Kalgan (ข่า)

ในบรรดาสายพันธุ์ของสกุล Alpinia (ในภาษาละติน Alpinia) ของตระกูล Ginger (ชื่อละติน Zingiberaceae) มีพืชรักษาที่มีประโยชน์มากด้วยดอกไม้สีขาวสวยในแถบสีชมพู - ข่า

ชื่ออื่น:

• อัลพิเนีย officinalis,
• ข่า Alpinia,
• เจ้าหน้าที่ Kalgan,
• ข่าเล็ก.
• แกลแกนท์.

ชื่อในภาษาอื่น:

• ภาษาอังกฤษ ขิงจีน, ข่าน้อย;
• เยอรมัน Galganwurzel, ไทย-อิงเวอร์;
• เฝอ ข่า.

ในกรณีแรกข่าเล็กเป็นรากของตัวแทน 3 คนของตระกูลขิง:

• Kalgan officinalis ซึ่งเรียกว่ารากเล็ก ๆ
• ข่า Alpinia - ถือว่าเป็นรากขนาดใหญ่
• Alpinia Chinese - เรียกว่ารากจีน

ด้วยเหตุนี้ในศตวรรษที่ 17-18 ชาวยุโรปจึงเรียกข่าว่า "รากรัสเซีย" เป็นญาติของขิง

ข่าสมุนไพรในรูปแบบธรรมชาติมีข้อมูลภายนอกดังต่อไปนี้:

นี่คือสมุนไพรยืนต้น สูงถึง 150 เซนติเมตร ลำต้นคาลแกนมีดอกออกผลและผลัดใบ ต้นหนึ่งมี 25-40 ลำต้น ใบของมันยาวและรูปใบหอก จัดเป็นชุด. สีของใบเป็นสีเขียวเข้มยาวถึง 18-30 ซม. กว้างไม่เกินสองเซนติเมตร

บุปผาตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน ดอกของมันคือหลอดสั้นมีใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลีบดอกสีขาวมีแถบสีชมพู พวกเขาจะเก็บรวบรวมในช่อดอกรูปแหลมที่ด้านบนสุดของพืช Spikelets สูงถึง 10 ซม. ผลไม้มีลักษณะคล้ายกล่องสีแดงที่มีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ข้างใน

รากเรียกว่า "เหง้า" พวกมันคืบคลานหนาและมีกิ่งก้านจำนวนมาก หนา 1-2 ซม. สีภายนอกเป็นสีเหลืองซีดถึงแดง มีวงแหวนตามขวางสีเข้ม

กล่าวคือส่วนใหญ่จะใช้เพื่อการรักษาโรคและการปรุงอาหาร

Alpinia officinalis จากประเทศจีน อย่างแม่นยำมากขึ้นจากเกาะไหหลำของจีน ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ประเทศที่คุณสามารถหาข่าได้ในวันนี้:

• ประเทศไทย;
• เกาะชวา (ในอินโดนีเซีย);
• ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน
• ประเทศในเอเชียกลาง ที่ราบสูงทรานส์คอเคเซีย อาร์เมเนีย และอิหร่าน
• ภูมิภาคคอเคเซียน;
• รัฐในแอฟริกาตอนใต้
• ประเทศในอเมริกาเหนือและใต้

ในฐานะเครื่องเทศ อัลพิเนียใช้ส่วนใต้ดินของมัน

เหง้าข่าแตกแขนงมากมักพบหนาประมาณ 2 เซนติเมตร กระบวนการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศเริ่มต้นด้วยการรวบรวมข่าและการแยกส่วนเหนือพื้นดินของสมุนไพรออกจากเหง้า จากนั้นเหง้าจะกำจัดรากจำนวนมาก ถัดไป ผิวสีแดงด้านบนจะถูกลบออก ข่าที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5-8 ซม. แล้วตากให้แห้งในสภาพนี้ การอบแห้งจะดำเนินการเป็นเวลาหลายวันในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก เหง้าข่าแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 48 เดือน อายุการเก็บรักษาข่าสามารถยืดออกได้ในบางวิธี แต่ไม่ค่อยได้ใช้

