จาลาปิโน

Jalapeno เป็นพริกไทยผักหลากหลายชนิดที่มีชื่อดั้งเดิมและมีรสชาติผิดปกติ พริกไทยนี้มีความคมชัดเฉลี่ย (จาก 2,500 ถึง 10,000 คะแนนในระดับ Scoville) แต่ขึ้นอยู่กับสภาวะที่มันเติบโต ระดับการเผาไหม้อาจสูงมาก

Jalapeno เป็นพริกชนิดหนึ่ง อยู่ในสกุล Capsicum ซึ่งเป็นผักพริกไทยชนิดหนึ่ง พืชที่มีความยาวสูงสุด 1 เมตรซึ่งสุกจากพริกขนาดเล็ก 25 ถึง 35 เม็ดมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัมและยาวได้ถึง 9 ซม. ผลมีสีเขียวและเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

เม็กซิโกเป็นผู้นำระดับโลกในการปลูกพริกจาลาปิโน ที่นี่สามารถพบได้ในชื่อต่างๆ: cuaresmeños, chiles gordos หรือ huachinangos การเก็บเกี่ยว Jalapenos ที่อุดมสมบูรณ์ถูกรวบรวมในรัฐต่างๆ เช่น Veracruz และ Chihuahua ในปริมาณที่น้อยกว่านั้น มีการเพาะปลูกในสถานที่อื่นๆ หลายแห่ง: รัฐฮาลิสโกและเชียปัส รัฐนายาริต โซโนราและซีนาโลอา ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาชาวอเมริกันก็เริ่มปลูกพริกไทยนี้โดยจัดสรรพื้นที่ 22 ตารางเมตรเพื่อการนี้ กม. พื้นที่สำคัญ ได้แก่ ภาคตะวันตกของเท็กซัสและทางตอนใต้ของมลรัฐนิวเม็กซิโก

พริก Jalapeno ใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือนในการสุกเต็มที่ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นเมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเขียว สีแดงของฝักหมายถึงการสิ้นสุดฤดูกาล ฝักแดงมีค่าต่ำกว่าฝักเขียวแต่ก็มีประโยชน์สำหรับพวกเขาเช่นกัน: การทำให้แห้ง การสูบบุหรี่ หรือการใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเครื่องปรุงรสเม็กซิกันชิโปเติล

การเก็บและแปรรูปฝักสดจะต้องสวมถุงมือเท่านั้น เนื่องจากการสัมผัสกับผลไม้อาจทำให้ระคายเคืองผิวหนังได้ พริกสดควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษาพริก jalapeno ในระยะยาว คุณสามารถใช้วิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วได้ เมื่อแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและในที่มืดเสมอ หากจำเป็นสามารถบดผลไม้แห้งได้

เมื่อซื้อพริก jalapeno สด คุณต้องให้ความสนใจกับลักษณะของฝัก: พวกเขาควรจะสม่ำเสมอและเรียบ จาลาปิโนลดราคายังพบได้ในน้ำมันและในรูปแบบแห้ง สามารถซื้อฝักแดงแห้ง ดอง และเตรียมเป็นเครื่องปรุงรสชิโปเติล

• เมื่อรับประทานในช่องปากจะรู้สึกอบอุ่นหรือรู้สึกแสบร้อน
• การปรากฏตัวของแคปไซซินในองค์ประกอบของพริกไทยเป็นตัวกำหนดความคมชัด
• ในแง่ของความเผ็ด jalapeno นำหน้าพริกที่รู้จักกันดี
• เนื้อเยื่อที่เก็บเมล็ดในฝักเป็นส่วนที่ฉุนที่สุดของพริกไทย การทำความสะอาดผลไม้จากเนื้อเยื่อเหล่านี้จะลดความคมและทำให้รสเปรี้ยวเป็นกลาง

คุณค่าทางโภชนาการของ jalapeno สด 100g:

นอกจากนี้พริกไทยยังมีส่วนประกอบต่อไปนี้: น้ำ - 89 กรัม; เถ้า - 4.5 กรัม; ใยอาหาร - 2.6 กรัม; กรดไขมันอิ่มตัว - 0.1 กรัม; กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.05 กรัม

