บีทรูท: คุณสมบัติและการใช้งาน

ในเกือบทุกบ้านในชนบทและในสวนทุกแห่งจะมีการปลูกหัวบีท นี่เป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์มากที่สุดและประเด็นไม่ได้อยู่ที่พืชรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนสีเขียวด้วย - หัวบีท หลายคนให้ใบมนขนาดใหญ่ที่มีก้านใบสีม่วงแดงเป็นอาหารสัตว์เลี้ยง และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ายอดนี้สามารถและควรใส่ในสลัดผักและแม้กระทั่งปรุงเป็นอาหารจานแรกจากมัน

หัวบีทปรากฏอยู่บนเตียงของเรา แม้กระทั่งก่อนที่กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ จะเติบโตบนนั้น ในเวลาเดียวกัน มันสามารถแทนที่พืชผลทั้งหมดเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายและเสริมสร้างอาหารประจำวันอย่างมีนัยสำคัญด้วยอาหารวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

ใบของยอดอ่อนมีลักษณะเป็นสีเขียวที่อุดมไปด้วยเส้นเลือดและก้านใบสีม่วงแดงมีลักษณะน่ารับประทานและมีลักษณะรสชาติที่โดดเด่น

องค์ประกอบของท็อปส์ซูรวมถึงวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก พืชพรรณนี้มีแร่ธาตุสูง เช่น Ca, Al, Na, Mg, Cu, D ใบของมันมีกำมะถัน ฟอสฟอรัส และไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ทุกคน

ตามเนื้อหาของชุดวิตามิน ท็อปส์ซูสามารถเปรียบเทียบได้กับวิตามินเชิงซ้อนที่แพงที่สุดนอกจากกรดแอสคอร์บิกและแคโรทีนแล้ว ยังมีตัวแทนของวิตามินประเภทบีทั้งหมด รวมทั้งไนอาซินและวิตามินยู และส่วนสีม่วงแดงของใบยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอย่างแอนโธไซยานินที่มีความเข้มข้นสูง

มันสำคัญมากที่ผักชนิดหนึ่งมีปริมาณแคลอรี่ลดลง ผัก 100 กรัมมีเพียง 28 กิโลแคลอรีในขณะที่โปรตีนคิดเป็น 1.2% ไขมัน - 0.1% และคาร์โบไฮเดรต - 6%

ท็อปส์ซูถือเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยพืช เช่นเดียวกับกรดอินทรีย์และโมโนแซ็กคาไรด์

เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบที่นำเสนอของบีทรูท ถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริงหรือเป็นอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันโรคต่าง ๆ ของระบบภายในของร่างกายมนุษย์

• บีทรูทที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะโรคเบาหวาน
• ด้วยการใช้หัวบีททุกวันกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติสภาพในโรคของระบบทางเดินอาหารดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นแนะนำให้รวมยอดในการรักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารในระยะเรื้อรัง
• เนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ หัวบีทจึงถูกนำมาใช้ในการทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษ และป้องกันการสะสมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งมักนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบย่อยอาหารอย่างรุนแรง
• ร่วมกับผักอื่น ๆ ในสลัดเบา ๆ หัวบีทช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ
• เนื่องจากการมีอยู่ของโคลีนซึ่งมีอยู่ในใบไม้สีเขียว จึงมีการป้องกันเนื้อเยื่อตับจากการเสื่อมสภาพทางพยาธิวิทยาและการสะสมของไขมันที่เป็นอันตราย
• สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในใบมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกอ่อนๆ และมีผลในการทำความสะอาดที่ดี

• วิตามินเคพร้อมกับธาตุเหล็กช่วยกำจัดโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางและยังช่วยให้หัวใจรับมือกับความเครียดที่เพิ่มขึ้น
• วิตามินเคและเอชเอชช่วยขจัดความเสี่ยงของการพัฒนาภาวะทางพยาธิสภาพในผนังหลอดเลือด และยังถือว่าป้องกันเลือดออกและเลือดออกผิดปกติได้ดี
• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของใบบีทรูทในโรคอันตรายเช่นโรคเบาหวาน ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ
• แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในก้านใบถือเป็นสารต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ ซึ่งมีผลในการฟื้นฟูเล็กน้อยเช่นกัน
• มีการสังเกตซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าการใช้ท็อปส์ซูช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผมและเล็บได้อย่างมีนัยสำคัญ และยังควบคุมการมองเห็น
• เนื่องจากการมีกรดแอสคอร์บิกทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานและนอกจากนี้ความต้านทานต่อโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสยังเพิ่มขึ้น
• วิตามินประเภท B จำเป็นสำหรับการรักษาการทำงานปกติของเส้นใยประสาทและสมอง

ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานบีทรูทกับอาหารในสภาวะทางพยาธิสภาพของร่างกายดังต่อไปนี้:

• โรคเลือด - ฟลาโวนอยด์ที่อยู่บนยอดช่วยป้องกันหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันการเจริญเติบโตของเส้นใยในผนังหลอดเลือด
• กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด - ส่วนประกอบทางโภชนาการของหัวบีทช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจเพิ่มความแข็งแรงและความเร็วของการหดตัว
• ความกดอากาศต่ำ - ท็อปส์ซูที่มีเส้นเลือดแดงมีคุณสมบัติ hypertonic เด่นชัดเนื่องจากความสามารถในการบรรเทา vasospasm ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ในการรักษาความดันเลือดต่ำ
• ฮีโมโกลบินต่ำ - ธาตุในองค์ประกอบของท็อปส์ซูกระตุ้นการก่อตัวของเฮโมโกลบินและปรับปรุงองค์ประกอบเชิงคุณภาพของเซลล์เม็ดเลือด;
• โรคกระเพาะ - กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในผักใบเขียวช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ และกรดไฮโดรคลอริกในโครงสร้างช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นและเพิ่มความอยากอาหาร
• ตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ - ด้วยปัญหาดังกล่าวบีทรูทช่วยบรรเทาอาการได้อย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• โรคเบาหวาน - การใช้ท็อปส์ซูช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่จำเป็นปกป้องผู้ป่วยจากความต้องการอินซูลินที่หลั่งออกมาอย่างฉับพลันและรุนแรง
• ท้องผูก อาการลำไส้แปรปรวน - ผักชนิดหนึ่งของโต๊ะช่วยเพิ่มการบีบตัวซึ่งจะช่วยเร่งการย่อยอาหารและการกำจัดยาลูกกลอนอาหาร
• myoma, fibromyoma, polycystic - โรคเพศหญิงเหล่านี้แพร่หลายในตัวแทนของเพศที่อ่อนแอกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ผ่านเครื่องหมาย 30 ปีเป็นที่เชื่อกันว่าการแนะนำของท็อปส์ซูในอาหารช่วยลดการคุกคามของโรคดังกล่าวและมีผลการรักษาเนื่องจาก ซึ่งรวมอยู่ในการบำบัดที่ซับซ้อน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก บีทรูทมีข้อห้ามในตัวเอง และด้วยการวินิจฉัยบางอย่าง พวกเขาสามารถทำร้ายร่างกายได้

ใบมีความเข้มข้นสูงของกรดออกซาลิก - 0.7 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับแคลเซียมและฟอสฟอรัส จะเกิดเกลือที่ขับออกจากร่างกายค่อนข้างยาก ซึ่งมักนำไปสู่การก่อตัวของนิ่ว ดังนั้นผู้ที่มีโรคเรื้อรังและเฉียบพลันของระบบทางเดินปัสสาวะและถุงน้ำดีควร จำกัด การใช้ใบบีทรูท - ควรน้อยที่สุดและในเวลาเดียวกันต้องมาพร้อมกับการดื่มน้ำปริมาณมาก

ท็อปส์บีทมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดเนื่องจากวิตามินเคซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันและความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นแล้วในเลือดเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น

หลังจากที่หัวบีทสุก พวกมันก็ขุดมันพร้อมกับยอด หลังจากนั้นก็ตัดใบออก มิฉะนั้น พวกเขาจะดูดน้ำผลไม้จากรากต่อไป และมันก็จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ผู้ขายจำนวนมากในตลาดตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการของใบบีทรูท ดังนั้นพวกเขาจึงขายพืชหัวของพวกเขาพร้อมกับส่วนที่เป็นสีเขียว ซึ่งเป็นชนิดของบีทรูทที่คุณควรซื้อ

เมื่อซื้อคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับใบไม้ - สีและสภาพของมัน: หากสดให้รักษารูปร่างให้ดีและเล่นกับสีสดใสคุณสามารถซื้อท็อปส์ซูดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย

