Redcurrant: พันธุ์และสูตรที่ดีที่สุด

ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ถือว่าเป็นสารต้านความหนาวเย็น กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ซึ่งมีประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบย่อยอาหาร ไม่น่าแปลกใจที่ชาวสวนหลายคนสงสัยว่าควรเลือกวัฒนธรรมแบบใด

ลูกเกดแดงเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ในขั้นต้นพืชนี้ถือเป็นยาและหลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มปลูกเพื่อการเก็บเกี่ยว มันเป็นของตระกูลมะยม

พบพุ่มไม้ลูกเกดแดงป่าต้นแรกในเทือกเขาคอเคซัสเหนือ และเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปลูกพืชในอาณาเขตของรัสเซีย (ดินแดนแห่งวัฒนธรรมที่มีเงื่อนไข)

ลูกเกดแดงมีลักษณะอายุยืนยาว เมื่อเทียบกับลูกเกดดำ มันจะบานเร็วกว่าและสิ้นสุดการเจริญเติบโตของยอดเร็วกว่านี้ หากผลไม้สีดำควรเก็บเกี่ยวภายใน 7 วันหลังจากสุก เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาในผลไม้ลดลง ผลเบอร์รี่สีแดงสุกสามารถแขวนอยู่บนกิ่งได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียผลประโยชน์

ผลเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยสีแดงสดซึ่งในพันธุ์ที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงเชอร์รี่ พันธุ์แตกต่างกันในแง่ของการทำให้สุกรสชาติและขนาดของผลเบอร์รี่คุณสมบัติของการใช้งาน

หากเราเปรียบเทียบพันธุ์สีดำและสีแดงต่อไป พันธุ์หลังจะแสดงให้ผลผลิตสูงกว่า มีความแปลกน้อยกว่าในการเพาะปลูก โดยคุณสมบัติของลูกเกดแดงนั้นคล้ายกับแครนเบอร์รี่ ไม่มีต่อมอะโรมาติก ดังนั้นพุ่มไม้จึงแทบไม่มีกลิ่น พันธุ์ส่วนใหญ่จะบานพร้อมกันต่างกัน 25 วัน กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปได้ถึง 15-18 วัน

แม้จะมีพันธุ์ลูกเกดที่หลากหลาย แต่พันธุ์ที่มีอยู่ทั้งหมดสามารถรวมกันเป็นหลายกลุ่มโดยพิจารณาจากลักษณะอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้น หากการจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับเวลาสุกของพืช พืชก็สามารถทำให้สุกเร็ว สุกปานกลาง และสุกปลายได้

พันธุ์ที่สุกเร็วมักปลูกในเชิงพาณิชย์ในภาคใต้ ผู้ขายเอาใจลูกค้าด้วยผลเบอร์รี่สดเมื่อต้นฤดูร้อน นอกจากนี้ พันธุ์ที่สุกเร็วยังถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศเลวร้ายและฤดูร้อนสั้น

พันธุ์ที่สุกเร็วมักจะสุกในปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม ในหมู่พวกเขาคือลูกเกดที่อุดมสมบูรณ์ในตัวเอง "ลูกคนหัวปี" ที่มีผลเบอร์รี่สีแดงอมเปรี้ยวขนาดกลาง ในแปรง ขนาดของผลเบอร์รี่เริ่มต้นขนาดกลางและลงท้ายด้วยขนาดใหญ่ มีภูมิคุ้มกันต่อโรคภัยไข้เจ็บส่วนใหญ่ แต่มีความเสี่ยงต่อการ "จับ" ไรเดอร์

อีกพันธุ์ที่สุกเร็ว "Serpentine" นั้นง่ายต่อการรวบรวมและน่าใช้มากกว่าสด มันมีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ต้านทานน้ำค้างแข็งความอุดมสมบูรณ์ในตัวเอง รสชาติของผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากกว่าหวาน ไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่แห้งแล้งเนื่องจากไม่ทนต่อความแห้งแล้งที่รุนแรงเป็นเวลานาน

ในบรรดาพันธุ์สุกต้น "Chulkovskaya" ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสหภาพโซเวียต ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางมีรสเปรี้ยวสีแดงเลือด (ลูกเกดตกแต่ง "King Edward VII" มีสีเดียวกัน)

