ปาปริก้า

เครื่องเทศที่มีรสหวานเล็กน้อยหรือฉุนเล็กน้อยในรูปแบบผงคือพริกปาปริก้า (Capsicum annuum) พริกหยวกทุกชนิดที่ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเทศบดเป็นพริกของตระกูล nightshade

ความเข้มของสีของวิกนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงน้ำตาลแดง ความร้อนขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเมล็ดและการแบ่งตัวในผงที่มีสารอัลคาลอยด์แคปไซซิน

ชื่อในภาษาอื่น:

• เยอรมัน Peperoni, Roter Piment;
• ภาษาอังกฤษ พริกแดง, พริกหยวกฮังการี;
• เฝอ ปาปริก้า, พิมองต์สีแดง.

เครื่องเทศทำมาจากพริกหยวก ใช้เฉพาะตัวอย่างสีแดงที่สุกและเข้มข้นเท่านั้น เหล่านี้เป็นผลไม้กลวงหลายเมล็ดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักเป็นเส้นตรง ความยาวแตกต่างกันไปและสามารถเข้าถึงได้ถึง 25 เซนติเมตร

• พืชนั้นเป็นไม้พุ่มตั้งตรงซึ่งส่วนใหญ่ปลูกเป็นพืชผลประจำปี ความสูงได้ตั้งแต่ 20 ถึง 150 ซม.
• ใบกว้าง โดดเดี่ยว หรือเก็บเป็นดอกกุหลาบ รูปร่างของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: รูปไข่หรือวงรีที่มีปลายแหลม
• การออกดอกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ดอกสีขาวห้อยตามซอกใบ
• ผลอ่อนมีสีเขียว

เครื่องเทศนี้มีหลายสิบชนิด ต่างกันที่กลิ่น สี และระดับความคมชัด แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่โดดเด่นในหมู่พวกเขา:

สีแดงอ่อนๆ เข้มข้น ย้อมติดแน่น รสชาติหวานและผลไม้

รูปลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการมากขึ้นด้วยความเผ็ดที่เผ็ดร้อนสีแดงเข้ม มีกลิ่นแรง อบอุ่น และรสผลไม้อ่อนๆ คล้ายกับพริกหยวก

เครื่องเทศร้อนสีแดงน้ำตาลหรือแดงเข้มที่มีการบดปานกลาง กลิ่นหอมอบอุ่นเผ็ด ใช้ในปริมาณน้อย

เครื่องปรุงรสประเภทอื่นมีความแตกต่างเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น, กึ่งหวานพิเศษ และ อ่อนโยน - ไม่มีความคมชัด แต่เฉดสีแดงแตกต่างกันเล็กน้อย โดดเด่นในหมู่พวกเขา เฉียบพลัน ปาปริก้าซึ่งมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีรสเผ็ดร้อนแผดเผา

พริกขี้หนูมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ เชื่อกันว่าชาวฮังกาเรียนเป็นผู้ค้นพบเครื่องเทศนี้ แต่มาถึงพวกเขาเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ครั้งแรกปลูกเป็นไม้ประดับ ต่อมาคนจนเริ่มทยอยใช้ผลไม้แทนพริกไทยและในศตวรรษที่ 18 พวกเขาได้รับความนิยมในการปรุงอาหารแล้ว

ปัจจุบันปลูกพริกไทยเป็นหลักในฮังการี แต่ยังรวมถึงในบราซิล สเปน และสหรัฐอเมริกาด้วย แต่ถึงกระนั้น พริกหยวกส่วนใหญ่ก็ยังถูกขายให้กับชั้นวางโดยชาวฮังกาเรียน

