อันนาตโต (อันนาตโต)

พืช annatto เรียกอีกอย่างว่าต้น fondant และ bixa

ชื่อในภาษาอื่น:

• ลาดพร้าว Bixa orellana;
• เยอรมัน Achote, Orleanstrauch;
• ภาษาอังกฤษ Achiote, Annatto, ต้นไม้ลิปสติก;
• เฝอ โรคู, อะชิโอต.

ในลาตินอเมริกา annatto พบการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมต่างๆ ต้องขอบคุณเม็ดสีแดงพิเศษ ใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอื่นๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของพืชชนิดนี้ช่วยให้สามารถใช้ในการแพทย์และความงามได้

Annatto เป็นไม้พุ่มสั้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีใบรูปหัวใจขนาดใหญ่

ในช่วงที่ดอกบานซึ่งอยู่ได้เพียงวันเดียว พืชจะปกคลุมไปด้วยช่อดอกสีชมพูขนาดเล็กที่มีอนุภาคฝุ่นสีม่วง หลังจากที่แอนนาตโตจางหายไป ผลไม้ก็เริ่มตั้งอยู่แทนที่ช่อดอก เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นกล่องกลมที่มีสีน้ำตาลแดงหรือสีแดงสดซึ่งมีหนามแหลมยาวประปราย พวกเขาแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

เมื่อกล่องแห้งและเปิดออก ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว - ในกล่องมีเมล็ดพืชจำนวนมาก

ในหนึ่งกล่องสามารถมีผลเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กได้มากถึงห้าสิบผลซึ่งจะได้รับเม็ดสีในเวลาต่อมา

เมล็ดอันนาตโตนั้นเป็นสีอิฐหรือสีแดง พวกมันเป็นเชิงมุมและแข็ง ขนาดประมาณ 4 มม.

Annato ชอบความร้อนและอากาศชื้น ดังนั้นในระดับอุตสาหกรรม มันถูกปลูกในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเท่านั้น - เขตร้อนในอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตาม ไม้พุ่มนี้ยังสามารถเติบโตได้ในภูเขาที่ระดับความสูงถึงหนึ่งกิโลเมตรครึ่ง แอนนาตโตจำนวนมากที่สุดปลูกในเม็กซิโก โคลอมเบีย เอกวาดอร์ และเปรู

เครื่องเทศได้มาจากเมล็ดอันนาตโตแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกพวกเขาออกจากเนื้อ ล้างให้สะอาด และแห้ง เก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด

สีย้อมอันนาตโตยังผลิตจากเมล็ดพืชด้วยกระบวนการสกัด เสร็จแล้วจะมีลักษณะเป็นแป้งหรือแป้งหนาๆ สีของเม็ดสีอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีแดงสด สีย้อมธรรมชาติแอนนาตโตทนต่อการเสียดสีและอุณหภูมิสูง

เพื่อให้ได้สีย้อมเมล็ดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดแล้วผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• กลิ่นหอมเผ็ดด้วยโทนไม้เล็กน้อย
• รสหวานที่ค้างอยู่ในคอ;
• สีเหลืองสีส้มหรือสีแดง

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• บิกซินรงควัตถุอินทรีย์
• สารสีอินทรีย์ norbixin;
• โปรตีน
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• วิตามิน B2;
• วิตามินบี 3

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับต้นแอนนาตโต

• ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค
• ช่วยขจัดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ป้องกันการติดเชื้อต่าง ๆ ของผิวหนังและเยื่อเมือก
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
• ลดความดันโลหิต

สีย้อมดูเหมือนผง

• ในที่ที่มีอาการแพ้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
• ในปริมาณมากอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

การใช้อันนาตโตเป็นเครื่องเทศหรือสีผสมอาหารไม่มีข้อห้าม ยกเว้นสองกรณีข้างต้น หากใช้ในปริมาณปกติจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม คุณยังคงไม่ควรให้ annatto แก่เด็กเล็ก นอกจากนี้ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มรากของพืชชนิดนี้ในอาหารเนื่องจากมีผลรุนแรงต่อตับ