การกินพริกจาลาปิโนเป็นอาหาร บุคคลจะได้รับความช่วยเหลืออันทรงคุณค่าสำหรับร่างกาย เนื่องจากมีส่วนประกอบมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี เช่น วิตามินบี วิตามิน - A, E, K, C, PP ,เบต้าแคโรทีน

แร่ธาตุ:

• โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ทองแดง;
• เหล็ก, แมงกานีส, สังกะสี, ซีลีเนียม

เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่น ๆ :

• น้ำตาล;
• น้ำมันหอมระเหย
• พิเพอริดีน;
• แคปซานติน;
• ชาวิซิน;
• แคปโซรูบิน;
• แคโรทีน

สารที่มีประโยชน์หลากหลายที่รวมอยู่ใน jalapeno ทำให้เกิดผลกระทบในวงกว้างต่อร่างกายมนุษย์และกระบวนการภายใน

เนื่องจากองค์ประกอบพริกไทยมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ยาต้านจุลชีพ;
• ยาแก้ปวด;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• ต้านไวรัส;
• ยากล่อมประสาท;
• กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร

การบริโภค jalapeno มากเกินไปเช่นพริกไทยร้อนอื่น ๆ ในรูปแบบใด ๆ อาจทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหาร

ปริมาณเส้นใยหยาบและน้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูงรวมถึงรสเผ็ดเป็นสาเหตุของภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ ในการทำงานของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการใช้พริก jalapeno จึงเป็นข้อห้ามในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• โรคต่างๆของไตและตับ
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• อาการแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคล

ชาวเม็กซิกันรู้เรื่องพริกไทยมาก นั่นคือเหตุผลที่อาหารของพวกเขาเต็มไปด้วยจาน "ร้อน" ซึ่งการเตรียมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพริกร้อนหลากหลายชนิด ในเม็กซิโก จาลาเปโนถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องปรุงรสหัวหอมแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกๆ โต๊ะการเตรียมเครื่องเทศ ซอส และของขบเคี้ยวที่หลากหลายยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีการใช้ และแน่นอนว่าอีกจานยอดนิยมของประเทศนี้ก็คือจาลาปิโนยัดไส้เนื้อ

จาลาเปโนเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองมานานแล้ว เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายประเภทและปลาบางชนิด นาโชส์จานเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงเป็นอาหารว่างแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยคอร์นชิปส์พร้อมสารเติมแต่งต่างๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสประเภทต่างๆ พริกยังใช้ในสูตรอาหารสำหรับสตูว์ สลัด และชีส ผู้อยู่อาศัยในบางภูมิภาคมีสูตรการทำขนมจาลาปิโนอย่างเชี่ยวชาญ เช่น เยลลี่ แยม เครื่องดื่ม

Chipotle เครื่องปรุงรสเม็กซิกันแบบคลาสสิก ทำจากพริกจาลาปิโนแดงสุก ผลไม้ถูกรมควันด้วยควันไม้เป็นเวลาหลายวัน Chipotle ใช้เป็นส่วนผสมในการปรับปรุงรสชาติของซอส ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต่างๆ

เราขอแนะนำให้คุณปรุงขนมเม็กซิกันยอดนิยมตามสูตรต่อไปนี้

ในการเตรียมกัวคาโมเล่ คุณต้องหั่นหัวหอม 50 กรัม มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก พริกฮาลาปิโนสด 3 เม็ด และผักชี 10 กรัม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกและบดส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่น

คุณจะต้องใช้อะโวคาโดปอกเปลือก 5 ผล ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล ต่อมาก็นำอะโวคาโดมาผสมกับน้ำซุปข้นผักที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้สลัดได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจึงจำเป็นต้องปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพริก jalapeno ได้จากวิดีโอต่อไปนี้

การใช้พริก jalapeno สดและในรูปแบบของทิงเจอร์นั้นประสบความสำเร็จในการปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายและกำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ คุณสมบัติการรักษาของมันมีประสิทธิภาพสำหรับ:

• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปกป้องเซลล์ร่างกายจากการกระทำของสารพิษ
• การเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• เลือดผอมบางและลดความดันโลหิตสูง
• กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
• การทำให้ปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• กระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟินซึ่งส่งผลดีต่ออารมณ์และเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ;
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์
• รักษาสุขภาพผิวและเส้นผม

