แยมลูกเกด: คุณสมบัติและสูตร

ลูกเกดเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก สิ่งสำคัญคือต้องผ่านการอบร้อนอย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่ ยังคงเป็นเพียงการเรียนรู้ความลับของการแปรรูปและทำความคุ้นเคยกับสูตรแยมที่พิสูจน์แล้วเพื่อตุนของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในอนาคต

แยมลูกเกดมีกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้นและมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่องค์ประกอบที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยจะมีประโยชน์ ดังนั้นจึงสามารถรักษาองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของผลไม้เล็ก ๆ ได้อย่างเต็มที่

คุณสมบัติของลูกเกดสามารถเรียกได้ว่าไม่สามารถต้มได้เลย แต่เพียงแค่บดและเก็บไว้ดิบ น้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ องค์ประกอบดังกล่าวถือได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุด แยมแบล็คเคอแรนท์มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ยกกระชับ และบำรุงกำลัง

ปริมาณวิตามินซีสูงทำให้องค์ประกอบเป็นหนึ่งในวิธีแรกในการต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ โรคเหน็บชา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สำหรับการป้องกัน

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว แยมสองสามช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สามารถให้ผลิตภัณฑ์แก่ผู้ป่วยได้เช่นเพื่อเตรียมเครื่องดื่มผลไม้จากผลิตภัณฑ์หรือในช่วงพักฟื้น

นอกจากนี้ ด้วยกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอี แยมลูกเกดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ - มันจับอนุมูล ขับสารพิษออกจากร่างกาย และชะลอการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับอายุ

เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ แยมมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร เพิ่มการผลิตน้ำย่อยและเตรียมระบบย่อยอาหารสำหรับการรับประทานอาหาร การมีใยอาหารช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งมีผลดีต่อการย่อยอาหาร สุดท้ายเพคตินส่งเสริมการทำความสะอาด

มอร์สจากลูกเกดขูด ดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง จะช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร คุณสามารถปรับปรุงการกระทำนี้ได้โดยการเพิ่มมะนาวฝานหนึ่งลงในเครื่องดื่มผลไม้

แยมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถแนะนำเครื่องดื่มผลไม้ตามวิธีการป้องกันโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ หากไม่มีปริมาณน้ำตาลในจาน ก็สามารถแนะนำเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยลดน้ำหนักและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากร่างกายได้

จานนี้ยังมีผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด ซึ่งมีส่วนช่วย (ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาล) เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและรักษาระดับฮีโมโกลบินให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ไม่จำเป็นต้องพูด หลอดเลือดที่สะอาดและเลือดที่อุดมด้วยออกซิเจนรับประกันโภชนาการที่เหมาะสมของอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด!

แยมลูกเกดมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุช่วยบรรเทาอาการบวมและท้องผูกเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยวของอาหารช่วยให้คุณรับมือกับพิษได้

ความสมบูรณ์ของแร่ธาตุและองค์ประกอบวิตามินทำให้แยมมีประโยชน์ในระหว่างการให้นมอย่างไรก็ตาม มารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรลืมเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่สูงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งเต็มไปด้วยอาการแพ้ในทารก โดยทั่วไปห้ามมิให้บริโภคแยมลูกเกดในระดับปานกลางในช่วงเวลานี้หากสิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดความเสื่อมโทรมในความเป็นอยู่ที่ดีของทารก

คุณไม่ควรกินแยมที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนด้วยความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น, โรคกระเพาะแบบเฉียบพลัน, ตับอ่อนอักเสบ, แผลและกระบวนการอักเสบอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

วิตามินเคที่มีอยู่ในแยมช่วยลดความหนืดของเลือดดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ควรถูกยกเลิกด้วย thrombophlebitis ปัญหาการแข็งตัวของเลือดแนวโน้มที่จะมีเลือดออกภายในตลอดจนเมื่อใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ยาที่ช่วยลดความหนืดของเลือด)

รสเปรี้ยวของแยมลูกเกดเกิดจากการมีกรดแอสคอร์บิกและกรดอินทรีย์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ซึ่งจำเป็นในช่วงไตรมาสแรกสำหรับการสร้างอวัยวะของทารกในครรภ์ตามปกติ

องค์ประกอบของวิตามินยังแสดงด้วยวิตามิน E, P, B. แยมมีวิตามินเคที่ค่อนข้างหายากซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด แร่ธาตุ ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก มีกำมะถัน ตะกั่ว และเงินอยู่ที่นี่ กลิ่นหอมของแยมเบอร์รี่และลูกเกดสดเกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหย สุดท้าย องค์ประกอบประกอบด้วยเพคติน ใยอาหาร และแทนนิน