• ในอาหารอังกฤษและฝรั่งเศส ใช้แต่งสีชีสบางประเภท
• ในละตินอเมริกามีการเติมเครื่องปรุงรสและหมัก
• ในทะเลแคริบเบียนท่ามกลางเครื่องเทศอื่น ๆ มันเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันหอมระเหยพิเศษ
• ในฟิลิปปินส์เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบ - แพนเค้กมันเทศ, เนื้อสัตว์ในน้ำมันแอนเนทและสตูว์หางวัว
• ในเวียดนามและจีนใช้ทำสีเนื้อย่างในสีสดใส
• ใช้ในอาหารอเมริกาเหนือเพื่อทำสีเนยและมาการีน
• ในจาไมก้าเป็นส่วนประกอบหลักของซอสที่สดใสซึ่งเสิร์ฟปลาคอดเค็มประจำชาติ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ให้ผสม:

• วาง annatto;
• พริก;
• น้ำส้ม

เนื้อม้วนในซอสที่เตรียมไว้อนุญาตให้หมักและอบในเตาอบในใบตอง

เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค จึงใช้ annatto เป็นตัวช่วยในการรักษาโรคต่างๆ:

• โรคหัด;
• ไข้ทรพิษ;
• โรคบิด;
• อาหารเป็นพิษ;
• โรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• การติดเชื้อที่ไตและทางเดินปัสสาวะ
• การอักเสบของช่องคลอดจากแหล่งกำเนิดต่างๆ
• การอักเสบของผิวหนัง;
• ไข้;
• ริดสีดวงทวาร;
• หัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• ความดันโลหิตสูง
• ไมเกรน;
• ตาแดง.

ในทางการแพทย์ใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชนี้ เมล็ด Annatto ใช้ในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายหรือยาสมานแผล

ใบของพืชใช้สำหรับโรคทางเดินหายใจเช่นเดียวกับการรักษาอาการอักเสบของผิวหนังและการติดเชื้อของเยื่อเมือก

น้ำมัน Annatto ใช้สำหรับการดูแลผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เรียบ;
• บรรเทา;
• นุ่ม;
• บำรุง;
• บรรเทาอาการอักเสบ;
• ปกป้องจากแสงแดด
• มีผลฟื้นฟู;
• กระชับผิวสีแทน

ผู้ผลิตเติมน้ำมันอันนาตโตลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางประเภทต่างๆ เช่น เจลอาบน้ำ ผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง สบู่ แชมพู ตลอดจนเครื่องสำอางสำหรับตกแต่ง และผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายและเส้นผมอื่นๆ

ในการทำน้ำมันอันนาตโตนั้น นำเมล็ดออกให้หมด เหลือไว้เป็นสีเหลืองทอง

ในการปรุงอาหารจะใช้น้ำมันเป็นหลักในการทอดผักหรือเนื้อสัตว์

Annatto ประสบความสำเร็จในการออกแบบภูมิทัศน์มาอย่างยาวนาน ไม้พุ่มเตี้ยที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้เหมาะสำหรับการทำไม้พุ่ม เพื่อรักษารูปร่างก็เพียงพอที่จะเล็มมันปีละหลายครั้งด้วยกรรไกรสวนแบบพิเศษ

อย่างไรก็ตามเพื่อให้พืชไม่ตายจำเป็นต้องสร้างสภาพความเป็นอยู่ที่สะดวกสบาย อันนาโตชอบความร้อน ดังนั้นควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 20-35 องศา แสงแดดที่กระจัดกระจายและการรดน้ำปกติก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงการขังน้ำในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ เดือนละสองครั้ง annatto จะได้รับปุ๋ยจากสารอินทรีย์และแร่ธาตุ

• ในบรรดาชนเผ่าดึกดำบรรพ์ การเพ้นท์ร่างกายด้วยสีอันนาตโตมีความสำคัญทางพิธีกรรม
• ชาวอินเดียใช้ annatto เพื่อป้องกันแมลง

ยังมีชนเผ่าอินเดียนที่ตกแต่งร่างกายด้วยสีจากเมล็ดอันนาตโต ตามความเชื่อโบราณ รูปแบบสีแดงเลือดสามารถขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและช่วยคุณให้พ้นจากปัญหา