คุณสมบัติของข้าวอุซเบก Devzira

ข้าวมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคน วันนี้รู้จักผลิตภัณฑ์นี้หลายสิบชนิด หนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงที่สุดคือข้าวอุซเบก Devzira มีการเตรียมอาหารตะวันออกที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้

Devzira เป็นข้าวที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงมาก เป็นเม็ดสีน้ำตาลอ่อนที่มีโทนสีแดง หลังจากล้างในน้ำเย็นจะได้สีเหลืองอำพันอันสูงส่ง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยใช้เฉพาะข้าวนี้ในการปรุงอาหาร pilaf แบบตะวันออกแท้ๆ

Rice Devzira เติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่ของเอเชียกลางในหุบเขา Ferghana ใกล้แม่น้ำ Syrdarya เป็นเวลาหลายปีในอุซเบกิสถาน ธัญพืชหลากหลายชนิดนี้ถูกเรียกว่า "ไข่มุกสีชมพู" ความลับของการปลูกพันธุ์นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเติบโตในสภาพอากาศแบบทวีปที่รุนแรง ติดกับแม่น้ำในแม่น้ำ องค์ประกอบบางอย่างของดินมีความสำคัญอย่างมากต่อการเจริญเติบโต

เกษตรกรในท้องถิ่นเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง ข้าวหน่อแรกปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนตรงจากน้ำในขณะที่หูตัวเองถูกตัดไม่เร็วกว่าเดือนตุลาคม หลังจากเก็บเกี่ยวก็เริ่มแห้ง มันกินเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จะได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ให้แห้ง เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ข้าวจะถูกนำออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ซึ่งข้าวจะแห้งตามธรรมชาติ

ข้าว Devzira ปอกเปลือก แต่ไม่ขัด ด้วยเหตุนี้จึงยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในระหว่างการอบร้อน เมล็ดพืชจะไม่สูญเสียรูปร่างและเพิ่มปริมาตรถึง 8 เท่า

Devzira เป็นธัญพืชประเภทขัดเงาเล็กน้อยซึ่งสามารถมองเห็นแม้กระทั่งซากของเปลือกหอย ซึ่งแตกต่างจากข้าวขัดมันทั่วไปในด้านสี คุณค่าทางโภชนาการสูงและปริมาณโปรตีนสูง (มากกว่า 12%)

ข้าวที่ไม่ผ่านกรรมวิธีจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในเมล็ดพืชและจมูกข้าว Groats มีเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งทำความสะอาดสารพิษและปกป้องจากผลร้าย ซีเรียลอุซเบกมีธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ (แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม สังกะสี) และวิตามินเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วย ซึ่งรวมถึงวิตามินบีและอี

ค่าพลังงานต่อข้าวแห้ง Devzira 100 กรัม คือ 370 กิโลแคลอรี

อัตราส่วนของ BJU ในผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 9.5 กรัม
• ไขมัน - 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 80.6 กรัม

ควรเน้นว่าข้าวไม่มี GMOs และปลูกในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ดัชนีน้ำตาลของซีเรียลประเภทนี้คือ 55 ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้งานโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รวมถึงผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ข้าวทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอล

ข้าว Devzira เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ เราจะศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านบวกและด้านลบของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์:

• อาหารจากซีเรียลอุซเบกช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินได้ดี
• ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• การกินข้าวทำให้ระบบประสาทแข็งแรง บรรเทาอาการไมเกรน และป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคต่อมไร้ท่อ
• ผลิตภัณฑ์ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• มันยังช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเล็บและผม เสริมสร้างกระดูก;
• ด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์ ผิวจะได้สีที่มีสุขภาพดี
• องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในเมล็ดพืชช่วยในการกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ฟอสฟอรัสในข้าว Devzira นั้นดีต่อเคลือบฟัน
• ซีลีเนียมช่วยเรื่องอนามัยการเจริญพันธุ์ของผู้ชายและผู้หญิง
• การขาดกลูเตนในข้าวทำให้สามารถเพิ่มอาหารของผู้เป็นโรค celiac ได้
• สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันการอักเสบ

อันตราย:

• ด้วยการบริโภคข้าวมากเกินไปท้องอืดและลำไส้ผิดปกติอาจเกิดขึ้น
• การรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงมากนี้บ่อยขึ้น 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
• ซิลิกอนมีอยู่ในข้าวทุกชนิด และหากผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบนี้ถูกทำร้าย อาจเกิดอาการกำเริบของ urolithiasis

ปัจจุบันข้าวอุซเบกมีหลายประเภท

• "ชุงการา". ซีเรียลได้รับชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้จากชื่อของการตั้งถิ่นฐานของคีร์กีซซึ่งมีการเพาะปลูกพันธุ์นี้เป็นครั้งแรก ธัญพืชมีความหนาแน่นของสีขาวเหมือนหิมะ มีแป้งน้อยกว่าข้าวชนิดอื่น Pilaf ที่ทำจากพันธุ์นี้มีรสเผ็ดและกลิ่นหอม เมื่อปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดูดซับไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังคงร่วนอย่างน่าประหลาดใจ

• "ดาสตาร์-ซาริก". เป็นข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเมืองอุซเกน หญ้าถูกเก็บไว้ในถุงอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายปีรดน้ำเป็นระยะจากนั้นนำไปรมควันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีเหลืองและมีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้เมล็ดธัญพืชแข็งทำให้เป็น pilaf ที่อร่อย

• "โครา-กลตัก". แปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "แท่งดำ" ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของมันคือการมีแถบสีดำ ไม่ใช่แถบสีแดงบนเมล็ดพืช

