วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศบ๊วยสำหรับฤดูหนาว?

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศปรุงรส ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามซอสมะเขือเทศสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังทำจากลูกพลัมด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยไม่ธรรมดาในการปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อกวางและเนื้อลูกวัว) โดยเน้นที่รสชาติของอาหารอันยอดเยี่ยม ตอนนี้คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่ามะเขือเทศคู่กัน แต่จะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจานเท่านั้น สำหรับซอสมะเขือเทศพลัม ใช้ผักใบเขียว กระเทียม และเครื่องเทศในลักษณะเดียวกัน และการเติมผลไม้ทำให้ซอสหวานขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและการรวมกันของผลิตภัณฑ์บางอย่าง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัม (3 กก.);
• ผักใบเขียว: ผักชีและผักชีฝรั่ง (2 ช่อ);
• พริกสำหรับซอสเผ็ด
• กระเทียม (2 หัว);
• น้ำตาล (30 กรัม);
• เกลือ (ปริมาณถูกกำหนดอย่างอิสระ);
• ฮ็อป suneli (15 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9%

เพื่อเตรียมซอสจากส่วนผสมข้างต้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

• ลูกพลัมควรสุกและนิ่ม แต่ไม่เหี่ยวย่น ผลไม้ทั้งหมดควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการเข้ามาของหนอนหรือเนื้อเน่า ลูกพลัมที่ล้างแล้วเทน้ำแล้วนำไปต้ม ผลไม้ควรจะนุ่มยิ่งขึ้น ลูกพลัมจะพร้อมทันทีที่ผิวเริ่มลอกออก ผลไม้จะต้องโอนไปยังชามอื่น (กระชอนดีที่สุด) และปล่อยให้เย็น ต่อไปคุณต้องเอากระดูกออก
• ล้างผักชีและผักชีฝรั่งและสับละเอียด
• กระเทียมควรแบ่งเป็นกลีบและปอกเปลือก ชิ้นควรมีขนาดกลาง ดังนั้นสามารถหั่นชิ้นใหญ่ได้ครึ่งหนึ่ง
• พริกยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งเมล็ดไว้ถ้าคุณต้องการทำซอสที่เผ็ดกว่านี้
• ลูกพลัมจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

• หลังจากเวลาผ่านไปซอสจะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่
• ใส่ฮ็อป Suneli เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส ถ้าลูกพลัมไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มันมากเกินไปเพื่อรักษาส่วนผสมที่กลมกลืนกับเกลือ
• หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้นำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงซอสมะเขือเทศต่อไปอีก 45 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับฟิล์ม ต้องลบออกเพื่อไม่ให้เสียความสอดคล้องของซอส
• ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก ควรซักล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ บางคนทำในเตาอบ ควรใช้ฝาเกลียวเพื่อให้สะดวกต่อการเปิดและปิดขวดในอนาคต
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอสมะเขือเทศที่ปรุงแล้วเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น
• ซอสบ๊วยเทลงในขวดแล้วหงายผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมทุกอย่าง
• หลังจากผ่านไปสองสามวัน ขวดทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าอย่าใช้ตะแกรงโลหะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากลูกพลัมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดค่อนข้างมาก กรดผลไม้จะทำปฏิกิริยากับโลหะ

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก แต่มีการปรับเปลี่ยนซอสที่ผิดปกติอื่น ๆ ที่อร่อยพอ ๆ กัน

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่เติม tkemali นั้นเกี่ยวข้องกับอาหารจอร์เจียมากกว่า จากภูมิภาคนี้ สูตรอาหารไม่เพียงแต่ใช้ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่นๆ ด้วย เชฟชาวจอร์เจียแนะนำให้เติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือลูกพลัมเชอร์รี่ลงในซอส ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่และแม้แต่อาหารมังสวิรัติ ข้าวหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้ดี

องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศกับ tkemali รวมถึงลูกพลัม:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ (1 กก.);
• ผักชีและผักชีฝรั่ง (2 ช่อ);
• กระเทียม (6 กลีบใหญ่);
• น้ำตาล (60 กรัม);
• พริกไทยร้อนยกเว้นพริก (1 ชิ้น)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหารแทบไม่ต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเลย ต้องเหลือน้ำต้มลูกพลัมเท่านั้น คุณจะต้องใช้ในภายหลังหากซอสข้นเกินไป

ลูกพลัมยังสุกอยู่ หลังจากที่เราเช็ดผ่านตะแกรงด้วยการเติมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้วจะต้องกระจายเป็นขวดซึ่งเราจะเทน้ำมันพืชลงไปด้วยเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารทุกจานในซอสมะเขือเทศจะช่วยเน้นรสหวานของลูกพลัม เป็นส่วนผสมที่ใช้:

