การทำครีมเปรี้ยวจากนมแพะ

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มาก นมแพะแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันของสัตว์อื่นๆ มีปริมาณไขมันสูงกว่า มีโปรตีนในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับของวัว และมีองค์ประกอบย่อยต่างๆ มากมาย นมแพะยังไม่แพ้ง่ายอีกด้วย มันสามารถบริโภคสดเช่นเดียวกับการทำผลิตภัณฑ์นมต่างๆ: คอทเทจชีส, ครีม, ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวของนมแพะ (สีขาวตรงข้ามกับนมวัว) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของประโยชน์ มีรสชาติอร่อยนุ่มและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, PP วิตามินดีในครีมดังกล่าวช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้นซึ่งมีปริมาณมากในผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันหลอดเลือด

ทุกสิ่งที่เราปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและปลอดภัยในครัวของเราเองนั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่มีเงื่อนไข เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวจากนมวัวสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวจากนมแพะได้อย่างอิสระ ยิ่งกว่านั้นไม่มีขายในร้านค้าทั่วไปและสามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้น

ก่อนอื่น การคำนวณง่ายๆ: แม่บ้านทุกคนที่เตรียมครีมเปรี้ยวเป็นประจำสามารถบอกคุณได้ว่าจากนม 10 ลิตรเราจะได้ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งลิตรแตกต่างกันนิดหน่อย - นมสำหรับทำครีมต้องชำระก่อน ในเวลาเดียวกัน แทนที่จะปิดฝา ให้ปิดภาชนะที่จะวางฐานด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวในอนาคต

ครีมเปรี้ยวทำจากครีม ครีมที่บ้านสามารถเตรียมได้สามวิธี: โดยการตกตะกอนโดยใช้ตัวคั่นและไม่มี ลองพิจารณาแต่ละคน

ด้วยการเตรียมนี้นมแพะและมันค่อนข้างอ้วนอยู่ได้หลายวัน ในช่วงเวลานี้จะมีชั้นไขมันนมครีมหนาขึ้นบนพื้นผิวของมัน และภายใต้พวกเขากลับกัน (ไขมันต่ำ) ครีมพร่องมันเนยจะถูกโอนด้วยช้อนที่สะอาดลงในขวดแก้วและปล่อยให้แข็งตัวและข้นขึ้น มีข้อเสียอย่างหนึ่งในวิธีนี้ - วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลในการทาครีมมาก นอกจากนี้ปริมาณของครีมและครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมหลักโดยตรง ยิ่งไขมันน้อย ครีมยิ่งน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวคั่นเป็นอุปกรณ์สำหรับรับครีมนม การทำงานของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับหลักการของการหมุนเหวี่ยง อุปกรณ์แยกส่วนให้การกลั่นนมผ่านแผ่นโลหะโหลด้วยความเร็วที่ค่อนข้างสูงเป็นวงกลม เนื่องจากนมเป็นสารที่กระจายตัวอย่างประณีตซึ่งมีไขมันในนมแขวนลอยอยู่ในของเหลว เครื่องดื่มจึงแยกจากกันโดยการหมุนเหวี่ยงออกเป็นสององค์ประกอบ: ครีมไขมันหนา (ครีมเปรี้ยว) และเวย์ (ย้อนกลับ) ตัวแยกเป็นแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า

ก่อนที่จะกลั่นครีมด้วยเครื่องแยก นมจะถูกทำให้ร้อนถึง 37-40 องศาแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะกำหนดอุณหภูมินี้ได้ง่ายๆ เพียงจุ่มนิ้วก้อยลงในของเหลว หากนิ้วก้อยทนทุกข์อุณหภูมิก็เหมาะสมที่สุด หลังจากเริ่มตัวคั่นแล้ว คุณสามารถเทนมลงในตัวรับนมของตัวคั่นอย่างระมัดระวัง ด้วยเสียงฮัมที่เงียบและสม่ำเสมอ เปิดปุ่มตัวคั่นอย่างระมัดระวังและช้าๆ และปรับความเข้มข้นของกระบวนการออกจากครีม (ครีมเปรี้ยว) โดยใช้สวิตช์สลับพิเศษ

ด้วยวิธีนี้ นมแพะสดจะถูกหมักโดยเติมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้วเล็กน้อยลงไป จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่คลุมด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 4 วัน ชั้นของครีมเปรี้ยวธรรมชาติจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว แต่จากด้านล่างจะเป็นโยเกิร์ตธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากจากนมแพะ สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากได้รับหรือคุณสามารถใช้เพื่อทำชีสกระท่อมทำให้เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าการทำครีมเปรี้ยวที่บ้านนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีประโยชน์ สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในสลัดเป็นน้ำสลัด ซุป บริโภคกับแพนเค้กและแพนเค้กหรือเพียงแค่ทาขนมปังในอาหารเช้า คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณเตรียมเอง ซึ่งคุณไม่สามารถซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตใดๆ ได้

วิธีทำครีมจากนมแพะดูวิดีโอต่อไปนี้