ลักษณะ ชนิด และคุณสมบัติของหน่อไม้ฝรั่ง

คำว่า "หน่อไม้ฝรั่ง" มาจากภาษากรีก แปลเป็นภาษารัสเซีย แปลว่า "หลบหนี" ผักใบเขียวยังมีชื่อราชวงศ์ด้วย และชื่อเช่น "เคราแพะ" และ "หญ้านกกระจอก" ก็ได้รับการอนุรักษ์ไว้ในหมู่ประชาชน หน่อไม้ฝรั่งกระจายไปทั่วโลก มีการใช้สูตรอาหารสำหรับทำอาหารประจำชาติมากมาย ไม่ว่าจะเป็นอิตาลี เยอรมนี จีน หรือแคนาดา

หน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฝรั่ง) เป็นไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกที่มียอดอวบน้ำที่ดูเหมือนลูกศร (หรือหอก) อยู่ในตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง จนถึงปัจจุบันมีพืชผักเหล่านี้มากกว่า 300 สายพันธุ์ เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ จึงมีการรับประทานผักสีเขียวบางชนิด (รับประทานเฉพาะถั่วงอกสดเท่านั้น) ในขณะที่บางชนิดจะปลูกเป็นพืชสวนเพื่อความสวยงาม นอกจากนี้ยังมีหน่อไม้ฝรั่งที่เป็นยาอีกด้วยและจากชื่อก็เห็นได้ชัดว่าปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ หน่อไม้ฝรั่งมีความเกี่ยวข้องกับหัวหอม ลิลลี่ และทิวลิป

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักต้น คุณสามารถปลูกโดยใช้เมล็ดที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้ คาดว่าจะมียอดหน่อแรกในสิบหรือสิบห้าวัน โดยต้องแช่เมล็ดไว้ แต่ถ้าไม่ใช่แค่แช่น้ำ แต่มีเมล็ดที่แตกหน่อเล็กน้อยแล้ว กระบวนการจะเร่งความเร็ว และคุณจะเห็นการงอกในวันที่เจ็ดหรือแปด วันปลูก.

ไม้พุ่มสามารถเติบโตได้สูงเฉลี่ย 100-150 ซม. มีลำต้นหนาและใบแตกแขนงอย่างหนัก "ใบ" จริงๆ แล้วเป็นไม้คลาโดเดีย (ก้านดัดแปลง) ที่พบในซอกใบ มีความยาวสูงสุด 32 มม. กว้าง 1 มม. และจัดกลุ่มเข้าด้วยกันในรูปทรงที่ชวนให้นึกถึงดอกกุหลาบ ใบไม้เองก็ด้อยพัฒนา - มีขนาดเล็กมีสะเก็ดและเหมือนหนามมากกว่า

ดอกมีลักษณะเป็นพุ่มขาวอมเขียวหรือเหลืองอมเขียว ยาว 4.5-6.5 มม. พวกมันมักจะแยกจากกันทั้งชายและหญิงในพืชที่แยกจากกัน แต่บางครั้งก็พบพืชกระเทย ผลเป็นผลเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-10 มม. ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