• ลูกพลัม (1 กก.);
• พริกขี้หนู (2-3 ฝัก);
• แกง (15 กรัม);
• กระเทียม (100 กรัม);
• เกลือ (25 กรัม);
• น้ำตาล (80 กรัม)

วิธีการเตรียมสูตรนี้แตกต่างกันตรงที่ลูกพลัมจะสุกหลังจากสับในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแกง ซอสถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวด และสูตรนี้แตกต่างตรงที่ใช้เวลาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพียง 10 นาที และปรุง 10 นาที

การผสมผสานของผักและผลไม้ไม่ถือว่าแปลกใหม่อีกต่อไป อาหารทั้งหมดในโลกผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดเพื่อสร้างความแตกต่างบนจาน ดังนั้นซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศจะไม่ทำให้จานเสีย สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (3 กก.);
• พลัม (1 กก.);
• แอปเปิ้ลเขียว (5 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• น้ำตาล (200 กรัม);
• เกลือ (25 กรัม);
• พริกไทยป่น (7 กรัม);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (50 มล.);
• อบเชยป่น (3 กรัม);
• กานพลูพื้น (3 กรัม)

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ลูกพลัมควรเลือกสีม่วงอ่อน จำเป็นต้องบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากนั้นก็เลิกใช้เค้กแล้ว ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ด ซอสสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ออริกาโนเป็นอีกชื่อหนึ่งของออริกาโนซึ่งมักใช้ในอาหารอิตาเลียน หลายคนอาจสังเกตเห็นได้ในแกงกะหรี่ เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับปลาหรือน้ำดองในอิตาลีออริกาโนถูกเพิ่มลงในพาสต้าหรือลาซานญ่ารวมถึงซุป แม้แต่การปรุงซีเรียล คุณสามารถใช้เครื่องเทศนี้ได้ ในรัสเซีย ออริกาโนมักถูกเรียกว่าออริกาโนและเติมลงในเครื่องดื่มต่างๆ (เบียร์และ kvass ผลไม้แช่อิ่ม และไวน์) ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก

ดังนั้นสำหรับซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่จะไม่มีวันเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อเตรียมซอสนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้:

• มะเขือเทศ (4 กก.);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• ลูกพลัม (1.6 กก.);
• ออริกาโนและโหระพา (10 กรัม);
• เกลือ (50 กรัม);
• พริกแห้ง (10 กรัม);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (80 มล.);
• กระเทียม (2 หัว);
• ส่วนผสมของพริก (10 กรัม)

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กระบวนการเตรียมอาหารสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน เวลาและกฎพิเศษสำหรับการเตรียมผักอาจแตกต่างกันไป ในสูตรนี้ พนักงานเสิร์ฟใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการปรุงอาหารทุกขั้นตอน และซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นเนื้อเดียวกันน้อยลง แต่รสชาติก็ไม่เสื่อมลงเลย

พริกไทยบัลแกเรียเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม เพิ่มความสดให้กับซอส สำหรับซอสมะเขือเทศนี้ คุณจะต้อง:

• พลัม (3 กก.);
• พริกหยวก (10 ชิ้น);
• กระเทียม (8 กานพลู);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)
• แกง (15 กรัม);
• ฮ็อป suneli (15 กรัม);
• อบเชย (1 ช้อนชา);
• พริกไทยดำป่น (5 กรัม);
• กานพลูพื้น (5 กรัม)

เครื่องเทศสำหรับสูตรดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือเผ็ดมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ มากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ส่วนผสมหลักสำหรับซอสมะเขือเทศจะเป็นลูกพลัม (พันธุ์หวาน) แอปเปิ้ลเขียว ในจอร์เจียพวกเขาใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวก สิ่งสำคัญคือผักและผลไม้สุกและหวาน รสเปรี้ยวจะทำให้ซอสเสียเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญต่อไปคือส่วนผสมของสมุนไพรและพริก แกงกะหรี่ออริกาโนและโหระพาเป็นสิ่งที่ดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สมุนไพรโปรวองซ์" หรือ "สมุนไพรอิตาลี" จำนวนกลีบกระเทียมขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้รับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมากหรือน้อย

นักชิมสามารถทดลองและเพิ่มขิงและอบเชยแท่งลงในซอสพลัมเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาที่จะลองสิ่งแปลกใหม่

ซอสมะเขือเทศพลัมไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป แม่บ้านใช้ผลไม้บรรจุกระป๋องพร้อมกับมะเขือเทศอย่างแข็งขัน ท้ายที่สุดแล้ว การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มมักจะเป็นเพียงการตกแต่งจานเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบที่จะเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ต่อไป ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงอะไรใหม่ๆ ตามความคิดเห็นของผู้หญิงที่เตรียมซอสมะเขือเทศ ซอสนี้อร่อยและไม่ธรรมดาสำหรับอาหาร

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอด้านล่าง