สูตรที่ดีที่สุดสำหรับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถบันทึกรสชาติและประโยชน์ของผลเบอร์รี่สีแดงได้โดยการเตรียมอย่างถูกต้อง แฟน ๆ ของการทำอาหารที่บ้านมีให้เลือกมากมาย: แยม น้ำผลไม้ แยมและเยลลี่ มาร์มาเลด - ทั้งหมดนี้สามารถทำจากผลเบอร์รี่สีแดงสด

ลูกเกดแดงมีวิตามินจำนวนมาก ประการแรกควรสังเกตปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูงหรือที่รู้จักกันดีในชื่อวิตามินซีซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่เป็นยาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับไข้หวัดใหญ่และไวรัสเย็นโรคเหน็บชาการพร่องของร่างกายเนื่องจากการเจ็บป่วยที่ยาวนาน

อย่างไรก็ตาม หากเราเปรียบเทียบผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง ผลแรกมีวิตามินซีน้อยกว่า แต่เธอเป็นแชมป์เมื่อมีวิตามินเออยู่ในองค์ประกอบโดยผ่านแบล็กเบอร์รี่ในเรื่องนี้

นอกจากวิตามินที่ระบุแล้ว ลูกเกดแดงยังประกอบด้วยวิตามิน A และ E วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน K ซึ่งค่อนข้างหายากในผลไม้และผลเบอร์รี่ หลังมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งมีส่วนทำให้เพิ่มขึ้นใน ความหนืดของเลือดและอัตราการแข็งตัวของเลือด

การปรากฏตัวของธาตุเหล็กในองค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพของลูกเกดในระบบไหลเวียนโลหิต ด้วยธาตุนี้ทำให้สามารถป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง - เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอและนำพาไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ มีโพแทสเซียมลูกเกดสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ

รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่เกิดจากการมีกรดอินทรีย์อยู่ในนั้น โดยเฉพาะกรดมาลิก ฟอสฟอริก และกรดโฟลิก อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของลูกเกดแดงมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากกรดโฟลิกจำเป็นสำหรับการสร้างอวัยวะของทารกในครรภ์ในเดือนแรกของการตั้งครรภ์

อย่างไรก็ตาม กรดเหล่านี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร การแปรรูปอาหารที่ดีขึ้น กรดร่วมกับเส้นใยอาหารลูกเกดช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ เร่งกระบวนการเผาผลาญอาหารและการเผาผลาญไขมัน

ฟอสฟอรัสและวิตามินคอมเพล็กซ์ของลูกเกดแดงทำให้ดีต่อสมอง การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำช่วยเพิ่มการทำงานของสมองช่วยให้คุณมีสมาธิได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยาชูกำลังของลูกเกด ตามกฎแล้วสัญญาณของความเหนื่อยล้าเรื้อรังรวมถึงการทำงานหนักเกินไปทางปัญญาปรากฏขึ้นในช่วงครึ่งหลังของปีเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว - ในต้นฤดูใบไม้ผลิ การรับลูกเกดแดงในช่วงเวลานี้จะปรับปรุงสุขภาพช่วยให้มีกำลังใจและมีพลัง

อันตรายจากการทานผลเบอร์รี่คุกคามผู้ที่แพ้เป็นหลัก หากเรากำลังพูดถึงการเตรียมลูกเกดแดงด้วยน้ำตาลปฏิกิริยาการแพ้สามารถปรากฏในขนมได้

ผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารสูงไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่สด เช่นเดียวกับผู้ที่มีโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ)

เนื่องจากความสามารถของผลเบอร์รี่ที่มีผลต่อการแข็งตัวของเลือดการบริโภคของพวกเขาควรถูกละทิ้งโดยผู้ที่มีโรคร้ายแรงของระบบไหลเวียนโลหิตมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดลิ่มเลือด อย่าใช้ลูกเกดแดงร่วมกับการใช้สารกันเลือดแข็ง

การตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่ได้เป็นข้อห้ามในการรับประทานลูกเกดแดง ในทางตรงกันข้าม รสเปรี้ยวทำให้ผู้หญิงสามารถรับมือกับพิษภัยได้ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงคนหนึ่งได้รับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกาย ดังนั้นจึงอาจเกิดอาการแพ้ที่ไม่คาดคิดได้

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่และผลไม้สีแดง ลูกเกดแดงถือเป็นอาหารก่อภูมิแพ้ ในช่วงที่เลี้ยงลูกด้วยนมสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบจากร่างกายของทารก

มีหลายวิธีในการเก็บลูกเกดสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในนั้นคือการปรุงอาหารร่วมกับน้ำตาลทรายซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ คุณสามารถรวมลูกเกดทั้งดิบและผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ในกรณีแรกจะเป็นไปได้ที่จะบันทึกวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากขึ้นอย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น - จะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น

การบรรจุกระป๋องลูกเกดในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการบดผลเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบด จากนั้นน้ำซุปข้นจะเทน้ำตาลในอัตราส่วนของผลเบอร์รี่ขูด 1 ส่วนและสารให้ความหวาน 1.5-2 ส่วน

