วิธีการหุงข้าวเกรียบในกระทะ?

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ผักและผลไม้ (ผลไม้แห้ง) ซีเรียลหลวม ๆ มักถูกเติมลงในสลัดและขนมอบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน แต่ยังคงเป็นเพียงการเรียนรู้วิธีการหุงข้าวที่ร่วนซุยอย่างถูกต้อง

ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและความหลากหลาย ข้าวมีหลายชนิด สำหรับการเตรียมคูปาร่วนซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงควรใช้พันธุ์ยาวและข้าวสวย พวกเขาไม่ต้มระหว่างการปรุงอาหารไม่ติดกัน

ในการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วนคุณสามารถใช้ pilaf พันธุ์อุซเบก มีลักษณะเป็นเม็ดน้ำเลี้ยงยาว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Devzira" ซึ่งด้อยกว่าเขาเล็กน้อยคือ "Dastar-saryk" และ "Chungara" พันธุ์เหล่านี้ปลูกเป็นพิเศษสำหรับ pilaf แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงแต่งที่ร่วน

คุณยังสามารถใช้ Basmati (หรือรูปแบบอื่นของ Super Basmati) เป็นพื้นฐานของเครื่องปรุงที่ร่วนและมีราคาที่ไม่แพงมาก - จัสมิน หลังมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน

คุณสมบัติของ "บาสมาติ" คือรสชาติอันสูงส่งพร้อมกลิ่นบ๊อง และความสามารถของเมล็ดธัญพืชที่จะไม่ต้มให้นิ่ม แต่ให้ยืดออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (ในกรณีนี้ พันธุ์นี้จะมีลักษณะเป็นเมล็ดที่ยาวที่สุด) อีกประเภทหนึ่งที่เหมาะกับเครื่องเคียงคือ Indica ซึ่งเป็นข้าวเมล็ดยาว

นอกจากนี้ยังมีข้าวป่าและข้าวแดงที่ไม่เกาะติดกันเมื่อปรุงสุก คุณสมบัติของธัญพืชดังกล่าวคือการเก็บรักษาเปลือกนอกของเมล็ดพืชเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าโดยเฉพาะวิตามินบีเส้นใย

ข้าวป่ามีอาการบวมของเมล็ดข้าวสีดำ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงเปลือก ข้างในเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

"ทับทิม" พันธุ์สีแดงที่มีชื่อเล่นว่าสีแดงนั้นมีชื่อเสียง มีรสขมเล็กน้อยและค่อนข้างหลากหลาย

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม่เพียงแค่เมล็ดพืชที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชคุณภาพสูงด้วย ไม่ควรมีสิ่งเจือปนและฝุ่นละอองจำนวนมาก จะสามารถประเมินคุณภาพของวัตถุดิบได้ดีขึ้นถ้าคุณซื้อข้าวในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือกล่องกระดาษแข็งที่มี "หน้าต่าง" โปร่งใส

ธัญพืชทั้งหมดควรมีขนาดและเฉดสีใกล้เคียงกัน การปรากฏตัวของจุดสีขาวหรือสีดำบ่งบอกถึงการละเมิดกฎสำหรับการจัดเก็บซีเรียล คุณไม่ควรซื้อซีเรียลที่มีสีขาว เช่น ชอล์ค ธัญพืช เหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวดิบและไม่สุกซึ่งต้มได้เร็วขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้วและทำให้เสียรสชาติ

หากคุณซื้อธัญพืชตามน้ำหนัก คุณสามารถลองแกะเมล็ดพืชได้ ด้วยความพยายามที่ประสบความสำเร็จจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ - เมล็ดพืชจะไม่ร่วน ให้ความสนใจกับวันหมดอายุด้วย

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมข้าวร่วนคือการเตรียมเบื้องต้น ก่อนอื่น คุณต้องคัดแยกธัญพืช คัดแยกขยะขนาดใหญ่และเมล็ดพืชที่ชำรุด

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างเมล็ดพืชเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแป้งส่วนเกิน

มีสองวิธีในการล้างเมล็ดพืช

• ในชามลึก. เทข้าวลงในภาชนะ เทน้ำ ใช้มือเกลี่ยเบาๆ ของเหลวจะกลายเป็นขุ่นต้องระบายออกและทำซ้ำขั้นตอน ควรทำจนกว่าจะสะอาด ทางทิศตะวันออกเขาว่าข้าวควรล้างน้ำ 7 น้ำ วิธีเดียวที่จะได้จานที่ดีต่อสุขภาพและศักดิ์สิทธิ์
• ในตะแกรง ใส่ซีเรียลในตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล อย่าเปิดแรงกดมากเกินไป จะใช้เวลาล้างประมาณ 3-5 นาที และควรเน้นที่ความบริสุทธิ์ของน้ำที่ไหลจากข้าวด้วย เมื่อทำความสะอาดแล้วสามารถหยุดขั้นตอนได้

