วิธีทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์

ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่ในสวน ในฤดูร้อน เป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับสารในปริมาณที่ร่างกายต้องการโดยการกินผลไม้โดยตรงจากพุ่มไม้ แต่ในฤดูหนาวไม่มีโอกาสที่จะเก็บผลเบอร์รี่สด และคนๆ หนึ่งต้องการแหล่งวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากขึ้น เพื่อให้มีพละกำลังมากพอที่จะต่อสู้กับความหนาวเย็น การเตรียมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเช่นเยลลี่แบล็คเคอแรนท์จะช่วยได้

ผลเบอร์รี่สวนอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโน ด้านล่างนี้คือเนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในเยลลี่แบล็คเคอแรนท์หนึ่งร้อยกรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 264 kJ;
• โปรตีน - 1 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 12.2 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 1.4 กรัม

วิตามิน:

• เอ - 10.3 ไมโครกรัม;
• B1 - 18 ไมโครกรัม;
• B2 - 26 ไมโครกรัม;
• B4 - 0.3 มก.;
• B5 - 0.24 มก.;
• B6 - 79 ไมโครกรัม;
• B9 - 3 ไมโครกรัม;
• C - 121 มก.;
• อี - 0.4 มก.;
• PP - 0.2 มก.

ธาตุอาหารหลัก:

• K - 212 มก.;
• Ca - 24 มก.;
• มก. - 19 มก.;
• นา - 21 มก.;
• S - 1.5 มก.;
• P - 20 มก.;
• Cl - 9 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:

• B, 33 ไมโครกรัม;
• Fe - 0.8 มก.;
• ฉัน - 0.6 ไมโครกรัม;
• ลูกบาศ์ก - 95 ไมโครกรัม;
• F - 41 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 79 ไมโครกรัม

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้:

• แป้ง - 0.3 กรัม
• น้ำตาล - 12.2 กรัม
• กลูโคส - 1 กรัม
• ซูโครส - 0.6 กรัม
• ฟรุกโตส - 2.5 กรัม

กรดอะมิโน:

• อะลานีน - 62 มก.;
• กรดแอสปาร์ติก - 41 มก.;
• ไกลซีน - 0.15 กรัม
• กรดกลูตามิก - 68 มก.;
• ซีรีน - 20 มก.

ลูกเกดดำ:

• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างร่างกาย
• ช่วยรับมือกับความหนาวเย็น
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่
• ทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• ลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน
• คือการป้องกันในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
• ลดอัตราการอ่อนตัวของกิจกรรมทางจิตในผู้สูงอายุ
• ช่วยต่อต้านริ้วรอย

ผลเบอร์รี่ในสวนประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร แอนโธไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตไซด์ และวิตามินมากมาย ดังนั้นลูกเกดเจลลี่จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ห้ามใช้แบล็คเคอแรนท์โดยเด็ดขาดเมื่อ:

• โรคตับอักเสบ;
• thrombophlebitis (การเกิดลิ่มเลือดที่มีการอักเสบของผนังหลอดเลือดดำและการก่อตัวของลิ่มเลือด) เช่นเดียวกับความหลงใหลในผลเบอร์รี่มากเกินไปอาจทำให้การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น

ด้วยความระมัดระวังคุณควรเข้าหาปัญหาการเสพติดเยลลี่ลูกเกด:

• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• ด้วยแผลที่กำเริบ;
• ด้วยการอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ระหว่างตั้งครรภ์
• ในวัยเด็ก - คุณควรแนะนำเบอร์รี่ในเมนูสำหรับเด็กอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ก่อให้เกิดอาการแพ้

ลูกเกดดำมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เกือบ 80% ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่ ดังนั้นแบล็กเคอแรนท์จึงขาดไม่ได้ในการรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว เด็ก ๆ จะชอบของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะคุณประโยชน์รวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

การทำเยลลี่ใช้เวลาไม่นานและไม่ได้ยากเป็นพิเศษภายใต้กฎเกณฑ์ทั้งหมด การทำอาหารจะเป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทุกคนพอใจกับรสชาติของมัน

มีสูตรเยลลี่มากมาย: มีและไม่มีเจลาติน ในหม้อหุงช้า สำหรับฤดูหนาว และด้วยผลเบอร์รี่อื่นๆ

การทำเยลลี่ตามสูตรนี้เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายทางกายภาพและเวลามาก

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• น้ำดื่ม - 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกผลเบอร์รี่เอากิ่งและหางออก
2. ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็น
3. บดด้วยเครื่องดัน;
4. เติมน้ำและนำไปต้ม
5. ต้มสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
6. ใส่กระชอนบนกระทะที่สะอาดแล้วเทลูกเกดที่ต้มลงไปแล้วบีบน้ำจากผลเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อให้ผิวหนังมีขนาดเล็กที่สุด
7. นำน้ำไปต้ม
8. ใส่ไฟขั้นต่ำ
9. นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
10. ค่อยๆเทน้ำตาลลงไปกวนตลอดเวลา
11. ปรุงอาหารยี่สิบนาที
12. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน
13. เก็บในที่มืดและเย็น

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงแบล็คเคอแรนท์เป็นเวลาห้านาที เยลลี่ดังกล่าวอาจไม่ได้มาจากลูกผสมเบอร์รี่ เพื่อผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องใช้ลูกเกดธรรมชาติที่มีเพคตินในปริมาณสูง