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลและการมีอยู่ของสารเติมแต่งดังนั้นหากใช้ผลเบอร์รี่ 1 ส่วนและน้ำตาล 2 ส่วนปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือ 160-170 แคลอรี่ต่อแยม 100 กรัม แยมดิบมักจะมีแคลอรีสูง เนื่องจากมีน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่สด

ความคิดเห็นที่ว่าแยมน้ำผึ้งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่านั้นถือว่าผิด นอกจากนี้เมื่อใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานจะเพิ่มขึ้น 3-7 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของน้ำผึ้ง

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้โดยใช้สารให้ความหวาน อย่าลดปริมาณน้ำตาลโดยต้องการลดค่าพลังงานลง น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และหากผสมกับผลเบอร์รี่ไม่ถูกต้อง สารเตรียมการจะเริ่มหมักและเสื่อมสภาพได้

สำหรับแยมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นจึงอนุญาตให้นำออกจากกิ่งได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากมืดลง ผลไม้ในภายหลังมีแนวโน้มที่จะหมักพวกเขาเสียหายได้ง่ายดังนั้นพวกเขาจะไม่ทำงานจากแยมที่สวยงามกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ในวันที่มีแสงแดดอบอุ่นหลังจากน้ำค้างลดลง มันจะดีกว่าที่จะฉีกมันออกด้วยแปรงและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ แต่อนุญาตให้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

ก่อนปรุงแยมให้เอาไม้และกิ่งก้านใบออก ผลเบอร์รี่ที่แตกร้าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถแทรกซึมเข้าไปในผิวหนังได้เนื่องจากความเสียหายต่อผิวหนังซึ่งมีความอ่อนไหวต่อการเน่ามากขึ้น ควรกำจัดผลไม้ที่เน่าและไม่สุกออกจากมวลรวม

สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่สุกเกินไป อย่างหลังเมื่อพวกเขาเข้าไปในกระเพาะอาหารทำให้เกิดกระบวนการหมักและทำให้รู้สึกท้องอืดปวดท้องท้องอืดท้องเฟ้อเพิ่มขึ้น

นอกจากการเตรียมผลเบอร์รี่แล้ว คุณต้องดูแลอาหารที่เหมาะสมด้วย เนื่องจากกรดมีความเข้มข้นสูง จึงควรต้มผลเบอร์รี่ในหม้อเคลือบฟัน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเครื่องใช้ในครัวที่เป็นโลหะ เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชัน

แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่ใช้แล้วเช็ดพื้นผิวการทำงานให้ทั่วและล้างมือก่อนปรุงอาหาร ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการหมักดองและความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมได้ ฝาปิดสำหรับเย็บติดด้วยไนลอนหรือโลหะเคลือบ โลหะธรรมดาจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับแยมลูกเกดคือ Five Minute ข้อดีของมันคือความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร (คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงกวนแยม) แต่สิ่งสำคัญคือด้วยวิธีการประมวลผลนี้จานแทบไม่สูญเสียวิตามินและคุณสมบัติการรักษา

ผลเบอร์รี่ในแยมตามสูตรนี้ยังคงฉ่ำอยู่ น้ำเชื่อมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - สีทับทิมที่เข้มข้นหวาน แต่ไม่ขุ่นเคืองมันเติมเต็มลูกเกดเปรี้ยวเล็กน้อยอย่างสมบูรณ์แบบ สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีดำ แต่สามารถใช้สีขาวได้)
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ จากนั้นทิ้งในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ต่อไปคุณควรเตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำและน้ำตาล เทน้ำตาลในส่วนกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่อง ขอแนะนำให้ปรุงในชามหรือกระทะที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมในชามเคลือบน้ำเชื่อมจะไหม้

เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดผลเบอร์รี่จะลดลงและต้มเป็นเวลา 5 นาทีนำโฟมออกแล้วปิดไฟ ตอนนี้ผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมควรเย็นลงถ้าเป็นไปได้ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ส่วนผสมผสมกันและเติมให้เข้ากัน

นำโฟมออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่สาม เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นรูปแบบก่อนหน้า คุณควรนำส่วนผสมตามจำนวนข้างต้นและเตรียมแยมห้านาทีแบบดั้งเดิม ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ถั่วลงในส่วนผสม

