เคล็ดลับการทำผลไม้แช่อิ่มพลัม

ในวันฤดูร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าเครื่องดื่มเย็นๆ สักแก้ว อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำผลไม้และโซดาที่ซื้อตามร้าน ซึ่งอาจประกอบด้วยสารกันบูดและสีย้อม อาจเป็นผลไม้แช่อิ่มทำเองได้ เครื่องดื่มดับกระหายที่อร่อย หอม และดับกระหายนี้ ปรุงด้วยมือคุณเอง ไม่มีสารเคมีเจือปนแน่นอน

ผลไม้แช่อิ่มเตรียมมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิดมานานแล้ว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดเพียงพอ บางชนิดต้องการความเปรี้ยวเพิ่มเติม ดังนั้นคุณต้องเติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่ม อื่นๆ ต้องการน้ำตาลมาก พลัมใช้ได้ดีโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เครื่องดื่มจากผลไม้เหล่านี้มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และใช่ มันต้องการน้ำตาลเล็กน้อย

ลูกพลัมประกอบด้วยวิตามิน B, C, A, K, P รวมถึงองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก ผลเบอร์รี่เหล่านี้รวมถึงผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงและโรคไตเนื่องจากช่วยขจัดเกลือและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์

ขอแนะนำให้ใช้สำหรับหลอดเลือด, โรคไขข้อ มันยังช่วยให้มีโรคเกาต์ผลไม้แช่อิ่มพลัมช่วยเพิ่มการเผาผลาญและยังเพิ่มความอยากอาหารดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการดื่มในปริมาณเล็กน้อยก่อนอาหาร อย่างไรก็ตาม พึงระวัง: ผลไม้แช่อิ่มพลัมมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง

บางคนควรเลิกดื่มเครื่องดื่มวิเศษนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้แช่อิ่มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนอ้วน หากใช้ลูกพลัมดิบทำผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มก็อาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็เกิดขึ้นเช่นกัน สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วยเมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะ

ประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มพลัมมีมากกว่าอันตราย ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมนั้นน้อยที่สุดถ้าคุณไม่เติมน้ำตาลมาก เมื่อให้นมลูก/ตั้งครรภ์ ควรดื่มเครื่องดื่มด้วยความระมัดระวัง

มีสูตรผลไม้แช่อิ่มมากมายทั้งจากลูกพลัมและลูกพลัมที่เติมเครื่องเทศทุกชนิด ถั่ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ บางชนิดต้องบริโภคทันที ส่วนอื่นๆ สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อสัมผัสรสชาติของฤดูร้อนอีกครั้งในวันฤดูหนาว

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• ลูกพลัมสุก 1 กก.
• น้ำตาลทราย 300-350 กรัม

ลูกพลัมควรล้างให้สะอาดใส่ในกระทะที่คลุมด้วยน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูก: ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมทั้งหมดจะโปร่งใสมากขึ้นและ - เยื่อกระดาษจะไม่ลอยอยู่ในนั้น ลูกพลัมต้องเติมน้ำใส่ไฟนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 6-7 นาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปต้องเย็นลง แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันทีควรใส่ผลไม้แช่อิ่มในตู้เย็น ก่อนใช้งานต้องเทใส่แก้วเติมน้ำแข็ง (ถ้าต้องการ)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• ทิงเจอร์พลัมหนึ่งช้อนชา
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวขนาดเล็ก
• อบเชยแท่งเล็ก

ลูกพลัมต้องการ:

• ล้างอย่างดี;
• เอากระดูกออกจากแกน
• ใส่ผลไม้ลงในกระทะ
• เติมน้ำ
• ใส่น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, อบเชยและทิงเจอร์แล้วต้ม;
• หลังจากเดือด - ให้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
• เย็นโดยไม่ต้องถอดฝา
• เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ม้วน.