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้า พริกขี้หนูปลูกในระดับอุตสาหกรรม จากการปลูกจนสุกเต็มที่จะใช้เวลา 4-5 เดือน การเก็บเกี่ยวทำได้ด้วยมือ ทีละชิ้น ในหลายขั้นตอน เนื่องจากผลไม้จะไม่สุกในเวลาเดียวกัน พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกจัดวางและตากให้แห้งภายใต้แสงแดด สำหรับการทำให้แห้งโดยสมบูรณ์ พริกแห้งเล็กน้อยจะพันเป็นเกลียวและปล่อยให้แห้งในสถานะแขวนลอย (ในรูปของมาลัยดั้งเดิม) จากนั้นผลไม้จะบดเป็นผงพร้อมกับเมล็ดและพาร์ทิชันในขณะที่ได้รสเผ็ดแดง ถ้าเอาข้างในออก รสจะนุ่ม หวานน้อยแทบไม่มีความคมชัดเครื่องเทศขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดต่าง ๆ เหยือกหลอด เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสนี้ จำไว้ว่าสีที่สว่างและไม่หมองคล้ำของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี

เครื่องเทศนี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระ สำหรับพริกหยวกหวานพริกหยวกแดงนั้นสมบูรณ์แบบ หลังจากเอาเมล็ดและแกนออกแล้ว ให้เช็ดให้แห้ง แห้งสามารถใช้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือโขลกในครก เก็บเป็นเวลาหกเดือนในที่มืดและแห้งเท่านั้นและในภาชนะที่ปิดสนิทเสมอ สีน้ำตาลสกปรกแสดงว่าเครื่องเทศใช้ไม่ได้

• รสชาติของเครื่องเทศแห้งมีรสหวานอมขม
• ในกระบวนการทำอาหารจะทำให้จานมีสีแดงและปรับปรุงรสชาติ
• เครื่องเทศไม่สามารถปรุงด้วยไฟแรงได้เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง มิฉะนั้น เครื่องเทศจะไหม้ได้

สำหรับพริกปาปริก้า 100 กรัม:

วิตามิน: เอ, อี, เค, ซี,

• โคลีน,
• ไทอามีน (B1),
• ไรโบฟลาวิน(B2),
• ไพริดอกซิ(B6),
• กรดแพนโทธีนิก (B5)

ติดตามองค์ประกอบ:

• สังกะสี, ซีลีเนียม,
• ทองแดง, แมงกานีส,
• เหล็ก, ฟอสฟอรัส,
• โซเดียม, แมกนีเซียม,
• แคลเซียมโพแทสเซียม

สารที่มีประโยชน์อื่นๆ: เถ้า, น้ำ, ใยอาหาร, น้ำมันไขมัน, แคปไซซิน, แคโรทีน

• โทนิค
• น้ำยาฆ่าเชื้อ
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ยาแก้ปวด

แม้จะมีเนื้อหาที่อุดมไปด้วยธาตุต่าง ๆ ในพริกไทย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน บางคนต้องการลดการบริโภคลงอย่างมากและบางคนก็กำจัดมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ควรระวังผู้ที่มีโรคดังต่อไปนี้:

• จังหวะ,
• นอนไม่หลับ,
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• ความดันโลหิตสูง
• ตับอ่อนอักเสบ,
• ลำไส้ใหญ่,
• โรคริดสีดวงทวารเรื้อรัง,
• โรคของตับและไต
• ภาวะหัวใจขาดเลือด,
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ควรคำนึงถึงการแพ้เฉพาะบุคคลด้วย

พริกหยวกที่มีระดับความเผ็ดต่างกันเป็นที่ชื่นชอบมาช้านานและนิยมใช้กันทั่วโลก อย่างแรกเลยคือฮังการีและบัลแกเรีย นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการในอาหารเอเชียในเยอรมนี สเปน เม็กซิโก โปรตุเกส ใช้ไม่เพียง แต่โดยแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้โดยเชฟมืออาชีพและ บริษัท ผู้ผลิตอีกด้วย รายการการใช้งานค่อนข้างกว้าง:

• เหมาะสำหรับซุป, ซอส, ซอสมะเขือเทศ, หมัก;
• เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด
• ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับเครื่องเคียงผัก
• คุณสามารถปรุงรสปลาและอาหารทะเล
• เพิ่มชีสและสลัดบางประเภท
• ใช้เป็นสีย้อมในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น กระเทียม ผักชี โหระพา ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ปาปริก้า 1 ช้อนชา = 3.5 กรัม

