หน่อไม้ฝรั่งปรุงนานแค่ไหน?

บ่อยครั้งในสูตรอาหารมีการกล่าวถึงต้นหน่อไม้ฝรั่ง แม้ว่าทุกคนจะไม่เข้าใจว่ามันคืออะไรและคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไรเพื่อให้พืชไม่สูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์

การกล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งครั้งแรกมีขึ้นในสมัยของฮิปโปเครติส ซึ่งในงานเขียนของเขากล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งว่าเป็นพืชที่มีค่าที่สุด ในกรีซใช้เป็นผักสมุนไพรและในกรุงโรมโบราณมีการเตรียมอาหารอร่อยจากหน่อไม้ฝรั่ง ผักชนิดนี้มีให้เฉพาะกับคนรวยที่เกิดในตระกูลสูงศักดิ์เท่านั้น แต่ตอนนี้มักพบหน่อไม้ฝรั่งในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ในการปรุงอาหาร มีการใช้หน่อไม้ฝรั่งเพียงไม่กี่ชนิด ในขณะที่มีมากถึง 200 สายพันธุ์ที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ

พืชเหล่านี้เติบโตเป็นไม้พุ่มหรือเป็นสมุนไพร หากใช้หน่อไม้ฝรั่งในการปรุงอาหาร สวนสาธารณะและสวนต่างๆ มักจะตกแต่งด้วยไม้พุ่ม ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• สีม่วง
• เขียว;
• สีขาว;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ถั่วเหลือง;
• ทางทะเล

นอกจากความจริงที่ว่าหน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว พืชชนิดนี้ยังมีผลในการรักษาร่างกาย เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และเบต้าจำนวนมาก - แคโรทีน รวมทั้งวิตามินที่จำเป็น B1, B2, C, A และ E

หน่อไม้ฝรั่งควรรวมอยู่ในอาหาร:

• เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน;
• เพื่อรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่
• ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
• เพื่อควบคุมการแลกเปลี่ยนเกลือน้ำ

ต้องขอบคุณวิตามินทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้นสภาพของเส้นผมดีขึ้นและหลอดเลือดก็แข็งแรงขึ้น

เมื่อเลือกหน่อไม้ฝรั่งในซุปเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพืชนั้นสด ในกรณีนี้ คุณต้องใส่ใจว่าลำต้นและรากมีลักษณะอย่างไร พวกเขาควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นไม่ควรเกิดความเสียหายกับผลไม้ สีของลำต้นควรมีความสมบูรณ์และเป็นธรรมชาติ หน่อไม้ฝรั่งขาวเติบโตจากราก ถอนรากถอนโคนตั้งแต่ยังเล็ก จึงมีสีขาว

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีลำต้นยาวประมาณ 20 ซม. หน่อไม้ฝรั่งหลากสีมีรสชาติเหมือนถั่วลันเตา หน่อไม้ฝรั่งขาวต้มมีแคลอรีน้อยกว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว หน่อไม้ฝรั่งขาว 100 กรัมให้พลังงานเพียง 17 กิโลแคลอรี ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมี 25 กิโลแคลอรี

หลายคนชอบปรุงลำต้นสด แต่ในฤดูหนาวควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถใส่หน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็ง หรือปอกเปลือกและต้มก่อนเวลาแล้วนำไปแช่แข็ง

ไม่ควรละลายหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากรสชาติจะแย่กว่ามาก ผักก็จะหลวม ก้านที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือด เวลาทำอาหารสำหรับผักมักจะ 15 นาที

เมื่อซื้อผักสิ่งสำคัญคือต้องเลือกต้นอ่อนที่ยังไม่บานไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจากต้นเก่าจะแย่ลงกว่าเดิมมาก นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งแก่จะสุกมากเป็นสองเท่า แต่แม้หลังจากต้มแล้ว ก้านของหน่อไม้ฝรั่งก็ยังแข็งอยู่

ขอแนะนำให้ใช้ลำต้นทำอาหาร:

• บนเตาในกระทะ
• ใช้หวด
• โดยใช้ multicooker

แต่เตาไมโครเวฟไม่เหมาะกับการหุงผักโดยสิ้นเชิง เนื่องจากเคล็ดลับจะสุกเร็วกว่าลำต้น คุณจึงสามารถเอาหน่อไม้ฝรั่งที่มีปลายต้มออกจากไมโครเวฟได้ หากคุณวางไว้ในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือปรุงอาหารในกระทะ ก็จะต้องยกปลายยอดเพื่อไม่ให้เดือดเร็ว