พันธุ์ "ของที่ระลึก Uralsky", "Jonker Van Tets", "Nadezhda" นั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยระยะเวลาการทำให้สุกสั้น พันธุ์กลางฤดูเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในเลนกลาง

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของความหลากหลายนี้ถือเป็น "นาตาลี" พุ่มไม้มีขนาดกลาง แต่มีกิ่งก้านค่อนข้างแผ่กิ่งก้านสาขาซึ่งเป็นสาเหตุที่พืชที่โตเต็มวัยต้องการอุปกรณ์ประกอบฉาก เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของตนเอง "นาตาลี" แสดงให้เห็นถึงการเก็บเกี่ยวที่ดีแม้ว่าจะไม่ใช่ความหลากหลายที่ดีที่สุดในแง่ของการผสมเกสร ผลผลิตสูงผลเบอร์รี่สีแดงสดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวอุดมไปด้วยผิวบางและเมล็ดขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อยสุกบนพุ่มไม้

ความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่ดีและการทำให้พืชสุกค่อนข้างเร็วทำให้ความหลากหลายเหมาะสำหรับการเพาะปลูกในดินแดนอูราลและไซบีเรีย แสดงให้เห็นถึงภูมิคุ้มกันต่อโรคและแมลงศัตรูพืชส่วนใหญ่

ในบรรดาพันธุ์ที่สุกช้าสามารถแยกแยะลูกเกด Rosetta ได้ การสุกของมันเกิดขึ้นในช่วงกลาง - ปลายเดือนกรกฎาคม เช่นเดียวกับพันธุ์กลางฤดูส่วนใหญ่ ผลเบอร์รี่ Rosetta มีน้ำตาลมากกว่าและมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์แรกๆ

มันโดดเด่นด้วยไม้พุ่มที่มีขนาดกะทัดรัด แต่เติบโตเร็วซึ่งปลูกได้ดีที่สุดโดยใช้โครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่ไวต่อถั่ว มันโดดเด่นด้วยความต้านทานต่อความเย็นจัดและทนความร้อนได้ดีซึ่งทำให้สามารถเติบโตได้ในรัสเซียตอนกลาง พุ่มไม้แสดงให้เห็นถึงผลผลิตเฉลี่ย กลุ่มของผลเบอร์รี่สีแดงเข้มที่มีเปลือกเป็นมันเงาสุกบนกิ่งความต้านทานต่อโรคและการโจมตีของศัตรูพืชอยู่ในระดับปานกลาง

ลูกเกดสุกปลายอีกประเภทหนึ่งที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวฤดูร้อนคือ "Marmalade" จากชื่อ เป็นที่ชัดเจนว่าผลเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยม เยลลี่ แยมผิวส้ม เนื่องจากมีเพกตินในปริมาณสูง สีของผลเบอร์รี่ใกล้เคียงกับส้มแดงมากกว่าขนาดปานกลาง ข้อดีคือสามารถแขวนบนกิ่งไม้ได้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องเร่งรีบในการเก็บเกี่ยว

ในบรรดาพันธุ์ที่สุกช้าที่มีแนวโน้มว่าจะเป็น Rovada ซึ่งเป็นพืชที่ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ พุ่มไม้มีความโดดเด่นด้วยพลังการผสมเกสรที่ดีซึ่งหมายถึงการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ บทวิจารณ์ช่วยให้เราสามารถสรุปผลเกี่ยวกับผลผลิตที่สูงของความหลากหลายและความเอาใจใส่ที่ไม่โอ้อวดได้ ผลเบอร์รี่เป็นสีแดงที่ละเอียดอ่อนและมีสีชมพูเล็กน้อย เนื่องจากผิวบางจึงดูโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

พันธุ์ที่หลากหลายทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นชนิดที่ทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวได้ดีและพันธุ์ที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าทนต่อความเย็นจัด หลังมักจะปลูกในภาคใต้ พันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดสามารถแบ่งออกเป็นชนิดที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย (น้ำค้างแข็งมาก) และพันธุ์ที่ปลูกในเลนกลาง (สายพันธุ์นี้มักจะไม่เพียงทนต่อความเย็นจัด แต่ยังทนต่อความร้อน)