หนึ่งช้อนโต๊ะ = 14 กรัม

เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่มีเครื่องเทศนี้

จานนี้เป็นจานยาว - ประมาณ 9 ชั่วโมง คุณจะต้องมีขาหมูขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ เราใส่ในจานขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น 5 ลิตร ปรุงเหมือนเยลลี่เป็นเวลาห้าชั่วโมง เรากรองน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณสี่ชั่วโมงด้วยเนื้อลูกวัวและหมูสามชั้นแต่ละกิโลกรัม

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก: อย่าสับหัวหอมใหญ่ แครอท รากผักชีฝรั่ง พริกหวานสีแดงและพริกร้อน (อย่างละ 2 ส่วนผสม) ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แยกมันฝรั่ง 5 ลูกและมะเขือเทศ 4 ลูกโดยไม่มีผิวหนัง จุ่มทุกอย่างในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วปรุงรสด้วยพริกหยวกและเกลือตามชอบปรุงผักจนนิ่ม เราใช้ความร้อนเท่านั้น

ตามหลักการแล้วจานจะปรุงด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนแรกคือการทอดเนื้อหน้าอกที่สับละเอียด เมื่อไขมันทั้งหมดถูกทำให้ใส่หัวหอมสับหนึ่งอันแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล โรยทุกอย่างด้วยพริกหยวกหวานหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ไก่ตัวเล็กลงในส่วนผสมนี้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเคี่ยวนกด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อความชุ่มฉ่ำ เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก เกี๊ยว ข้าว

คุณจะต้องใช้พริกหยวกตรงล้างและปอกเปลือกในปริมาณสำหรับกี่คนที่คุณกำลังทำอาหาร เราลวกไว้หลายนาทีแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ยัดด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและไข่ที่ไม่สับหยาบ (1: 1) เราใส่พริกลงในจานทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันเทน้ำซุปเล็กน้อยที่พริกลวก โรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที พริกจะเสิร์ฟโดยวางบนขนมปัง คุณสามารถโรยด้วยชีสได้หากต้องการ

สำหรับจานคุณจะต้องมีพริกหยวกพันธุ์หวานในปริมาณที่คุณต้องการ เราล้างและเอาด้านในของพริกออกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4-6 ส่วน เราอุ่นไขมันในชามทรงสูงและทอดโดยจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งไข่เจียว เสิร์ฟโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ดูรายละเอียดด้านล่าง

ปาปริก้าชนะตำแหน่งสุดท้ายในทางการแพทย์

• มีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ช่วยเรื่องหวัด
• มันบรรเทาอาการปวดข้อ
• หยุดโรคบิด
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มพลังงาน
• กระตุ้นความอยากอาหาร

พริกหยวกร้อนถูกนำมาใช้ในการลดน้ำหนักได้สำเร็จ มันช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารอย่างมากและเร่งการถ่ายเทความร้อนอย่างมีนัยสำคัญ ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่ถูกบริโภค แต่เพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆซึ่งช่วยในการเผาผลาญไขมัน

นอกจากนี้สำหรับการลดน้ำหนักจะใช้แพทช์ตามเครื่องเทศนี้ นอกจากนี้ยังมียาเม็ดที่มีสารสกัดลดราคาอีกด้วย

นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยปาปริก้ายังมีความเกี่ยวข้อง มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่หลากหลายเพื่อแก้ไขรูปร่าง เนื่องจากสารสกัดจากพริกไทยช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในบริเวณที่มีปัญหา เร่งกระบวนการแยกไขมันใต้ผิวหนัง

มีหลายสูตรสำหรับการพอกตัวและที่บ้าน (ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบสารผสมสำหรับความไวความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ)

