น้ำบ๊วย: คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และสูตรการทำอาหาร

น้ำบ๊วยเป็นแหล่งสะสมวิตามินและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เมื่อเลือกระหว่างตัวเลือกแบบโฮมเมดและแบบซื้อ คุณควรเลือกอย่างแรก น้ำบ๊วยที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำไม่ยาก

น้ำบ๊วยเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้อื่น ๆ และน้ำผลไม้เบอร์รี่เป็นที่นิยมน้อยกว่าซึ่งไม่ยุติธรรมอย่างยิ่ง

น้ำผลไม้ธรรมชาติจากลูกพลัมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อระบบประสาท วิตามิน A, E และกรดแอสคอร์บิกที่บรรจุอยู่ในน้ำผลไม้ ให้ผลโทนิคและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการอบร้อนพวกเขาจะถูกทำลายเล็กน้อย

วิตามิน P ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งพบได้ในน้ำบ๊วยจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ในร่างกายมีหน้าที่ในความยืดหยุ่นของหลอดเลือดการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ลบ"

ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียมพลัมแซงแอปเปิ้ลและลูกแพร์ และในทางกลับกันโพแทสเซียมก็ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

วิตามิน PP ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อ เครื่องดื่มยังระบุถึงโรคโลหิตจาง

น้ำบ๊วยเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษเนื่องจากเนื้อหาของเพคตินเส้นใยและไฟตอนไซด์ทำให้เครื่องดื่มมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะอ่อน ๆ ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารและยังให้ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย

น้ำผลไม้ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้านแม้ไม่มีทักษะการทำอาหารบางอย่าง สำเร็จรูปคุณสามารถดื่มหรือเพิ่มลงในขนมอบชุบชั้นเค้ก บนพื้นฐานของน้ำพลัมคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำรวมทั้งค็อกเทลและเยลลี่มูส

มี 68 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตพื้นฐาน เนื่องจากน้ำตาลมีปริมาณมาก แต่มาจากธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้น้ำผลไม้จึงย่อยได้ง่ายในขณะที่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจะช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้

ย่อยง่าย วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก รวมถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำผลไม้ทำให้คุณสามารถใช้เป็นเมนูสำหรับเด็กได้ ในเวลาเดียวกันน้ำผลไม้ที่เตรียมด้วยมือของตัวเองในหลาย ๆ ด้านนั้นมีประโยชน์มากกว่าอะนาล็อกที่ได้มา

ประโยชน์และโทษของน้ำผลไม้เกิดจากองค์ประกอบ แม้จะมีผลประโยชน์ที่น้ำผลไม้มีต่อทางเดินอาหาร แต่ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคของอวัยวะเหล่านี้ควรละทิ้งการบริโภค สิ่งนี้เป็นจริงในระยะเฉียบพลันของโรคทางเดินปัสสาวะ เครื่องดื่มที่เป็นกรดจะทำให้เนื้อเยื่อที่อักเสบอยู่แล้วระคายเคือง

คุณไม่ควรดื่มน้ำผลไม้ที่มีการแพ้และแพ้ส่วนประกอบต่างๆ เนื่องจากระดับน้ำตาลในระดับสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงต้องเลิกใช้

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่นๆ น้ำลูกพรุนจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น การดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง การอักเสบของเยื่อเมือกในช่องปาก คลื่นไส้ และอาเจียน ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำผลไม้ 100 มล. ปริมาณนี้สามารถดื่มได้ 3 ครั้งต่อวัน

สำหรับน้ำผลไม้จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมสุกลูกที่สุกช้าจะดีกว่า ต้องสมบูรณ์ไม่เน่าเปื่อย

โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของสูตรการเตรียมผลไม้เบื้องต้นนั้นเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบและล้าง ในที่ที่มีโรคเน่ามันควรจะถูกตัดออกหรือไม่ใช้ลูกพลัมเพราะแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของมันก็สามารถทำลายรสชาติของน้ำผลไม้ได้หลายลิตรทำให้มีกลิ่นอับชื้นและเป็นดิน ผลไม้ควรล้างในน้ำเย็น กำจัดเศษ ใบไม้ และก้าน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 6 กิโลกรัม (เช่นพันธุ์ "ฮังการี");
• น้ำตาลทราย 0.8-1 กก.

