ชะเอม (ชะเอม)

ชะเอม (Glycyrrhiza glabra) เป็นไม้ยืนต้นในตระกูลถั่ว ในรัสเซียเรียกอีกอย่างว่าชะเอมและชะเอม ในภาษาเยอรมัน ชะเอมเทศมีชื่อภาษาสเปนว่า Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum ในภาษาอังกฤษ - รากหวาน น้ำตาลทรายดำ ในภาษาฝรั่งเศส - bois doux, reglisse

ชะเอมมีรากแตกแขนงหนาซึ่งเติบโตลึกลงไปในดิน 3-4 เมตร ระบบรูทนั้นกว้างขวาง มันสามารถมีได้มากถึงหลายสิบกระบวนการที่เกิดขึ้นที่ระดับความลึกต่างกัน

ชะเอมมีลำต้นตรงที่แทบไม่แตกกิ่งก้าน พวกเขามักจะสูงถึง 1-2 ม. พืชมีใบยาวไม่เกิน 0.2 ม. มีใบจำนวนแตกต่างกันตั้งแต่หกถึงยี่สิบ ใบเป็นรูปวงรีเรียวไปทางปลาย พวกเขายังมีต่อมเนื่องจากใบค่อนข้างเหนียวเมื่อสัมผัส

ดอกไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างเล็ก (โดยเฉลี่ย 1 ซม.) และรวบรวมเป็นกระจุก จะปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและอาจเป็นสีม่วงหรือสีขาว

ผลชะเอมจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง และเป็นถั่วที่มีเมล็ดหลายเมล็ด

เชื่อกันว่าชะเอมมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนชะเอมป่าพบได้ในยุโรป (ในดินแดนฝรั่งเศสและอิตาลี ส่วนใหญ่) ภาคเหนือของแอฟริกา ประเทศในเอเชียตะวันตกและกลาง

ในรัสเซีย ชะเอมพบได้ทั่วไปในภาคใต้ ทางตะวันตกของไซบีเรีย และในคอเคซัส อย่างไรก็ตาม มีการปลูกในหลายพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น เนื่องจากชะเอมไม่ทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาว คุณสามารถพบเธอได้บนดินที่อุดมด้วยทรายและบนโซโลเน็ตส์บนฝั่งแม่น้ำบริภาษในเขตกึ่งทะเลทรายใกล้ชายทะเลในทุ่งนา บางครั้งมันสามารถเติบโตได้แม้ในดินที่อุดมไปด้วยดินสีดำและดินเหนียว พุ่มไม้หนาทึบก่อตัวขึ้นตามเส้นทางและถนนจากชะเอม

เครื่องเทศได้มาจากรากชะเอมเทศ บดเป็นผง แล้วใส่ลงในจาน ส่วนใหญ่เป็นของหวาน เพื่อให้ได้ฐานสำหรับทำขนม สารสกัดหวานจากส่วนต่าง ๆ ของพืชถูกทำให้หนาขึ้นเพื่อสร้างชะเอมสีเข้ม

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือรากชะเอมแยกต่างหาก เมื่อเลือกเครื่องเทศคุณต้องใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนและสารในเครื่องเทศ

เมื่อเลือกรากคุณต้องใส่ใจกับสี: เหง้าที่ดีจะเป็นสีน้ำตาลน้ำตาลที่ด้านนอกและสีเหลืองในการตัด รากขูดมีรสหวานและกลิ่นหอมหวานที่ละเอียดอ่อนมาก

รากและยอดของชะเอมเทศมีกลีเซอไรซินซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 50 เท่าและมีรสโป๊ยกั๊ก รากชะเอมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบปี

ชะเอมมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ทำหน้าที่เป็นพืชน้ำผึ้งและพืชที่สกัดขนมปังผึ้ง
• มีคุณสมบัติในการยึดทรายเนื่องจากระบบราก
• ใช้เป็นพืชสมุนไพร
• ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
• นอกจากนี้ยังใช้เป็นโรงงานอุตสาหกรรม

รากชะเอมเทศ 100 กรัมให้พลังงาน 375 แคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน - 0 กรัม
• ไขมัน - 0.05 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 93.55 กรัม
• ไฟเบอร์ - 0.2 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชะเอม คุณสามารถเรียนรู้จากข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live healthy!"