ทำส่วนผสมของกาแฟธรรมชาติ เกลือ พริกแดงและพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) เพิ่มแอลกอฮอล์ 40% เพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว กระจายบริเวณที่มีปัญหา ห่อด้วยฟิล์มยึด ห่ออย่างอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

คุณจะต้องใช้น้ำซุปข้นผลไม้ 200 มล. (ใช้ผลไม้ใดก็ได้) เราเพิ่มสองเซนต์ ล. kefir และหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศร้อน ขั้นตอนใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที

ผสมกาแฟบดกับน้ำผึ้ง 50 กรัม เติม 4 กรัม ปาปริก้า. ใช้และป้องกันเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับเบส 50 มล. (น้ำมันอะไรก็ได้) EO มะนาว (หรือส้มโอ) 2 หยด อบเชย 1 ช้อนโต๊ะและปาปริก้า หันกลับมายี่สิบนาที

โปรดทราบว่าด้วยเส้นเลือดขอด การพันด้วยฉนวนถือเป็นข้อห้ามและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือดควรละทิ้งขั้นตอนนี้โดยสิ้นเชิง

พริกขี้หนูส่วนใหญ่ปลูกในภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีปที่มีอากาศอบอุ่น ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า คุณสามารถปลูกมันในเรือนกระจกของคุณ ตลาดไม่มีเมล็ดพันธุ์พืชให้เลือกมากมาย มักเป็นพันธุ์ที่ผลิตผลไม้รูปทรงลูกบาศก์หรือทรงกรวย

พริกจะปลูกด้วยเมล็ดในต้นเดือนมีนาคม นี่เป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูงพอสมควร ดังนั้นอุณหภูมิควรอยู่ที่ 24 ถึง 28 องศา อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้การงอกแย่ลง การเลือกจะเสร็จสิ้นทันทีที่มีใบจริงสองใบปรากฏขึ้น สำหรับสิ่งนี้ภาชนะขนาดเล็กขนาด 5x5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว เป็นการดีที่จะเน้นต้นกล้าเพื่อให้เวลากลางวันเป็น 12 ชั่วโมง การรดน้ำควรสม่ำเสมอและสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยให้ต้นกล้าไม่ยืดออก

เมื่อมีใบใหม่ 5-6 ใบสามารถปลูกต้นอ่อนในดินได้

ระยะห่างระหว่างต้นกล้า 30-40 เซนติเมตร ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม (สำหรับการเจริญเติบโตที่ดี) คือ 20-26 องศา ความชื้นควรอยู่ที่ 60-75% ฤดูปลูกนานถึง 60 วัน

เพื่อไม่ให้ดอกไม้ร่วงหล่นพื้นและผลไม้ไม่แตกเป็นประจำ แต่หล่อเลี้ยงดินในระดับปานกลาง

ป้อนต้นกล้าพริกเช่นมะเขือเทศ แต่มีโพแทสเซียมและแคลเซียมจำนวนมาก (ในอัตราส่วน 0.5: 1) เพื่อไม่ให้เกิดการเน่าแห้ง

ในฮังการีเครื่องเทศสีแดงนี้มีมูลค่าสูงและเป็นที่โปรดปราน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารฮังการีส่วนใหญ่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือปาปริก้าไก่, สตูว์เนื้อวัวฮังการี, เลโช ในเมืองเล็ก ๆ ของ Kaloccha มีพิพิธภัณฑ์ที่คุณสามารถค้นหารายละเอียดที่ใกล้ชิดที่สุดในประวัติศาสตร์ของการปลูกและแปรรูปพริกขี้หนู

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวฮังกาเรียนกินผลิตภัณฑ์นี้มากถึงห้าร้อยกรัมต่อปี (ต่อคน) ทางตะวันออกเฉียงใต้ของยุโรปเครื่องเทศนี้มีการบริโภคน้อยกว่าสองร้อยกรัม ในประเทศเยอรมนี - มากถึงหนึ่งร้อยกรัมต่อคน