แยมลูกเกดดำ: องค์ประกอบคุณสมบัติและสูตร

มันคุ้มค่าที่จะเปิดขวดแยมลูกเกดในฤดูหนาวที่หนาวเย็นเนื่องจากห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่หาที่เปรียบมิได้ แบล็กเบอร์รี่มีส่วนประกอบการรักษาจำนวนมากซึ่งโชคดีที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างเต็มที่แม้ในแยม สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

แบล็กเคอแรนท์ขึ้นชื่อในเรื่องวิตามินมากมายในองค์ประกอบ ในแง่ของปริมาณวิตามินซี พวกมันเหนือกว่าส้ม ดังนั้นจึงมีฤทธิ์ต้านความหนาวเย็นและกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ ก็เพียงพอแล้วที่จะกินผลเบอร์รี่ 15-20 หรือเทียบเท่าในรูปแบบของแยมทุกวันเพื่อเติมเต็มความต้องการกรดแอสคอร์บิกทุกวันของร่างกาย

ในบรรดาวิตามินอื่น ๆ - วิตามินอี, A, P, D, วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามินเคที่ค่อนข้างหายาก ส่วนหลังเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด

ธาตุตามรอยส่วนใหญ่จะแสดงโดยโพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง แมงกานีสและฟอสฟอรัส สังกะสีและเงินในปริมาณที่น้อยกว่า ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่แบล็กเคอแรนท์สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์ในหมู่ผลเบอร์รี่และผลไม้ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม ในลูกเกดมีมากกว่าในกล้วย

รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่เกิดจากการมีกรดอินทรีย์อยู่ในนั้น รวมถึงกรดมาลิก ออกซาลิก ฟอสฟอริก ซิตริก และกรดโฟลิก กลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งเรียกว่าลูกเกด อธิบายได้จากน้ำมันหอมระเหยในผลเบอร์รี่

พวกเขายังอุดมไปด้วยแทนนิน ไฟตอนไซด์ เพกตินและใยอาหาร เฉดสีเข้มของผลเบอร์รี่เกิดจากการมีแอนโธไซยานินอยู่ในนั้น

ข้อดีของลูกเกดเหนือผลเบอร์รี่อื่น ๆ คือส่วนประกอบการรักษาเหล่านี้จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในระยะสั้น

ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่สดต่ำ - มากกว่า 60 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แยมแบล็คเคอแรนท์มีน้ำตาล ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยของมันจึงเพิ่มขึ้นเป็น 168-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากเราพูดถึงแยมดิบ ตัวบ่งชี้พลังงานของมันจะยิ่งสูงขึ้นเนื่องจากมีการใส่น้ำตาลมากขึ้นในองค์ประกอบดังกล่าว องค์ประกอบหลักแสดงด้วยคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล

แยมลูกเกดที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอื่นๆ เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาและป้องกันโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคเหน็บชา จะทำให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ วิตามินซี ร่วมกับวิตามินอีและสังกะสี มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของการขับสารพิษออกจากร่างกายและชะลอกระบวนการชราของเซลล์

กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการแยกน้ำย่อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร อาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารจะถูกประมวลผลเร็วขึ้นและดีขึ้นกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน (เซลล์ไขมันสลายเร็วขึ้น) กระบวนการ anabolic ทั้งหมดเริ่มดำเนินการเร็วขึ้น

องค์ประกอบของผลเบอร์รี่ประกอบด้วยเพกตินและเส้นใยพิเศษเนื่องจากการเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ

ประโยชน์ของการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กระดูกหัก เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น

การบริโภคแยมลูกเกดมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมทำให้หัวใจแข็งแรง และธาตุเหล็กช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ อย่างหลังหมายความว่าเลือดอุดมไปด้วยออกซิเจนเพียงพอและนำพาไปยังเนื้อเยื่อของร่างกาย วิตามินเครวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

ฟอสฟอรัสและวิตามินดีต่อสมอง ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนในสมองปรับปรุงความเข้มข้น แยมแบล็คเคอแรนท์เพียงไม่กี่ช้อนต่อวันจะช่วยให้คุณเรียนหรือทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้วิตามินยังมีผลกระตุ้นซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการทำงานมากเกินไปทางปัญญา แยมเพียงไม่กี่ช้อนจะช่วยให้คุณจัด "รีบูต" ของสมองได้

แม้จะมีคุณสมบัติในการรักษาของแยมแบล็คเคอแรนท์ แต่จะเป็นอันตรายหากคุณแพ้ผลเบอร์รี่หรือขนมหวาน สัญญาณของการแพ้เฉพาะบุคคลมักจะเป็นผื่นที่ผิวหนัง คลื่นไส้และอาเจียน ปวดท้อง อุจจาระผิดปกติ และหายใจไม่ออกเล็กน้อย

