วิธีทำลูกเกดสำหรับฤดูหนาว?

แบล็คเคอแรนท์ถือเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์ที่สุด รวมอยู่ในอาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสม การทำช่องว่างจากมันเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินที่ร่างกายของคุณขาดในฤดูหนาว

ลูกเกดเป็นคลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และส่วนประกอบอื่นๆ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมาก

เมื่อกินผลเบอร์รี่เหล่านี้:

• ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
• คุณสมบัติ oncoprotective เป็นที่ประจักษ์;
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและการผลิตฮอร์โมน
• ความต้านทานต่อจุลินทรีย์ต่าง ๆ เพิ่มขึ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ลูกเกดใช้ในการต่อสู้กับโรคต่างๆ: ผลเบอร์รี่ทำความสะอาดหลอดเลือดลดระดับน้ำตาลในเลือดกระตุ้นกิจกรรมทางจิตและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรค thrombophlebitis ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคผลเบอร์รี่เหล่านี้

เพื่อใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากคุณสมบัติอันมีค่าของลูกเกด เป็นการดีที่สุดที่จะกินผลเบอร์รี่สด แต่ทำได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากลูกเกดตลอดทั้งปี มีการคิดค้นสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาว

ในการแช่แข็งลูกเกดที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่ยากเป็นพิเศษ ลูกเกดที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดผลเบอร์รี่และใบไม้ที่เน่าเสียแล้ววางบนสิ่งที่แบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิเยือกแข็งที่เหมาะสมคือ 12-19 องศา วันต่อมา ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก ผลเบอร์รี่ดังกล่าวเหมาะสำหรับทำมูสพายเบอร์รี่ พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ลูกเกดแห้งในเตาอบโดยใช้แผ่นอบโลหะ ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่นซึ่งเป็นไปได้เมื่อสัมผัสกับโลหะ ผลเบอร์รี่ถูกวางแยกจากกันอย่างอิสระ สำหรับการอบแห้งอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 50-70 องศา ประตูเตาอบต้องแง้มไว้

เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้นและทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้เตาไมโครเวฟ ลูกเกดวางบนจานแบน 2 ชั้นระหว่างนั้นควรวางผ้าธรรมชาติ เริ่มแรกคุณต้องเปิดไมโครเวฟ 2 นาทีแล้วเห็นผล เบอร์รี่ที่แห้งดีเมื่อบีบจะไม่ทำให้นิ้วเปื้อนและไม่ให้น้ำผลไม้ หากเวลาไม่เพียงพอ ควรเปิดไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที และตรวจสอบความพร้อมของผลเบอร์รี่อีกครั้ง ต่อไปจนกว่าลูกเกดจะถึงเงื่อนไขที่กำหนด

ก่อนที่จะใช้ผลเบอร์รี่ในแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำผลไม้ ลูกเกดที่เก็บรวบรวมจะถูกทำความสะอาดเศษ กิ่งไม้ ก้าน ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งเป็นการดีที่จะใช้กระดาษเช็ดมือ

ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรสำหรับช่องว่างโดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนซึ่งรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ให้มากที่สุด ในขณะเดียวกันก็ใช้ทั้งวิธีการดั้งเดิมและวิธีที่ได้รับการปรับปรุงในระหว่างการทดลองทำอาหาร

สูตรที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งรวมลูกเกดและส้มเข้าด้วยกันได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. คุณต้องมีน้ำตาล 1.5 กก. และส้มหนึ่งผล

ลูกเกดที่เตรียมไว้และส้มที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก (มีเปลือก) จะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้ เทน้ำซุปข้นกับน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วรอสักครู่เพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ อาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

แยมรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ไว้สูงสุดซึ่งเรียกว่า "ห้านาที" สำหรับเวลาทำอาหารสั้น ๆ และผลเบอร์รี่เองก็ยังคงอยู่ในนั้น

ในการทำแยมทำน้ำเชื่อมก่อน: น้ำตาล (1.5 กก.) เทลงในภาชนะที่มีน้ำ (1.5 ถ้วย) อุ่นส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลหายไป ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมถูกหย่อนลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วกวนให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง

ต้มน้ำ 1.5 ถ้วยตวง เทผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงไป แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล 1.2 กก. แล้วคนให้เดือด

การเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและได้ผลผลิตน้อยกว่ากระดาษติด แต่ของหวานที่หอมกรุ่นนี้อร่อยมากและคุ้มค่ากับความพยายามที่จ่ายไป