1. หน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งของกรดโฟลิก แคลเซียม ธาตุเหล็ก และเส้นใย รวมถึงสารอาหารอื่นๆ
2. หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งเสิร์ฟมีแคลอรี่น้อยกว่า 30 แคลอรี่
3. ผักสีเขียวสามารถนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมเป็นเครื่องเคียง แต่แน่นอนว่ามันมีประโยชน์มากที่สุดที่จะใช้ยอดดิบโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
4. ว่ากันว่าราชินีเนเฟอร์ติติประกาศหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ
5. จนถึงปัจจุบัน การรับประทานอาหารอันโอชะสีเขียวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยบรรเทาอาการเมาค้างและปกป้องตับจากผลร้ายของสารพิษในแอลกอฮอล์
6. หน่อไม้ฝรั่งในสมัยโบราณถือเป็นยาโป๊เพราะมีประโยชน์สำหรับทั้งชายและหญิง มีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศ
7. หน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในสามผักที่พบมากที่สุดในอาหารอเมริกาเหนือ (ร่วมกับอาติโช๊คและรูบาร์บ)
8. โอเชียนเคาน์ตี้ในรัฐมิชิแกนของสหรัฐอเมริกาเป็นเมืองหลวงของโลกหน่อไม้ฝรั่งอย่างไม่เป็นทางการมันผลิตอาหารอันโอชะสีเขียวสองในสามของรัฐและเป็นเจ้าภาพจัดเทศกาลหน่อไม้ฝรั่งแห่งชาติประจำปีในเดือนมิถุนายนเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของการเก็บเกี่ยว
9. ผักใบเขียวมีการปลูกมา 2,500 ปี
10. หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีขาวมีความแตกต่างทางโภชนาการ สีเขียวประกอบด้วยสารอาหารมากกว่า เช่น โปรตีน เช่นเดียวกับกรดแอสคอร์บิก แคลเซียม ไทอามีน และไนอาซิน หน่อไม้ฝรั่งขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
11. หากสังเกตอย่างใกล้ชิด จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าว่าหน่อไม้ฝรั่งเติบโตอย่างไร ในวันที่อากาศอบอุ่น อาหารอันโอชะสีเขียวสามารถเติบโตได้ถึง 17 เซนติเมตรในหนึ่งวัน!

หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการใช้ทั้งเป็นอาหารและเป็นยามาอย่างยาวนาน ในสมัยโบราณ หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักในซีเรีย สเปน และอียิปต์ ชาวกรีกและโรมันรับประทานสดตามฤดูกาลและตากให้แห้งสำหรับใช้ในฤดูหนาว นอกจากนี้ สูตรสำหรับปรุงหน่อไม้ฝรั่งยังอยู่ในตำราอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 3

แพทย์ชาวกรีกโบราณ Galen กล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งว่าเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ในศตวรรษที่สอง ในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 หน่อไม้ฝรั่งปลูกในอารามของฝรั่งเศส พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ราชาแห่งผัก" (หรือ "อาหารของกษัตริย์" ขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นคนเล่าเรื่อง) และเป็นคนแรกที่ปลูกไว้ในโรงเรือนเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะตลอดทั้งปี สันนิษฐานว่าถึงเวลานี้หน่อไม้ฝรั่งถึงเยอรมนีและอังกฤษแล้ว ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษได้นำถั่วงอกของต้นนี้ไปยังบ้านเกิด ต่อจากนั้น หน่อไม้ฝรั่งก็มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา

เป็นที่ทราบกันดีว่าหน่อไม้ฝรั่งเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีปริมาณเกลือสูงดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมเกลือลงในพื้นที่ปลูกเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของวัชพืช น่าเสียดายที่พื้นที่นี้ไม่เหมาะกับการปลูกพืชชนิดอื่น รากปลูกในฤดูหนาวและหน่อไม้ฝรั่งก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ นักปฐพีวิทยาบางคนปลูกหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือเทศ

จนถึงปัจจุบัน มีสามประเทศที่เป็นผู้นำด้านการเพาะปลูก ได้แก่ จีน เปรู และเม็กซิโก

จีนเป็นอันดับแรกในแง่ของปริมาณหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกเพื่อการส่งออกและเพื่อการบริโภคภายในประเทศ เปรูอยู่ในอันดับที่สอง การปลูกผักสีเขียวในประเทศนี้เริ่มต้นจากการสนับสนุนเงินอุดหนุนจากสหรัฐฯ ซึ่งเปิดตัวโครงการโดยคาดหวังว่าจะปลูกหน่อไม้ฝรั่งแทนการผลิตยา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักสีเขียวนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ หน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง ดีต่อสมอง และสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

เป็นผักต้นฤดูใบไม้ผลิ เข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ หลากหลายชนิด และสามารถรับประทานแบบดิบๆ หรือทำเป็นสลัดโดยใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัมให้พลังงานเพียง 40 กิโลแคลอรี โปรตีน 4 กรัม ใยอาหาร 4 กรัม และโพแทสเซียม 404 มิลลิกรัม ซึ่งดีต่อความดันโลหิต หน่อไม้ฝรั่งยังมีแอสพาราตินซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและลดความดันโลหิต

อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บใยอาหารตามธรรมชาติ วิตามิน (A, C, E) แร่ธาตุ (โพแทสเซียม โครเมียม ฟอสฟอรัส) และกรดโฟลิก วิตามินอีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้แข็งแรงขึ้น และโครเมียมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หน่อไม้ฝรั่งยังมีสารอาหารรองที่สำคัญอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย เช่น เหล็ก สังกะสี และไรโบฟลาวิน

หน่อไม้ฝรั่งมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งของร่างกายอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ควบคู่ไปกับผักและผลไม้อื่นๆ เป็นแหล่งกลูตาไธโอนจากธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งและอนุมูลอิสระ นักวิจัยกล่าวว่าสารอันตรายเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นของการกลายพันธุ์ของเซลล์ ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่มะเร็ง

หน่อไม้ฝรั่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งด้วยเหตุนี้จึงต้องรับประทานดิบๆ เพราะในระหว่างการอบร้อน สารอาหารเหล่านี้บางส่วนจะสูญเสียไป สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีหน้าที่ในการแก่ร่างกายอย่างรวดเร็วและการพัฒนากระบวนการอักเสบ

หน่อไม้ฝรั่งช่วยบำรุงร่างกายและสมองอย่างสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่งให้กรดโฟลิกแก่ร่างกาย ซึ่งควบคู่ไปกับวิตามินบี 12 (ที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์) ทำหน้าที่ป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ใหญ่ที่มีกรดโฟลิกและวิตามินบี 12 ในระดับปกติในร่างกายสามารถรับมือกับงานต่างๆ ที่ไม่เพียงต้องการการตอบสนองที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องตอบสนองอย่างรวดเร็วด้วย

ร่างกายต้องการกรดโฟลิกโดยเฉพาะในช่วงที่มีการเจริญเติบโตซึ่งเป็นสาเหตุที่กำหนดให้สตรีมีครรภ์ป้องกันโรคต่างๆในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา

หน่อไม้ฝรั่งเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ การกำจัดของเหลวส่วนเกินนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ร่างกายมีแนวโน้มที่จะบวมบ่อยๆ เกลือและของเหลวที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออกจากร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของหัวใจและระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม

หน่อไม้ฝรั่งไม่เพียงแต่มีไขมันและแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังมีไฟเบอร์สูงอีกด้วย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักความจริงก็คือร่างกายย่อยใยอาหารอย่างช้าๆ ดังนั้น ความรู้สึกหิวจึงลดลงและควบคุมความอยากอาหารได้ง่ายขึ้น ไฟเบอร์ช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

มีความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งกับอารมณ์ อาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ผลินี้มีกรดโฟลิกและวิตามินบี 12 สูง พวกเขาสามารถปรับปรุงอารมณ์ ขจัดความกังวลใจและความหงุดหงิด นักวิจัยพบว่าคนที่เป็นโรคซึมเศร้ามีระดับของสารเหล่านี้ต่ำกว่าคนที่มีสุขภาพดีอย่างมีนัยสำคัญ

มีหลายวิธีในการปลูกหน่อไม้ฝรั่ง ในการเริ่มต้นให้พิจารณาประเภทของต้นกล้าและไม่ใช่ต้นกล้าในการปลูกพืชชนิดนี้

ในกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่เดือน สำหรับต้นกล้าในอนาคตจะใช้เมล็ดหน่อไม้ฝรั่งคุณภาพสูงเท่านั้น พวกเขาควรจะมีขนาดและสีใกล้เคียงกันโดยประมาณโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก (แม้ว่าเมล็ดที่ถูกปฏิเสธจะแตกหน่อ แต่ในอนาคตพืชดังกล่าวจะอ่อนแอต่อโรคต่างๆ) คุณต้องวางเมล็ดในน้ำอุ่น ของเหลวควรคลุมเมล็ดพืชเล็กน้อย คุณสามารถวางผ้าบาง ๆ ไว้ด้านบน เมื่อเลือกที่มืดแล้วให้ทิ้งเมล็ดไว้ที่นั่น 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ถั่วงอกควรฟักออกมา เมล็ดที่แตกหน่อจะต้องได้รับการปลูกถ่ายในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือถ้วยสำหรับต้นกล้าวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ

