เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ครีมเปรี้ยวในขณะที่ให้นมลูกและมีข้อห้ามอะไรบ้าง?

หลังคลอดลูก อาหารของแม่พยาบาลควรมีอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย สำหรับนมแม่และการย่อยอาหารที่เหมาะสมของทารก นรีแพทย์และกุมารแพทย์แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม โปรตีนที่มีอยู่ในนมวัวทั้งตัวนั้นเด็กดูดซึมได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ครีมมีชื่อมาจากความจริงที่ว่าชั้นของครีมหนาและไขมันมากปรากฏบนนมซึ่งอุ่นและหมัก พวกเขาถูก "กวาด" ด้วยช้อนลงในภาชนะที่แยกจากกันหลังจากนั้นจึงเรียกว่า "ครีมเปรี้ยว" อันเป็นผลมาจากการหมักดังกล่าว โปรตีนนมจะเปลี่ยนโครงสร้าง และของเหลวสีขาวจะกลายเป็นมวลสีเหลืองอมขาวหนา

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 119 ถึง 293 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันด้วย ดังนั้นปริมาณโปรตีนจึงมีตั้งแต่ 2 ถึง 4 กรัม; คาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ 3 ถึง 4 กรัม ไขมันตั้งแต่ 10 ถึง 30 กรัม

ครีมเปรี้ยวที่นำออกจากนมทั้งตัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับ HB (การให้นมลูก) มากกว่าคอทเทจชีสและแม้กระทั่งครีม เนื่องจากมีสารอาหารในปริมาณสูง:

• ปริมาณวิตามิน A, C, E, PP, K, D สูง, วิตามินกลุ่ม B จำนวนมากเช่น B1, B6, B4 และ B12;
• องค์ประกอบไมโครและมาโครมากมาย: โซเดียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม และแน่นอน แคลเซียม
• มีโปรตีนและไขมันนมในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำนมแม่

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในครีม 100 กรัมแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 10 และ 15%;
• พันธุ์ไขมันปานกลาง 20 และ 25%;
• พันธุ์ไขมันของครีม 30, 35 และ 40%

นอกจากปริมาณไขมันแล้ว มวลนมหมักสามารถจำแนกได้ตามวิธีการเตรียม ซึ่งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต

• ครีมเปรี้ยว ผลิตโดยเปรียบเทียบกับวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดในการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์ นมหมักและชั้นบนสุดหนาจะถูกลบออกจากมัน
• แยกสินค้า ผลิตโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ในอุปกรณ์ดังกล่าว นมทั้งส่วนจะถูกแยกออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีม หลังจากนั้นก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมและครีมเปรี้ยวจะถูกหมักหลังจากนั้นครู่หนึ่ง

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยมวลนมเปรี้ยวจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับทั้งตัวทารกและแม่ของเขา แคลเซียมมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของโครงกระดูกของเด็ก และยังช่วยฟื้นฟูร่างกายของพ่อแม่ที่ขาดหายไป เนื่องจากหลังคลอดบุตรทุกๆ คนที่สองมีปัญหาเรื่องผม เล็บ และฟัน โซเดียมมีหน้าที่ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายและเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ตัวชี้วัดแมกนีเซียมที่เหมาะสมที่สุดในร่างกายของผู้หญิงที่คลอดบุตรนั้นไม่เพียงรับผิดชอบต่อระบบภูมิคุ้มกันของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิคุ้มกันของทารกด้วย ตั้งแต่ในช่วงเดือนแรกหลังคลอด เด็กยังไม่สมบูรณ์และระบบของตัวเองเริ่มทำงานแล้ว ทองแดงและธาตุเหล็กมีหน้าที่ในการสร้างเลือดและความอิ่มตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออวัยวะด้วยออกซิเจน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

วิตามินบี วิตามินซี และเอจำนวนมากมีหน้าที่ในการปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อและไวรัส ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ วิตามินอีควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งทารกที่กำลังเติบโตและมารดาที่ให้นมบุตร ซึ่งภูมิหลังของฮอร์โมนไม่เสถียรหลังคลอดบุตร

นอกจากนี้ หนึ่งในข้อกำหนดหลักสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่คือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงในอาหารประจำวัน เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้พลังงานมากสำหรับแม่พยาบาล ในขณะเดียวกัน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงก็ไม่เหมาะกับอาหารประเภทนี้ เนื่องจากต้องใช้โปรตีนจำนวนมากในการผลิตน้ำนมแม่ ผู้เชี่ยวชาญเกือบเป็นเอกฉันท์แนะนำให้กินคอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว จานดังกล่าวมีโปรตีนจำนวนมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีค่อนข้างสูงเพื่อให้ได้รับค่าเผื่อรายวันโดยเฉลี่ยของแม่พยาบาลอย่างสะดวกสบาย

น่าเสียดายที่คุณแม่ทุกคนไม่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวในอาหารประจำวันได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังมีข้อห้าม

