วิธีการหุงข้าวร่วนในหม้อหุงช้า?

ข้าวเปล่าเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล การเตรียมในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น

คุณสามารถหุงข้าวที่ร่วนซุยได้จากธัญพืชเกือบทุกชนิด แต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์เมล็ดยาวเพื่อการนี้ พวกเขาไม่ต้มนุ่มไม่ติดกันและช่วยให้คุณได้กับข้าวร่วน pilaf อร่อย ข้าวเมล็ดยาวนึ่งก็เหมาะเช่นกัน ซึ่งต้องใช้เทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกันเล็กน้อย

แต่ข้าวขาวกลมไม่เหมาะที่จะได้จานร่วน มันมีแป้งมากกว่าจึงต้มให้นุ่มเกาะติดกัน แบบเม็ดกลมมักใช้สำหรับทำโจ๊กนม

กลับมาที่เรื่องซีเรียลกับข้าวร่วนๆ พันธุ์อุซเบกสามารถแนะนำได้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Devzira" นี่คือวัตถุดิบเม็ดกลมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมักใช้สำหรับทำ pilaf ข้าวไม่ติดมัน ยังคงร่วน พอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พันธุ์อื่นที่มีข้อมูลคล้ายกันคือบาสมาติ ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่เพิ่มปริมาณ แต่นานขึ้น เมล็ดพืชแยกออกจากกันได้ง่าย "บาสมาติ" เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างแพง แต่คุณสามารถเลือกสินค้าที่ถูกกว่า - "จัสมิน" ได้หลังยังคงร่วนและเป็นข้าวเมล็ดยาวสีขาวที่มีรสครีมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม อีกพันธุ์หนึ่งที่เหมาะกับจานนี้ก็คืออินดิก้า

หากจิตวิญญาณต้องการการทดลอง ก็สามารถแนะนำพันธุ์อื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง:

• "คาโมลิโน" - เมล็ดข้าวขนาดกลางแบบใสของอียิปต์ มีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
• “อาร์โบริโอ” - ความหลากหลายนั้นไม่มีลักษณะของรสชาติ แต่ดูดซับกลิ่นอย่างแข็งขันซึ่งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับรีซอตโต้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
• “วาเลนเซีย” - คล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่ออกแบบมาเพื่อรวมกับอาหารทะเลจะดีกว่าที่จะปรุง Paella จากมัน

ข้าวเมล็ดยาวมักจะมีลักษณะโปร่งแสง บางครั้งก็เป็นสีขาว (เช่น พันธุ์มะลิ) ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการร่วนร่วน คล้ายกับเขาและรูปลักษณ์ที่ดุร้าย อย่างไรก็ตาม ทั้งสองประเภทมีรสนิยมค่อนข้างเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

การตัดสินใจเลือกเกรดของวัตถุดิบไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพ Groats ควรมีสีและขนาดสม่ำเสมอ การปรากฏตัวของจุดสีดำหรือสีขาวบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการจัดเก็บ ไม่ควรมีอนุภาคแตกมีฝุ่นสิ่งสกปรกจำนวนมาก

ข้าวคุณภาพสูงถ้าบีบกำปั้นจะทำให้เสียงดังเอี๊ยดเล็กน้อย หลังการทดลอง กลุ่มไม่ควรแตกหรือรวมกันเป็นก้อน คุณสามารถลองกัดเมล็ดพืช ตามหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น

หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทที่ต้องการและตรวจสอบคุณภาพแล้ว ก็ควรเตรียมข้าวการซักจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินซึ่งนำไปสู่การติดซีเรียลระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี

• ในชาม. เทซีเรียลลงในชามแล้วเทน้ำ ใช้มือค่อยๆ คัดแยกของเหลวออกอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าน้ำจะใส ทางทิศตะวันออก เชื่อกันว่าข้าวควรล้างน้ำ 7 น้ำ

• ใต้น้ำไหล. เทซีเรียลลงในตะแกรงละเอียด (คุณสามารถวางผ้าก๊อซเป็นชั้นเพื่อไม่ให้ตกลงไปในรู) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดประมาณ 5-7 นาที เกณฑ์สำหรับการสิ้นสุดกระบวนการควรเป็นน้ำสะอาดซึ่งจะระบายออกจากตะแกรง

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่วัตถุดิบ สิ่งนี้จะทำให้เมล็ดพืชอิ่มตัวด้วยน้ำและไม่ดูดซับความชื้นส่วนเกินระหว่างการปรุงอาหาร และยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย จุดสำคัญ - ข้าวสวยแช่น้ำไม่ได้! จากนี้ไปจะเปราะและเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร

พันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดแช่ได้ดีที่สุด ข้าวเมล็ดยาวควรทิ้งใต้น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ป่าสีน้ำตาลและ "Devzira" ควรเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากใช้วัตถุดิบเม็ดกลม เศษหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นลงในน้ำ จากนั้นซีเรียลจะได้โทนสีเหลืองและกลิ่นหอม คุณต้องใช้น้ำกรอง น้ำขวดหรือน้ำต้มที่เย็นแล้ว หลังจากเวลาที่กำหนด หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำโดยการบีบเมล็ดพืช

เพื่อให้ได้ข้าวที่ร่วนซุย ต้องใช้น้ำ 2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วน หากข้าวแช่ไว้ล่วงหน้าปริมาณน้ำจะลดลงสัดส่วนเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับวัตถุดิบเมล็ดยาวและเมล็ดกลางสำหรับ pilaf ใช้เวลาเตรียม 25-40 นาที โดยเฉลี่ย ข้าวเมล็ดยาวและข้าวนึ่งสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ข้าวกล้องสามารถหุงได้ใน 40-45 นาที ของป่าใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด - ประมาณหนึ่งชั่วโมง แน่นอน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์และปริมาณซีเรียล

สูตรดั้งเดิมสำหรับข้าวร่วนซุยใช้ซีเรียล 2 แก้ว (เตรียมล่วงหน้า) และน้ำ 4 แก้ว (อุ่นก่อน) ก่อนอื่นต้องใส่ชามของอุปกรณ์เทน้ำใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเลือกโหมด "ข้าว", "บัควีท", "Pilaf" หากชุดฟังก์ชันของ multicooker มีน้อย โหมด "การทำอาหาร" ("ซุป") ก็เหมาะสมเช่นกัน ปรุงจนมีเสียงบี๊บหรือ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของซีเรียล)

ข้าวหุงด้วยหม้อความดันเช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเติมเกินครึ่ง ขั้นแรก ต้องวางอุปกรณ์บนไฟแรง แต่เมื่อถึงความดันที่ต้องการ ความเข้มของเปลวไฟจะต้องลดลง มิฉะนั้น ข้าวจะเดือด

ตามกฎแล้วให้หุงข้าวอยู่ในกองไฟเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอจนกว่าความดันจะลดลงตามธรรมชาติ (อย่าเปิดฝา) ช่วงนี้ข้าวจะ "มา" ให้พร้อม

อีกทางเลือกหนึ่งที่ win-win ในการได้ข้าวที่นุ่มฟูคือการนึ่ง ควรเตรียม Groats ไว้ล่วงหน้า เทน้ำ (ปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้) และเกลือลงในชามของเครื่อง คุณจะต้องมีช่องพิเศษสำหรับนึ่งด้วยเนื่องจากมักมีรูค่อนข้างกลม จึงควรคลุมด้วยผ้าก๊อซพับ 2-3 ชั้น

ใส่ปลายข้าวบนชีสปิด multicooker และปรุงอาหารในโปรแกรม "นึ่ง" ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณไม่สามารถใส่เกลือในน้ำได้ แต่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนชา)

สูตรเหล่านี้เป็นพื้นฐานเช่นข้าวมักจะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลา หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยเติมผัก เครื่องเทศ และสมุนไพร หากคุณหุงข้าวด้วยเนื้อหรือปลาทันที (และอนุญาตให้ใช้คุณสมบัติของซีเรียลและหม้อหุงช้า) คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังประหยัดเวลาและความพยายามอีกด้วย

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงและส่วนผสมของเครื่องเทศได้ทุกครั้งที่มีเมนูใหม่ หญ้าฝรั่น ขมิ้น แกง ยี่หร่า กระวาน ซีร่า ซันลีฮ็อป อบเชย กานพลู เข้ากันได้ดีกับข้าว

สุดท้าย มีอีกวิธีหนึ่งในการหุงข้าวในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องแช่ซีเรียล ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างข้าว ซับด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปทอดในเนยในโปรแกรม "การทอด" เมล็ดควรได้สีทองที่สวยงาม

หลังจากนั้นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วเทน้ำร้อน รักษาอัตราส่วนของของเหลวและซีเรียล - ต้องใช้น้ำ 2 แก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว การดำเนินการเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐาน - เปิดโหมด "ข้าว" หรือ "Pilaf" และปรุงอาหารจนกว่าจะมีเสียงบี๊บ