ชาวสวนบางคนแนะนำให้ใช้ดินพิเศษและซื้อที่ดินสำหรับต้นกล้า ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อว่าคุณสามารถใช้ที่ดินบนไซต์ของคุณได้ ดังนั้นต้นกล้าจะแข็งตัวเร็วขึ้นและในกระบวนการย้ายปลูกพืชจะเครียดน้อยลง ในเดือนพฤษภาคมสามารถปลูกต้นกล้าในที่โล่งได้ จะใส่ปุ๋ยหรือไม่ - ไม่มีคำตอบที่แน่นอนที่นี่

คุณสามารถหว่านเมล็ดหน่อไม้ฝรั่งลงในดินได้โดยตรง สามารถทำได้ในช่วงกลางหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ (เมษายนพฤษภาคม) ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่

คุณต้องตรวจสอบสวนอย่างระมัดระวังและเลือกสถานที่ที่มีแดดจัดขุดเตียงที่นั่น หากมีการตัดสินใจที่จะใส่ปุ๋ยในดินก็จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำสลัดดังนี้: ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่เน่าเสียหนึ่งถังต่อตารางเมตร คุณสามารถหว่านได้ทั้งเมล็ดที่แช่และแห้ง ในกรณีที่สอง ต้นกล้าจะปรากฏในประมาณหนึ่งเดือน

ความลึกของการเพาะเมล็ดคือ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างเมล็ดคือ 5 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวคือ 30 หรือ 40 เซนติเมตร แน่นอน ข้อมูลเหล่านี้เป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น และขึ้นอยู่กับจำนวนเมล็ดพันธุ์และขนาดของสวนของคุณ ให้พืชผลด้วยการรดน้ำปกติ จะใช้เวลา 10 หรือ 15 วันและคุณสามารถชื่นชมยินดีเมื่อมองดูหน่อที่เพรียวบาง หากมีพืชมากเกินไปในอนาคตพวกเขาจะรบกวนซึ่งกันและกันดังนั้นคุณต้องทำให้สวนบางส่วนบางลง ระยะห่างระหว่างยอดควรอยู่ที่ 10-15 เซนติเมตร

ควรสังเกตว่าโดยหลักการแล้วการดูแลหน่อไม้ฝรั่งไม่ต้องการการทำงานมากนัก: คุณต้องรดน้ำและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ, กำจัดวัชพืช, ใส่ปุ๋ยตามต้องการ, ฉีดพ่นจากศัตรูพืช

ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง หน่อบนพื้นดินจะตาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแก้ไขการป้องกันดิน ในฤดูใบไม้ร่วง การคลุมดินจะใช้ทั้งเพื่อปกป้องดินและปรับปรุงคุณสมบัติของดิน ใช้ทุกอย่างที่อยู่ในสวนของคุณ: ใบไม้ร่วง, เข็ม, ฟาง, เปลือกไม้, พีท

ในปีถัดมา การดูแลหน่อไม้ฝรั่งรวมถึงการใส่ปุ๋ยหากจำเป็น การรดน้ำเป็นประจำ การกำจัดวัชพืช การควบคุมศัตรูพืช และการคลุมดิน

ในปีที่สาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวได้ในที่สุด หน่อในเวลานี้เป็นเหมือนพุ่มไม้แล้วระบบรูทก็ได้รับการพัฒนาเช่นกัน กินยอดสดยาวไม่เกิน 7 เซนติเมตร คุณสามารถตัดมันทิ้งเมื่อโตขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ทุกๆสามวัน คุณจะรวบรวมพืชผลดังกล่าวโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งเดือน

ในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะต้องคลุมดินเช่นเคย

หน่อไม้ฝรั่งเป็นไม้ยืนต้นจึงสามารถขยายพันธุ์ได้โดยการแบ่งพุ่มไม้ซึ่งสามารถให้ผลได้นานถึง 20 ปี จริงอยู่การเก็บเกี่ยวครั้งแรกและในกรณีนี้ยังคงต้องรอสองฤดูกาล