คุณสมบัติต่อไปนี้มีอยู่ใน alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมมาก คำกล่าวที่ว่าสามารถใช้ขิงแทนได้นั้นไม่ถูกต้อง ขิงมีกลิ่นคล้ายผลไม้รสเปรี้ยว ขณะที่อัลพิเนียมีความอ่อนโยนและน่าดึงดูดใจมากกว่า
• รสชาติของดอกตูมและลำต้นนั้นฉุนมาก รากมีรสขมเผ็ดและฉุน ข่าแห้งมีรสหวานและเผ็ดกว่าซึ่งชวนให้นึกถึงอบเชย

พืชชนิดนี้ไม่ไร้ประโยชน์เรียกว่าเป็นยา เพราะมี:

• ต้านการอักเสบ;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• กระสับกระส่าย;
• คุณสมบัติกระตุ้นการย่อยอาหาร

จนถึงปัจจุบัน Kalgan officinalis และการเตรียมการที่ไม่ได้เปิดเผยข้อห้ามใด ๆ อย่างไรก็ตาม คุณควรจำและปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• เมื่อใช้ applepinia ร่วมกับยาอื่น ๆ ควรระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้อัลพิเนียเป็นทิงเจอร์
• ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในลำไส้ควรคำนึงว่าการใช้ข่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้อาการแย่ลงได้

น้ำมันสามารถสกัดได้จากรากข่าน้ำมัน Kalgan มีสีเขียวแกมเหลืองและมีกลิ่นการบูรที่เผ็ดร้อน น้ำมันนี้สกัดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำจากรากข่า

ข่ายังใช้สกัดเรซินได้ สกัดโดยการสกัดด้วยตัวทำละลายเท่านั้น มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ขับลม, ไดอะฟอเรติก

ข่าเป็นพืชที่กินได้รสเผ็ด ในอาหารต่าง ๆ ของโลก มันถูกใช้เป็น:

• ปรุงรสในรูปผงจากราก ลำต้น และใบ
• ผักใบเขียวสด.
• เป็นผักที่ใช้ในการทำซุปในรูปเหง้าขูด
• สำหรับตกแต่งและเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

ผงข่าส่วนใหญ่ใช้โดยตัวแทนของประเทศอินเดียและอินโดนีเซีย ชนชาติอื่น ๆ ทางตะวันออกนำดอกข่าที่เก็บมาสดๆ มาใส่ในจาน ในประเทศแถบยุโรป เนื้อทอด มันฝรั่งบด เสิร์ฟพร้อมข่าสด แทนที่จะใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อนตามปกติ ผงข่าก็ใส่ในอาหาร อัลพิเนียยังเสิร์ฟพร้อมกับผักอื่นๆ สตูว์เนื้อวัว ข้าว ซอส เช่นเดียวกับจานเห็ดและปลา รากอัลพิเนียขูดสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้เป็นเวลานาน และใส่ในอาหารถ้าจำเป็น

ในการเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากตัวเป็ดและใบตองแล้ว คุณต้องมี jankap puree paste ซึ่งทำจาก: ขิงและข่า หัวหอม ตะไคร้ กระเทียม ถั่ว และพริก

• ขั้นแรก เตรียม jancap paste โดยบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น วางนี้จะทำให้เป็ดนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์
• ทาเนื้อเป็ดด้วยแจนแคปน้ำซุปข้นทั้งภายในและภายนอก
• ห่อเป็ดด้วยใบตองแล้วปรุงสักครู่
• จากนั้นนำซากเป็ดเข้าเตาอบ
• เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและนุ่มมาก และขิงที่มีรากข่าจะให้กลิ่นหอม ฉุน ฉุนเฉียวที่น่าอัศจรรย์