หลังจากการรักษาก่อนผลไม้จะถูกตัดและกระดูกจะถูกลบออก วัตถุดิบที่ได้จะถูกใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเพื่อให้สูงกว่าท่อระบายน้ำ 2-2.5 ซม. ควรใส่ภาชนะบนไฟที่ช้าและต้มจนเนื้อเริ่มแยกออกจากผิวหนัง

องค์ประกอบที่ได้ควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านกระชอน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ อันหลังจะถูกติดตั้งบนถาดขนาดใหญ่ เทวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อยลงในกระชอนแล้วถูด้วยตัวดัน เฉพาะหนังที่ถูกทิ้งควรอยู่ในกระชอน

น้ำซุปข้นพลัมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำที่ต้มแล้วเติมน้ำตาล

หลังจากนั้นควรนำน้ำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ใส่เหยือกบนฝาปิดและหุ้มฉนวน หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้พลิกเหยือกและเก็บในที่เย็น

เครื่องดื่มค่อนข้างเข้มข้นและเข้มข้น โดยปกติเมื่อใช้งานจะเจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อยจนถึงระดับความหนาแน่นและระดับกรดที่ต้องการ

สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสีขาว 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 450 กรัม

พลัมจะต้องแยกออกล้างหลุม ล้างแอปเปิ้ลด้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะมวลแอปเปิ้ลพลัมเท่านั้น ใช้ไฟอ่อนต้มจนหนังเริ่มแยกออกจากเนื้อ

น้ำที่ปรุงแอปเปิ้ลและลูกพลัมควรเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน และผลไม้และข้าวต้มเบอร์รี่ลงในกระชอน ควรระบายออกเล็กน้อยหลังจากนั้นก็ถูผ่านกระชอน น้ำซุปข้นที่ได้รับในระหว่างการปรุงเหล่านี้จะถูกเทด้วยน้ำซึ่งก่อนหน้านี้ถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเติมน้ำตาลและหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วต้มต่ออีก 10-12 นาที

เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด

การมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำน้ำผลไม้อย่างมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 300-350 กรัม

ล้างและหั่นเป็นครึ่งลูกพลัมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เก็บน้ำผลไม้และเนื้อในของเหลวพิเศษและเก็บเค้กไว้ในที่อื่น หากส่วนหลังมีเยื่อกระดาษจำนวนมากก็จะถูกส่งผ่านมวลรวมอีกครั้ง

ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะเติมน้ำแล้วค่อยๆแนะนำน้ำตาลและนวดให้เข้ากัน องค์ประกอบถูกวางบนไฟช้าและนำไปต้มหลังจากนั้นก็ต้มต่ออีก 25 นาที ในเวลานี้จะต้องผสมน้ำผลไม้และเอาโฟมที่ได้ออก

หลังจากนั้นน้ำผลไม้ควรจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิด และหลังจากทำให้กระป๋องเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์สูงสุดสามารถหาได้จากน้ำบ๊วยคั้นสดโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อน จะสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มดังกล่าวได้เฉพาะในช่วงเก็บผลไม้เท่านั้น

สูตรนั้นง่ายมาก - หินจะถูกลบออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วและครึ่งผลจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้นี้มีความเข้มข้นมากจะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ

แต่แม้หลังจากเจือจางด้วยน้ำ น้ำผลไม้สดดังกล่าวเป็นการทดสอบตับอ่อนอย่างแท้จริง ดังนั้นคุณควรดื่มน้ำผลไม้สดไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณเดียวคือ 200 มล. สำหรับเด็ก - 100 มล.

ในระหว่างการต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำครั้งแรกพวกเขาจะต้องผสมเป็นระยะและไม่ควรนำโฟมที่ปล่อยออกมาออกด้วยช้อน slotted แต่ผสมลงในองค์ประกอบ ในระหว่างการต้มครั้งต่อๆ ไป คุณจะต้องผสมน้ำผลไม้โดยแทบไม่ต้องออกจากเตา แล้วเอาโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ลูกพลัมและความชอบส่วนตัว ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ค่อยๆใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และปรับปริมาณตามรสนิยม น้ำตาลจะดีกว่าที่จะปรับมันละลายเร็วขึ้น

นอกจากแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, chokeberry, องุ่นและเชอร์รี่แล้วยังมีความรู้สึกที่ดีในน้ำพลัม พวกเขายังได้รับการเตรียมเบื้องต้นและต้มพร้อมกับลูกพลัม สูตรเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากสูตรมาตรฐาน แม่บ้านบางคนเติมน้ำส้ม เชอร์รี่ และแอปเปิ้ลคั้นสดๆ ลงในน้ำเดือดในนาทีสุดท้าย

ควรจำไว้ว่าความเป็นกรดของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นและมักจะจำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำน้ำพลัม