การแบ่งพุ่มไม้เป็นไปได้ในฤดูใบไม้ร่วง นำส่วนพุ่มไม้ที่มียอดหลายหน่อมาปลูกในหลุมที่เตรียมและปฏิสนธิเป็นพิเศษแต่วิธีการขยายพันธุ์หน่อไม้ฝรั่งนี้เป็นที่นิยมน้อยกว่าการปลูกด้วยเมล็ดพืช เนื่องจากชาวสวนบางคนเชื่อว่าพุ่มไม้ที่แยกจากกันอาจไม่สามารถทนต่อความเครียดดังกล่าวได้ และยังคำนึงถึงฤดูหนาวที่จะมาถึงอีกด้วย ต่อจากนั้นก็อ่อนแรงลงและเป็นโรคต่างๆได้

อีกวิธีหนึ่งคือการขยายพันธุ์โดยการตัด ควรทำสิ่งนี้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเปิดใช้งานน้ำผัก หน่อยาว 5-7 เซนติเมตรถูกตัดออกแล้ววางในทรายเปียกหรือในแก้วน้ำ ในกรณีแรก คุณต้องปิดถั่วงอกจากด้านบนด้วยบางอย่าง ในวินาทีที่คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มเข้าไป เปลี่ยนแปลงตามความจำเป็น หากหลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนถั่วงอกหยั่งรากในทรายก็สามารถปลูกในดินที่เตรียมไว้ได้ พวกเขาทำเช่นเดียวกันเมื่อการยิงในแก้วหยั่งราก

เหง้าดังกล่าวถูกขุดขึ้นมาในกลางฤดูใบไม้ร่วงวางไว้ในห้องใต้ดินและในต้นฤดูหนาวพวกเขาจะปลูกในเรือนกระจกในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อการนี้ ปลูกไว้ใกล้กัน ควรมีรากประมาณยี่สิบรากต่อตารางเมตร สามารถเพิ่มฮิวมัสได้จากนั้นปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ อุณหภูมิในเรือนกระจกในสัปดาห์แรกควรอยู่ที่ประมาณ 10 องศา จากนั้นจะเพิ่มเป็น +18

กฎสำหรับการจัดเก็บหน่อไม้ฝรั่งนั้นเรียบง่าย - ควรเป็นที่มืดและเย็น ซึ่งชั้นวางผักด้านล่างในตู้เย็นก็ใช้ได้ดี อาจจะเป็นห้องใต้ดินก็ได้ ในกรณีนี้ควรโรยยอดที่ตัดด้วยทรายเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

ในบรรดาประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง ผัก ยา (ชื่ออื่นคือหน่อไม้ฝรั่งสามัญ) และของตกแต่ง (หน่อไม้ฝรั่งสวน) มีความโดดเด่น ตามชื่อที่สื่อถึง พืชผักชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังเพื่อเป็นอาหาร ส่วนพืชสมุนไพรนั้นใช้สำหรับการรักษาโรค และหน่อไม้ฝรั่งในสวนเป็นสถานที่ในสวน ไม่ใช่ในสวน แต่ปลูกเพื่อความสวยงาม

หน่อไม้ฝรั่ง "Arzhentelskaya" หมายถึงพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งได้มาจากการเลือกในฝรั่งเศส ความหลากหลายเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเราไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความทนทานต่อสีและความทนทานต่อความหนาวเย็น ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะนี้คือยอดของมันซึ่งอยู่เหนือพื้นดินมีสีเขียวอมม่วง หน่อเดียวกันที่อยู่ในพื้นดินทาสีขาว

วาไรตี้ "Glory of Braunschweig" ตรงกันข้ามทำให้สุก มีหน่อที่ชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับรับประทานทั้งแบบดิบและสำหรับทำอาหาร เช่น บรรจุกระป๋อง ถั่วงอกที่ละเอียดอ่อนมีสีขาว บางครั้งก็มีโทนสีชมพูเล็กน้อย

วาไรตี้ "หัวหิมะ" กลางต้น. ถั่วงอกมีขนาดกลางและมีรสชาติเหมือนถั่วลันเตา หัวหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์นี้ทาสีเขียวครีมอ่อนๆ

เช่นเดียวกับผักหลายชนิด หน่อไม้ฝรั่งมีหลายสีและรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่และวิธีการปลูก

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวปลูกในแสงแดดโดยตรง การสัมผัสกับแสงแดดทำให้เกิดคลอโรฟิลล์ในผัก ซึ่งจะทำให้สีเขียวสมบูรณ์ ยอดหนามีหัวปิดแน่น