ได้ส่วนผสมที่อร่อยโดยการเพิ่มอัลมอนด์ ต้องทำความสะอาดและทอดในกระทะที่แห้งแล้วเอาฟิล์มออกแล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถแทนที่อัลมอนด์ด้วยวอลนัทสับหรือถั่วไพน์

คุณไม่จำเป็นต้องบดถั่วมากเกินไป ถั่วควรจะมีขนาดใหญ่พอที่จะสัมผัสได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

จานถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาไนลอน แยมนี้เหมาะสำหรับการราดสตรูเดิ้ลหรือไอศกรีมก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีที่จะใส่แยมลูกเกดลงในแป้งสำหรับทำขนมหวานมันได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ อย่างไรก็ตามสำหรับการอุดฟันมันเหลวเกินไป ในกรณีนี้ควรใช้เยลลี่หรือแยมลูกเกด อย่างไรก็ตามก็ยังอร่อยเป็นของหวานอิสระ

ส่วนผสมของจาน:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

ต้องคัดแยกและล้างลูกเกดแล้วบดด้วยตนเองหรือใช้เครื่องใช้ในครัว ในองค์ประกอบที่ได้ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนข้นโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาลและเคี่ยวจนสุกอีก 15-20 นาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของจานโดยวางแยมบนจาน - เย็นลงมันจะไม่กระจาย

เจลลี่มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย สามารถใช้สำหรับทาและตกแต่งเค้กและหม้อปรุงอาหาร และแน่นอนว่าใช้เป็นของหวาน เจลลี่สองสามช้อนเต็มเติมโจ๊กหรือคอทเทจชีสจะเปลี่ยนรสชาติและดึงดูดใจเด็กๆ มากขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลูกเกดแดง 2 กก.
• น้ำตาล 6 แก้ว
• น้ำ 300 มล.

ผลเบอร์รี่จะต้องเติมน้ำและจุดไฟเพื่อให้มันเริ่มแตกและปล่อยให้น้ำไหล คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้เพื่อประหยัดวิตามินมากขึ้นโดยการกดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดันหรือไม้พาย กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

องค์ประกอบที่ได้ควรเย็นลงเล็กน้อยและถูผ่านตะแกรง คุณจะได้น้ำซุปข้นที่ค่อนข้างหนาควรนับปริมาตรในแก้วและเพิ่มน้ำตาลในจำนวนเท่ากันบวกอีกหนึ่งแก้ว นั่นคือถ้าน้ำซุปข้น 5 ถ้วย สารให้ความหวานจะต้อง 6 ถ้วย

ตอนนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในกองไฟนำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที สามารถวางจานบนซ็อกเก็ตหรืออุปกรณ์อื่นๆ และปล่อยให้เย็น เยลลี่ยังเหมาะสำหรับการม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว จากนั้นเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

โดยทั่วไปแล้วแยมตามสูตรนี้เป็นเรื่องปกติในการเตรียมการ การรวมกันของผลเบอร์รี่สีแดงและสีขาวทำให้ผิดปกติ มันถูกเตรียมจากส่วนผสมของเบอร์รี่และดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดมาก

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม (แดงและขาวในปริมาณเท่ากัน);
• น้ำตาล 1 กก.

แยมปรุงในภาชนะสองใบโดยแต่ละเบอร์รี่แยกจากกันดังนั้นต้องแบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่งก่อน

เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเติมน้ำถ้าจำเป็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนโฟมหายไปประมาณ 10-15 นาที องค์ประกอบจะโปร่งใสและข้นขึ้นเล็กน้อย

ถัดไปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใส่แยมลูกเกดแดง 3-4 ช้อนโต๊ะและชั้นถัดไปจากสีขาว สลับชั้นสีต่อไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม ปิดผนึกด้วยฝาปิด

แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะเบอร์รี่นั้นสด เป็นอาหารจานนี้ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก. และอีก 100 ก. ให้เติมบนโถ

การทำแยมดิบนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดันในชามเคลือบหรือภาชนะพลาสติก คุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เทส่วนผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วคลุกเคล้า แบ่งออกเป็นขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำตาลอีกเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดฝา มันจะดีกว่าถ้าใช้สกรู แต่ไนลอนก็เหมาะสมเช่นกัน

ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +1 องศา นั่นคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

แยมไม่ต้องปรุงอาหารและปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล คุณยังสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สิ่งที่จำเป็นคือผลเบอร์รี่และน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน ลูกเกดอาจเป็นสีดำ และการผสมผสานของวัฒนธรรมประเภทต่างๆ จะออกมาอร่อย