เมื่อล้างซีเรียล คุณต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของน้ำ หากใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นลงเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ เมื่อสิ้นสุดการซักควรอยู่ที่ 50-60 องศา

มันจะดีกว่าที่จะแช่เมล็ดพืชที่ล้างแล้วในน้ำเย็นสักครู่ จะทำให้ข้าวร่วนและย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร เมล็ดธัญพืชกลมต้องใช้เวลาแช่น้ำน้อยที่สุด (หากคุณยังคงตัดสินใจทำอาหารจากเมล็ดเหล่านั้น) เศษของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ข้าวเมล็ดกลางและเมล็ดยาวเทน้ำครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงจะดีกว่าที่จะทนต่อพันธุ์ Cezva ได้นานถึง 2-3 ชั่วโมง

แต่เมล็ดนึ่งไม่สามารถเทน้ำได้เพราะเหตุนี้เมื่อปรุงแล้วจะเปราะและต้มให้นิ่ม ล้างสายพันธุ์นี้ให้สะอาดใต้น้ำ

แทนที่จะแช่ คุณสามารถเผาปลายข้าวที่ล้างแล้วในกระทะร้อนที่แห้งจริงอยู่จากสิ่งนี้ ข้าวแดงและดำป่าจะสูญเสียสีที่สวยงามเมื่อปรุงสุกและกลายเป็นสีซีดจาง

คุณสามารถเติมเกลือหรือเครื่องเทศเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อแช่ข้าว หญ้าฝรั่นขมิ้นจะให้ข้าวไม่เพียง แต่มีรสเผ็ด แต่ยังเป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์

ข้าวล้างต้องต้มโดยการระเหยความชื้นจึงเทน้ำร้อนหรือต้มในของเหลวเดือด อัตราส่วนของธัญพืชและข้าวคือ 1:2 (สำหรับข้าวเมล็ดยาว), 1:2.5 (สำหรับข้าวป่าและข้าวแดง) และ 1:1.5 (สำหรับเมล็ดกลม) สัดส่วนอาจขึ้นอยู่กับว่าซีเรียลถูกแช่ไว้ล่วงหน้าหรือไม่ หากก่อนหน้านี้ถูกเก็บไว้ในน้ำปริมาณของน้ำจะลดลง

น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปบนผักหรือเนื้อสัตว์ เติมซีเรียลด้วยน้ำร้อนคุณควรเติมเกลือทันทีคุณสามารถใส่เครื่องเทศและใบกระวาน ในตอนแรกไฟควรมีความเข้มปานกลาง อย่างไรก็ตาม ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด เปลวไฟจะต้องลดลง

คุณต้องหุงข้าวในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอ ปิดฝาหม้อไว้ตลอดเวลาทำอาหาร อย่าผสมข้าวโดยเฉพาะป่าและสีแดง สิ่งนี้จะทำลายเปลือกของเมล็ดพืชเนื่องจากธัญพืชจะเริ่มต้มให้นิ่ม

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล ข้าวเมล็ดกลมจะพร้อมเร็วที่สุดบนเตา - หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเอาออกจากกองไฟได้ ข้าวเมล็ดยาวและข้าวนึ่งสุกในระยะเวลาเท่ากัน - ประมาณ 30-40 นาที วัตถุดิบประเภทป่าและสีแดงปรุงได้นานกว่าวัตถุดิบอื่น - ประมาณ 40-50 นาที หากไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้า เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นได้ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เทคนิคบางอย่างจะทำให้จานอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

• ใส่เนยลงในข้าวเมื่อคุณเติมน้ำวิธีนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้มันร่วนขึ้น สำหรับซีเรียล 250 กรัม ต้องใช้น้ำมัน 20 กรัม
• เทนมหนึ่งในสามแก้วลงในน้ำเดือดเพื่อให้ข้าวมีสีขาวเหมือนหิมะ
• หากคุณกังวลว่าข้าวจะติดกัน ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วปรุงซีเรียลตามปกติ สำหรับซีเรียล 250 กรัม คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