หน่อไม้ฝรั่งขาวพบได้ทั่วไปในยุโรปและเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติที่พิเศษสีขาวเกิดจากกระบวนการกำจัดหรือปลูกพืชโดยไม่มีแสง โลกต้องปกคลุมพืชตลอดเวลาเมื่อมันเติบโตเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้ามาซึ่งจะเป็นการยับยั้งการพัฒนาของคลอโรฟิลล์ กระบวนการนี้ยังต้องใช้แรงงานมาก ทำให้หน่อไม้ฝรั่งนี้มีราคาแพงกว่า

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงเป็นอาหารอันโอชะสีเขียวอีกประเภทหนึ่ง เดิมปลูกในภูมิภาค Albenga ของอิตาลี โทนสีม่วงจะปรากฏที่ด้านนอกของพืชเท่านั้น เนื้อฉ่ำภายในผักยังคงเป็นสีเขียวหรือสีขาว เป็นที่ทราบกันดีว่าหน่อไม้ฝรั่งชนิดนี้มีรสผลไม้มากกว่าชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีน้ำตาลมากกว่า 20% นอกจากนี้ยังมีปริมาณเส้นใยอาหารต่ำกว่าซึ่งทำให้นุ่มมาก

สีม่วงของหน่อไม้เป็นผลมาจากปริมาณแอนโธไซยานินสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แอนโธไซยานินพบได้ในผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้หลายชนิด ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับหน่อไม้ฝรั่งผัก นี่คือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีการบริโภคในประเทศแถบเอเชีย ต้มนมถั่วเหลือง, เกิดโฟม, นำออกและตากให้แห้งซึ่งทำให้เป็นเส้น

หายากที่ผักชนิดอื่นจะอวดชื่อเทศกาล แต่หน่อไม้ฝรั่งสมควรได้รับมันจริงๆ

เทศกาลหน่อไม้ฝรั่งสต็อกตัน (แคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา) จัดขึ้นเป็นเวลา 28 ปี มีการแสดงดนตรีสดบนเวทีหลักจากนักแสดงที่เก่งที่สุดในวงการเพลง เทศกาลยังสามารถแสดงการแสดงละครสัตว์ การแสดงมายากล และการแข่งขันอีกด้วย ทุกปีมีการพัฒนารายการบันเทิงพิเศษ

ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถชมการสาธิตอาหารเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการแข่งขันกินอาหารอีกด้วย เทศกาลมักจะมีเครื่องเล่นมากมายสำหรับเด็ก การแข่งรถ กอล์ฟ และแน่นอนว่ามีตลาดของเกษตรกรที่คุณสามารถซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดได้

เทศกาลหน่อไม้ฝรั่งในสหราชอาณาจักรมีอายุน้อยกว่าเทศกาลที่แคลิฟอร์เนีย ซึ่งจัดมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2549 เท่านั้น ในช่วงวันหยุด ผู้ชมจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะสีเขียวที่พวกเขาไม่เคยได้ยินมาก่อน เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาล มีการสาธิตการทำอาหารที่คุณสามารถลองทำหน่อไม้ฝรั่งได้ เหตุการณ์สำคัญ ได้แก่ การยิงหน่อไม้ฝรั่งของอังกฤษ การสาธิตการทำอาหาร ช่วงเย็นหน่อไม้ฝรั่งที่ Lygon Creeks การประมูลหน่อไม้ฝรั่ง

เทศกาลหน่อไม้ฝรั่งใน Schetzingen เมืองเล็กๆ ในเยอรมนีแห่งนี้เรียกตัวเองว่า "เมืองหลวงของหน่อไม้ฝรั่ง" และเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลที่อุทิศให้กับอาหารอันโอชะสีเขียวที่เรียกว่า "Spargelfest" อันที่จริง หลายเมืองในเยอรมนีเฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่ง เทศกาลเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งขาว กิจกรรมที่จัดขึ้นในสุดสัปดาห์แรกของเดือนพฤษภาคม ได้แก่ ขบวนพาเหรด งานเลี้ยงในสวนของปราสาทของผู้มีสิทธิเลือกตั้ง Karl Theodor คอนเสิร์ต การแสดงละคร และการเลือกตั้งราชินีหน่อไม้ฝรั่ง