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำดื่ม - 3 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
2. เทน้ำและรอให้เดือด
3. ต้มสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. เทน้ำตาลและผสม
5. ต้ม;
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยความร้อนต่ำ
7. เทลูกเกดต้มลงในขวดปิดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น
8. ปิดขวดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถปรุงเยลลี่ลูกเกดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 130 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. คัดแยกและล้างลูกเกด;
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผลัก;
3. ย้ายไปที่ชามหลายคนแล้วเทน้ำ
4. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาสิบนาที
5. นำชามออกมาแล้วปล่อยให้เย็น
6. บีบน้ำผ่านตะแกรง
7. เทน้ำผลไม้ลงในชาม multicooker เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากันในขณะที่ปริมาณน้ำตาลควรเท่ากับปริมาตรของน้ำผลไม้
8. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลายี่สิบนาทีผสมและนำโฟมออกเป็นระยะโดยไม่ต้องปิดฝาของ multicooker
9. เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้า
10. ม้วนโถและเก็บในที่เย็น

คุณสามารถปรุงขนมเยลลี่ที่สวยงามและอร่อยมากจากน้ำลูกเกดโดยใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มเย็น - 1 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนอยู่ด้านล่าง

1. จัดเรียงและล้างลูกเกด โอนไปยังกระทะและเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ต้มผลเบอร์รี่ให้นิ่มแล้วบดให้ละเอียด บีบน้ำผ่านตะแกรง
2. เทเจลาตินกับน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที
3. เทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่ไฟเล็กน้อย
4. เพิ่มน้ำตาลและเจลาติน กวนอย่างต่อเนื่องละลายเจลาตินโดยไม่ต้องนำน้ำเชื่อมไปต้ม
5. เทลงในพิมพ์ให้เซ็ตตัวและแช่เย็น

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กก.
• ลูกเกดขาว - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่;
2. จุดไฟและรอให้เดือดบดลูกเกดอย่างต่อเนื่อง
3. ต้มสิบนาทีผสมเบอร์รี่
4. เพิ่มน้ำตาลผสมและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
5. บีบน้ำผ่านตะแกรง
6. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น
7. เก็บใส่ตู้เย็น.

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการเตรียมเยลลี่ลูกเกด ควรขอคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• ควรใช้ลูกเกดที่ไม่ใช่ลูกผสม เนื่องจากมีเพคตินน้อยกว่าในเพคติน เจลเบอร์รี่จึงแย่กว่า
• ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างดีทำความสะอาดเศษซากและกำจัดก้าน
• คุณต้องล้างลูกเกดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ซึ่งจะช่วยให้ระบุปริมาณน้ำตาลและน้ำที่ต้องการได้แม่นยำยิ่งขึ้น
• อย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเพราะจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
• ควรใช้จานกว้างและแบนซึ่งมีพื้นที่ให้ความร้อนและการระเหยขนาดใหญ่
• โถเก็บเยลลี่ควรได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหารอยร้าวและเศษ
• ควรใช้เฉพาะแคปใหม่เท่านั้น
• มันจะดีกว่าที่จะล้างขวดเปล่าด้วยผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด แต่ด้วยโซดาและมัสตาร์ดหรือสบู่ซักผ้า
• ใช้เก็บเยลลี่ได้เฉพาะขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

การทำหมันขวดเป็นช่วงเวลาสำคัญในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ด้วยการฆ่าเชื้ออุปกรณ์จัดเก็บที่ไม่ดี เยลลี่จะเสื่อมสภาพเร็วมาก แรงงานทั้งหมดจะหายไป ช่องว่างจะต้องถูกโยนทิ้งไป

มีหลายทางเลือกในการฆ่าเชื้อ: ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ในน้ำ และไอน้ำ

การทำหมันในไมโครเวฟ:

1. ล้างฝาและขวดด้วยมัสตาร์ดและโซดาเช็ด;
2. ต้มฝาในกระทะเป็นเวลาห้านาที
3. เทน้ำสะอาดลงในขวดเพื่อให้ความลึก 1 ซม.
4. ใส่ขวดในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้

1. เปิดเตาอบที่ 120 องศา
2. ล้างขวดและฝา
3. ใส่ขวดในเตาอบบนชั้นวาง ตากแห้ง - คว่ำ ในน้ำ - คว่ำบนตะแกรง วางฝาปิดไว้ข้างๆ
4. ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

การทำหมันขวดในน้ำ:

1. ล้างขวดและฝา;
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาใส่เหยือกและฝาปิด
3. ต้มห้านาที
4. นำเหยือกและฝาปิดออก คว่ำลงบนผ้า

อบไอน้ำฆ่าเชื้อ:

1. ล้างขวดและฝา;
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วปิดฝา
3. รอให้น้ำเดือดใส่กระชอนบนกระทะคว่ำเหยือกบนกระชอน
4. ต้มกระป๋องได้มากถึง 1 ลิตร - สิบนาที, จาก 1 ถึง 3 ลิตร - สิบห้านาที, จาก 3 ลิตร - ยี่สิบนาที;
5. วางเหยือกคว่ำลงบนผ้า

แบล็กเคอแรนท์มีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากอร่อยและมีสุขภาพดี เยลลี่แบล็คเคอแรนท์เป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชาในช่วงเย็นของฤดูหนาว

ด้วยส่วนผสมของประโยชน์ที่เหลือเชื่อ รสชาติที่ยอดเยี่ยม และรูปลักษณ์ที่สวยงาม ของหวานจะตกหลุมรักกับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้