บางทีหนึ่งในพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ural Beauty พุ่มไม้เตี้ย แต่แผ่กิ่งก้านสาขาใบและเปลือกไม้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พืชมีความทนทานต่อโรคส่วนใหญ่การโจมตีของศัตรูพืชความอุดมสมบูรณ์ในตัวเอง ผลเบอร์รี่สุกมีขนาดใหญ่สีแดงสดมีรสหวานอมเปรี้ยว "อัลไตรูบี้" และ "กาชาด" มีลักษณะคล้ายกัน จริงอยู่อย่างแรกมีความทนทานต่อความเย็นจัดน้อยกว่าเล็กน้อย

ลูกเกดแดงสามารถแบ่งออกเป็นหวานเปรี้ยวและเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติ อดีตเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบริโภคสดส่วนหลังเพื่อการอนุรักษ์กรดอินทรีย์จำนวนมากทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่นี่ พันธุ์เปรี้ยวหวานสามารถเรียกได้ว่าเป็นสื่อกลางระดับของความเป็นกรดและความหวานอยู่ในสมดุลหรือเลื่อนไปทางลักษณะใดลักษณะหนึ่งเล็กน้อย

พันธุ์หวานและเปรี้ยวที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ลูกเกดแลปแลนด์ ความหลากหลายที่ทำให้สุกปลายนี้มีลักษณะเป็นพุ่มที่แผ่กิ่งก้านสาขาขนาดกลางผลเบอร์รี่ขนาดเล็กหรือขนาดกลางสีแดงสดที่มีผิวบาง

ความหลากหลายของ Nadezhda นั้นมีรสหวานคล้าย ๆ กันโดยมีรสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น มันยังถูกนำมาประกอบอย่างถูกต้องกับพันธุ์ที่สุกเร็วในฤดูหนาว ในช่วงที่สุกงอมทางชีวภาพ ผลไม้จะมีสีแดงสด เมื่อโตเต็มที่ ก็จะมืดลง และได้สีไวน์เบอร์กันดีมากขึ้น

ทัตยานาวาไรตี้กลางฤดูมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน โรงงานผลิตผลเบอร์รี่ขนาดกลางที่มีสีสดใสและเปลือกหนา

รสชาติของลูกเกดแดงถูกกำหนดโดยอัตราส่วนของน้ำตาลและกรดตามที่ได้กล่าวไปแล้ว ในพันธุ์ที่มีรสหวาน อดีตนั้นมีอำนาจเหนือกว่า แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย แต่ก็มีกรดอยู่ (มากถึง 2%) ดังนั้นเมื่อพูดถึงพันธุ์หวานมักจะกล่าวถึงพืชที่มีความหวานเด่นชัดแม้ว่าจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยอยู่ในนั้น

ความหวานสามารถนำมาประกอบกับไม้พุ่มกระจัดกระจายในช่วงต้นที่เรียกว่า "Early Sweet" ผลเบอร์รี่มีรสหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีขนาดกลาง หากเปรียบเทียบกัน คุณจะพบความแตกต่างในมิติของผลเบอร์รี่พวกมันมีรูปร่างกลม สีแดงสด ผิวหนังบางและกระดูกเล็ก ความหลากหลายนั้นทนต่อความเย็นจัด แต่ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินอย่างมาก

วาไรตี้ฤดูหนาวที่แข็งแกร่งครั้งต่อไปมีชื่อที่พูดถึงความหวานของลูกเกด - "น้ำตาล" ความหลากหลายให้ผลค่อนข้างดีและเป็นเวลานาน (ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนสิงหาคม) แต่เฉพาะในกรณีที่มีการปลูกพุ่มไม้ใกล้กับพันธุ์ผสมเกสร เก็บเกี่ยวขนาดกลาง แต่หวานและฉ่ำ

อีกสองสามพันธุ์สามารถนำมาประกอบกับความหวาน:

• “วิกา” - ลักษณะคล้ายกับ "น้ำตาล" หลากหลาย แต่ "วิกา" ตามอำเภอใจน้อยกว่าในการดูแล
• "ดัทช์โรส" - การเก็บเกี่ยวจะเป็นผลเบอร์รี่หวานและมีกลิ่นหอมของสีชมพูอ่อนซึ่งดูโปร่งใสเนื่องจากความบางของผิวหนัง
• Viksne - พุ่มไม้ที่ทนทานต่อความเย็นจัดพร้อมเชอร์รี่ที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่เบอร์กันดีที่มีเปลือกหนาและมีรสหวานเด่นชัด
• "ไข่มุกสีชมพู" - หนึ่งในพันธุ์ที่หอมหวานที่สุดในรสชาติที่แทบไม่รู้สึกถึงกรด