ในจตุรัสตลาดมีรูปปั้นทองสัมฤทธิ์ของเด็กสาวกำลังช่วยแม่เก็บหน่อไม้ฝรั่ง

การเฉลิมฉลองในเวอร์ชันแคนาดาในเมืองซัสคาทูนนี้มีเครื่องดื่มค็อกเทล ความบันเทิง และแน่นอนว่าเป็นอาหารหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงโดยเชฟต่อหน้าผู้ชม เทศกาลนี้จัดขึ้นตั้งแต่ปี 2013

เทศกาลสีเขียว (โบโลญญา ประเทศอิตาลี) เข้ากับประเพณีของอิตาลีอย่างเป็นธรรมชาติ เนื่องจากอาหารของประเทศนี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพจากผักที่อธิบายไว้ด้วยสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันการอภิปรายพร้อมกันเกี่ยวกับวิธีการค้าและการตลาด การป้องกันปรสิตและวิธีการเก็บเกี่ยว งานทั่วไปของเทศกาลนี้รวมถึงการแสดงดนตรีสด ตลาด และนิทรรศการการทำอาหาร

หน่อไม้ฝรั่งจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นหากทำอย่างถูกต้อง หน่อไม้ฝรั่งเป็นเหมือนก้านดอก จำเป็นต้องตั้งตรงและชุ่มชื้นเพื่อให้สด เลือกหน่อไม้ฝรั่งที่สดที่สุดที่มีสีสดใส (สีเขียว สีขาว หรือสีม่วง) และแน่นตลอดก้าน คุณต้องตรวจสอบด้านล่างของลำต้น: ถ้าแข็งและเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าหน่อไม้ฝรั่งไม่สดอีกต่อไป นอกจากนี้อย่าซื้อหน่อที่มีจุด

ถั่วงอกมักจะจัดกลุ่มและมัดด้วยยางยืด ทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บและคงความสดไว้ จำเป็นต้องตรวจสอบยอดอย่างระมัดระวังและกำจัดส่วนใด ๆ ที่หยาบกระด้างซึ่งมักจะเป็นปลายหน่อไม้ฝรั่ง ยางรัดรอบฐานมัดมัดได้ ในการเก็บถั่วงอก คุณจะต้องใช้ขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีน้ำ ควรจะเพียงพอที่จะซ่อนฐานของยอด

วิธีการเก็บรักษาที่สะดวกอีกวิธีหนึ่งคือการชุบกระดาษทิชชู่แล้วพันรอบปลายหน่อไม้ฝรั่งที่ตัดแล้ว คุณต้องเปลี่ยนทุกสองสามวันเมื่อแห้ง เก็บหน่อไม้ฝรั่งตั้งตรงในขวดโหลเพื่อดูดซับน้ำและทำให้ก้านสดและแน่น

การแช่แข็งอาหารอันโอชะสีเขียวอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี เฉพาะหน่อสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ต้นอ่อนที่หนากว่าด้ามจะเก็บได้ดีกว่าลำต้นบาง เวลาในการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งสดจะเริ่มขึ้นในฤดูเก็บเกี่ยว กฎเหมือนกัน: อย่ารวบรวมยอดที่มีจุดตัดปลายแข็ง ต่อไปคุณจะต้องใช้น้ำเดือดและภาชนะใส่น้ำแข็ง

ต้มน้ำ ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที บางคนชอบที่จะหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นหลายๆ ส่วน บางคนก็ทิ้งความยาวของหน่อไว้เหมือนเดิม โปรดทราบว่า 30 วินาทีเป็นเวลาสำหรับการถ่ายภาพบาง ๆ หากหนากว่าด้ามสามารถเก็บหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที

ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งจึงลวกเล็กน้อย หลังจากน้ำเย็นจัด คุณต้องโยนผักสีเขียวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถัดไป คุณสามารถพับหน่อไม้ฝรั่งลงในถุงแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่งคือการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ที่นี่ หน่อไม้ฝรั่งก็ไม่ต่างจากผักอื่นๆ ที่ได้รับการอนุรักษ์ตามประเพณี

การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งตามประเพณีตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายน แต่การบรรจุกระป๋องสีเขียวจะช่วยให้กินหน่อไม้ฝรั่งได้นานขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้พันธุ์ที่ให้ยอดขาว ถั่วงอกไม่ควรเปิดพัฒนาอย่างดี ไม่ควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้เป็นเวลานานก่อนแปรรูป เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งจะเหี่ยวเร็ว

ก่อนการอนุรักษ์ แนะนำให้คัดแยกหน่อ คัดแยกตามขนาดจากนั้นพวกเขาจะล้างเปลือกถูกตัดออกและเอาส่วนที่ไม่จำเป็นของถั่วงอกออก

ถัดไป ต้องถือหน่อในน้ำเดือดเล็กน้อย (8-10 นาที) เพื่อให้นุ่มขึ้นจากนั้นจะใส่ลงในขวดได้ง่ายขึ้น ในนั้นถั่วงอกไม่ควรสัมผัสฝาระยะห่างระหว่างพวกเขาควรมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร หน่อวางในขวดโหลและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นใส่ขวดที่ปิดสนิทลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองวัน หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้ง แต่เวลาจะลดลงเหลือสามสิบนาที

แน่นอน หน่อไม้ฝรั่งก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่กินสดๆ นั่นก็คือ ดิบๆ มีรสหวานจากสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งยังสามารถตุ๋น ทอด ย่าง ต้ม และหั่นเป็นสลัดได้อีกด้วย ต่อไปนี้เป็นอาหารสองสามอย่างที่คุณสามารถทำได้ด้วยหน่อไม้ฝรั่ง

ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้แตงกวาสด (2 ชิ้น), กระเทียมหนึ่งกลีบ, หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งมัด (คุณสามารถใช้แบบกระป๋อง), หัวไชเท้า (5 ชิ้น), หัวหอมสีเขียว, เกลือ (คุณสามารถใช้เกลือทะเลหรือกับ เครื่องเทศ), พริกไทยดำป่น, มายองเนส, ไข่ 3 ฟอง, ต้มให้สุก, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส), พริกหยวกแดง 1 อัน

หน่อไม้ฝรั่งจะต้องแยกออก ปอกเปลือก ตัดปลายแข็งออก ต้มน้ำเค็มจุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงไปหนึ่งถึงสองนาที ถัดไป วางหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นให้เย็น เทลงบนตะแกรงให้น้ำเป็นแก้ว

ตัดแตงกวาเป็นเส้นบีบกระเทียมหนึ่งกลีบสับหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร ตัดหน่อไม้ฝรั่งที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ด้วย เพิ่มหัวไชเท้าสับและพริกหยวก ไข่สามารถผ่าครึ่งหรือหั่นตามชอบ

ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ พริกไทยดำ ปรุงรสด้วยมายองเนส

ในการอบหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: หน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เนย 40 กรัม, แป้ง 30 กรัม, นมร้อน 200 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, ครีม 50 กรัม, เกลือ, ชีส, แครกเกอร์ .

ต้มหน่อไม้ฝรั่งเทน้ำเย็นจัดใส่ตะแกรงให้น้ำเป็นแก้ว ทำน้ำสลัดจากเนย แป้ง และนม นำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ไข่แดง 2 ฟอง ผสมกับครีม 50 กรัม เติมเกลือตามชอบ ใส่หน่อไม้ฝรั่งในจานอบที่ทาน้ำมันอย่างดี ปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งด้วยซอส โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบ

ในการเตรียมไก่ทอดกับหน่อไม้ฝรั่ง คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ (500 กรัม), หน่อไม้ฝรั่ง (700 กรัม), หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ (หรือเครื่องเทศตามชอบ), เกลือ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทอดเนื้อไก่ที่หั่นไว้ล่วงหน้าหลังจากทอด 5 นาทีแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งสับ ติดไฟอีกสองสามนาทีเปลือกสีทองควรก่อตัวบนไก่ จากนั้นในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องสับผักใบเขียวใส่เกลือพริกไทยบีบหรือสับกระเทียมอย่างประณีตเทซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ ควรใส่น้ำสลัดนี้ลงในไก่ที่เกือบจะปรุงด้วยหน่อไม้ฝรั่งและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนกว่าไก่จะพร้อม

เกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งและประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งดูวิดีโอต่อไปนี้