• ปฏิกิริยาการแพ้และการแพ้แลคโตสส่วนบุคคลของแม่หรือทารก น่าเสียดายที่การแพ้หรือไม่สามารถย่อยโปรตีนจากนมได้ อาจทำให้เกิดผื่นแดง บวม แดง และอักเสบของผิวหนังได้ ในเวลาเดียวกัน ร่างกายของหญิงชราสามารถย่อยครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์ และทารกอาจแพ้นมแม่
• ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร แม้ว่าไขมันนมจะเป็นประโยชน์ต่อการผลิตน้ำนมแม่ แต่ก็ย่อยได้ยากมาก มีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในครีมไขมัน 30-40% ทั้งแม่และทารกอาจมีอาการจุกเสียด ท้องอืด และอุจจาระหลวมหลังจากที่หญิงชราคนหนึ่งบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณมาก
• พิษ. น่าเสียดายที่ผู้ผลิตและผู้ขายบางรายไม่ปฏิบัติตามกฎหมายและเป็นคนดี ในการผลิตครีมเปรี้ยวเทคโนโลยีอาจถูกละเมิด ผลิตภัณฑ์อาจอยู่ในร้านนานกว่าอายุการเก็บรักษา ไม่ได้บรรจุอย่างผนึกแน่น เพื่อป้องกันตัวเองจากการเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และวันที่ผลิตอย่างรอบคอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มกินคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวไขมันทุกเย็นคุณต้องตรวจสอบว่าสิ่งมีชีวิตของผู้หญิงและทารกจะตอบสนองต่อมันอย่างไร ในช่วงเดือนแรกของชีวิตทารก กุมารแพทย์และผู้ที่เป็นภูมิแพ้ไม่แนะนำให้ซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เอ็นไซม์ของกระเพาะอาหารและตับอ่อนยังไม่เพียงพอต่อการย่อยสารหนักเช่นนี้ ดังนั้น อาจเกิดอาการลำไส้แปรปรวนและอาการจุกเสียดได้

ขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารของหญิงชราทีละน้อย ในระยะแรกก็เพียงพอที่จะกินมวลสีขาว 1-2 ช้อนโต๊ะและรอประมาณ 48 ชั่วโมง หากทั้งแม่และทารกไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบใดๆ ก็สามารถค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 50 กรัมต่อวัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดผักหรือผลไม้ในของหวานเบา ๆ และเป็นซอสสำหรับอาหารจานร้อน ทางที่ดีควรรับประทานไม่เกิน 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์

นอกจากปริมาณของผลิตภัณฑ์แล้วยังต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• อย่าเลือกพันธุ์ที่มีไขมันมากเกินไป ทางที่ดีควรใช้ครีมเปรี้ยว 10% หรือ 15%
• องค์ประกอบไม่ควรมีสารกันบูด นมข้นจืดหรือไขมันต่ำ และสารปรุงแต่ง ทางที่ดีควรระบุเฉพาะวัตถุดิบทั้งหมดและจุลินทรีย์ที่มีชีวิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป คุณควรเลือกครีมเปรี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด ไม่ควรเกินสองสัปดาห์
• หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักภายใน 48-72 ชั่วโมง การจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็นและการรับประทานมารดาที่ให้นมบุตรเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าไม่สร้างความมั่นใจ แต่สามารถซื้อนมวัวหรือนมแพะทั้งตัวได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำครีมเปรี้ยวด้วยมือของคุณเอง ซึ่งสามารถทำได้ในวิธีที่ง่ายกว่า แต่ใช้เวลานาน หรือในวิธีที่ซับซ้อนกว่า แต่เร็วกว่า ในขณะเดียวกัน ครีมเปรี้ยวที่ได้จากนมแพะก็มีประโยชน์ต่อทารกมากกว่านมวัวหมัก

ในกรณีแรก เพียงแค่ใส่นมในตู้เย็นและเอาครีมเปรี้ยวที่ก่อตัวตามธรรมชาติออกจากพื้นผิวเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าสิ่งสกปรกหรือเศษขยะไม่เข้าไปในนม ไม่เช่นนั้นนมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวทันที ช้อนที่เอาครีมออกควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้งตามธรรมชาติ ทางที่ดีควรเก็บมวลที่เอาออกจากนมในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท โดยการเพิ่มส่วนใหม่แต่ละครั้ง ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ในกรณีที่สอง คุณต้องอุ่นนมและหมักด้วยตัวเอง

การหมักเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• เทนมอุ่น ๆ ลงในขวดที่สะอาดและห่อด้วยผ้ากอซอย่างแน่นหนา
• โถวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วันหลังจากนั้นมวลเปรี้ยวที่ได้จะถูกเทลงในกระทะลึกผ่านตะแกรง
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลที่ตกตะกอนจะถูกตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วช้าแล้วใส่ในตู้เย็นที่ปิดสนิท

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ก็จะไม่มีปัญหาทางเดินอาหารสำหรับผู้หญิงหรือลูกของเธอ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยวและความสม่ำเสมอของครีมจะทำให้เมนูอาหารของมารดามีความหลากหลายมากขึ้นด้วยการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับด้านโภชนาการ 10 ข้อสำหรับคุณแม่พยาบาลได้ในวิดีโอต่อไปนี้