• "เลเซอร์" ("ลาซารัส") ข้าวชนิดนี้ปลูกใน Khorezm ซึ่งเป็นภูมิภาคประวัติศาสตร์ของอุซเบกิสถาน ร่องมีโครงสร้างสีขาวนวล ต่างจากพืชธัญพืชอื่นๆ ทั้งหมด โดยจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกมักซื้อ Laser หลากหลายสำหรับทำอาหาร pilaf

• "อลังกา". นี่เป็นหนึ่งในข้าวอุซเบกที่ได้รับความนิยมและประหยัดที่สุด มีเฉดสีมุกที่สวยงามและมีขนาดใหญ่

คุณสามารถซื้อข้าว Devzira ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณยังสามารถซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์หรือเลือกจากตลาด

การพิจารณาความถูกต้องของซีเรียลไม่ใช่เรื่องง่าย

• ก่อนอื่นคุณควรเน้นที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ธัญพืชหลากหลายชนิดนี้ไม่ถูกไม่แพงเท่าข้าวป่า
• สัมผัสซีเรียลถ้าเป็นไปได้ เมล็ดข้าวมีผิวสัมผัสที่ถูกใจ ดูเหมือนว่ามีชั้นของแป้งปกคลุมอยู่ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสีชมพูซีดหรือน้ำตาลแดง เมื่อสัมผัสเมล็ดธัญพืช แป้งจะคลุมนิ้วมือด้วยชั้นที่เท่ากันโดยไม่ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ
• ยิ่งอายุการเก็บรักษาข้าวนานเท่าไหร่ ข้าวก็จะยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น เกษตรกรผู้มีประสบการณ์ เพื่อให้ได้เมล็ดพืชที่มีรสชาติดีที่สุด ให้เก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายปี และรดน้ำเป็นระยะๆ ด้วยน้ำ
• หากคุณจุ่มข้าว Devzira แท้ลงไปในน้ำ จะไม่ทิ้งคราบสกปรกและสีของเหลว

ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ พวกเขาระบายสีด้วยฝุ่นจากอิฐดินเพื่อให้ปลายข้าวมีเฉดสีที่เหมาะสม ของปลอมดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับข้าวอุซเบกธรรมชาติ ซีเรียลปลอมจะไม่เพียงแต่ทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณด้วย

Rice Devzira เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมาสู่ชีวิต ใช้สำหรับทำอาหาร pilaf เครื่องเคียงและของหวานต่างๆ จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ข้าวอุซเบกคือ Ferghana pilaf ในบรรดาอุซเบกถือเป็นอาหารประจำชาติและเตรียมไว้สำหรับกิจกรรมรื่นเริงทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ข้อดีของหม้อน้ำคือความร้อนจะกระจายอยู่ในนั้นอย่างสม่ำเสมอ

ก่อนปรุง pilaf แนะนำให้แช่ซีเรียลในน้ำอุ่นอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นจึงควรล้างให้สะอาด ธัญพืชจะมีลักษณะน่ารับประทานและจะสุกเร็วขึ้น สำหรับ pilaf แบบตะวันออกจริงๆ ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อแกะ เลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังควรสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ในการปรุงอาหาร Ferghana pilaf คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ข้าว Devzira - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• barberry, zira (ยี่หร่า) - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นจานด้วยก้นหนา (หม้อ) บนไฟแรง
2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟ 7-10 นาที
3. เมื่อน้ำมันร้อนให้เทหัวหอมสับลงในหม้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (หัวหอมจะทำให้ pilaf มีกลิ่นผิดปกติและมีสีที่สวยงาม)
4. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอมอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเป็นเปลือกโลกกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
5. เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในอาหารทอด
6. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ (zirvak) ซึ่งจะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
7. เกลือและโรย zivrak ด้วยเครื่องเทศ
8. ปิดหม้อและลดความร้อนทิ้งเนื้อสัตว์และผักไว้ประมาณ 25-30 นาที (จากจุดนี้ไปคุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนระดับไฟ)
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ซีเรียลลงใน zirvak แล้วเทน้ำเดือด (ระดับน้ำควรสูงกว่าส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สองสามเซนติเมตร)
10. เพิ่มกระเทียมทั้งหัวลงใน pilaf (สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกทั้งหมด);
11. เมื่อข้าวพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาทันทีและนำจานออกจากเตาขอแนะนำให้ปล่อยให้ pilaf ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (จานควรจะร่วน แต่ไม่ดิบ)
12. ค่อยๆ ผสม pilaf กับช้อน slotted แล้วโอนไปยังจานแบน

ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อแกะสามารถปรุง pilaf ไก่อุซเบก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่, อก - 0.5 กก.
• ข้าว Devzira ยี่ห้อ "National" - 0.5 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีร่า (ยี่หร่า) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปาปริก้าและพริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. หัวหอมสับและแครอท
3. ผัดผักในกระทะด้วยไฟแรงจนเป็นสีทองสวยงาม
4. เพิ่มเนื้อไก่ลงในผักและทอดจนนุ่ม
5. โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อเพิ่มเครื่องเทศ
6. เทปลายข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วใส่กลีบกระเทียมลงใน zirvak
7. เท zirvak ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม 1-1.5 เซนติเมตร (อย่าคนจนกว่าจานจะพร้อม)
8. หลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถเปิดฝากระทะแล้วผสม pilaf ไก่ที่ได้
9. ถ้าเวลาเอื้ออำนวย ปล่อยให้จานต้มสักสองสามชั่วโมง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอุซเบก pilaf จากข้าว Devzira ดูวิดีโอต่อไปนี้