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงในจาน จึงควรงดการบริโภคในกรณีที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ความสามารถของวิตามินเคในการเพิ่มความหนืดของเลือดยังคงมีอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นควรทิ้งแยมในกรณีที่เกิดลิ่มเลือดอุดตันหรือมีข้อสงสัย รวมถึงโรคอื่นๆ ที่เกิดจากความหนืดของเลือดที่เพิ่มขึ้น ผู้ที่รับการรักษาด้วยยาต้านการแข็งตัวของเลือดไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้

ปริมาณกรดสูงทำให้แยมไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง พวกเขาควรปฏิเสธแยมดิบโดยชอบผลเบอร์รี่ที่ผ่านการอบร้อนอย่างน้อยที่สุด ข้อห้ามชั่วคราวในการรับประทานผลิตภัณฑ์คือการกำเริบของโรคในทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลพุพอง), cholelithiasis, การอักเสบของไต

การตั้งครรภ์ไม่ได้เป็นข้อห้ามในการใช้แยมลูกเกด ตรงกันข้าม ในช่วงเวลานี้ ผู้หญิงต้องการวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากในช่วงที่คลอดบุตร ภูมิหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงจะเปลี่ยนไป ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ แม้กระทั่งกับอาหารที่เธอกินก่อนตั้งครรภ์

ในช่วงระยะเวลาการให้นม แยมก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามเช่นกัน คุณควรให้ความสำคัญกับสุขภาพของทารก เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณมาก

แยมลูกเกดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีการบริโภคมากเกินไปเปลี่ยนจากมีประโยชน์กลายเป็นอันตรายและเป็นอันตรายได้ สัญญาณของการบริโภคขนมหวานที่ไม่สามารถระงับได้ ได้แก่ ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร ท้องร่วง

แม้จะมีสูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ที่หลากหลาย แต่ก็สามารถจำแนกเป็นวัตถุดิบและปรุงสุกได้แยมดิบทำจากลูกเกดสดที่บดแล้ว เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือไม้บดจะช่วยในเรื่องนี้ น้ำตาลใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ แยมไม่เพียงรักษากลิ่นที่เวียนหัวและรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย

การอบร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการต้มลูกเกด ซึ่งอาจอยู่ในรูปแบบของมันบดหรือผลเบอร์รี่ทั้งผล

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกก่อนโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก สำหรับกระดาษติด ผลิตภัณฑ์ที่ถึงกำหนดทางเทคนิคแต่ยังไม่สุกเกินไป มีความเหมาะสม มิฉะนั้นพืชผลมีแนวโน้มที่จะหมักและปริมาณวิตามินในนั้นลดลง 2 เท่า

ผลเบอร์รี่จะต้องทำความสะอาดเศษไม้และใบไม้ ทำได้ง่ายโดยหย่อนลงในแอ่งน้ำ จากนั้นขยะทั้งหมดจะยังคงลอยอยู่บนพื้นผิว เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่แตกและเน่าเสีย อดีตมีแนวโน้มที่จะเริ่มเน่าอย่างมากหลังจะทำให้รสชาติของจานเสียและทำให้ช่องว่างหมัก

ในบรรดาตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารลูกเกดคือ Five Minute Jam จากชื่อที่ชัดเจนว่าจะปรุงเพียง 5 นาทีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้มักจะทำซ้ำ 3 ครั้งในช่วงเวลาปกติ กล่าวอีกนัยหนึ่งจะใช้เวลา 2-3 วันในการปรุงอาหารแยม แต่ไม่ต้องกังวลเพราะทุกวันคุณจะต้องยืนที่เตาไม่เกิน 10-15 นาที

แบล็คเคอแรนท์ 5 นาที:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำ 250 มล.

ต้องเตรียมลูกเกดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นและน้ำเชื่อมหวานควรต้มจากน้ำตาลและน้ำหลังจากที่มันเริ่มเดือด ให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่นั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

นี่อาจเป็นความลับหลักของการเตรียม Five Minutes หากคุณเพียงแค่เติมสารให้ความหวานให้กับผลเบอร์รี่ พวกเขาจะแตกและให้น้ำผลไม้ เมื่อปรุงด้วยน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่จะคงความสมบูรณ์และแช่ในน้ำเชื่อม โดยเก็บน้ำไว้เอง

หลังจากที่องค์ประกอบเดือดอีกครั้ง ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นโดยควรค้างคืน ในตอนเช้าขั้นตอนจะทำซ้ำสองครั้งและระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องรอให้แยมเย็นสนิท

หลังจาก "ห้านาที" ครั้งที่สามไม่จำเป็นต้องทำให้องค์ประกอบเย็นลงควรเทลงในขวดและปิดก๊อก

ลูกเกดขูด สูตรสามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานสำหรับการทำลูกเกดดิบ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