ในบรรดาส่วนประกอบที่มีอยู่ในชะเอม ได้แก่ :

• โซเดียม - 50 มก.;
• โพแทสเซียม - 37 มก.;
• วิตามิน: B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), B3 (ไนอาซิน), B5 (กรด pantothenic), E (โทโคฟีรอล);
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม;
• ซิลิคอน;
• สังกะสี;
• เบต้าแคโรทีน;
• กลีเซอไรซิน;
• กลาบริดิน;
• ฟลาโวนอยด์ (quercetin, apigenin, ฯลฯ );
• ไทมอล;
• ฟีนอล;
• กรด ferulic เป็นต้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของชะเอมมีดังนี้:

• ใช้รักษาโรคต่างๆ
• ป้องกันการเน่าเปื่อยและเชื้อราในอาหาร
• ยับยั้งกระบวนการหมัก
• ใช้ในการผลิตยาแก้ไอ

ชะเอมยังมีผลข้างเคียง:

• ความเหนื่อยล้า;
• การหยุดชะงักของรอบประจำเดือน
• การละเมิดไต;
• ภาวะแทรกซ้อนของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การหยุดชะงักของฮอร์โมน
• การแท้งบุตร;
• ความแรงลดลง
• การขับโพแทสเซียมออกจากร่างกาย
• บางครั้งการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ไม่แนะนำให้บริโภคชะเอมหรือใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในกรณีต่อไปนี้:

• ด้วยความดันโลหิตสูง
• ด้วยโรคไต
• ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
• ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ในที่ที่มีอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์
• เมื่อโต้ตอบกับยาขับปัสสาวะอื่น ๆ

น้ำมันสกัดจากชะเอมได้มาจากเหง้า มีสีเหลืองเป็นประกายทอง มีกลิ่นและรสของชะเอมเทศ ตามกฎแล้วจะใช้เพื่อการรักษาโรคเป็นยาขับเสมหะที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ในเวลาเดียวกัน น้ำมันชะเอมนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาบาดแผลและแผลเปื่อย เช่นเดียวกับโรคของระบบทางเดินอาหาร

น้ำชะเอมได้มาจากรากของพืช มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับโรคกระเพาะ ขอแนะนำให้เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย แต่ห้ามใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์

ชะเอมเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันดีซึ่งพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร:

• เมื่อเตรียมแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่แช่
• เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์
• เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ
• ในประเทศจีนจะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์และผลไม้
• ในการผลิตขนม
• ในการเตรียมขนมและขนมอบ
• ในการเตรียม kvass และน้ำอัดลม
• ในการผลิตเบียร์
• เพื่อการตีไข่ขาวที่ดีขึ้น
• เป็นสารทดแทนน้ำตาล
• เมื่อเตรียมเครื่องดื่มร้อนและเย็น
• เป็นสารเติมแต่งสำหรับชา
• เมื่อปรุงปลาหรือกะหล่ำปลีดอง
• สำหรับทำช็อกโกแลต

เนื่องจากคุณสมบัติการเกิดฟองที่ดีเยี่ยม รากชะเอมจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการต้ม (เรียกว่ารากชะเอม) และในการเตรียม kvass เพิ่มชะเอมลงในอาหารสัตว์ปีกเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

ในประเทศจีน ชะเอมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แม้จะใส่ในซุปและน้ำซุป เช่นเดียวกับการใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศอื่นๆ

เมื่อเตรียมแอปเปิลและผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้ ชะเอมเทศจะช่วยป้องกันเชื้อราและป้องกันไม่ให้อาหารหมักดอง

