กระวาน

กระวานเป็นไม้ล้มลุกจากผลไม้ที่ผลิตเครื่องเทศซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในภาษายุโรปอื่น ๆ ชื่อของเครื่องเทศนี้ฟังดูเหมือน:

• เยอรมัน - Malabarkardamom, กระวาน;
• อังกฤษ - กระวาน, กระวานเขียว;
• ฝรั่งเศส - กระวาน, กระวานเวอร์

กระวานเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีความสูง 3-5 เมตร ใบของพืชนี้มีขนาดใหญ่ยาวแหลมที่ปลาย

ดอกมีสีขาวหรือเขียวอ่อนมีลายสีชมพู พวกเขาสุกบนก้านยาวที่แผ่ไปตามพื้นดิน

ต่อมาแทนที่ดอกไม้กล่องสีเขียวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกผูกไว้ซึ่งภายในมีเมล็ดพืช เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงผลิตจากเมล็ดพืชเหล่านี้

โดยพื้นฐานแล้วเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกันนั้นทำมาจากกระวานสองประเภท

• สีดำ - เมล็ดของพืชนี้ทำให้สุกในกล่องยางสีน้ำตาลดำ กระวานชนิดนี้มีรสรมควันเมื่อนำไปตากให้แห้งด้วยไฟแบบเปิด
• สีเขียว (กระวานแท้) - เมล็ดกระวานชนิดนี้จะสุกในกล่องกลมเล็กสีเขียว เมล็ดมีสีเทาเข้ม เหนียวและเป็นมุม

นอกจากพืชชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมสูงสุดสองชนิดแล้ว ยังมีพืชที่พบได้น้อยกว่าอีกหลายชนิด:

• สูง;
• ชวา;
• ชาวจีน;
• เบงกอล;
• ใบแคบ;
• แอฟริกัน.

บ้านเกิดของกระวานคืออินเดียและศรีลังกาซึ่งพืชยังคงเติบโตในป่า กระวานปลูกในเอเชียแทนซาเนียและมาดากัสการ์ ปัจจุบันมีการปลูกพืชชนิดนี้มากที่สุดในประเทศกัวเตมาลา

เพื่อให้เมล็ดกระวานคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ กล่องจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุก จากนั้นนำมาคัดแยกและตากให้แห้ง วิธีการทำให้แห้งอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและลักษณะเฉพาะของการผลิต

จำหน่ายกระวานสามประเภท:

• ในกล่อง
• ในเมล็ดพืช
• เป็นผง

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความหอมและรสชาติของกระวานที่จำหน่ายในกล่อง

เมล็ดและผงกระวานมีราคาถูกกว่า แต่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า

มันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศดังกล่าวในถุงสุญญากาศ อย่าลืมดูวันหมดอายุ: ยิ่งใกล้สิ้นสุดลงเท่าใด คุณสมบัติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น คุณสามารถซื้อกระวานได้ที่ตลาดสดหรือในร้านขายเครื่องเทศ

• สีน้ำตาลอ่อน;
• กลิ่นดอกไม้มะนาว
• รสเผ็ดร้อนด้วยกลิ่นการบูรและยูคาลิปตัส

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระวานสามารถพบได้ในข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live healthy!"

องค์ประกอบทางเคมีของกระวานประกอบด้วย:

• วิตามิน: B1, B2, B6, C, PP.
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร: แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส

• โทน;
• กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อของกระเพาะอาหาร
• ส่งเสริมการกำจัดก๊าซออกจากร่างกาย
• เป็นยาโป๊ธรรมชาติ
• มีผลเสมหะ;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• สนับสนุนสุขอนามัยช่องปาก
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ปรับปรุงสุขภาพตา
• บรรเทาอาการปวดบางประเภท
• ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน

• ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารมีข้อห้ามในการรับประทานกระวาน
• สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสกระวาน
• หากคุณแพ้อาหาร เครื่องเทศนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

จากผลกระวานโดยการกลั่นด้วยไอน้ำจะได้น้ำมันหอมระเหย ยานี้ประสบความสำเร็จในการใช้ในด้านความงาม ยา และอโรมาเธอราพี น้ำมันกระวานให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวรวมทั้งรักษาการติดเชื้อและการอักเสบ มันมีผลดีต่อการย่อยอาหาร, การไหลเวียนโลหิต, อวัยวะทางเดินหายใจและระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์. การสูดดมน้ำมันหอมระเหยจากกระวานช่วยบรรเทาและเสริมสร้างระบบประสาท