สำหรับการบริโภคที่สดมักไม่เพียงแค่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่อีกด้วย ได้แก่ "น้ำตก" "บาราบะ" "อโศก" โดยทั่วไปแล้วมวลของผลเบอร์รี่คือ 1-1.5 กรัมหรือมากกว่า 2-3 กรัม

เมื่อเลือกลูกเกดสำหรับไซต์ก่อนอื่นควรคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์พืชที่จะ "ชอบ" กับลักษณะของดิน ระดับน้ำใต้ดิน และปัจจัยอื่นๆ ในพื้นที่ของคุณ

คุณต้องคำนึงถึงวัตถุประสงค์ของผลเบอร์รี่ด้วยหากควรจะแปรรูปเป็นเยลลี่ มาร์มาเลด และแยม ควรใช้พันธุ์ที่มีเพคตินสูง ตามกฎแล้วพวกเขามีสีเข้มกว่า สำหรับการบริโภคสด พันธุ์หวานจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ เปรี้ยวอมหวานเหมาะสำหรับทำน้ำผลไม้เข้มข้นจากธรรมชาติ ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ

สุดท้ายคุณต้องพิจารณาขนาดของไซต์ ในพื้นที่ขนาดใหญ่คุณสามารถปลูกพันธุ์ "น้ำตาล", "ชูลคอฟสกายา" ซึ่งมีมงกุฎขนาดใหญ่กระจาย หากขนาดของไซต์มี จำกัด คุณควรหยุดที่ลูกเกด "Early Sweet", "Crunchy" อย่างไรก็ตาม พันธุ์เหล่านี้สามารถปลูกในภาคใต้ได้เช่นกัน - พวกมันทนต่ออุณหภูมิสูงและความแห้งแล้งในระยะสั้นได้ดี

สำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคมอสโกพันธุ์เดียวกับที่ปลูกในภาคกลางของประเทศมีความเหมาะสม ในเวลาเดียวกันภูมิภาคเหล่านี้ถือเป็นพื้นที่ที่น่าพึงพอใจที่สุดสำหรับการปลูกพืชผล

เหล่านี้รวมถึง "Dove", "Gulliver" ในช่วงต้น, "Sybilla" กลางฤดู, "Riddle", "Smuglyanka" และการสุกช้า - "Izmailovskaya", "Lazy", "Orlovsky Waltz"

ความหลากหลายที่ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายจากชาวสวนคือ Ilyinka ความกระตือรือร้นของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนนั้นสมเหตุสมผล - "Ilyinka" แสดงให้เห็นถึงการต้านทานความเย็นจัด, ภูมิคุ้มกันต่อโรคและแมลงศัตรูพืช, ผลผลิตสูงและผลขนาดใหญ่

ลูกเกด "อัลฟ่า" ไม่ต้องการการดูแลมาก - พันธุ์ที่สุกเร็วพร้อมผลเบอร์รี่สีแดงอ่อนที่สวยงาม เปรี้ยวหวาน "Baraba" ซึ่งเติบโตได้ดีในภูมิภาคมอสโกถือว่าให้ผลตอบแทนสูง

ลูกเกดสำหรับภูมิภาคไซบีเรียที่มีสภาพอากาศเลวร้ายควรทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญได้ดี ในเวลาเดียวกัน ไซบีเรียมีลักษณะเป็นฤดูร้อนสั้น ดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์ที่สุกก่อนกำหนด เพื่อให้มีเวลาเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาว

ความหลากหลายที่มีชื่อเสียงที่สุดคือความงามของอูราล นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดซึ่งแม้ในฤดูที่เลวร้ายให้ผลผลิตสูง ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่สีแดงสดมีรสหวาน และความหลากหลายยังโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมซึ่งหายากสำหรับลูกเกดแดงเนื่องจากสีดำถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด

พันธุ์ Krasnaya Zorka และ Ogni Urala นั้นมีความต้านทานน้ำค้างแข็งสูงเช่นกัน มีลักษณะเฉพาะด้วยเวลาสุกเฉลี่ยของพืชและความเก่งกาจ พวกเขาผสมเกสรด้วยตนเอง (ทั้งหมดและบางส่วน) ทนต่อโรคส่วนใหญ่