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้คุณต้อง:

• เจาะลูกพลัมขนาดกลางไปที่กระดูกด้วยเข็มหนา (ถ้าไม่อยู่ในมือคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันไม้)
• ผลสุกขนาดใหญ่จะต้องผ่าเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกออก
• ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดเทน้ำเดือดหรือผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลโดยคำนึงถึงปริมาตร: ถ้าขนาด 0.5 ลิตรจะใช้เวลา 5 นาทีลิตร - 8 นาที
• หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับผลไม้แช่อิ่มซึ่งไม่ต้องเติมน้ำตาล มันจะต้องการ:

• ลูกพลัมหนาแน่น 3 กก. ไม่สุกเกินไป
• น้ำ 1.5 ลิตร

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลวกลูกพลัม (ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ในน้ำเดือด 2-3 นาทีและลดระดับลงในน้ำเย็น 1-2 นาที)
• หลังจากนั้นผิวจะซึมเข้าสู่ผิวมากขึ้น จึงใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำเดือด
• ครอบคลุมผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด;
• หลังจากนั้นขวดที่มีช่องว่างผลลัพธ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: สามลิตร - 25 นาที, ลิตร - 15 นาที, ครึ่งลิตร - 10 นาที;
• หลังจากฆ่าเชื้อช่องว่างแล้วคุณต้องม้วนและพลิกกระป๋องทั้งหมด
• ผลไม้พลัมขนาดใหญ่จัดทำในลักษณะเดียวกันหลังจากตัดและนำเมล็ดออกเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องลวกผลไม้ดังกล่าว)

ในการปรุงโรวันพลัมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กก., chokeberry 0.2 กก., น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลทราย 0.3-0.5 กก. (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควร:

• จัดเรียง chokeberry ถอดกิ่งไม้ล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ไว้ 3 วัน
• ต้องระบายน้ำออกแทนที่ด้วยน้ำจืดวันละครั้ง
• ล้างลูกพลัมให้ดีจัดในขวดที่สะอาดพร้อมกับผลเบอร์รี่เพื่อให้ห่างจากคอขวดประมาณ 2-3 ซม.
• ผสมน้ำเดือดและน้ำตาล
• เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 18 นาที - ขวดลิตรและ 12 นาที - ขวด 0.5 ลิตร;
• ม้วนขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมในผลไม้แช่อิ่มนี้เหมาะที่สุดสำหรับขนาดเล็กและหนาแน่น

• จำเป็นต้องล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด
• ล้างปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้น;
• ใส่ผลไม้ผสมในขวดที่สะอาด
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สวนใด ๆ ลงในส่วนผสมล้างและทำความสะอาดเศษซากและก้านก่อนหน้านี้
• ขวดต้องเติมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
• ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวที่เด่นชัดให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชาสำหรับผลไม้แช่อิ่มทุกๆ 3 ลิตร
• ส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วรีด
• หลังจากนั้นต้องห่อเหยือกรอจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บไว้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ลูกแพร์ 2 กก., ลูกพลัมสุก 1 กก., น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลทราย 0.3-0.5 กก.

จำเป็น:

• ล้างลูกแพร์อย่างดี
• หั่นเป็นสองส่วนแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
• ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออก
• เมื่อเตรียมผลไม้จะต้องจัดวางในขวดที่สะอาด
• ต้มน้ำเทน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
• เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนส่วนผสมของผลไม้
• ปิดฝา;
• หลังจากนั้น ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรประมาณ 8 นาที ขวดสองและสามลิตร ประมาณ 15 นาที

ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของเครื่องเทศพลัมและแม้กระทั่งถั่ว

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้คุณต้อง:

• ล้างลูกพลัมขนาดเล็ก แต่หนาแน่นเอาหลุมออก
• เตรียมน้ำเชื่อม 40% จากน้ำและน้ำตาลหลังจากเดือดใส่แท่งอบเชยกานพลูเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินลงไป
• เพิ่มลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม
• ต้มผลไม้จนสุกครึ่ง
• ใส่ลูกพลัมในเหยือกกรองน้ำเชื่อมแล้วเทผลไม้
• ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที;
• ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และพลิกกลับ.

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ลูกพลัม 1.5 กก. 1-2 ชิ้น ลูกพีช, น้ำตาล 0.8 กก., ถั่วที่คุณเลือก (ตามจำนวนลูกพลัม)

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ล้างผลไม้หลากหลายชนิดได้ดี
• ตัดลูกพลัมแต่ละอันอย่างระมัดระวังเอาหินออกจากมันเพื่อไม่ให้ผลแตกออกเป็นสองส่วน
• ล้างถั่วแช่ในน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นสักครู่
• จากนั้นนำเปลือกออกจากถั่ว หากมี ให้ใส่ถั่วเหล่านี้เข้าไปในลูกพลัม
• ตัดลูกพีชเป็นวงแหวน (ยิ่งบางยิ่งดี);
• โอนผลไม้ไปยังขวด สลับชั้นของลูกพลัมและลูกพีช
• ต้มน้ำเทผลไม้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
• เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะอย่างระมัดระวัง (สะดวกถ้าคุณใช้ฝาพลาสติกที่มีรูเจาะ)
• ใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยการแช่ผลไม้แล้วนำไปต้ม
• หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
• คุณสามารถกลิ้งผลไม้แช่อิ่มที่ทำเสร็จแล้วได้ (โปรดทราบว่าผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี)

ในการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงจากลูกพลัมไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนจากการเก็บรักษาที่บ้านอื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะนำไปรวมกับช่องว่างอื่น ๆ ในที่เย็น ๆ เช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงในห้องที่จะเก็บไว้ นอกจากนี้ คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ในอุณหภูมิติดลบได้ เช่น บนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือในบ้านในชนบทที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ไม่เช่นนั้นขวดโหลจะแตกที่อุณหภูมิต่ำและอายุการเก็บรักษาจะน้อยที่สุด

คุณสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มในอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง ผลไม้แช่อิ่มพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมมาอย่างดีจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง หากคุณแปรรูปขวดโหลอย่างดี ทำตามสูตรการทำอาหารอย่างแน่นอน คุณสามารถใส่ผลไม้แช่อิ่มในตู้เสื้อผ้าของอพาร์ทเมนต์หรือตู้ครัวได้อย่างปลอดภัย (จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว)แต่เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีช่องว่างแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มทำเองก็อร่อยแม้ว่าคุณจะดื่มแบบนั้น แต่ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้กวันเกิดระหว่างงานฉลองวันเกิด เด็ก ๆ จะมีความสุขเป็นพิเศษกับชุดค่าผสมนี้ แต่ผู้ใหญ่ก็จะไม่เฉยเมยเช่นกัน มันเข้ากันได้ดีกับพายโฮมเมดและไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากแป้งที่ทำ

เข้ากันได้ดีกับบ๊วย/แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์หรือขนมอบโฮมเมดแบบหวานอื่นๆ ผลไม้แช่อิ่มเข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้เบา ๆ

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับอนาคตจะดีกว่าถ้าชอบผลไม้ขนาดใหญ่ - คุณเพียงแค่เอาหินออกจากพวกมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ลูกพลัมสีเขียวที่ยังไม่สุกในช่องว่าง - แทนที่จะได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มคุณสามารถได้รับอาหารไม่ย่อยจากพวกเขา ไม่สามารถเอาหินออกจากลูกพลัมขนาดกลางได้ แต่จะต้องบริโภคผลไม้แช่อิ่มก่อน พวกมันถูกเก็บไว้ที่แย่กว่าที่เอากระดูกออกไป (ประมาณปีเดียวเท่านั้น)

เพื่อที่ลูกพลัมจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารและรักษารูปร่างที่สวยงามไว้จึงจำเป็นต้องลวก ผลเบอร์รี่ควรจุ่มลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียส การลวกไม่ควรเกิน 10 นาที หลังจากนั้นสักพักลูกพลัมจะถูกจุ่มลงในน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (คุณยังสามารถใช้น้ำแข็งได้) จากขั้นตอนนี้ ผิวของลูกพลัมจะเป็นรอยแตกเล็กๆ และน้ำเชื่อมจะสามารถแช่ผลไม้ทั้งหมดได้ คุณสามารถเจาะลูกพลัมให้ลึก (ถึงกระดูก) ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนา

อย่าลืมล้างขวดโหลให้สะอาด การดื่มโซดานั้นดีสำหรับการซัก แต่สบู่ซักผ้าธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน โปรดจำไว้ว่าขวดโหลที่ล้าง/ฆ่าเชื้อไม่ดีอาจทำให้งานถนอมอาหารทั้งหมดเป็นโมฆะ ล้างภาชนะที่ล้างแล้วด้วยน้ำร้อนสะอาด แล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ผลพลัมมีกรดในปริมาณมาก ดังนั้นจึงควรเลือกเปลือกเคลือบเพื่อการอนุรักษ์ อย่าลืมต้มก่อนปิดขวด เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เช็ดที่ฝาก่อนกลิ้ง

มีสูตรมากมายสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัมและแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ทดลอง สร้างสรรค์ แล้วคุณจะมีสิ่งที่จะปรนเปรอตัวเอง เพื่อนฝูง และคนที่คุณรัก ในตอนเย็นของฤดูหนาว ดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณจะจดจำฤดูร้อนและจิตวิญญาณของคุณจะอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัม ดูวิดีโอต่อไปนี้