และยิ่งกว่านั้น ทุกคนรู้จักขนมชะเอมเคี้ยวหนึบที่มีชื่อเสียง ขนมหวานเป็นสาขาหนึ่งของการทำอาหารที่ชะเอมพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

คุณสามารถทำเชอร์เบทแสนอร่อยจากชะเอมที่บ้าน

• คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลบด 0.3 กก. น้ำมะนาว 50 มล. วิปครีม โปรตีนสองชนิด และผงชะเอมสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลผสมกับน้ำมะนาว
• ตีไข่ขาวและตะล่อมเบา ๆ ลงในน้ำซุปข้น
• เชอร์เบทถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟผงชะเอมลงในน้ำซุปข้น วิปครีมจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

คุณยังสามารถทำค็อกเทลแอลกอฮอล์แสนสดชื่นกับชะเอมได้อีกด้วย

• คุณต้องใช้น้ำแข็ง 1 ใน 4 แก้ว น้ำส้มเขียวหวานคั้นสดครึ่งแก้ว วอดก้าดำ 50 มล. และชะเอมหนึ่งแท่ง
• น้ำแข็งถูกเทลงในแก้ว
• เติมน้ำส้มเขียวหวานลงไป
• เทวอดก้าสีดำอย่างระมัดระวัง
• ปรากฎว่าค็อกเทลประกอบด้วยสองชั้นที่ตัดกัน - สีส้มและสีเข้ม
• ไม้ชะเอมขัดขวางค็อกเทลและยังใช้เป็นหลอด

การใช้ชะเอมในทางการแพทย์นั้นค่อนข้างกว้างขวาง ใช้:

• สำหรับการรักษาแผลและแผล;
• เพื่อรักษาเสถียรภาพของตับ
• สำหรับการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร
• สำหรับการรักษาโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ;
• เพื่อบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏขึ้นก่อนเริ่มมีประจำเดือนและระหว่างวัยหมดประจำเดือน
• ในการรักษามะเร็งบางชนิด
• เพื่อทำให้ระดับคอร์ติซอลเป็นปกติและบรรเทาอาการเมื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง
• เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• สำหรับการรักษาวัณโรค
• เพื่อให้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในการอักเสบ
• สำหรับการรักษาอาการไอและโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
• เป็นยาระบาย;
• สำหรับการรักษาความผิดปกติของฮอร์โมนที่นำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก
• สำหรับการป้องกันน้ำหนักเกิน
• สำหรับการรักษารังแค
• เพื่อป้องกันโรคฟันผุและโรคในช่องปาก
• สำหรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ในการรักษาโรคเบาหวาน

เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์ ชะเอมจึงช่วยต่อสู้กับกลิ่นตัวและทำหน้าที่เป็นยาระงับกลิ่นกาย

จากรากชะเอม น้ำเชื่อมใช้รักษาอาการไอ เช่นเดียวกับผงและสารสกัดที่ใช้รักษาโรคเหล่านี้

ชาชะเอมใช้รักษาโรคหวัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้รากและส่วนบนของพืช 25 กรัม ใบสะระแหน่ ใบเซ็นทอรีและบาล์มมะนาวหลายใบ ขอแนะนำให้ชงยาและดื่ม 200 มล. หลังอาหาร

สำหรับการรักษาโรคของข้อต่อและทางเดินอาหารจะทำน้ำทิงเจอร์ สำหรับเธอคุณต้องใช้รากชะเอม 20 กรัมซึ่งทอดในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. แล้วยืนยัน หลังจาก 8 ชั่วโมงทิงเจอร์ก็พร้อม ขึ้นอยู่กับระดับของโรคใช้เวลาหลายสิบหยดต่อวัน

การแช่ชะเอมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว จำเป็นต้องต้มรากชะเอมบด 10 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ก็เพียงพอที่จะใช้ช้อนโต๊ะวันละสามครั้งก่อนอาหาร