สภาพในเทือกเขาอูราลนั้นรุนแรงน้อยกว่าในไซบีเรียเล็กน้อย ดังนั้นจึงดีพอๆ กันที่จะปลูกทั้งพันธุ์ "ไซบีเรียน" และพันธุ์ที่มีไว้สำหรับเลนกลางที่นี่ แน่นอนพวกเขาจะต้องทนต่อความเย็นจัดให้การเก็บเกี่ยวไม่ช้ากว่ากลางเดือนสิงหาคม

ในบรรดาลูกเกดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "รุ่งอรุณ" ที่มีพุ่มไม้เรียบร้อยและผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานขนาดเล็กที่มีผิวบาง

หากมีความเสี่ยงที่จะกลับมาเกิดน้ำค้างแข็งในอาณาเขตความหลากหลายของ Lights of the Urals ก็เหมาะสม เขาไม่กลัวน้ำค้างแข็งและโรคแมลงศัตรูพืชในฤดูใบไม้ผลิ แต่ความอุดมสมบูรณ์ในตัวเองของ "ไฟ" นั้นต่ำควรปลูกไว้ข้างพันธุ์ผสมเรณู

ภาคกลางขึ้นชื่อในเรื่องความแปรปรวนของสภาพอากาศ ดังนั้นควรเลือกพันธุ์ที่ต้านทานต่อทั้งความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งเพื่อปลูกที่นี่สำหรับขนาดของผลเบอร์รี่ เวลาสุกและลักษณะรสชาติ ชาวสวนแต่ละคนสามารถเลือกพันธุ์ที่ถูกใจได้มากกว่า โชคดีที่มีให้เลือกมากมาย

สำหรับการเพาะปลูกในรัสเซียตอนกลางมีความหลากหลายที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นผลมาจากผลงานของผู้เพาะพันธุ์เบลารุส "ที่รัก"

พันธุ์ Rolan จากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ไม่กลัวความแห้งแล้งในระยะสั้นและอุณหภูมิลดลง มันจะทำให้คุณพอใจกับผลเบอร์รี่สีแดงที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยว

ในเลนกลาง ชาวสวนเต็มใจปลูกลูกเกดกาชาด, Jonker Van Tets ที่สุกก่อนกำหนด และ Cherry Viksne ความหลากหลายหลังนั้นโดดเด่นด้วยสีแดงที่อุดมไปด้วยกลายเป็นสีเบอร์กันดี - เชอร์รี่, เฉดสีของผลเบอร์รี่ นอกจากความต้านทานโรคแล้ว ลูกเกดยังทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษาที่ดี ดังนั้นจึงมักปลูกเพื่อขายต่อไป

พันธุ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการแปรรูป อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหาร ชาวเมืองในฤดูร้อนส่วนใหญ่ชอบที่จะปลูกผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น Asora, Alpha, Baraba

เนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบส่วนใหญ่มีเพคตินและกรดแยมหนาและสวยงามที่มีรสเผ็ดสามารถเตรียมได้จากลูกเกดแดง เมื่อเริ่มทำอาหารควรจำไว้ว่าลูกเกดไม่ทนต่อความร้อนเป็นเวลานาน

• ประการแรกทำให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษาของผลเบอร์รี่
• ประการที่สอง โครงสร้างของจานแตก กลายเป็น "ยาง" จืดชืด

สูตรนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงและสำหรับเยลลี่ทับทิม ต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด:

• ผลเบอร์รี่สีแดง 1 กิโลกรัม:
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้า: จัดเรียง, ล้าง, แห้ง

เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนา (จำเป็นต้องมีการเคลือบอีนาเมลโดยไม่มีเศษและความเสียหาย) แล้วนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที ถึงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเริ่มแตกออกและปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยกดด้วยตัวดันหรือไม้พาย เป็นสิ่งสำคัญที่หลังทำจากไม้

น้ำซุปข้นที่ได้สามารถถูผ่านกระชอนเพื่อกำจัดผิวหนังได้ หากส่วนหลังนุ่มและบาง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำซุปข้นลูกเกดและต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อสารให้ความหวานละลายแล้ว ให้เติมอีกเล็กน้อย ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะหมด

คุณต้องต้มแยมจนข้นและลดปริมาตร 2-3 เท่า ทดสอบความพร้อม - ตักอาหารใส่จานเล็กน้อย ถ้าเมื่อเย็นแล้วมันไม่กระจายไปทั่วจาน แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว เมื่อร้อนจะกระจายในขวดปลอดเชื้อและปิดฝา

เมื่อทำความคุ้นเคยกับความสม่ำเสมอของเยลลี่ลูกเกดแล้วคุณสามารถทำแยมผิวส้มได้ ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่มีเพคตินจำนวนมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินหรือทำในปริมาณที่น้อยที่สุด เพื่อให้ได้ความข้นที่ข้นกว่าเยลลี่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 600 กรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำ 100 มล.