Groats ผสมกับเครื่องเทศเช่นซีร่า, โหระพา, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ขิง จานสำเร็จรูปสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความพิเศษ นอกจากนี้ยังมีน้ำสลัดที่หลากหลายที่ช่วยทำให้มีความประณีตมากขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงรสจานด้วยซีอิ๊ว คุณสามารถเตรียมตัวเลือกการแต่งตัวที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น - ผสมซีอิ๊ว 2 ส่วนกับน้ำทับทิม เพิ่มรากขิงสดขูดเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น

สามารถเตรียมจานร่วนพร้อมนมได้ ไม่ต้องคิดว่าการเพิ่มอย่างหลังจะช่วยให้ได้ข้าวต้ม เมื่อทำตามเทคโนโลยีของการเตรียมซีเรียลและการปรุงอาหาร จะสามารถช่วยเก็บจานร่วน จะมีรสชาติครีมที่เด่นชัดมากขึ้น หากคุณเติมสารให้ความหวาน คุณจะได้เวอร์ชันที่หวานกว่า

คุณไม่ควรรวมข้าวหลากหลายพันธุ์ในกระทะเดียว - ตัวอย่างเช่น Basmati และ Ruby เนื่องจากเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน คุณจึงเสี่ยงต่อการปรุงซีเรียลหนึ่งอย่างมากเกินไปหรือปรุงอีกอันหนึ่งไม่สุก หากคุณต้องการได้เครื่องเคียงที่ดูแปลกตา ให้ต้มซีเรียลแยกกันจนสุก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ข้าวเปล่าเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติเป็นกลาง ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และปลา อาหารทะเล และเครื่องใน อนุญาตให้เสริมด้วยเนื้อสโตรกานอฟหรือน้ำเกรวี่ ข้าวกับผักถือเป็นอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมตุ๋นและแครอท, มะเขือเทศ, ส่วนผสมเม็กซิกันลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งจะตกแต่งและเปิดเผยรสชาติของข้าว

คุณสามารถทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ข้าวในแก้วสำหรับใส่ไวน์หรือชาม บีบลงเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ วางบนจาน คุณจะได้ “ข้าวสไลด์” ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยต้นผักชีหรือใบโหระพา วางเนื้อหรือปลาตามขอบจาน

แนวคิดที่น่าสนใจคือให้ทำตรงกันข้าม - วางจานหลักไว้ตรงกลางจาน แล้วทำ "สไลด์" หลายๆ รอบตามลักษณะที่อธิบายข้างต้น โรยหน้าด้วยซอสและสมุนไพร

ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า คุณควรหุงข้าวโดยตรงกับเนื้อ สมุนไพร ผสมส่วนผสมทันที ตัวเลือกอาหารมากขึ้นคือซีเรียลกับไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน หากคุณกำลังหุงข้าวกับหมูควรใช้พันธุ์ที่ดูดซับไขมันได้ดี (เช่นจัสมิน) จะดีกว่า ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงปริมาณไขมันที่มากเกินไปของจาน (ซีเรียลไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมโดยซีเรียล) และทำให้รสชาติเด่นชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น

น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำผึ้งสามารถเติมลงในข้าวในนมได้ เมื่อแนะนำอย่างหลัง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าน้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ วางบนจานและข้าวเย็นเล็กน้อย มันจะประสบความสำเร็จในการเพิ่มผลไม้แห้งลงในจานเช่นเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่, ถั่ว

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการหุงข้าวด้วยแครอทและหัวหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ (ใช้หม้อที่มีผนังหนาหม้อก็เหมาะ) ในเนยชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสจะมีการเพิ่มแครอทขูดหยาบลงไป ผักตุ๋นอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็เติมซีเรียลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ถัดไปคุณต้องเทเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อใส่เกลือเครื่องเทศและเนย 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถละลายได้ก่อน) นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากเตา พักไว้ 5-7 นาที แล้วคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

สามารถใส่ผักใดก็ได้โดยสังเกตเวลาในการเตรียม ดังนั้นควรใส่ถั่ว มะเขือยาว แครอท และหัวหอมก่อน และมะเขือเทศ บวบ บร็อคโคลี่ ข้าวโพด และถั่ว - เกือบก่อนวางข้าว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถหุงข้าวร่วนกับเนื้อสัตว์ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไก่หรือไก่งวงที่ปรุงเร็วกว่า ถ้าคุณชอบเนื้อวัวและหมูมากกว่า ให้หั่นให้เล็กลง คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมหรือกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เกลือและเคี่ยวจนสุกครึ่ง ถัดไปแนะนำซีเรียลเทส่วนผสมด้วยน้ำแล้วต้มจนนุ่ม

วิธีการหุงข้าวร่วนในกระทะ ดูวิดีโอต่อไปนี้