ควรให้ส่วนผสมของเบอร์รี่หวานหนึ่งหรือสองวันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ซึ่งจะช่วยป้องกันกระบวนการหมักต่อไป หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกระจายไปทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำตาลทราย 1 ซม. ที่ด้านบนและปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ คุณสามารถทำแยมกับน้ำผึ้งหรือฟรุกโตสในกรณีแรกเพิ่มประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของจานในประการที่สองลดค่าพลังงาน

หากสูตรการทำแยมลูกเกดแดงดิบเป็นสูตรหนึ่ง (เมื่อมีการเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น) แสดงว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับแยมแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้ความร้อน

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำเชื่อมใสและแยมทั้งผลสามารถแนะนำสูตรต่อไปนี้ได้

จะใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 300 มล. ควรเตรียมผลเบอร์รี่น้ำเชื่อมควรต้มจากของเหลวและสารให้ความหวาน ทันทีที่เดือดให้จุ่มลูกเกดลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดกระดาษติดแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นควรทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยนำส่วนผสมไปต้มและเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเย็นลง หลังจากทำอาหารครั้งที่สามแล้ว แยมร้อนจะถูกกระจายไปทั่วขวดและปิดฝา

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร แยมนี้จึงถูกเรียกว่า "ห้านาที" หลังจากทำอาหารครั้งแรกขอแนะนำให้ให้เวลาเขาไม่เพียง แต่จะทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องยืนกรานด้วยซึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลา "5 นาที" แรกในตอนเย็นและครั้งที่สองในตอนเช้าเท่านั้น

ถ้าคุณชอบความข้นของแยม สูตรต่อไปนี้อาจดูน่าสนใจ

อัตราส่วนของน้ำตาลและลูกเกดในสูตรนี้คือ 1: 1 และเพื่อไม่ให้ไหม้คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว ผลเบอร์รี่จะต้องถูกโยนลงในน้ำเดือดและลวกสองสามนาทีจากนั้นใส่กระชอนให้เย็นเล็กน้อยแล้วบด

ตอนนี้คุณต้องค่อยๆใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงองค์ประกอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ความร้อนปานกลาง เทลงในขวดปิดฝาให้แน่น จานจะกลายเป็นสีทับทิมที่สวยงามมีความคงตัวคล้ายเยลลี่

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาคุณสมบัติการรักษาของลูกเกดแดงคือการแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผลเบอร์รี่ออกจากก้านและใบ ล้างและเช็ดให้แห้ง วางบนกระดาษชำระ

เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ไม่ทำลายผิวหนังเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ทั้งหมดที่จำเป็นคือการจัดวางในชั้นเดียวโดยไม่ให้สัมผัสบนแผ่นอบหรือกระดานและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในถุงแล้วมัดให้แน่น คุณสามารถเริ่มแช่แข็งชุดถัดไปได้

คุณยังสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ขูด สะดวกในการใช้ภาชนะสำหรับสิ่งนี้ น้ำตาลอาจจะเติมหรือไม่ก็ได้ ส่วนผสมนี้สามารถนำมาใช้เพิ่มเติมในการเตรียมน้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ หากคุณแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่น่าสนใจเพิ่มเติมจากเครื่องดื่มทั่วไป ก้อนที่ได้ยังสะดวกในการใช้ทำซอส

ลูกเกดขูดสามารถกดได้ รับน้ำผลไม้เข้มข้น ควรนำไปต้มและรีดเป็นขวด หากคุณใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่ด้านล่างของขวดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อม 2-3 ครั้ง (น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำ 1 ลิตร) คุณจะได้ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการทำเช่นนี้น้ำเชื่อมร้อนจะถูกเทลงในขวดและหลังจากนั้น 2-3 นาทีก็เทลงในกระทะอีกครั้ง หลังจากที่นำไปต้มและกลับไปที่โถอีกครั้ง

จากน้ำลูกเกดจะได้ความงามและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเยลลี่และแยมผิวส้มจานแรกสามารถเตรียมล่วงหน้าได้โดยการต้มน้ำและน้ำตาลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แล้วม้วนจานลงในขวดโหล บางสูตรไม่ใส่ใจในเรื่องนี้ แต่ทางที่ดีควรแยกชิ้นส่วนออกจากเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้บีบน้ำจากมวลที่เช็ดผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น

การเตรียมลูกเกดแดงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกล้างออกจากแท่งเศษซากใบไม้แล้วแยกออก อย่าใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย รวมทั้งผลไม้ที่ผิวหนังได้รับความเสียหาย
• ควรใช้ภาชนะเคลือบและเครื่องมือทำครัวที่ทำจากไม้ในการปรุงอาหาร
• แม้จะมีกรดในผลเบอร์รี่สูง แต่ก็ไม่ได้ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการหมักและการปรากฏตัวของพืชที่ทำให้เกิดโรค เฉพาะการล้างผลเบอร์รี่และการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเท่านั้นที่ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้