• ตามเนื้อผ้ากระวานจะถูกเติมลงในกาแฟเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
• กระวานใช้ในการปรุงมัฟฟินและของหวาน
• เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและซีเรียล
• เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ กระวานทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา
• กระวานเป็นส่วนหนึ่งของซอสและน้ำสลัดรสเผ็ด
• ด้วยกระวานคุณสามารถลิ้มรสไวน์และเหล้าแบบโฮมเมด
• กระวานเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม เช่น คอทเทจชีส ไอศกรีม ฯลฯ
• ด้วยการเติมกระวานคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มรสหวาน - จูบผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ
• อาหารตะวันออกประจำชาติหลายจานไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระวาน (เช่น chutney และ baklava)

บดฝักกระวาน 4 ฝัก แต่อย่าบดขยี้ เท 3 ช้อนชาลงในชาวเติร์ก กาแฟบด (เกรดไม่สำคัญ) 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงและกระวาน เทน้ำเย็นลงและวางบนเตาบนไฟอ่อน เมื่อกาแฟเดือดคุณต้องนำออกจากเตาแล้วปิดฝาประมาณ 5 นาที กรองกาแฟที่ชง ตอนนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

ดูสูตรค็อกเทลรีซอตโต้และกระวานในวิดีโอหน้า "ผ้ากันเปื้อนทีวี

เจือจางยีสต์แห้งหนึ่งห่อในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้ง 0.5 กก. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-45 นาที ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้บดวอลนัท 150 กรัมกับน้ำตาลและผสมกับกระวานป่นเล็กน้อย ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดแต่ละชิ้นให้บางที่สุด ละลายเนย 200 กรัม วางแป้งในรูปแบบจาระบีหล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำมันและโรยด้วยส่วนผสมของถั่ว (ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเป็นน้ำมันเท่านั้น) ตัดชั้นบนสุดสองสามชิ้นแล้วทาด้วยไข่แดง อบเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที ควรดึง baklava ออกมาแล้วทาด้วยน้ำผึ้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระวานช่วยให้สามารถใช้เป็นยาเสริมในการรักษาและป้องกันโรคต่อไปนี้:

• หวัด;
• ไอ;
• โรคหอบหืด;
• โรคหลอดลมอักเสบ;
• ความอ่อนแอ;
• ไมเกรน;
• โรคลำไส้;
• การติดเชื้อที่ผิวหนัง
• ภาวะซึมเศร้า;
• รัฐวิตกกังวล;
• นอนไม่หลับ;
• โรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
• คลื่นไส้
• อาเจียน;
• ท้องอืด;
• เจ็บคอ;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โรคไขข้อ

ใช้ 1/2 ช้อนชา กระวานสับและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. ผ่านไป 1 ชั่วโมง เครียดและกลั้วคอจนกว่าอาการอักเสบจะบรรเทา 5 ครั้งต่อวัน

ใช้เวลา 1 ช้อนชา ผลไม้บด เติม 200 มล. น้ำเดือด. ควรแช่เครื่องดื่มไว้ประมาณ 30 นาที ดื่มเครื่องดื่มกระวานเย็นๆ ก่อนนอน

10 กรัม กระวานและ 15 กรัม ผสมยี่หร่า เทน้ำเดือดตามสัดส่วน : 1 ช้อนชา ต่อ 100 มล. น้ำเดือด. หลังจาก 10 นาที ความเครียดและดื่มเครื่องดื่มในอัตรา 100 มล. ต่อวัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้คุณสมบัติทางยาของกระวานโปรดดูโปรแกรมถัดไป "Food of the Gods"

กระวานสามารถควบคุมความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ขอแนะนำให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟหรือชาสักถ้วยด้วยการเติมเครื่องเทศที่มีประโยชน์นี้

กระวานสามารถปลูกที่บ้านเป็นกระถางได้ แต่มีโอกาสดีที่มันจะไม่เกิดผลภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว หากคุณโชคดีผลไม้แรกจะปรากฏในปีที่สามของชีวิตพืช ในห้องที่กระวานเติบโตคุณต้องรักษาอุณหภูมิ 20-25 องศาและให้แสงสว่างในระดับสูง หญ้านี้ต้องการการรดน้ำและการปฏิสนธิเป็นประจำ (อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปล่อยให้น้ำนิ่ง)

• ในซาอุดิอาระเบีย กาแฟอารบิกที่มีชื่อเสียงที่เติมกระวานถือเป็นสัญลักษณ์แห่งการต้อนรับ
• ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้กระวานเป็นยาแก้พิษงูและแมลงกัดต่อย
• ในบางประเทศในแอฟริกา ใช้ฝักกระวานแทนเงิน