เมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นพืชที่เมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหาร ยี่หร่าเป็นที่นิยมมากกว่าในอาหารยุโรปซึ่งแตกต่างจากซีร่าและผักชี

ชื่อของเครื่องเทศนี้ในภาษาอื่น ๆ ฟังดังนี้:

• เยอรมัน - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• อังกฤษ - ยี่หร่า;
• ฝรั่งเศส - semence de carvi, cinis des Vosges

ยี่หร่าเติบโตสูงถึง 1.5 เมตร ภายนอกคล้ายกับพุ่มไม้ผักชีฝรั่งที่เราคุ้นเคย: ลำต้นบาง ๆ แตกกิ่งก้านใบมีขนนกและช่อดอกจะถูกรวบรวมไว้ในร่มขนาดใหญ่ ดอกมักมีสีขาว ชมพูหรือแดงเล็กน้อย

ศิระ และยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกันจึงมักสับสน ความแตกต่างระหว่างซีร่าและยี่หร่า วิเคราะห์ในบทความอื่นของเรา

นักพฤกษศาสตร์ได้อธิบายเกี่ยวกับยี่หร่าประมาณ 25 ชนิดซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือยี่หร่าทั่วไป มันมาจากสายพันธุ์นี้ที่ผลิตเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง นอกจากยี่หร่าทั่วไปแล้วยังมี:

• เลือดดำ;
• เบรทชไนเดอร์;
• บูรัต;
• คนผิวขาว;
• กรอสไฮม์;
• Komarova และอื่น ๆ

ยี่หร่าชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นดังนั้นจึงมีการกระจายส่วนใหญ่ในยุโรป อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ยังสามารถพบได้ในภูมิภาคที่ไม่ร้อนของเอเชีย ในประเทศของเรายี่หร่าจำนวนมากที่สุดเติบโตในไซบีเรียคอเคซัสและตะวันออกไกล

ยี่หร่ามักจะตกตะกอนในที่โล่งที่แสงแดดส่องถึงได้ - บนขอบป่า ทุ่งนา ทุ่งหญ้า หรือตามถนน

การเก็บเกี่ยวยี่หร่าควรเริ่มต้นก่อนที่เมล็ดจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้น เมล็ดจะพัง หญ้าถูกตัดในตอนเย็นหรือตอนเช้า ก้านที่ตัดแล้วมัดเป็นมัดหรือมัดเป็นมัด ทิ้งหญ้าให้แห้งบนเตียงที่ทำจากผ้าธรรมชาติหรือกระดาษในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เมื่อพืชผลสุก เมล็ดจะถูกแยกและวางในภาชนะทึบแสงที่มีฝาปิดแน่น คุณยังสามารถบดเครื่องเทศให้เป็นผง

ยี่หร่าสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักจากผู้ขายในตลาด ร้านขายเครื่องเทศแบบพิเศษ หรือส่วนขายของในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่บรรจุในซองแล้ว เกณฑ์หลักในการเลือกยี่หร่าคือกลิ่นของมัน กลิ่นหอมควรเข้มข้นและเข้มข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดแห้งและร่วน

• สีน้ำตาลอ่อน;
• กลิ่นหอมเผ็ดด้วยโป๊ยกั๊ก;
• รสจัดจ้าน

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับยี่หร่าได้จากวิดีโอที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live healthy!"