เครื่องเคียงอาหารที่จะตกแต่งอาหารทุกมื้อและให้ความรู้สึกอิ่มโดยไม่ต้องหนักใจโดยไม่จำเป็น ข้อดีของอาหารจานนี้คือเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งเครื่องในคุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ สูตรนี้ใช้ผักแช่แข็ง พวกเขาไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีน้ำแข็งมากเกินไปมิฉะนั้นจะรบกวนความสมดุลของของเหลวและซีเรียล

วัตถุดิบ:

• ข้าว 2 ถ้วย;
• น้ำ 4 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแทนแล้วรสชาติของข้าวจะอิ่มตัวมากขึ้น);
• หัวหอม, มะเขือเทศและแครอท - 1 ชิ้น;
• ผักแช่แข็ง 350 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า;
• น้ำมันพืช.

ปอกแครอท หัวหอมและมะเขือเทศ (ทำเป็นกรีดบนมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก) แล้วหั่น ปล่อยให้อยู่ในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากทาชามด้วยน้ำมันพืช

ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้แล้วลงในชามของอุปกรณ์ด้านบน - ผักแช่แข็ง เกลือ เครื่องเทศ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปแล้วปรุงในโปรแกรม "Rice" หรือ "Pilaf" ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที เปิดฝาแล้วคนจาน ปรุงอาหารต่อจนสิ้นสุดโปรแกรม

ข้าวกล้องมีสารอาหารและไฟเบอร์มากกว่า จึงแนะนำสำหรับเมนูอาหาร เทคโนโลยีในการเตรียมโดยเฉพาะปริมาณน้ำและเวลาทำอาหารนั้นค่อนข้างแตกต่างจากซีเรียลประเภทอื่นเล็กน้อย ในสูตรนี้ผักและกระเทียมจะถูกเติมลงในซีเรียลเพื่อความชุ่มฉ่ำและความน่ารับประทาน เราใช้:

• ข้าวกล้องหนึ่งในสี่ถ้วย
• แก้วน้ำ;
• 1 หัวหอมและแครอท
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

แช่ข้าวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปอกผัก (ยกเว้นกระเทียม) สับและทอดในน้ำมันในโหมด "Frying" เป็นเวลา 5 นาที ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ เทน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตั้งโหมด "ข้าว" ปรุงจนสุกหลังจากปิดแล้วให้ใส่กระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกดลงในจานผสมแล้วใส่โหมด "Heating" เป็นเวลา 5-7 นาที หากต้องการ ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (ในกรณีนี้ ให้ใส่เกลือน้อยลง)

อาหารอิตาเลียนสุดคลาสสิกคือรีซอตโต้ ปรุงจากข้าวชนิดพิเศษ ("Arborio", "Carnaroli") แต่เมล็ดข้าวขนาดกลางที่ไม่ต้มอ่อนก็เหมาะเช่นกัน ในฐานะที่เป็นของเหลว สูตรคลาสสิกมักเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเนื้อหรือปลา เพิ่มเนื้อสัตว์ข้าวหรือผักรวมทั้ง Parmesan ขูด ในกรณีนี้จะนำเสนอรีซอตโต้พร้อมผัก สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• ซีเรียล 2 ถ้วย;
• น้ำซุปร้อน 3 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• ไวน์ขาว 1 แก้ว;
• แชมเปญ 500 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม (หรือชีสแข็ง ๆ );
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ (เช่น หญ้าฝรั่นหรือปาปริก้า ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง)

เห็ดควรหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีพร้อมกับหัวหอมในโหมดที่เหมาะสม ล้างและแช่ปลายข้าวแล้วส่งไปที่เห็ดเทไวน์และน้ำซุปใส่เกลือและเครื่องเทศน้ำมัน ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 30-40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ผสมจาน ตะแกรงกับชีส และใส่ในโปรแกรม "การทำความร้อน" เป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและวอลนัทสับ

ถ้าคุณต้องการข้าวขาวเหมือนหิมะ คุณต้องเติมนมเล็กน้อยลงในน้ำที่หุง 50 มล. ก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลดปริมาณน้ำลงในปริมาณที่เท่ากันเพื่อรักษาปริมาณของเหลวที่ต้องการทั้งหมด

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจะช่วยทำให้จานร่วน ต้องเทลงในน้ำปรุงอาหาร - 50 มล. สำหรับข้าวหลายแก้ว 2 แก้ว

วิธีการหุงข้าวในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอต่อไปนี้