ตามการแพทย์พื้นบ้าน ยอดสดที่ดึงออกมาจากสวนโดยตรงมีผลการรักษามากที่สุด เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารที่เข้มข้นสูงสุด ซึ่งหมายความว่ามันสามารถมีผลในการเสริมสร้างและการรักษาโดยทั่วไปต่อบุคคล แพทย์แนะนำให้ใช้ใบตลอดทั้งฤดูกาล - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมเท่านั้นในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ

น่าเสียดายที่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับยอดจากสวนดังนั้นเพื่อไม่ให้ขาดวิตามินดังกล่าวเอง หลายคนจึงหันไปแช่แข็ง

โดยทำตามคำแนะนำหลายข้อ

สำหรับการแช่แข็ง ควรใช้เฉพาะยอดที่เก็บเกี่ยวใหม่เท่านั้น การจัดเก็บในตู้เย็นก่อนการแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากสารอาหารส่วนสำคัญจะสูญหายไป เมื่อเก็บใบควรตัดออกที่ผิวดินพร้อมกับก้านใบ ในกรณีนี้ พืชจะให้ผักใบใหม่ และหลังจากนั้นไม่นานก็จะสามารถเติมวิตามินในตู้กับข้าวได้

ก่อนแช่แข็ง ควรล้างใบสีเขียวและก้านใบในน้ำเย็นไหลผ่าน ขณะที่ใช้นิ้วถูใบแต่ละใบเพื่อขจัดทราย ดิน และฝุ่นละอองที่เหลืออยู่ออกให้หมด จากนั้นก้านใบจะถูกตัดออกจากด้านล่าง 2-3 ซม. - ควรทิ้งส่วนนี้เนื่องจากไนเตรตและสารอันตรายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในดินและบรรยากาศสะสมอยู่ในนั้น

เพื่อที่จะแช่แข็งใบของหัวบีทบนโต๊ะพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ก่อน - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 0.7-10 มม. ก้านใบจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งสองของช่องว่างจะถูกผสมอย่างทั่วถึงในจานแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

หลังจากการรักษานี้ กรีนจะถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออก แล้วจึงนำไปตากให้แห้ง โปรดทราบว่าไม่ควรใช้แหล่งความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้ง - กระบวนการควรเป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกพิเศษหรือถุงสำหรับแช่แข็งอาหาร ใบไม่จำเป็นต้องกระแทกเพราะในกรณีนี้จะค่อนข้างยากที่จะแยกออกจากกันในอนาคต

ยอดที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถบริโภคได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไปมันถูกเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองแนะนำในอาหารว่างและหากจำเป็นจะรวมอยู่ในโครงสร้างของยา

อีกวิธีที่น่าสนใจในการเก็บเกี่ยวยอดสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาเกลือ ใบสำหรับสิ่งนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งแล้วผสมโรยด้วยเกลือแกงแล้วถูเบา ๆ หลังจากที่เกลือละลายจนหมด ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา เครื่องปรุงรสนี้ใช้สำหรับสลัดและซุป เก็บภาชนะที่มียอดเค็มในตู้เย็นไม่เกิน 6 เดือน

สูตรยอดนิยมสำหรับการจัดเก็บท็อปส์ซูยังเกี่ยวข้องกับการหมักและการดอง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีประโยชน์ในการรักษา แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

การใช้ท็อปส์ซูสีเขียวบีทรูทนั้นค่อนข้างง่าย - ใส่ใบสดสับหรือแช่แข็งจำนวนเล็กน้อยลงในสลัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเคียงและซุปผัก

นอกจากนี้ หัวบีทสามารถใช้ภายนอกสำหรับไมเกรน กระบวนการอักเสบทางนรีเวช โรคเต้านมอักเสบและเต้านมอักเสบ เช่นเดียวกับโรคสะเก็ดเงิน ผิวแห้ง และกลาก ผลการรักษาของหัวบีทได้รับการบันทึกไว้ในการรักษาบาดแผลและการเผาไหม้

ด้วยอาการป่วยเหล่านี้การบีบอัดในรูปแบบของข้าวต้มจากผักใบเขียวที่บดแล้วไปยังบริเวณที่เกิดการอักเสบช่วยได้ดี ขั้นตอนดังกล่าวดำเนินการ 2-3 ครั้งต่อวันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลักสูตรการรักษาจะดำเนินการจนกว่าอาการของโรคจะหายไป