ซูเปอร์มาร์เก็ตขายหน่อไม้ฝรั่งขาวและเขียว รสชาติของผักหลากสีก็เหมือนกัน เวลาในการปรุงผักเพื่อสุขภาพเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน หน่อไม้ฝรั่งขาวจะต้องตัดส่วนบนเท่านั้น ในขณะที่สีเขียวจะต้องล้างส่วนตรงกลางและส่วนล่างของการถ่ายภาพ พืชทุกชนิดจำเป็นต้องตัดฐาน ขอแนะนำให้เลือกหน่อไม้ฝรั่งสด แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งได้

หากยอดมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องหั่น หากต้องการก็สามารถตัดก้านได้ดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน ในกรณีที่ต้มก้านในกระทะโดยใช้กระชอน คุณต้องวางก้านเพื่อให้น้ำแทบไม่ท่วม ภายใต้การกระทำของไอน้ำปลายของลำต้นก็พร้อม

เพื่อให้แน่ใจว่าผักพร้อมแล้ว สามารถเจาะลำต้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมได้ ถ้าไม้จิ้มฟันทะลุผ่านได้ง่าย ให้ปิดน้ำและเอาผักออกจากหม้อ หลังจากหุงเสร็จแล้วไม่ต้องแช่ก้านในน้ำเพื่อไม่ให้นิ่มและหลวมเพราะในกรณีนี้ผักจะจืด หากคุณจะนึ่งลำต้น ขอแนะนำให้โรยด้วยเกลือเพื่อให้กระจายทั่วลำต้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเสิร์ฟจานบนโต๊ะควรเติมเนยสดเล็กน้อย รสชาติของจานจะอิ่มตัวมากขึ้น

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกต้อง ชมในการปรุงลำต้นนั้นจะถูกนำไปแช่ในน้ำเดือดและเค็ม ในตัวเลือกที่สองคุณต้องเตรียมน้ำเย็นและเทก้านลงไปในขณะที่จำเป็นให้เหลือเพียงครึ่งเดียวในน้ำ ต้มเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที จากนั้นทำให้ไฟเงียบลงและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม

เวลาในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งขึ้นอยู่กับสีของพืชและวุฒิภาวะ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวต้มนานถึง 8 นาที ในขณะที่หลังจาก 3 หรือ 4 นาที ก้านสามารถเจาะได้ง่ายด้วยส้อม หน่อไม้ฝรั่งขาวใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารให้เต็มที่ ในกรณีที่ลำต้นนึ่งควรถือผักไว้ประมาณห้านาที เพื่อให้สุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ผูกก้านก่อนทำอาหารเป็นมัดเล็กๆ โดยใช้ด้าย

สำหรับพันธุ์เล็กก็เพียงพอที่จะต้มลำต้นประมาณ 2-3 นาที ในกรณีที่จำเป็นต้องต้มหน่อไม้ฝรั่งแห้งแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที หากเตรียมผักสำหรับน้ำซุปข้น ให้ต้มลำต้นให้นานขึ้นจะดีกว่า พวกเขาต้มไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นก้านจะนิ่มและจะบดในเครื่องปั่นได้ง่าย

หน่อไม้ฝรั่งเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยมากมายซึ่งในขณะเดียวกันจะไม่มีแคลอรีสูงเกินไปดังนั้นพวกเขาสามารถรวมอยู่ในอาหารของใครก็ตามที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินรวมถึงผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นใช้:

• หน่อไม้ฝรั่งสีใดก็ได้ - 600 กรัม
• เนย - 100-110 กรัม
• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 180-200 กรัม
• ไข่แดง -2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงผักจนนุ่มประมาณ 15 นาที นำก้านออกจากน้ำซุปถูด้วยเครื่องปั่น ต้องผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ มวลผสมกับน้ำซุปข้นผักเติมน้ำซุปผักและปล่อยให้เดือด ซุปข้นพร้อมเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือเบคอน

ในการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งและสลัดทูน่าดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - 6-7 หน่อ;
• ใบผักกาดหอม - 120-150 กรัม
• เฟต้าชีส - 40-50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หน่อไม้ฝรั่งต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดชีสและทูน่าด้วยส้อม, ใบผักกาดขาด, มะเขือเทศหั่นเป็นวง ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสม ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเสิร์ฟ

เพื่อให้อาหารหน่อไม้ฝรั่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร:

• เมื่อปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งจะต้องลดระดับลงในน้ำเดือดทันที
• นำหน่อไม้ฝรั่งสีขาวด้านบนออกทำความสะอาดถั่วงอกสีเขียวโดยเริ่มจากตรงกลางลงมา
• ควรทำความสะอาดผักให้ละเอียดยิ่งขึ้นมิฉะนั้นอาจมีรสขมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• หน่อที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดสองสามเซนติเมตรจากด้านต่างๆ

แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งจะไม่ใช่อาหารประเภทที่พิถีพิถัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรุงตามเวลาที่กำหนด เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป ควรใช้ตัวจับเวลาขณะทำอาหาร

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรหน่อไม้ฝรั่งอื่น