พริกไทยดำ

พริกไทยดำเป็นพืชในตระกูล Pepper ซึ่งมีเครื่องเทศสี่ชนิดในเวลาเดียวกัน เม็ดสีดำ สีขาว สีเขียวและสีแดงจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการรวบรวมและการประมวลผล พริกไทยดำหรือพริกไทยแท้ถือเป็นผู้นำด้านเครื่องเทศ - ขายได้ 200,000 ตันทุกปี

ชื่อในภาษาอื่น:

• เยอรมัน Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• อังกฤษ พริกไทย พริกไทยดำ
• เฝอ ปัววร์ นัวร์

พริกไทยเป็นเถาวัลย์ไม้ยืนต้นที่พันรอบพืชใกล้เคียงเพื่อรองรับตัวเอง ในรูปแบบการเพาะปลูกความยาวไม่เกิน 5 ม. ในป่าถึง 15 ม.

• มีใบรูปหัวใจขนาดใหญ่ยาวและเหนียว
• ดอกไม้เล็กๆ สีขาวหรือสีเหลืองเทา ปรากฏบนช่อดอก-ต่างหูยาวไม่เกิน 10 ซม.
• ผลหินมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม. บนซังยาวสูงสุด 15 ซม. และมีเมล็ด 25-30 เมล็ด มันออกผลปีละสองครั้งเป็นเวลา 20-30 ปี

พริกไทยมาจากอินเดียใต้ มันเติบโตบนชายฝั่ง Malabar ในเมือง Kochi (ปัจจุบันคือ Kochi) ก่อนหน้านี้สถานที่แห่งนี้ถูกเรียกว่ามาลิคาบาร์ซึ่งแปลว่า "ดินแดนแห่งพริกไทย"

ทุกวันนี้ เครื่องเทศนั้นปลูกในเขตร้อนหลายแห่ง

ได้จากการแปรรูปผลเบอร์รี่สีเขียว เริ่มแรกพวกเขาจะหมักแล้วตากในเตาอบหรือตากแดด ในเวลานี้เปลือกของเมล็ดพืชก็มืดลงและมีรอยเหี่ยวย่น ถั่วคุณภาพคือถั่วที่มีน้ำหนักมากขายเป็นถั่ว บด บด และผสมต่างๆ

ผลิตจากผลเบอร์รี่สีแดงสุก แช่ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วเอาเนื้อออก จากนั้นพวกเขาก็ถูกทำให้แห้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่เมล็ดสีเทาได้รับโทนสีขาวเหลืองหรือสีเทา เครื่องเทศชนิดนี้ใช้ในรูปแบบเดียวกับสีดำ

ได้จากผลเบอร์รี่สุก พวกเขาจะอยู่ในน้ำเกลือหรือทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้ยังใช้การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง

พริกแดงหรือน้ำตาลแดงเมื่อเทียบกับสีเขียวจะได้รับในระยะสุก ในขณะเดียวกันการประมวลผลก็คล้ายกับสีเขียว เผ็ดมากเรียกว่า “ปอนดิเชอรี” (Pondichery) มีแบบเดียวกัน แต่มีความต้องการมากกว่า พริกสีชมพู (ชินัส). อย่าทำให้เขาสับสน

เครื่องเทศสองชนิดสุดท้ายใช้ในรูปแบบของถั่วหรือดอง

เพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดที่อยู่ในรายการสามารถรักษาคุณภาพและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ได้นานที่สุด จำเป็นต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาและความชื้นไม่เกิน 70%

• ถั่วดำมีกลิ่นผลไม้รสเผ็ดและรสฉุน
• พริกเขียวและชมพูมีกลิ่นหอมสดชื่นและเผ็ดร้อน
• เม็ดสีขาวมีความคมชัดสูง แต่กลิ่นจะเด่นชัดน้อยกว่า

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประกอบด้วย:

• เหล็ก
• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• แคโรทีน
• วิตามินบี
• วิตามินซี

เช่นเดียวกับ:

• เรซิน
• แป้ง
• ไพเพอรีน
• พิเพอริดีน
• น้ำมันไขมัน

• diaphoretic
• ยาขับปัสสาวะ
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

• กินยาบางชนิด
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคภูมิแพ้
• โรคโลหิตจาง

ผลข้างเคียงอาจเกิดขึ้นในรูปแบบของ: ปวดหัว, ระคายเคือง, การกระตุ้นมากเกินไป ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

EO พริกไทยดำมีการใช้งานที่หลากหลาย ใช้ในเครื่องหอม ทำอาหาร ยาพื้นบ้าน ได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำ มีกลิ่นฉุนคล้ายไม้คล้ายเครื่องปรุงรส มันถูกใช้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน, ยาชูกำลัง, สารต้านแบคทีเรีย