ในการปรุงอาหารซุปดังกล่าวคุณต้องมี: กุ้ง 8 ชิ้น, หน่อไม้หรือหน่อไม้ 6 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือยาวหนึ่งอัน), เห็ดฟาง 10 ชิ้น (คุณสามารถใช้เห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง) หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด 0 1/2 น้ำ 1.5 ลิตร กะทิ ตะไคร้ 3 ต้น ผสมเครื่องเทศธรรมชาติอย่าง ตะไคร้ ข่า มะนาวคาร์ฟและขิงเป็นฐานของต้มยำ . ต้องใช้ฐานในปริมาณ 4 ช้อนชา

• เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
• พอเดือดใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฐานซุป คุณสามารถเพิ่มก้านตะไคร้ได้หากต้องการ
• ในขณะที่ฐานซุปจะละลายในน้ำ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
• หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป
• หลังจากนำกุ้งออกมาแล้ว ให้ล้างและทำความสะอาดให้เหลือแต่หางเท่านั้น
• ตัดหน่อไม้หรือยอดปาล์มเป็นเส้นบาง ๆ
• เทเห็ดสับและไผ่ลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไป
• หลังจากเดือดประมาณ 3 นาที ใส่น้ำปลาและน้ำตาลก้อน ผัดเนื้อหาของหม้อ
• เมื่อน้ำตาลละลาย คุณสามารถยกกระทะออกจากความร้อนได้
• เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะพร้าวหรือใบผักชี

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอต่อไปนี้ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นข่า

Alpinia ไม่ได้เรียกว่า alpinia officinalis เปล่าๆ

เมล็ดของพืชนี้ปฏิบัติต่อ:

• โรคติดเชื้อต่างๆ (เช่น อหิวาตกโรคและมาลาเรีย);
• โรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
• ปวดฟัน

ส่วนใต้ดินถูกนำไปใช้:

• ในการรักษาอาการอักเสบของลำไส้เล็ก (ลำไส้อักเสบเรื้อรัง);
• ด้วยการละเมิดกระบวนการย่อยอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น รากของข่าเล็ก:

• ช่วยในช่วงท้องอืด;
• ป้องกันการเกิดซ้ำของโรคของอวัยวะภายใน
• เพิ่มน้ำลายไหล;
• ปรับปรุงกิจกรรมของกระเพาะอาหาร
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• บรรเทาอาการปวดหัว;
• ใช้สำหรับการสูญเสียสติ
• บรรเทาอาการเมาเรือ

ยาเหลวนี้รักษาโรคต่างๆ ของระบบภูมิคุ้มกันและระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบของน้ำอมฤตสวีเดนประกอบด้วย:

• หญ้าฝรั่น รูบาร์บ ข่า และรากแองเจลิกา
• สมุนไพรหนามทั่วไป
• เหงือกเรซิน - ไม้หอมเมอร์;
• การบูรบ้าง

เพื่อเตรียมการแช่นี้ให้ใช้รากของพืชที่ระบุไว้ 10 กรัมผสมกับคาร์ลินาการบูรและเรซิน 5 กรัม ในการละลายส่วนผสมทั้งหมด ให้เติมตัวทำละลายอินทรีย์เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้วอดก้าคุณภาพสูงจึงเหมาะสม เติมน้ำว่านหางจระเข้สองสามหยดแล้วทิ้งไว้ 10 วัน เมื่อทิงเจอร์พร้อม เทลงในขวดเล็กหรือเครื่องแก้วที่ปิดสนิท การเก็บรักษาทิงเจอร์ควรทำที่อุณหภูมิต่ำโดยเฉพาะในตู้เย็น

การแช่นี้ช่วยให้ขาดความอยากอาหารและความผิดปกติในระบบย่อยอาหาร การเตรียมน้ำอมฤตนี้ค่อนข้างง่าย: เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบน 1 ช้อนชา ข่าแห้งป่นความเครียดหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่สว่างและอบอุ่น สำหรับการรักษาโรค ให้รับประทานถ้วยเล็ก 30 นาทีก่อนอาหาร

การแช่นี้คล้ายกับครั้งก่อน แต่คราวนี้ต้องเทผงด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ การแช่นี้ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันอยู่ในสภาพดี การเตรียมการแช่นี้ใช้เวลาเท่ากัน แช่ 0.15 มล. เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ ดื่มวันละ 2-3 ครั้งก่อนอาหาร 15 นาที