แก้ไอผสมรากชะเอมบด 15 กรัม ผสมมาร์ชเมลโลว์และรากเอเลคัมเพนจำนวนเท่ากัน เทส่วนผสมด้วยน้ำสะอาดเย็นสองแก้วและผสมเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ใช้เวลาครึ่งถ้วยวันละสองครั้งก่อนอาหาร

การใช้ชะเอมเพื่อความงามนั้นเกิดจากการสมานแผล ใช้รักษาผื่นผิวหนัง ภูมิแพ้ นอกจากนี้ สารสกัดจากชะเอมเทศยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับการดูแลผิวที่มีปัญหา ช่วยให้คุณบรรเทาและมีผลฟื้นฟูและยังทำความสะอาดรูขุมขนและช่วยให้ผิวขาวและกำจัดจุดที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับการลดน้ำหนักจะใช้รากชะเอมในการละเมิดทางเดินอาหาร เนื่องจากฤทธิ์เป็นยาระบาย ชะเอมเทศจึงขับสารพิษออกจากร่างกาย ส่งผลให้น้ำหนักลดลง

การใช้ชะเอมในครัวเรือนมีดังนี้:

• เป็นพืชสมุนไพร
• มีอยู่ในหลายจาน
• ใช้เป็นตัวแทนฟอง (รวมถึงในอุตสาหกรรม)
• ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์
• ใช้เป็นสารยึดสีและสีย้อมธรรมชาติ
• พบการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบ

ชะเอมสามารถปลูกได้ในดินแทบทุกชนิด แต่ควรปลูกในที่ที่มีปริมาณทรายเพียงพอและมีความชื้นปานกลาง ชะเอมสามารถขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและราก

สำหรับการปลูกคุณต้องเลือกพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงด้วยมะนาวในปริมาณมากเมื่อทำให้ดินสมบูรณ์ด้วยปุ๋ย ควรใช้ปุ๋ยไนโตรเจนให้น้อยที่สุด เนื่องจากชะเอมมีสารประกอบไนโตรเจนเพียงพออยู่แล้ว

ชะเอมปลูกในต้นเดือนพฤษภาคม มีความจำเป็นต้องหว่านในระดับความลึก 1 ซม. เมื่ออากาศและดินอุ่นขึ้นยอดแรกจะปรากฏขึ้นหลังจาก 2 สัปดาห์ ชะเอมจะงอกช้าในตอนแรกและจะต้องกำจัดวัชพืชทั้งหมดและทำให้ดินชุ่มชื้นตลอดเวลา ภายในเดือนกันยายนจะเติบโตถึง 0.2 ม. ในช่วงสองปีแรกชะเอมจะไม่บาน ด้วยความรุนแรงที่มากขึ้นเริ่มเติบโตในปีที่สามของชีวิต ในต้นเดือนกรกฎาคม ดอกตูมจะบานเป็นเวลาหนึ่งเดือน

คุณสามารถเก็บชะเอมได้หลังจาก 5 ปีเมื่อปลูกด้วยเมล็ดและ 3 ปีหลังจากปลูกด้วยเหง้า

สำหรับการปลูกชะเอมโดยใช้เหง้า ควรใช้พืชที่มีอายุมากกว่า 5 ปี จะให้ยอดดีที่สุด

• ชะเอมถูกเติมลงในโฟมดับเพลิง
• ด้วยความช่วยเหลือของชะเอม, หมึก, หมึก, ยาขัดรองเท้าถูกสร้างขึ้นและสีของสีจะได้รับการแก้ไขบนผ้า
• ชาวญี่ปุ่นใช้ชะเอมเพื่อทำบุหรี่ที่ปราศจากสารนิโคติน และในประเทศอื่น ๆ มักถูกเติมลงในยาสูบผสม
• การกล่าวถึงชะเอมเป็นพืชสมุนไพรครั้งแรกปรากฏขึ้นในประเทศจีนเมื่อหลายพันปีก่อนคริสตกาล เป็นเวลานานพืชถือเป็นคลังสมบัติในการรักษาและใช้ในทางการแพทย์เท่านั้น