ลูกเกดกับน้ำตาล: สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและกฎการเก็บรักษา

ผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดงและดำมีประโยชน์มากเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ยังมีพุ่มไม้ลูกเกดในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม ชาวสวนหลายคนดูถูกดูแคลนเบอร์รี่ทั่วไปนี้ และบางคนไม่ชอบรสเปรี้ยวของมัน แต่ลูกเกดสามารถใช้ทำขนมที่มีกลิ่นหอมและอุดมด้วยวิตามิน - ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาล สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวนี้ง่ายมากและจานไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมลูกเกดหอม อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล สูตรนี้จะเป็นไปได้สำหรับผู้ที่ไม่ใช่เชฟที่มีประสบการณ์ นอกจากนี้การเตรียมลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลใช้เวลาไม่นาน และเครื่องมือในครัวจะต้องมีปริมาณขั้นต่ำ แต่ความเรียบง่ายและความสะดวกสบายดังกล่าวไม่ได้ทำให้อาหารอันโอชะอร่อยน้อยลง ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

แบล็คเคอแรนท์มีเอนไซม์ออกซิเดชันจำนวนเล็กน้อยซึ่งต้องขอบคุณวิตามินซีที่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าคุณสมบัตินี้ทำให้สามารถใช้ลูกเกดเปล่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมนอกจากนี้เพื่อเตรียมแยมลูกเกดดิบที่ยอดเยี่ยมคุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการให้ความร้อนซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของลูกเกดไว้ ลูกเกดบดและแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวที่หนาวเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาหรือรีดด้วยวิธีอื่นได้

ลูกเกดเป็นพืชตระกูลเบอร์รี่ที่แพร่หลายในรัสเซีย ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะผลเบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีเป็นพิเศษ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลูกเกดดำอุดมไปด้วยวิตามินซีมากกว่าลูกเกดสีแดงหรือสีขาว ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินนี้ เบอร์รี่ด้อยกว่าเฉพาะโรสฮิปเท่านั้น เฉพาะตอนนี้กุหลาบป่าเท่านั้นที่กินไม่ได้และลูกเกดไม่เพียงกินได้ แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างยิ่ง ลูกเกดจำนวนเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจ (ประมาณ 20 ผลเบอร์รี่) สามารถให้ร่างกายมนุษย์ได้รับวิตามินซีทุกวัน

กรดแอสคอร์บิกมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของอวัยวะ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ลูกเกดสำหรับโรคหวัด นอกจากนี้แบล็กเคอแรนท์ยังมีวิตามิน B1, B2, B9, K, ธาตุอาหาร, น้ำมันหอมระเหย, น้ำตาล, กรดอินทรีย์และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์สำหรับการทำงานปกติ

ผลเบอร์รี่ใช้เป็นวิตามินและยาชูกำลังและยังช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารต่างๆ

นอกจากนี้ในผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังมีสารหลายชนิดที่ช่วยป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้อย่างอัศจรรย์ และชาลูกเกดมักใช้เป็นยาขับปัสสาวะที่ค่อนข้างแรง คุณสมบัติทั้งหมดของสารที่มีอยู่ในลูกเกดทำให้เบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่มีโรคต่างๆ นอกจากนี้ วิตามินอีและดีที่มีอยู่ในลูกเกดทุกชนิดยังช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์ของผิว ปกป้องผิวจากการรุกรานของอนุมูลอิสระ และวิตามินบีช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดและการทำงานหนักเกินไป

นอกจากนี้ วัฒนธรรมเบอร์รี่ทั่วไปนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ลูกเกดสีแดงและสีขาวต่างกัน โพแทสเซียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาททำให้มั่นใจได้ว่าการทำงานปกติของไตและต่อมหมวกไต นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการควบคุมสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย

หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก คุณควรเข้าใจคุณสมบัติบางอย่างของลูกเกดที่สามารถช่วยคุณในกระบวนการลดน้ำหนักที่ยากลำบาก มันมีใยอาหาร (เพคติน) ซึ่งครั้งหนึ่งในร่างกายของเราบวมดูดซับความชื้น ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มปริมาณและเติมเต็มทางเดินอาหาร ในเวลาเดียวกันบุคคลประสบความรู้สึกหิวกระหาย นอกจากนี้ ลูกเกดไม่มีแคลอรี่เลย ดังนั้นคนที่ใส่ใจรูปร่างของตัวเองควรนึกถึงการรวมเบอร์รี่นี้ไว้ในอาหารด้วย

ลูกเกดอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเรา การใช้งานมักจะช่วยแก้ปัญหาสุขภาพต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องตุนแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าดังกล่าว เพื่อที่จะสามารถดูแลความงามและสุขภาพของคุณได้ตลอดทั้งปี

ลูกเกดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ถึงกระนั้นการใช้ผลเบอร์รี่นี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง ประการแรก มีโรคหลายชนิดที่การใช้ลูกเกดสดและอาหารที่หลากหลายอาจไม่เป็นที่พึงปรารถนา เหล่านี้รวมถึง thrombophlebitis เหตุผลก็คือการใช้ลูกเกดอาจทำให้การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น และนี่เป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใส่เบอร์รี่นี้ในอาหารของคุณหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เพราะในกรณีนี้ ลูกเกดที่อุดมด้วยวิตามินซีจะทำให้โรครุนแรงขึ้นเท่านั้น

ประการที่สอง ลูกเกดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะพิจารณาการใช้งานอย่างรอบคอบ การใช้ผลไม้ลูกเกดหรืออาหารใด ๆ ในปริมาณที่มากเกินไปนั้นไม่สมเหตุสมผลและแน่นอนว่าควรแนะนำลูกเกดในอาหารของเด็กด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

ส่วนผสมจาน:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด (คุณสามารถใช้ทั้งลูกเกดดำและแดงหรือผสมก็ได้) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5-2 กก.