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ให้ใช้ข่า 20 กรัมบดอบเชยและโป๊ยกั๊ก 10 กรัมยี่หร่าและผักชี ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว เทไวน์แดง 1 ลิตร ฉีดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ ระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 1 เดือน ดื่ม 100 มล. หนึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

ด้วยรอยแตกในผิวหนังและริดสีดวงทวาร คุณสามารถประคบโดยอิงจากอัลพิเนีย สำหรับลูกประคบ ให้ใช้ผงอัลพิเนียในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และเจือจางด้วยน้ำ 1.5 เหลี่ยมเพชรพลอย เพิ่มเอทิลแอลกอฮอล์สองสามหยด ประคบและทาตรงจุดที่เจ็บ

ดังนั้นข่าขนาดเล็กจึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาในด้านต่างๆ:

• ในกระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูอาหารตลอดจนในกระบวนการผลิตโรงกลั่น
• มีการผลิตยาที่เป็นที่รู้จักมากมายจากอัลพิเนีย
• Kalgan เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศส
• ชาวฮินดูทำเครื่องหอมต่างๆ จาก alpinia officinalis

ผู้ชื่นชอบสมุนไพรและสมุนไพรรสเผ็ดสามารถปลูกข่าได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากที่บ้าน พืชชนิดนี้ต้องการแสงและความร้อนมาก

ลำต้นที่ซีดจางควรกำจัดทิ้งทันทีโดยใช้มีดตัด ในฤดูหนาว อัลพิเนียต้องให้ความร้อน 12-14 องศา ในช่วงเวลานี้ของปีจำเป็นต้องรดน้ำเป็นครั้งคราวสิ่งสำคัญคือดินแห้งเล็กน้อย

Alpinia officinalis แพร่กระจายโดยเมล็ดและการแบ่งราก

เมล็ดควรปลูกในกล่องและกระถางดินตื้นและให้อุณหภูมิอย่างน้อย 22 องศาเซลเซียส ดินในเวลาเดียวกันควรมีดินสดทรายและฮิวมัสเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้พืชเจริญเติบโตได้ดี การปลูกเหง้าควรทำในฤดูใบไม้ผลิ ในการทำเช่นนี้การปลูก alpinia คุณต้องแบ่งเหง้าออก ปลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะกว้างหรือในภาชนะตื้น พืชจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ

จนถึงศตวรรษที่ 18 ชาวยุโรปตะวันตกเรียกว่า kalgan "รากรัสเซีย" เขามีชื่อเล่นว่าเพราะชาวยุโรปเรียนรู้วิธีใช้ข่าในครัวจากชาวรัสเซียซึ่งเรียนรู้สิ่งนี้จากชาวจีน Alpinia ในอาหารรัสเซียได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 17 มันถูกเพิ่มในการเตรียมขนมปังขิงจาก choux pastry, น้ำผึ้งและราสเบอร์รี่ mash, sbitnya และ kvass ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก

ในศตวรรษที่ 19 ชาวยุโรปซึ่งส่วนใหญ่มาจากฝรั่งเศสเริ่มใช้น้ำมันซึ่งได้มาจากอัลพิเนียในกระบวนการผลิตโรงกลั่น การแบ่งปันข่ากับไม้วอร์มวูดทำให้มีกลิ่นเหม็น ข่ายังใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น แต่หายากมาก

คนจีนชอบใส่ข่าลงในอาหารมากบางครั้งก็เพิ่มแทนขิงในขณะที่ลดปริมาณข่าสองครั้ง ข่ายังปรุงในประเทศแถบเอเชีย ในประเทศไทยต้มยำต้มยำเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในการเตรียมข่าไม่ใช่ที่สุดท้าย ตัวแทนของคริสตจักรออร์โธดอกซ์เพิ่มรากข่าในการเตรียมน้ำมันหอมระเหยที่เรียกว่ามดยอบ