ผลไม้แช่อิ่ม Blackcurrant: คุณสมบัติและเทคโนโลยีการเตรียม

แบล็คเคอแรนท์เป็นไม้พุ่มผลัดใบของตระกูลมะยมที่เติบโตทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น ผลเบอร์รี่มันวาวสีม่วงดำมีรสหวานอมเปรี้ยวโดยเฉพาะพร้อมความขมและกลิ่นหอม การกินผลไม้สดนั้นมีประโยชน์มากที่สุด แต่ผลไม้จะสุกปีละครั้งเท่านั้น และไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ให้สดได้เป็นเวลานานเสมอไป นอกจากนี้ทุกคนไม่ชอบที่จะใช้พวกเขาจากพุ่มไม้เพราะรสชาติที่ซับซ้อนโดยชอบแยมลูกเกดแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

เบอร์รี่ฉ่ำสีเข้มมีคุณค่าสำหรับเนื้อหาสูงของวิตามินหลายกลุ่มและธาตุที่มีประโยชน์ ไม่เพียง แต่ผลไม้ของไม้พุ่มสีเขียวเข้มเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังมีใบซึ่งคุณสามารถทำยาต้มรักษาหรือเพิ่มลงในผลไม้อื่น ๆ ในระหว่างการอนุรักษ์ การกินผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์จะช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

• วิตามินที่มีความเข้มข้นสูงในเครื่องดื่มเบอร์รี่ช่วยให้สามารถต่อสู้กับสัญญาณแรกของโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ คุณสามารถดื่มเป็นประจำเพื่อป้องกันและรักษาภูมิคุ้มกัน
• ใบลูกเกดที่เติมลงในผลไม้แช่อิ่มมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดไข้ ผลไม้แช่อิ่มอุ่นจะช่วยลดอุณหภูมิและเร่งการฟื้นตัวกลิ่นหอมของลูกเกดช่วยบรรเทาและช่วยให้วิตกกังวลมากขึ้น
• ผลขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไตอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการบวม
• ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติและมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มจะไม่ใส่น้ำตาลทรายขาวมากเกินไป

• แบล็กเบอร์รี่ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้: ลดอาการท้องอืด ช่วยแก้ท้องร่วง และชำระล้างสารพิษในร่างกายมนุษย์
• น้ำลูกเกดช่วยบรรเทาอาการไอและขับเสมหะออกจากปอด จึงมักใช้รักษาโรคระบบทางเดินหายใจต่างๆ แนะนำให้ดื่มกับผู้ป่วยวัณโรคเพื่อบรรเทาอาการไอรุนแรง
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์แม้แต่ผลไม้ที่ผ่านการอบร้อนแล้วก็มีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดมักจะเสิร์ฟในแผนกสูติกรรมสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร: ช่วยรับมือกับผลที่ตามมาจากการคลอดยากและเพิ่มประโยชน์ของนมที่ทารกได้รับระหว่างให้นมลูก แต่สามารถใช้ได้ในปริมาณไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน

นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น แบล็กเบอร์รี่มักรวมอยู่ในเครื่องสำอางต่างๆ:

• น้ำผลไม้ของพวกเขาถูกลูบบนผิวหน้าเพื่อลดการสร้างเม็ดสีที่เกี่ยวข้องกับอายุของผิว
• น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำปริมาณมากล้างผมเพื่อให้มีปริมาตรและเงางาม
• มีประโยชน์ในการเสริมสร้างและเพิ่มอัตราการเจริญเติบโตของเล็บ
• ช่วยให้คุณให้ผิวของเปลือกตามีความยืดหยุ่นมากขึ้นและขจัดถุงใต้ตา

น่าเสียดายที่มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้ผลเบอร์รี่สดและเครื่องดื่มต่างๆลูกเกดเพิ่มการแข็งตัวของเลือด จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะยังไม่รวมผลไม้สีดำออกจากอาหาร

นอกจากการรักษาโรคต่าง ๆ แล้วลูกเกดยังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันที่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงมักจะเพิ่มอาหารสดและบรรจุกระป๋องในเมนูอาหารและมังสวิรัติ มันประกอบด้วย:

• วิตามินบีของกลุ่มซึ่งขจัดสารพิษและทำให้ระบบประสาทสงบลงในช่วงความเครียด
• วิตามิน A ของกลุ่ม มีประโยชน์สำหรับผิวและผม
• กรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยแก้หวัดและโรคไวรัส
• แมงกานีส มีประโยชน์สำหรับการเจริญเติบโตและการสร้างกระดูกในเด็กและทารก
• ทองแดงสำหรับฮีโมโกลบินต่ำ
• โพแทสเซียมเพื่อคืนสมดุลของเกลือน้ำและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด
• สารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่สดเพียง 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การรักษาสุขภาพจำนวนนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม และโปรตีน 1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แช่อิ่มลูกเกดค่อนข้างต่ำกว่าและเพียง 28.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณโปรตีนจะลดลงเหลือ 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรตถึง 6.8 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่ม) และไขมันก็หายไปอย่างสมบูรณ์

ก่อนที่คุณจะม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมอาหารและเครื่องใช้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่ควรได้รับการคัดแยกและคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทั้งที่สุกและไม่สุกอดีตจะเปลี่ยนเครื่องดื่มโปร่งแสงให้เป็นของเหลวในขณะที่หลังจะเพิ่มความขมขื่นให้กับรสชาติของมัน ผลเบอร์รี่แยกออกจากกิ่งก้านช่อดอกและก้านถูกฉีกออกอย่างระมัดระวัง ลูกเกดจะถูกล้างหลายครั้งด้วยน้ำอุ่นและน้ำเย็นสลับกัน สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่กำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก แต่ยังช่วยให้คุณสามารถล้างสารเคมีส่วนเกินทั้งหมดได้หากไม้พุ่มได้รับการรักษาศัตรูพืช

หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินไหลออก แน่นอนคุณไม่ควรลดลูกเกดแช่แข็งลงในน้ำร้อน วิธีนี้จะเพิ่มความเร็วในการละลายน้ำแข็ง แต่จะละเมิดความสมบูรณ์ของเส้นใยเบอร์รี่และทำให้หลวมและนุ่มขึ้น ผลไม้ที่คัดสรรแล้วจะถูกเทลงในชามลึกหรือเทลงในขวดทันที แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างกระบวนการอนุรักษ์

มีหลายวิธีในการชงเครื่องดื่มวิตามินแสนอร่อยสำหรับหน้าร้อนหรืออากาศที่เย็นสบายในฤดูหนาว ลูกเกดผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ส่วนใหญ่ แต่ก็ดีในตัวมันเอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายขาวธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง ผสมเบอร์รี่หรือเจือจางความหวานของผลไม้แช่อิ่มด้วยใบสะระแหน่

คุณต้องการเพียงสามส่วนผสมในการทำ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดสดหรือละลายน้ำแข็ง 1 กก.
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• สปริงหรือน้ำกรอง 3 ลิตร

น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำตาลทั้งหมดและน้ำเชื่อมที่ได้จะกวนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดหรือในขวดขนาดเล็กหลายใบภาชนะบรรจุน้ำเชื่อมร้อนเกือบถึงคอและปิดด้วยฝากระป๋อง เหยือกที่ปิดแล้วคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ภาชนะถึงอุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การผสมผสานระหว่างลูกเกดกับเชอร์รี่หวานนั้นถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 100 กรัม
• ลูกเกดดำ 100 กรัม (คุณสามารถผสมลูกเกดแดงและลูกเกดดำได้);
• น้ำตาลทรายขาว 0.5 ถ้วย;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• สปริงหรือน้ำกรอง 1 ลิตร

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และล้างจะถูกจัดวางในขวดและปิดด้วยน้ำตาล เติมกรดซิตริกเล็กน้อยด้านบน: ไม่เพียงแต่จะให้กรดแก่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังให้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นด้วย น้ำถูกจุดไฟในกระทะแยกต่างหากและทันทีหลังจากเดือดเทลงในขวดผลเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มปิดฝาและวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มอุ่น ๆ คว่ำจนเย็นสนิท

แบล็คเคอแรนท์มักผสมกับแอปเปิ้ลเพื่อให้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มนุ่มขึ้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในการเตรียมเครื่องดื่มสด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 500 กรัมจากหลากหลายพันธุ์ (คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้: พวกเขายังคงให้รสชาติของเครื่องดื่มทั้งหมด);
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 150 กรัม
• 5 เซนต์ น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อน
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำขวด 3 ลิตร

แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก ควรทิ้งชิ้นส่วนที่มีรอยย่นหรือเน่าเสียอย่างไร้ความปราณี มิฉะนั้นจะทำลายเครื่องดื่มทั้งหมดน้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทผลไม้สับ ใส่เบอร์รี่ลงไปส่วนผสมถูกนำไปต้มและเทน้ำตาล หลังจากนั้นควรปิดฝากระทะและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที

น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้ต้มประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิด แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกของเหลว สามารถเก็บไว้ในขวดขนาดใหญ่ในตู้เย็นหรือม้วนในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของลูกเกดที่สดใสช่วยขจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของราสเบอร์รี่ นอกจากนี้ปริมาณวิตามินและธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่ก็เปรียบได้กับเนื้อหาในลูกเกด ดังนั้นเครื่องดื่มไม่เพียง แต่มีรสหวานที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง:

• ลูกเกด 100-120 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ 100-120 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำพุ 800-1000 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม

ราสเบอรี่เนื้อนุ่มถูกเทลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและวางแบล็คเคอแรนท์ไว้ด้านบน น้ำตาลถูกเทลงบนผลเบอร์รี่หลังจากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเดือดประมาณ 1/3 ของปริมาตรของโถ ฝาวางอยู่ด้านบน แต่ไม่ม้วนขึ้น ในแบบฟอร์มนี้จำเป็นต้องทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ชง การสูญเสียอุณหภูมิไม่สำคัญนัก แต่คุณสามารถห่อโถด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ ได้

หลังจากที่ผลเบอร์รี่เลิกใช้น้ำผลไม้แล้วขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดที่คอและฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในกระทะด้วยน้ำประมาณ 10 นาที ภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะและวางไว้ใต้ผ้าห่มคว่ำ

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง - แม่บ้านแต่ละคนเพิ่มบางอย่างของตัวเองลงไป เป็นการดีที่จะรวมลูกเกดพันธุ์หวานเข้ากับมะยมเปรี้ยว รูบาร์บหรือแครนเบอร์รี่ ลูกเกดเปรี้ยวเจือจางอย่างดีด้วยความหวานของสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ และถ้าใช้ผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มจะเพิ่มความสดชื่นให้กับมัน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นผลไม้แช่อิ่มตามปกติซึ่งลูกเกดที่ฉ่ำเป็นพิเศษคือศิลปินเดี่ยว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำผลไม้แช่อิ่ม blackcurrant โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้