ในเม็กซิโก คุณจะพบจาลาปิโนหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกันออกไปในลักษณะของฝัก พันธุ์ peludo มีฝักหนายาว espinalteco ผลิตผลแหลม และโมริตะจะยาวและสั้น

เมื่อปลูกพริก jalapeno จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บังคับหลายประการในทุกขั้นตอน: จากช่วงเวลาที่เมล็ดปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว

สำหรับการหว่านเมล็ดจะสะดวกที่จะใช้ถาดที่มีฝาปิด เมล็ดถูกปลูกในระดับความลึกที่ต้องการและคลุมด้วยดินจำนวนเล็กน้อยและสามารถปิดฝาถาดได้

เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ถาดจะเปิดขึ้นและเคลื่อนไปทางใต้จากขอบหน้าต่าง ต้องรดน้ำต่อเนื่องสำหรับการเจริญเติบโตของพืชในแนวตั้ง ถาดจะหมุนไปในทิศทางที่ถูกต้องเป็นระยะ

เมื่อมีใบ 2-4 ใบ ต้นกล้าจะดำดิ่งและปลูกพืชลงในกระถางที่ใหญ่ขึ้น เมื่อต้นกล้าเติบโตปริมาณของกระถางจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการติดผลขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

15-20 วันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย พืชจะปลูกในที่โล่งซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 15 ºСขึ้นไป สำหรับการลงจอด คุณต้องมีสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน

ต้นกล้าปลูกในหลุมสองเท่าของขนาดกระถาง ความลึกของการปลูกที่เหมาะสมจะเกิดขึ้นเมื่อดินอยู่ที่ระดับใบ ระยะห่างระหว่างต้นไม้ควรมีอย่างน้อย 30 เซนติเมตรและแถวควรอยู่ห่างจากกัน 60 เซนติเมตร

ในระยะพืชจะใช้ปุ๋ยซึ่งมีปริมาณไนโตรเจนสูงและปริมาณฟอสฟอรัสลดลง เมื่อออกดอกในทางตรงกันข้ามควรมีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสน้อยลง ก่อนเก็บเกี่ยว 14 วัน จำเป็นต้องล้างปุ๋ยด้วยน้ำแรงๆ และสารละลายพิเศษที่ขจัดเกลือออกจากดิน

การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและไม่มีวัชพืชจะช่วยให้พริกเจริญเติบโตได้ดี หลังจากปลูก 20 วันจะทำการคลุมดิน หากพุ่มไม้พริกไทยมีขนาดใหญ่แนะนำให้สร้างที่รองรับ

เก็บเกี่ยวหลังจากเฉลี่ยสามเดือน ฝักที่มีสีเขียวและมีรสฉุนจัดถือว่าสุก พริกสุกแตกกิ่งได้ง่าย เส้นสีน้ำตาลที่ดูเหมือนรอยแตกลายเป็นสัญญาณว่าจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลหากต้องการให้พริกหวานขึ้น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้จนกว่าฝักจะมีสีแดงสนิท ซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ภูมิอากาศแบบละติจูดพอสมควรทำให้จาลาปิโนเติบโตได้เฉพาะในโรงเรือนและโรงเรือนแบบปิดเท่านั้น นอกจากนี้พริกไทยยังสามารถเติบโตได้ในอพาร์ทเมนต์ที่อยู่อาศัย Jalapeno เป็นไม้ยืนต้นที่มีช่วงพักตัวในฤดูหนาว ในฤดูหนาวควรเก็บพืชไว้ในร่มที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศาเซลเซียส ในฤดูร้อน - ที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส Jalapeno ชอบแสงและความชื้น การขาดพวกเขาในปริมาณที่ต้องการนำไปสู่การร่วงหล่นของดอกไม้และผลไม้ อย่างไรก็ตาม การรดน้ำมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อพืชชนิดนี้ เนื่องจากอาจทำให้รากเน่าได้

ในปีพ.ศ. 2525 นักบินอวกาศชาวอเมริกันได้นำจาลาปิโนสีเขียวขึ้นบินในอวกาศ เนื่องจากพริกชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา นั่นคือเหตุผลที่จาลาปิโนเป็นพริกไทยตัวแรกที่ออกสู่อวกาศในฐานะเครื่องปรุงรสที่นักบินอวกาศชาวอเมริกันโปรดปราน