• โรคระบบทางเดินหายใจ
• กล้ามเนื้ออักเสบ, โรคประสาทอักเสบ, โรคไขข้อ
• ขาดออกซิเจน, vasospasm, ไมเกรน, เวียนศีรษะ
• PMS, algomenorrhea, ความผิดปกติของภูมิอากาศ
• เจ็บกล้ามเนื้อและข้อต่อบาดเจ็บจากการเล่นกีฬา
• ช่วยเรื่องโรคซึมเศร้า ฮิสทีเรีย ความกลัว
• ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
• บรรเทาอาการจุกเสียด ท้องเสีย อิจฉาริษยา
• ขับสารพิษออกจากร่างกาย
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

• ฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว
• บำรุงผมให้แข็งแรง
• โรคผิวหนัง สิว เริม
• แทรกซึม
• เซลลูไลท์

• สำหรับการบริหารช่องปาก: 1 หยดต่อ 100 มล. น้ำผึ้ง ชา แยม
• ในตะเกียงหอม 3-5 หยด
• Baths sitz หรือ แช่เท้า อย่างละ 2 หยด
• นวดและถู - 3 หยดต่อเบส 10 มล
• เพิ่มคุณค่าของเครื่องสำอาง - 1-2 หยดต่อเบส 5 มล

เมื่อซื้อน้ำมันหอมระเหย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีชื่อภาษาละตินว่า piper nigrum

อย่าสมัครเมื่อ ความดันโลหิตสูงโรคทางเดินอาหาร ปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัด

• พริกไทยดำ. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในการปรุงอาหารที่บ้านใช้สำหรับซุป น้ำเกรวี่ ซอส สลัด และน้ำดอง มักใช้ในการบรรจุกระป๋องและปรุงอาหารประเภทที่สองของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา พริกไทยดำยังสามารถเติมลงในเนื้อสัตว์หรือปลา
• พริกไทยขาว. เพิ่มในซอสครีม จานปลา กับเนื้อเบา
• พริกหยวก. มักพบในอาหารเลิศรสของอาหารเอเชีย ชาวยุโรปก็กลายเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่โปรดปราน เหมาะสำหรับซอส, สัตว์ปีก, ปลา, อาหารทะเล.

150 กรัม ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ 1 ฟอง วานิลลาเล็กน้อย แล้วตีอีกครั้ง เท 350 กรัม แป้ง น้ำตาลครึ่งแก้วและผงโกโก้ 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปและเกลือเล็กน้อย, อบเชย, พริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างจนเนียน

ห่อแป้งที่ได้เป็นฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ดึงออกมาปล่อยให้อุ่นให้มีรูปร่างที่จำเป็นไม่เกิน 1 ซม. ม้วนน้ำตาลทรายแดงจับบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ตัดปลา 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเอาสีแดงอะไรก็ได้) เป็นชิ้น ๆ นำกระดูกออกแล้ววางในชั้นเดียวบนแผ่นฟิล์ม เตรียมเครื่องปรุงจากเกลือ น้ำตาล 60 กรัม 1 ช้อนชา พริกไทยป่น และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า. ตะแกรงเนื้อด้วยส่วนผสมนี้เพิ่มก้านผักชีฝรั่ง ห่อด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้นใส่ในชามแล้วกดด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่า แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน วันละครั้งให้หันปลาภายใต้ความกดดัน ปลาแซลมอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

5 ชิ้น แครอทขนาดกลาง หัวผักกาดขนาดเล็ก 1 หัว หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นเดียวกันเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำหนึ่งลิตรปรุงอาหารจนผักพร้อม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่โหระพาแห้ง ลูกจันทน์เทศป่น พริกไทยขาวป่น และเกลือ อย่างละหยิบมือ บดซุปสำเร็จรูปในเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ซุปน้ำซุปข้นสามารถเสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทานตะวันอบ

เริ่มแรกเราใส่หอมแดงในเนย เติมน้ำครึ่งแก้ว ต้มให้เดือด ใส่เนื้อปลา 0.5 กก. และโรสแมรี่ 1 ต้น ทอดโดราโดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มบรั่นดี 25 มล. แล้วระเหยด้วยความร้อนสูง หลังจากนั้นเราก็เอาปลาออกจากจานใส่ผักที่หั่นเป็นเส้นเข้าที่ คุณจะต้องมีแครอทและบวบ (แต่ละ 2 ชิ้น) ปล่อยให้ผักเข้าและพวกเขาก็ต้องเอาออกด้วย ตอนนี้เท 100 กรัม ครีมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเล็กน้อยแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกเขียว (ถั่ว). ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะเพื่อแช่ซอส เสิร์ฟพร้อมผัก

ดูวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับพริกไทยดำ

สรรพคุณทางยาของพริกไทยดำค่อนข้างหลากหลาย:

• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• บรรเทาอาการท้องร่วงและท้องอืด
• เหมาะสำหรับการสร้างเม็ดสีผิว
• เป็นการป้องกันมะเร็งผิวหนังได้ดี
• สำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ
• กับ urolithiasis
• ป้องกันแมลงกัดต่อย

มีความจำเป็นต้องเอากระดูกออกจากลูกเกดแล้วใส่ถั่วพริกไทยดำแทน กิน "แซนวิช" 2 ชิ้นนี้ใน 15 นาที ก่อนมื้ออาหาร วันละ 4 ครั้ง

พริกไทยดำบดวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร หยิกด้วยน้ำ

เครื่องเทศดำประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคอ้วน:

• ทำลายเซลล์ไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ช่วยย่อยอาหาร
• กระตุ้นการสร้างเอ็นไซม์
• เพิ่มอัตราการบีบตัวของกระเพาะอาหาร

พริกไทยดำสามารถเพิ่มลงในอาหารหรือเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบได้ ปริมาณรายวันที่แนะนำไม่เกิน 4 กรัม

เครื่องเทศสีขาวยังส่งเสริมการเผาผลาญแคลอรี

ผสมน้ำมะเขือเทศและพริกหยวก 50 มล. กับน้ำแตงกวา 100 มล. และเครื่องปรุงรสบดสดเล็กน้อย ถ่ายไม่เกินวันละครั้ง

พริกไทยมักใช้ในเครื่องหอม มันให้รสชาติที่น่าดึงดูดและกล้าหาญ โน๊ตของเครื่องเทศทำให้องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมมีความสมบูรณ์และกลมกลืนกัน ส่วนใหญ่มักจะได้ยินบันทึกของพริกไทยดำในน้ำหอมผู้ชายน้ำห้องสุขา

ตลาดต่างประเทศมีพริกไทยดำจำนวนมาก

ในหมู่พวกเขามีความต้องการมากขึ้น:

• อินเดีย - ความหลากหลายที่มีคุณภาพ มีกลิ่นหอมแรงและเผ็ดปานกลาง
• ชาวอินโดนีเซีย - ถั่วมาตรฐานที่มีกลิ่นเผ็ดและรสเผ็ดมาก
• มาเลย์ไม่ใช่พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมมาก เพราะมีรสเผ็ดร้อนจัด
• ภาษาเวียดนาม - ใหญ่กว่า เทา น้ำตาล ดำ ไม่มีกลิ่นพิเศษ แต่แสบร้อนจัด

พริกไทยปลูกในภูมิอากาศแบบเขตร้อนเป็นหลัก แต่คุณสามารถปลูกได้ที่บ้านในหม้อถั่วดำธรรมดาที่หาซื้อได้ในร้าน

สำหรับการเพาะปลูก คุณต้องเลือกเมล็ดพืชที่ใหญ่ที่สุด แช่น้ำหนึ่งวันแล้วหว่านในดิน การลงจอดทำได้ดีที่สุดในเดือนพฤษภาคม ดินควรประกอบด้วยทราย ซากพืช และดินร่วนปนทราย ควรเก็บกระถางไว้ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาซึ่งเป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตที่ดี พริกไทยทำเองเติบโตได้ถึง 2 เมตรและสามารถออกผลในปีที่สอง

เมื่อหน่อแรกปรากฏขึ้น ดินจะถูกปฏิสนธิด้วยมูลนกที่ตกตะกอน จากนั้นคุณสามารถย้ายปลูกลงในภาชนะที่ใหญ่ขึ้นได้อย่าลืมตรวจสอบอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า +10 องศามิฉะนั้นพริกอ่อนอาจตาย แสงสว่างควรอยู่ในระดับปานกลางโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ควรรดน้ำเมื่อดินแห้ง บ่อยขึ้นเล็กน้อยในฤดูร้อน

• พริกไทยดำแปลจากภาษาอินเดียโบราณแปลว่า "มาริก" ซึ่งแปลว่าดวงอาทิตย์
• ในยุคกลางพริกไทยถือเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก สงครามถึงกับปะทุขึ้นด้วยเหตุนี้
• ในสมัยโบราณมีการใช้เครื่องเทศสีดำนับพันในการชั่งสินค้า น้ำหนักของเครื่องเทศในปริมาณนี้เท่ากับ 460 กรัม