นักแสดงหลัก:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

ควรบดเบอร์รี่ด้วยเครื่องดัน เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น เทมวลกับน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วคลุกเคล้า ยังไม่ถือว่าจานพร้อมเพราะถ้าคุณโอนไปยังขวดทันทีมีความเป็นไปได้สูงที่จะหมัก ควรใช้ผ้าก๊อซปิดฝาภาชนะแล้วแช่ตู้เย็นสักสองสามวัน คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

ในระหว่างวันนี้น้ำตาลจะละลายหมดเหลือเพียงเพื่อกระจายแยมลงในขวดและปิดฝา ก่อนที่จะอุดตันองค์ประกอบคุณต้องเทน้ำตาล 1.5-2 ซม. นั่นคือคุณต้องทาแยมไม่ให้ถึงขอบขวด "จุก" น้ำตาลดังกล่าวจะช่วยป้องกันแยมดิบจากการรุกของพืชที่ทำให้เกิดโรค

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ แต่ควรเป็นน้ำผึ้งที่สดและสม่ำเสมอ ควรใช้น้ำผึ้งและลูกเกดในสัดส่วนที่เท่ากัน สารให้ความหวานตามธรรมชาติควรมีรสชาติเป็นกลาง - ลินเด็น, อะคาเซีย อย่างหลังมีข้อดีคือไม่ต้องใส่น้ำตาล ดังนั้นส่วนผสมจะคงความคงตัวแบบกึ่งของเหลวไว้

จานดิบสามารถเสริมด้วยราสเบอร์รี่, ส้ม, มะยม ส่วนประกอบทั้งหมดยังถูกบดหรือทำในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ส้มร่วมกับเปลือก ก่อนอื่นควรลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดชั้นแว็กซ์บนผิวของผิวหนัง

แยมแบล็คเคอแรนท์กลายเป็นกึ่งของเหลว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มผลไม้ แช่เค้กและมัฟฟิน เติมลงในแป้งอบ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำงานเป็นไส้ - มันจะไหลออกและเริ่มไหม้ การทำแยมดาร์กเบอร์รี่มีประโยชน์มากกว่ามาก

อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้ นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมชีสเค้กและแพนเค้กใส่ซีเรียลชีสกระท่อม

แยมแบล็คเคอแรนท์:

• น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ 1200 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

คุณสามารถทำผลเบอร์รี่บดได้โดยการทุบมันดิบๆ ด้วยเครื่องปั่น ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือถูด้วยมือด้วยเครื่องดัน จากผลเบอร์รี่สด 1,500-1700 กรัมจะได้รับน้ำซุปข้นที่ต้องการ

องค์ประกอบควรเต็มไปด้วยครึ่งหนึ่งของสารให้ความหวานและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือและต้มจนนิ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) แยมพร้อมเมื่อทำความเย็นไม่ควรกระจายไปทั่วพื้นผิวของแผ่น

สูตรต่อไปนี้ไม่สามารถเรียกว่าเยลลี่ได้ แต่เป็นแยมคล้ายเยลลี่ สูตรเด็ดสำหรับคนชอบแยมที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

แยมเยลลี่:

• ลูกเกด 5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 6 แก้ว;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

เทลูกเกดกับน้ำตาลให้เวลามันเริ่มหลั่งน้ำ ผัดส่วนผสมเทน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที จำเป็นต้องกวนจานและเอาโฟมออก กระจายร้อนในขวดม้วนด้วยฝาปิด

แฟน ๆ ของสูตรดั้งเดิมอาจจะชอบสูตรต่อไปนี้ กังวลว่ารสชาติของฟักทองจะรู้สึกได้อย่างชัดเจนและไม่เหมาะสมนั้นไร้ประโยชน์ ผักนี้ (ผลไม้ตระกูลเดียวกัน) มีรสชาติเป็นกลางและเน้นรสชาติของส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้ มันจะเพิ่มเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนลงในจาน แต่ไม่ใช่นักชิมทุกคนจะระบุมันในองค์ประกอบ

แยมฟักทองและแบล็คเคอแรนท์:

• แบล็คเคอแรนท์ 350 กรัม (จานนี้ทำจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง)
• เนื้อฟักทอง 200 กรัม (ใช้ลูกเล็กเช่นลูกจันทน์เทศ);
• เนยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม

เนื้อฟักทองควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ เติมน้ำเล็กน้อย (หนึ่งในสามของแก้ว) แล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่ม เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและสารให้ความหวานและเมื่อเดือดให้แช่ผลเบอร์รี่ลงไป

จุ่มลูกเกดในน้ำเชื่อมประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นเติมฟักทอง (ระบายของเหลวส่วนเกิน) น้ำมัน ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง เสิร์ฟเย็น.

ในแยมไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังรวมถึง "ห้านาที" คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่น ๆ - มะยมราสเบอร์รี่ การรักษาสมดุลระหว่างปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สารให้ความหวานในปริมาณเท่ากันและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกด 15 แก้ว

ปริมาณผลเบอร์รี่ทั้งหมดเมื่อทำอาหารคละควรยังคงเหมือนเดิม (15 แก้ว) แต่สามารถ "รวบรวม" ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ใช้ราสเบอร์รี่และมะยม 3 ถ้วย จากนั้นลูกเกดจะเหลือ 9 ถ้วย การผสมผสานของลูกเกดแดง 5 แก้ว สีขาว 2 แก้ว และสีดำ 8 แก้วจะกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจเช่นกัน เติมน้ำตาลและน้ำในปริมาณเดียวกัน

แยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในเวลาเดียวกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้โหมด "ซุป" หากคุณต้องการปรุงแยมด้วยน้ำเชื่อมใสและผลเบอร์รี่ทั้งหมด และโปรแกรม "สตูว์" สำหรับทำแยม

ขั้นตอนการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก สูตรใด ๆ ที่อธิบายไว้สามารถปรับให้เข้ากับการทำอาหารในเครื่องนี้ได้

แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน โดยปกติแล้ว ส่วนประกอบแต่ละอย่างไม่เกิน 1.5 กก. จะใส่ลงในโถของอุปกรณ์ได้ ผลเบอร์รี่ก่อนปอกเปลือกและล้าง ใส่ในชามและเปิดใช้งานโหมด "ดับ" ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำ

เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ควรเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ควรเพิ่มทีละน้อยโดยรอให้สารให้ความหวานละลายและหลังจากนั้นจึงเพิ่มส่วนใหม่ กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในโหมด "ดับ" เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีที่จะไม่ปิดฝาจานที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควรและมีลักษณะเหมือนของกำนัล

ทางที่ดีควรปรุงผลเบอร์รี่ที่ปลูกและเก็บด้วยมือของคุณเอง พวกเขาจะต้องรวบรวมหลังจากมืดหรือไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้น หากลูกเกดแขวนอยู่บนพุ่มไม้นานกว่า 1.5-2 สัปดาห์ก็มีแนวโน้มที่จะหมักและความเข้มข้นของสารยาในนั้นจะลดลงครึ่งหนึ่ง

การเก็บเกี่ยวควรเป็นวันที่แห้งเพราะน้ำค้างลดลง มันจะดีกว่าที่จะถอนขนด้วยแปรงเพื่อที่จะไม่บดขยี้ผลไม้เล็ก ๆ พืชผลที่เก็บเกี่ยวควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 3 วัน

ในการปรุงแยมลูกเกด คุณควรใช้จานเคลือบอีนาเมลและเครื่องใช้ในครัวที่ทำจากไม้ เช่น ที่ดัน ไม้พาย ฯลฯ เมื่อใช้อะนาลอกที่เป็นโลหะ แยมอาจออกซิไดซ์

หลักฐานที่แสดงว่าแยมพร้อมจะเป็นการหยุดการปรากฏตัวของโฟม อย่างไรก็ตาม ระหว่างนี้ควรเอาโฟมออก มิฉะนั้น กระดาษติดจะกลายเป็นขุ่น

ลูกเกดไม่ชอบทำอาหารนาน จากนี้ไปไม่มีประโยชน์และได้รับรสชาติ "ยาง" เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 5-15 นาที อีกอย่างคือเมื่อพูดถึงแยมลูกเกดหรือแยมผิวส้ม ที่นี่คุณต้องระเหยของเหลวออกจากผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 40-50 นาที

ในบางแหล่ง คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ขวดสำหรับแยมลูกเกดอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรดที่มีอยู่น่าจะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เนื่องจากกรดอินทรีย์มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่อ่อนแอมาก

สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที เช่นเดียวกับการลวกภาชนะที่ใช้ทำแยม และเช็ดพื้นผิวให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยประหยัดช่องว่างจากการเน่าเสียและนักชิมจากโรคโบทูลิซึม

ไม่ควรพลิกเหยือกที่มีแยมลูกเกด ต่างจากการเตรียมผัก เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของฝาปิด ผลิตภัณฑ์อาจออกซิไดซ์ แต่การใช้ผ้าห่มเก่าเพื่อหุ้มภาชนะที่มีแยมร้อนจะไม่ฟุ่มเฟือย การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิภายในและภายนอกกระป๋องอย่างรวดเร็วจะไม่ส่งผลดีต่อช่องว่างดังกล่าว คุณต้องเก็บขวดโหลไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บไว้ในที่จัดเก็บถาวร

คุณต้องเก็บแยมลูกเกดในที่มืดและเย็น - ชั้นวางบนชั้นลอยหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บจานดิบหรือเยลลี่เท่านั้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้าดูวิดีโอต่อไปนี้