แยมมัลเบอร์รี่: สรรพคุณและสูตร

แยมมัลเบอร์รี่อาจไม่ใช่อาหารอันโอชะทั่วไปอย่างเช่น แยมลูกเกดหรือแยมบลูเบอร์รี่ เนื่องจากต้นหม่อนจะเติบโตในบริเวณที่อบอุ่นเป็นหลัก แต่มีของหวานเหล่านี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นอาหารอิสระพร้อมกับชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กแพนเค้กพายขนมปัง

วิธีทำแยมด้วยตัวเองที่บ้านและประโยชน์และโทษของผลเบอร์รี่หวานคืออะไรอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ต้นหม่อน (หรือต้นหม่อน) เป็นพืชที่กระจายอยู่ทั่วไปในเขตกึ่งเขตร้อนของยูเรเซีย เช่นเดียวกับในแอฟริกาและอเมริกาเหนือ ต้นหม่อนยังเติบโตในรัสเซีย

ตั้งแต่สมัยโบราณ โรงงานแห่งนี้ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตสีย้อมผ้า ภายหลัง - สำหรับการผลิตผ้าไหม ความจริงก็คือแมลง (ตัวไหม) กินใบของต้นไม้ซึ่งสกัดเส้นไหม ความลับในการผลิตผ้าล้ำค่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้นานหลายศตวรรษ

จนถึงปัจจุบันมีสายพันธุ์ย่อยของต้นหม่อนจำนวนมากนักพฤกษศาสตร์มีจำนวนประมาณ 17 คน สามคนถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: หม่อนขาวแดงและดำ

พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร - ของหวานและเครื่องดื่มต่าง ๆ ถูกเตรียมจากผลเบอร์รี่ของต้นไม้ อย่างไรก็ตามไม้หม่อนก็มีประโยชน์เช่นกัน ตัวอย่างเช่น เครื่องดนตรีทำมาจากวัสดุนี้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าหม่อนก็เหมือนกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ โดยให้พลังงานเพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลเบอร์รี่ ตัวบ่งชี้นี้ทำให้สามารถรับประทานผลหม่อนได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก อาหาร ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม

นอกจากกิโลแคลอรีแล้ว หม่อน 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 85 กรัม โปรตีน 1.44 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.1 กรัม ใยอาหาร 1.7 กรัม เถ้า 0.7 กรัม

สำหรับองค์ประกอบวิตามินของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับเนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในผลเบอร์รี่ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่มีสารดังต่อไปนี้: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดง แมงกานีส รวมทั้งวิตามิน A , C, E, K และกลุ่ม B

เนื่องจากอุดมไปด้วยเนื้อหาและองค์ประกอบ มัลเบอร์รี่จึงสามารถมีผลกระทบมากมายต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งรวมถึงอิทธิพลทั้งด้านบวกและด้านลบ มาดูทั้งสองกลุ่มกันดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนตามประเพณี ได้แก่ :

• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ - การใช้ใบหม่อนอย่างเป็นระบบและสม่ำเสมอในอาหารช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย การควบคุมระดับฮีโมโกลบินในเลือด และการเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
• ประโยชน์ของการใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร การแก้ปัญหาโรคหัวใจ (หายใจถี่, โรคหัวใจ, หัวใจวาย);
• การฟื้นฟูการทำงานของไต
• การกำจัดอาการบวมน้ำ
• การควบคุมแรงดัน

• ฟังก์ชั่นขับปัสสาวะ;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• คุณสมบัติต้านการอักเสบ
• การรักษาโรคหวัด (เสมหะและลดไข้);
• กำจัดความเป็นกรดสูง (อิจฉาริษยา);
• ผลยาระบาย;
• ความสามารถในการรักษาบาดแผล
• แพ้;
• ผลการสะกดจิต;
• ผลต่อต้านความเครียด

นอกจากอิทธิพลเชิงบวกที่มีมาอย่างยาวนานแล้ว ยังมีแง่ลบอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในกรณีที่รับประทานผลเบอร์รี่มากเกินไปหรือรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ความผิดปกติในระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหารอาจเกิดขึ้นได้

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้หม่อนสดด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น มิฉะนั้น กระบวนการหมักที่ไม่พึงประสงค์อาจเริ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ห้ามใช้หม่อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และแพ้ผลเบอร์รี่เหล่านี้

คุณสามารถทำแยมสำหรับฤดูหนาวทั้งจากสีดำหรือสีแดงและจากหม่อนขาว สูตรสำหรับทำอาหารสารพัดแทบไม่ต่างกันเลย ปัจจัยเดียวที่ต้องพิจารณาคือความหวานของผลเบอร์รี่ เชื่อกันว่าหม่อนขาวมีความหวานมากกว่าสีดำหรือสีแดง ดังนั้นเมื่อใช้เบอร์รี่ชนิดนี้ ให้ใช้น้ำตาลน้อยในการทำแยม (อัตราส่วนที่แนะนำคือ 1: 3)

ในการทำแยม คุณสามารถนำผลเบอร์รี่เหล่านี้ (และอื่น ๆ ) หลายชนิดพร้อมกันแล้วผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
• วานิลลา - 1 ซอง;
• มะนาว - 1 ชิ้น (หรือความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนชา)

ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมของหวานโดยตรงนั้นจำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ - พวกเขาจะต้องจัดเรียงและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากนั้นล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง อย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเข้าไปในแยมและอย่าลืมตัดก้านออกด้วย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! หากคุณต้องการคงรูปร่างของผลเบอร์รี่ไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้ใช้ผลหม่อนที่ยังไม่สุกเล็กน้อย

หลังจากเตรียมผลเบอร์รี่แล้วจะต้องวางในภาชนะแยกต่างหากและปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยให้หม่อนอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นมัลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้และน้ำตาลจะต้องอุ่นเล็กน้อย (จนกว่าน้ำตาลจะละลาย) ต่อไปจะต้องต้มแยมเป็นสามชุดเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเอาโฟมออก ปล่อยให้กระดาษติดเย็นลงระหว่างรอบ

หลังจากนั้นควรแจกจ่ายอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดด้วยฝาปิด พลิกเหยือกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ แล้วรอจนกระทั่งเหยือกเย็นลง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว สามารถนำออกไปยังที่อื่นที่ต้องการจัดเก็บได้ (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน)

ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้ที่บ้าน ซึ่งจะทำให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณพึงพอใจในฤดูหนาวอันยาวนาน

แยมมัลเบอร์รี่สามารถนำไปใช้ได้หลายอย่าง เช่น ใส่เป็นไส้ในขนมอบหวาน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่เล็กน้อยลงในแยมได้ ทำให้รสชาติของขนมหลากหลายและทำให้เข้มข้นขึ้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมหม่อนแสนอร่อย ดูวิดีโอต่อไปนี้