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม

• น้ำมันหอมระเหย;
• น้ำมันไขมัน
• ฟลาโวนอยด์;
• คูมาริน;
• สารโปรตีน
• แทนนิน

• เป็นแหล่งวิตามินอีที่มีคุณค่า
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการปวดประเภทต่างๆ
• ก่อให้เกิดผลขับปัสสาวะ;
• เป็นตัวแทนแลคตากอนที่ดี
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• มีผลดีต่อพลังชาย
• บรรเทาและผ่อนคลาย;
• ควบคุมการเผาผลาญ
• มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
• ช่วยขจัดกลิ่นปาก
• ฟื้นฟูผิว;
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

• ข้อห้ามสำหรับการใช้ยี่หร่าคือการตั้งครรภ์
• ในกรณีที่มีการแพ้แต่ละบุคคลยี่หร่าอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
• ไม่แนะนำให้กินยี่หร่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรงดรับประทานยี่หร่า

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาที่ศึกษาทำให้ยี่หร่าถูกใช้ในหลายพื้นที่ น้ำมันยี่หร่า ได้มาจากเมล็ดพืชที่ใช้ประกอบอาหาร ยารักษาโรค และสำหรับการลดน้ำหนัก

เทนม 1 ลิตรและ kefir ลงในหม้อ เมื่อส่วนผสมร้อน (แต่ยังไม่เดือด) ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้ว 6 ฟองกับเกลือลงไป

นำไปต้มและคนตลอดเวลาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนหางนมเริ่มแยกออกจากกัน

นำออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดหลังจากนั้นสองสามนาที (ผักชีฝรั่งผักชีและหัวหอมสีเขียว) ยี่หร่าและพริกไทยป่นเล็กน้อยบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ ปิดกระชอนที่สะอาดพับหลายชั้นผ้ากอซแล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นบิดผ้าและปล่อยให้ซีรั่มที่เหลือระบายออกให้มวลที่ได้เป็นรูปร่างของลูกบอลใส่ในจานลึกปิดด้วยผ้ากอซชามและการกดขี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานชีสได้

เตรียมเนื้อสันใน 2.5 กก. บดกระเทียม 2 กลีบ ผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น และ 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้วางเนื้อบนแผ่นอบ

นำเข้าอบ 2.5 ชั่วโมงจนมีเดียมแรร์ อุณหภูมิภายในเนื้อสำเร็จรูปควรอยู่ที่ 60 องศา

หลังจากที่นำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้รอ 15 นาที จากนั้นตัดและเสิร์ฟ

ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้เมล็ดยี่หร่าและน้ำมันหอมระเหยในการรักษาโรคต่าง ๆ :

• อาการจุกเสียดในลำไส้;
• ท้องอืด;
• ท้องผูก;
• การย่อยอาหารเจ็บปวด
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• การอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร;
• ปวดในทางเดินอาหาร
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคตับอักเสบ;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคหลอดลมอักเสบ;
• โรคปอดอักเสบ;
• ไมเกรน

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรใส่ยี่หร่าในอาหาร ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติและช่วยขจัดปัญหาทางเดินอาหาร

เมล็ดยี่หร่าสามารถปลูกลงดินได้โดยตรง แต่แนะนำให้เตรียมสถานที่สำหรับปลูกไว้ล่วงหน้า ในฤดูใบไม้ร่วงควรขุดดินและให้ปุ๋ยแร่ธาตุ เมื่อหิมะละลาย คุณสามารถหว่านเมล็ดพืชได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เตียงขนาดเล็กจึงเหมาะสม ระยะห่างระหว่างรูควรอยู่ที่ประมาณ 35 ซม.

ยี่หร่าเติบโตช้ามากในช่วงเดือนแรกของชีวิตพืช จำเป็นต้องให้การดูแลอย่างสม่ำเสมอ: คลายดิน กำจัดวัชพืช และให้ปุ๋ยแก่ต้นกล้าเป็นระยะ

• การขุดค้นทางโบราณคดีได้พิสูจน์แล้วว่ามนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยี่หร่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดพืชชนิดนี้ถูกพบในสุสานของฟาโรห์อียิปต์ อายุของการฝังศพประมาณสามพันปี
• ในยุคกลางในหมู่นักเล่นแร่แปรธาตุและพ่อมด ยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของยาหลายชนิดและถูกนำมาใช้ทำเครื่องรางป้องกัน
• ยี่หร่าดูเหมือน ผงยี่หร่า.