เสิร์ฟ: 24.

เสิร์ฟเดี่ยวสำหรับหนึ่งคน: 80-100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• แคลอรี่ - 221 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.5 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 53.5 กรัม

สูตรสำหรับลูกเกดขูดกับน้ำตาลนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคุณต้องตรวจสอบการปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างรอบคอบ หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอในลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้ก็จะเสื่อมสภาพ ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่และน้ำตาลอย่างระมัดระวังก่อนเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจำเป็นต้องแยกออกอย่างระมัดระวังเพราะมีเพียงผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคัดแยกลูกเกดเพราะเศษต่างๆ (กิ่งไม้ ด้วง เศษกระดาษแก้ว ฯลฯ) สามารถเข้าไปได้ จำเป็นต้องเอาใบและกิ่งเล็ก ๆ ออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด

จากนั้นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรง เป็นการดีที่สุดที่น้ำที่คุณล้างผลเบอร์รี่จะเย็นลง เมื่อล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวธรรมดา พวกเขาควรจะแห้งดีเพราะหากมีความชื้นมากเกินไปมีความเป็นไปได้สูงที่แยมลูกเกดที่ไม่ต้องปรุงจะเสื่อมสภาพ เมื่อผลเบอร์รี่แห้ง พวกเขาสามารถบดด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมแล้วให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน น้ำตาลที่อิ่มตัวด้วยน้ำเบอร์รี่จะเริ่มละลาย แต่กระบวนการนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที ทิ้งส่วนผสมที่ผสมไว้ไว้ในห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดในขณะที่น้ำตาลละลาย คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลที่คุณจะเทลูกเกดบดกับน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไปและน้ำตาลละลายคุณควรผสมมวลลูกเกดให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนดำเนินการบรรจุหีบห่อที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเตรียมเครื่องมือ สะดวกที่สุดในการใช้ทัพพีและกรวย พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นคุณสามารถเริ่มเทลงในขวด

เมื่อขวดโหลเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หอมหวาน อย่าพลาดรายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง คุณต้องเทคริสตัลกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยลงบนขนมลูกเกด วิธีนี้จะช่วยให้แยมดิบไม่บูดอีกต่อไป หากไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถเทน้ำตาลทรายลงบนแยมได้ ในกรณีนี้ หากกระดาษติดด้วยฟิล์ม หรือคุณพบราอยู่ใต้ฝา คุณจะต้องเอาน้ำตาลชั้นบนออกเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องปิดฝาขวดไนลอนให้แน่นทั้งหมด ลูกเกดที่น่าตื่นตาตื่นใจขูดด้วยน้ำตาลพร้อมแล้ว ส่งไปเก็บไว้เพื่อให้คุณได้รับวิตามินรักษาในภายหลังในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

คุณสามารถเก็บภาชนะที่มีลูกเกดหอมขูดด้วยน้ำตาลในที่เย็น ๆ เช่นตู้เย็นห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน และหากคุณเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลในการรักษาวิตามินลูกเกด ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง +8°C แต่ก็ยังดีกว่าที่จะจัดสรรพื้นที่บางส่วนในตู้เย็นสำหรับแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลโดยไม่จำเป็น น้ำตาลยังห่างไกลจากการเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้มวลลูกเกดที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถใช้ลูกเกดดังกล่าวได้แม้ในรูปแบบที่ไม่ละลาย

แยมลูกเกดดิบเหมาะสำหรับดื่มชา ใส่แยมเล็กน้อยลงในแจกันที่สวยงามและชาก็พร้อมแล้ว และเนื่องจากลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาขนมปังปิ้ง ลองเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในแซนวิช - มันนุ่มและอร่อยมาก คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

นอกจากนี้ ลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้ยังเป็นตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหวาน ครัวซองต์หรือเค้ก ขนมปังและเบเกิลไส้ลูกเกดอร่อยมาก มีสูตรมากมายสำหรับการอบกับลูกเกดบนอินเทอร์เน็ต ลูกเกดที่อุดมด้วยวิตามินสามารถเติมความสดใสให้กับเช้าวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นได้ เพียงเพิ่มแยมดิบลูกเกดลงในข้าวโอ๊ตตอนเช้าของคุณ ปรากฎว่าโจ๊กอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์

หากคุณเป็นคนรักสมูทตี้ ลองเพิ่มลูกเกดฤดูหนาวลงในสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน มันจะเพิ่มความเข้มข้นของวิตามินในสมูทตี้ของคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดขูดน้ำตาลเล็กน้อยลงในโยเกิร์ตธรรมชาติ ของหวานเพื่อสุขภาพที่มีรสลูกเกดจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อวิตามินที่มีอยู่ในลูกเกดมีความจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับโรคหวัด

ดูวิดีโอในหัวข้อ