ครีมเปรี้ยวอุณหภูมิ: มันคืออะไรและแตกต่างจากครีมปกติอย่างไร?

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht และซุป เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและเกี๊ยว สลัดปรุงรสด้วยมันฝรั่งต้มรดน้ำ นอกจากนี้ยังใช้เป็นจานแยกต่างหาก จานคลาสสิกของบุฟเฟ่ต์โซเวียตคือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

ตอนนี้ลดราคามีครีมเปรี้ยวหลายประเภท รวมทั้งเทอร์โมสตัท ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงความแตกต่างจากครีมเปรี้ยว "ธรรมดา" และสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อซื้อ

ผู้สูงอายุจำสำนวน "ครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน" เจ้าของวัวทำครีมเปรี้ยวดังกล่าวที่บ้าน ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดคือชั้นบนสุดที่นำออกจากนมเปรี้ยว

แต่ในกรณีนี้ เราจะเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยวิธีทางอุตสาหกรรม ทุกรุ่นประกอบด้วยครีมและเปรี้ยว ครีมจะถูกแยกออกในกระบวนการแยกนมจากนั้นจึงนำไขมันที่เป็นบรรทัดฐาน (ทำให้เป็นมาตรฐาน), พาสเจอร์ไรส์ (เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค) จากนั้นจึงเติมแป้งเปรี้ยวลงไป แต่แล้วเส้นทางของสายพันธุ์ต่างๆก็แตกต่างกัน

ครีมเปรี้ยวธรรมดาเทลงในถังพิเศษ - อ่างเก็บน้ำ จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า อ่างเก็บน้ำ ที่นั่นเธอเสียบไม้ ผสมเสร็จแล้วก็เทใส่กล่องขายในร้านค้า

เมื่อผสมแล้ว ครีมเปรี้ยวจะเหลวเล็กน้อยเพื่อให้บรรจุได้ง่ายขึ้น มีการควบคุมคุณภาพตลอดกระบวนการตลอดทั้งมวลในถังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติของทั้งชุดที่บรรจุลงในแพ็คเกจขายปลีกจะเหมือนกัน

ก่อนการหมักครีมเปรี้ยวจะถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์ที่จะไปที่ร้านและวางไว้ในเทอร์โมสตัทเพื่อการหมัก ในนั้นการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัดและกำหนดเวลาอย่างเคร่งครัด การรักษาพารามิเตอร์เหล่านี้มีความสำคัญมากเมื่อใช้เทคโนโลยีนี้

เนื่องจากชุดงานได้รับการบรรจุไว้แล้ว การควบคุมคุณภาพจึงสามารถเลือกได้เท่านั้น เพื่อรับประกันคุณภาพของทั้งชุด จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิต ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ยังคงความหนาแน่นและคุณภาพรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเป็นกรดน้อยกว่า) แต่เนื่องจากความซับซ้อนที่มากขึ้น วิธีการผลิตนี้จึงมีราคาแพงกว่า

สื่อส่งเสริมการขายบางอย่างอ้างว่าครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิดีกว่าครีมเปรี้ยวทั่วไป ว่าประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสองประเภทมีความเหมือนกันทุกประการ แน่นอนว่าต้องผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพเดียวกันและต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิต ใช่รสชาติความหนาแน่นต่างกัน แต่อันไหนที่ชอบเป็นเรื่องของรสนิยม

จริงอยู่มีความเห็นว่าในการผลิตครีมเปรี้ยวในอ่างเก็บน้ำมีความพยายามที่จะใช้สารเพิ่มความข้นที่ต้องห้ามเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ? ทิ้งคำกล่าวที่ว่าครีมเปรี้ยวทั้งหมดในรัสเซียเป็นส่วนผสมของเวย์กับน้ำมันปาล์ม มิฉะนั้น การอภิปรายเพิ่มเติมก็ไร้ประโยชน์ ในการตรวจสอบคุณภาพของครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิ ให้ทำดังต่อไปนี้

• ประการแรก ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์: ไม่ว่าจะเหมือนเดิมหรือไม่ มีความเสียหายใดๆ หรือไม่ รักษาความรัดกุมไว้หรือไม่
• หากโถอนุญาต ให้บีบเบา ๆ : ฟอยล์บนฝาควรพองและไม่ปล่อยให้อากาศผ่าน
• ข้อมูลบนฉลากต้องชัดเจนและมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด ได้แก่ ผู้ผลิต วันที่ผลิต และอายุการเก็บรักษา
• พื้นผิวของครีมเปรี้ยวมีสีขาวมันวาวสม่ำเสมอ
• หากครีมมีการแบ่งชั้นเล็กน้อย แต่หลังจากผสมแล้วการแบ่งชั้นหายไปแล้วทุกอย่างก็เรียบร้อย ถ้าไม่เช่นนั้น แสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• รสชาติควรจะสะอาดตามธรรมเนียมของนมเปรี้ยว บางครั้งอาจมีรสชาติของนมอบเล็กน้อย - การสัมผัสกับตัวควบคุมอุณหภูมิจะส่งผลต่อ

เครือข่ายการจัดจำหน่ายไม่มีแบรนด์ครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิให้เลือกมากมายซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ พิจารณาผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุด

• ครีมเปรี้ยว "Prostokvashino" หลายคนชอบเธอ
• แบรนด์ "Brest-Litovsk" โดดเด่นด้วยความหนาแน่น
• รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความอ่อนโยนเป็นลักษณะ "Korovka จาก Korenovka"

วันนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับความคิดเห็นของผู้ทำหรือขายสินค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดเห็นของผู้บริโภคด้วย เมื่อศึกษาบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าผู้ที่เขียนรีวิวส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกตัวควบคุมอุณหภูมิ

แน่นอนว่าบทวิจารณ์บางส่วนเป็นการโฆษณาและปรับแต่งอย่างตรงไปตรงมา แต่แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิจารณา แต่บทวิจารณ์ในเชิงบวกก็เหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นเชิงลบ มีคนได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอย่างชัดเจน ดังนั้นนักเทคโนโลยีของผู้ผลิตจึงยังมีงานต้องทำ

จำเป็นต้องให้เบี้ยเลี้ยงเพื่ออนุรักษ์รสนิยมของคนจำนวนมาก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ในตอนแรก ความแตกต่างจากแบบดั้งเดิมจะถูกมองว่าเป็นลบ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความคิดเห็นของผู้บริโภคอาจเปลี่ยนไป

ครีมเปรี้ยวอุณหภูมิเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอิสระ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วราคาของมันสูงกว่าราคาปกติ มันมีความหนาแน่นมากกว่าโดยมีปริมาณไขมันเท่ากันและมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งที่จะเลือกเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว

นอกจากนี้ตามที่กล่าวมาแล้วครีมเปรี้ยวยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันมาก ในบางกรณี แบบธรรมดาอาจดีกว่า และในบางกรณี แบบเทอร์โมสแตติก ทางเลือกเป็นของคุณ!

ดูวิธีทำครีมเปรี้ยวด้านล่าง