ในมวลนี้คุณต้องเติมน้ำผึ้งเหลว มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นกลาง - จากต้นไม้ดอกเหลือง, อะคาเซีย คนส่วนผสมให้เข้ากัน สะดวกเมื่อมีผู้ช่วย - คนหนึ่งเทน้ำผึ้งในขณะที่อีกคนคลุกแยม

ฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวก เทน้ำผึ้ง ปิดฝาไนลอน องค์ประกอบดังกล่าวไม่สามารถรับประทานเป็นของหวานได้ แต่ใช้เป็นยาป้องกันโรคในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาว แยมมีฤทธิ์ต้านไวรัส กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และการสร้างใหม่

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมลูกเกดโดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และมะยม เชอร์รี่ เมื่อเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ควรพิจารณาอัตราส่วนของผลเบอร์รี่กับสารให้ความหวานและลูกเกด ทางที่ดีควรทำการคำนวณด้วยแว่นตา ตัวอย่างเช่น หากต้องใช้น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันสำหรับแบล็คเคอแรนท์ 15 แก้ว คุณสามารถทานราสเบอร์รี่ 2 แก้ว มะยม 2 แก้ว และลูกเกด 11 แก้ว ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหนักของสารให้ความหวานและต้องทำการคำนวณที่ซับซ้อน

แยมที่น่าสนใจจะกลายเป็นลูกเกดและฟักทอง มันยุติธรรมที่จะบอกว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่มีรสนิยมที่ค่อนข้างน่าสนใจ กล่าวโดยสรุป ผู้ที่ชื่นชอบส่วนผสมเหล่านี้รวมถึงการทดลองทำอาหารควรปรุงมันอย่างแน่นอน

แยมลูกเกดฟักทอง:

• ลูกเกด 300 กรัม
• เนื้อฟักทอง 200 กรัม (ไม่มีเปลือกและเมล็ด);
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

เทลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้ให้หั่นฟักทองอย่างประณีตมาก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ฟักทองลงในมวลลูกเกด ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

แยมลูกเกดกับส้มมีวิตามินจำนวนมากเป็นประวัติการณ์ มีรสชาติเข้มข้นและรสส้มสดที่ค้างอยู่ในคอ

แยมลูกเกดส้ม:

• ลูกเกด 1 กก.
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.5 กก.

ส้มต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อชะล้างชั้นขี้ผึ้งที่มักใช้กับผลไม้เพื่อรักษาไว้ระหว่างการขนส่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

บดลูกเกดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในลักษณะเดียวกัน ผสมองค์ประกอบที่ได้และปิดด้วยน้ำตาล รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สารให้ความหวานละลายหมด จากนั้นผสมอีกครั้งและแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ

เครื่องเทศยังช่วยให้คุณแรเงารสชาติของแยมลูกเกด ตัวอย่างเช่น รากขิงสดซึ่งต้องขูดให้ละเอียด มันจะไม่เพียงทำให้รสชาติของจานเผ็ด แต่ยังเพิ่มผลต้านความหนาวเย็น คาร์เนชั่น กระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก อบเชย เข้ากันได้ดีกับแยม ไม่แนะนำให้ใส่ในปริมาณมากเพื่อไม่ให้กลิ่นของพวกเขาไม่สอดคล้องกับกลิ่นลูกเกด

แยมลูกเกดหนากับเครื่องเทศคล้ายกับกงสี เครื่องเทศที่ใช้ทำให้จานโอเรียนเต็ลได้รับคุณสมบัติของอาหารและขนมหวาน "ฤดูหนาว" - รสเผ็ดร้อนเล็กน้อย

ส่วนผสมของจาน:

• แบล็คเคอแรนท์ 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• โป๊ยกั๊กและอบเชยที่ปลายช้อนชา
• กานพลู 3-4 ดาว;
• น้ำ 150 มล.

เตรียมน้ำเชื่อมหวานและหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศลงไป น้ำเชื่อมยังสามารถเตรียมได้จากใบลูกเกด สารให้ความหวาน และน้ำ เคี่ยวไฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นและกรอง

พับลูกเกดลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ใส่ร้อนในขวดและปิด

หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ในแยมยังคงสมบูรณ์ สวยงามและชุ่มฉ่ำ จะต้องนำไปลวกในน้ำเดือดก่อน ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมโยนผลเบอร์รี่ลงไปสองสามนาทีแล้วใส่ตะแกรงทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในกระบวนการทำแยมคุณต้องเอาโฟมออก เมื่อหยุดปล่อย ถือว่าจานพร้อม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้าดูวิดีโอต่อไปนี้