ลูกเกดที่เตรียมไว้ 10 ถ้วยควรบดด้วยเศษไม้ จากนั้นเทน้ำ 3 ถ้วยลงในน้ำซุปข้นแล้วคั้นน้ำมะนาว 1 ลูกออก ส่วนผสมถูกนำไปต้มและต้มเล็กน้อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

กระชอนที่ติดตั้งเหนือกระทะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและผสมผลเบอร์รี่ลงไป รอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด ไม่ควรเร่งกระบวนการด้วยตนเอง เพราะจะทำให้น้ำผลไม้ขุ่น เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ตามสัดส่วน: น้ำตาล 2 ส่วนต่อน้ำผลไม้ 2.5 ส่วน นำส่วนผสมไปต้มแล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุด

ตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่เป็นระยะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้หยดลงบนจานแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 นาที หากวุ้นเริ่มแข็งตัวแสดงว่าพร้อม นำออกจากกองไฟแล้วเทลงในขวดปิดฝาแล้วส่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขึ้น

เครื่องดื่มลูกเกดจะช่วยให้เข้าสู่ฤดูร้อนอย่างน่าอัศจรรย์ในฤดูหนาว

ในผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้เบอร์รี่ทั้งชนิดเดียวและผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

แจกจ่ายลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมลงในขวดโหลเติมปริมาตร 1/4 ของปริมาตร เราเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดใต้คอแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วต้มใส่น้ำตาล 600 กรัมลงไป เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยน้ำอุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงยืนจนเย็นสนิทหลังจากนั้นเราก็นำออกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำผลไม้คือการปั่นผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่มีหลายวิธีที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลผลเบอร์รี่ด้วยตนเองซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า น้ำลูกเกดสามารถทำโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล

ในการเตรียมน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ว 2 กิโลกรัมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำต้ม 120 มล. ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟเพื่อให้อุ่นได้ถึง 70 องศา รักษาที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นกรองมวลโดยใช้ตะแกรงหรือกด

ส่วนผสมที่กรองแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็กรองอีกครั้งผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น ใส่ไฟแล้วคนให้เดือด ขวดน้ำร้อนที่ม้วนแล้วปิดด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น

ในการเตรียมน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมลงในหม้อแล้วเทน้ำ 200 มล. ลงไปแล้วนำไปต้ม ในภาชนะอื่นผสมน้ำตาล 750 กรัมและน้ำ 200 มล. ให้ความร้อนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด มวลเบอร์รี่บดด้วยตะแกรงและผสมกับน้ำเชื่อมร้อน หลังจากนั้นก็เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บลูกเกดด้วยวิธีใดก็ได้ แต่ควรค่าแก่การจดจำ: ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงขึ้นและยิ่งใช้เวลาในการอบความร้อนนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น

แยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดด้วยฝาโลหะซึ่งผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วยเช่นกัน

แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่แห้งในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องในถุงผ้าหรือในภาชนะที่ปิดสนิท

ช่องว่างที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนควรเก็บไว้ในที่เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมที่ปรุงสุกแล้วไม่ให้น้ำตาล คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด และในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ขอแนะนำให้ต้มส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่ในหลายขั้นตอน และรักษาความสมบูรณ์และความปลอดเชื้อของเนื้อหาระหว่างการเก็บรักษา

ผลเบอร์รี่ที่ใช้สำหรับการแช่แข็งจะไม่ถูกล้างเพราะลูกเกดที่ล้างแล้วจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและสูญเสียรูปร่างเมื่อถูกแช่แข็ง

จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับทำให้แห้งในช่วงที่มีแดดจัด เนื่องจากเมื่อเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศเปียก ผลเบอร์รี่จะแห้งนานกว่ามากและเก็บได้น้อยลง คุณสามารถทำให้แห้งทั้งผลเบอร์รี่เดี่ยวและแปรงทั้งหมดด้วยก้าน

ธรรมชาติเอื้อเฟื้อของกำนัล และเป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลจะต้องสามารถกำจัดสิ่งเหล่านั้นได้อย่างถูกต้อง ลูกเกดปรุงอย่างชำนาญจะช่วยรักษาและเสริมสร้างสุขภาพของเรา

ดูสูตรสำหรับแยมลูกเกดด้านล่าง