บีทรูทท็อปส์สามารถบริโภคเป็นยา - วิธีการรักษานี้ช่วยได้ดีกับโรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวมและท้องผูก นอกจากนี้ผลการรักษายังได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นการละเมิดกระบวนการเผาผลาญอาหารและปัญหาของระบบทางเดินอาหาร การแช่ใบบีทรูทช่วยให้การไหลของน้ำเหลืองเป็นปกติและช่วยให้น้ำดีไหลเวียนได้ดีขึ้น

ในการเตรียมยาคุณควรเทสมุนไพรแห้งหรือสดหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วแช่ในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที หรือปล่อยให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงควรกรองยาทันทีหลังจากเตรียมและดื่ม 1 แก้วก่อนอาหารเช้ากลางวันและเย็น 20-30 นาที ท็อปส์ซูรับมือได้ดีกับเยื่อบุตาอักเสบจากสาเหตุใด ๆ - ด้วยเหตุนี้ใบไม้ควร "ตกใจ" และวางบนเปลือกตาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที

การใช้หัวบีทค่อนข้างกว้าง - คุณสามารถทำซุปและอาหารจานหลักได้ มันถูกใส่ในสลัดและของว่างจากผัก เธอคือผู้ที่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของพาย Ossetian ที่หลายคนชื่นชอบและนอกจากนี้ท็อปส์ซูพร้อมกับตำแยและสีน้ำตาลมักจะใส่ในซุปกะหล่ำปลีสีเขียว ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียมีการใช้ใบบีทรูทเพื่อเตรียมอาหารประจำชาติที่เรียกว่าบ็อตวินยาและกะหล่ำปลีห่อด้วยใบที่ใหญ่ที่สุด

วอลนัทสับละเอียดจะเน้นรสชาติของหัวบีทได้ดีมาก ดังนั้นเมื่อเตรียมสลัด วิธีที่ดีที่สุดคือให้ผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน

แม่บ้านหลายคนเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากหัวบีท พวกเขาสามารถเป็นของว่างที่ดีสำหรับงานเลี้ยงฤดูร้อน และยังถือเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างอาหารของเด็ก ผักใบเขียวควรล้างและสับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ ใส่แป้งให้มีความหนืด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนปานกลาง

ตู้กับข้าวของวิตามินที่แท้จริงคือซุปสีเขียวที่ทำจากยอดและไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำซุปจากสัตว์ปีกใส่มันฝรั่งแครอทหัวหอมทันทีที่พร้อมและไม่นานก่อนสิ้นจะมีการแนะนำท็อปส์ซูสับเกลือและเครื่องปรุงรสหลังจากนั้นก็ต้มต่ออีก 10 นาทีกลับ ปิดไฟทิ้งไว้ "ถึง" 15-20 นาที หลังจากนั้นควรเอาผักนึ่งออกด้วยช้อนและควรเสิร์ฟซุปที่โต๊ะจานนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบและโดนัทแบบโฮมเมด

สลัดสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ ใบบีท, ผักชีฝรั่ง, วอลนัทคั่ว, กระเทียมและหอมแดงผสมกัน ผักที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำมันร่วมกับ adjika อ่อนและเค็ม

ขอแนะนำให้ตุ๋นใบบีทในสไตล์อาร์เมเนีย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างด้วยน้ำเย็นสับละเอียดแล้ววางในกระทะโดยเติมน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มแครอท, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอมและผักอื่น ๆ ลงในผัก

หากคุณมีหม้อต้มสองชั้นในบ้านของคุณ คุณสามารถนึ่งใบบีทรูทได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หน่วยดังกล่าว - คุณสามารถรับยอดนึ่งโดยใช้กระชอนที่วางบนหม้อน้ำ ทันทีที่ "อ่างน้ำ" เดือดหมายความว่าใบจะพร้อมใน 5-10 นาที

สูตรดั้งเดิมในการทำบีทรูทคือน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบจะผสมกับผักชนิดอื่นและผักใด ๆ ส่วนประกอบจะถูกบดในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ส่วนผสมที่ได้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว และใช้แทนซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

สูตรสำหรับซุปที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมหัวบีทดูด้านล่าง