ล้างลูกเกดให้แห้งและจุดไฟและเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้เติมน้ำ ทันทีที่พวกเขาเริ่มแตก ให้ปิดไฟ บดส่วนผสมด้วยการบดหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น กลับไปที่เตาอีกครั้งประมาณ 3-5 นาที

หลังจากนั้นทำให้ข้าวต้มเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับการทำงานและบดผ่านกระชอน จากนั้นเติมน้ำตาลและผสม ต้มตามหลักการของแยมห้านาที แต่เป็นเวลา 10 นาทีในครั้งเดียว

นั่นคือองค์ประกอบจะต้องนำไปต้มต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ควรมี 4 ขั้นตอนดังกล่าว หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้ายไม่จำเป็นต้องเย็นลง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วม้วนในน้ำตาลผง คุณยังสามารถเทส่วนผสมลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และหลังจากชุบแข็งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อน ในที่สุดก็ได้รับอนุญาตให้ย่อยสลายแยมผิวส้มร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากลูกเกดแดงคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารหวาน แต่ยังซอสสำหรับเนื้อสัตว์ การผสมผสานระหว่างความหวานและความเป็นกรด กระเทียมรสเผ็ด และเครื่องเทศทำให้ซอสนี้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักตุ๋น

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลธรรมดาแทนได้)
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แป้งสาลีครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ - ปาปริก้า บดและออลสไปซ์ โรสแมรี่

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ต่อกับกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ ยกเว้นแป้งและน้ำส้มสายชูเมื่อได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอแล้วให้ใส่ซอสบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่แป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่ซอสเดือดและข้นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนจานแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ (จากนั้นก็ควรทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย) หรือรีดร้อนเป็นขวด

หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งจะกระจัดกระจายในชั้นเดียวบนถาดที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับสมูทตี้เพื่อสุขภาพและน่ารับประทานได้ตลอดฤดูหนาว จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะเป็นการป้องกันโรคหวัดและโรคเหน็บชาได้อย่างดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 300 มล.
• กล้วยสุก 1 ลูก;
• ข้าวโอ๊ตบด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทานปกติไม่มีน้ำตาลปรุงนาน);
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

ต่อยผลเบอร์รี่ที่ละลายไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่น ใส่ข้าวโอ๊ตบดและกล้วยบดลงในข้าวต้มที่ได้ ทิ้งไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำผลไม้และสารให้ความหวาน อย่างหลังน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายก็เหมาะสม

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงวิธีเก็บผลเบอร์รี่สด จึงควรกล่าวถึงสูตรสำหรับ "สด" หรือแยมดิบ องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลเบอร์รี่ดิบซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สูงสุด แยมดิบสามารถเสิร์ฟเป็นของหวาน ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ทำเครื่องดื่มผลไม้ เพิ่มในขนมอบ

การเตรียมมันค่อนข้างง่าย - บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยการบดหรือบดในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลผสมแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดเทน้ำตาลอีกชั้นหนา 1 ซม. ปิดฝาคุณสามารถจัดเก็บองค์ประกอบในช่องแช่แข็งเท่านั้น โดยหลีกเลี่ยงการแช่แข็งและละลายซ้ำๆ อัตราส่วนสารให้ความหวานต่อน้ำตาลดูเหมือน 1.5 หรือ 2:1

ลูกเกดสีแดงเปรี้ยวและฉ่ำเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาว เรากำลังพูดถึงผลไม้แช่อิ่มซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำ 380 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม.

ล้างผลเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและสารให้ความหวาน เมื่อมันเดือด ลดผลเบอร์รี่ที่นั่นแล้วลวกประมาณ 5-10 นาที ลูกเกดควรคงอยู่ไม่แตก นำออกจากเตาให้ร้อนและเย็นเล็กน้อย จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดแดงดูวิดีโอต่อไปนี้