีเหลืองและขมิ้น และสมุนไพรเดอโพรวองซ์เพิ่มสีเขียว

ข้าวกล้องเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ผลกระทบกับคนบางกลุ่มมีความแตกต่างจากผลกระทบปกติเล็กน้อย ปัญหาที่ขัดแย้งกันของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

นักโภชนาการแนะนำให้เสริมอาหารด้วยเมล็ดข้าวสำหรับคนประเภทนี้อย่างกล้าหาญ เนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งมีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรักษาข้าวที่บรรทุกได้อย่างปลอดภัย แต่ควรหลีกเลี่ยงความขาว

ข้าวไม่ปอกเปลือกจะเก็บแกลบและรำข้าวไว้ ซึ่งส่วนประกอบการรักษาทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นเข้มข้น ตัวอย่างเช่น วิตามินบี 1 ในระดับสูงส่งผลต่อระบบประสาทและหลอดเลือด เช่นเดียวกับอวัยวะหลักของชีวิต นั่นคือ หัวใจ การทำงานปกติของผู้ป่วยกลุ่มนี้ กรดโฟลิกที่มีอยู่ในข้าวมีหน้าที่รักษาเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือดที่ต้องการ

อย่าลืมว่าหลังจากให้นมลูกแล้วจะมีการจัดทำเมนูแยกต่างหากสำหรับเด็กที่ตอบสนองทุกความต้องการของร่างกายเด็กที่กำลังเติบโต ซีเรียลแรกที่ทารกกินได้คือข้าว ในกรณีนี้ควรเริ่มใช้งานเมื่ออายุ 6 เดือน

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กที่มีอาการท้องร่วงบ่อยๆ เนื่องจากซีเรียลมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งอย่างเด่นชัด พวกเขาสังเกตเห็นการดูดซึมที่ดีของอาหารข้าวโดยร่างกายและที่สำคัญนักชิมตัวน้อยชอบอาหารจานนี้มาก การห่อหุ้มจะช่วยป้องกันอารมณ์เสียในทางเดินอาหาร

ข้าวกล้องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการสำหรับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต

• เด็กที่กำลังพัฒนาต้องการส่วนประกอบเช่นซีลีเนียม ด้วยเหตุนี้โอกาสของโรคเรื้อรังที่จะกลายเป็นปัญหาหัวใจ โรคข้ออักเสบ และเนื้องอกมะเร็งในอนาคตจะลดลง
• ซีเรียลที่ปรุงแล้วส่งผลต่อสมาธิและความจำในการศึกษา และแมงกานีสที่มีอยู่จะสร้างระบบประสาท
• สารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันการติดเชื้อต่างๆ ช่วยรับมือกับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคซาร์ส ไข้หวัดใหญ่ ภูมิแพ้ และโรคหอบหืด
• การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการให้อาหารข้าวกล้องแก่เด็กสามารถหลีกเลี่ยงโรคที่เรียกว่าเมตาบอลิซึมได้ในระยะยาว โรคดังกล่าวนำไปสู่การละเมิดในร่างกายของเด็ก - เรากำลังพูดถึงน้ำหนักเกิน, เบาหวาน, ความดันโลหิตสูงและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

จากนี้ไปจานข้าวมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อไม่เพียงสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กทุกวัยรวมถึงกลุ่มคนที่มีปัญหาสุขภาพด้วย

ทุกวันนี้ ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องมีมูลค่าสูงไม่เพียงแต่ในเอเชียและยุโรป แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย คุณสามารถหาอาหารจากซีเรียลนี้ในร้านอาหารและร้านกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ แน่นอน ราคาของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างอย่างมากจากข้าวขาวทั่วไปและที่รู้จักกันดี แต่ยังจำเป็นต้องเข้าหาการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ศึกษาบรรจุภัณฑ์ วันหมดอายุ ผู้ผลิต และลักษณะของเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง

สำหรับประโยชน์และโทษของข้าวกล้อง ดูวิดีโอต่อไปนี้