วิธีทำความสะอาดลิ้นหมู?

ลิ้นหมูเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มันทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระและยังรวมอยู่ในสลัดต่างๆ หากปรุงผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง ความนุ่ม ความนุ่ม และรสชาติที่เหลือเชื่อจะแตกต่างกัน

ในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดลิ้นหมูอย่างถูกต้องเพราะจำเป็นต้องทำสิ่งนี้ไม่เพียง แต่อย่างรวดเร็ว แต่ยังเพื่อที่ว่าหลังจากลอกฟิล์มออกแล้วจะมีเนื้อกระดาษให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และยังคงอยู่ รูปลักษณ์ที่สวยงาม ควรดูเรียบร้อยมากถ้าเสิร์ฟลิ้นหมูที่โต๊ะเป็นอาหารอิสระ

ในการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกลิ้นหมูอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม่ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่เป็นเวอร์ชันใหม่ นอกจากนี้ ให้เลือกเนื้อเล็กเพราะมันนุ่มกว่าและสุกเร็วกว่ามาก

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ให้ความสนใจกับประเด็นอื่นๆ อีกหลายประการ

1. ผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่ได้แช่แข็งมีลักษณะเป็นโทนสีแดงสด หากเนื้อถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง จะได้โทนสีน้ำตาล นอกจากนี้เนื้อดังกล่าวจะมีลักษณะอ่อนนุ่มและไม่มีรูปร่าง
2. เครื่องในสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นเหม็น เพราะจะเป็นสัญญาณชัดเจนว่ามันบูด
3. ให้ความสนใจกับลักษณะของเครื่องในด้วยไม่ควรมีความเสียหาย แผลหรือเครื่องหมายอื่นใด

ก่อนดำเนินการทำความสะอาดลิ้นหมูโดยตรงจากผิวหนังจำเป็นต้องเตรียมเครื่องมือ ที่คุณต้องการในระหว่างขั้นตอนนี้:

• มีดคม;
• ชามลึกเต็มไปด้วยน้ำ
• มีดโกนโลหะหรือแปรงที่มีขนแปรงแข็ง
• หม้อน้ำสำหรับต้มเนื้อ

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากทำอาหารแล้ว ลิ้นหมูจะลอกหนังออกได้ง่ายกว่าการทำเช่นนี้เมื่อเครื่องในอยู่ในสภาพดิบ หากคุณต้องการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์นี้จากฟิล์มก่อนที่จะต้ม ให้เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก นอกจากนี้ คุณสามารถทำลายเนื้อละเอียดอ่อนของลิ้นได้ด้วยการเอาออกในปริมาณมากพร้อมกับฟิล์ม

หากคุณซื้อลิ้นหมูแช่แข็ง คุณต้องละลายมันก่อนเริ่มทำอาหาร ทางที่ดีที่สุดคือใส่เนื้อในตู้เย็นและรอจนกว่าเนื้อจะละลายตามธรรมชาติ

ในการทำความสะอาดลิ้นหมูออกจากผิวหนังอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง นำชามใบใหญ่ใส่เครื่องในแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ในน้ำดังกล่าว ลิ้นควรยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ: เพื่อกำจัดเลือดและเมือกส่วนเกินที่อาจสะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ล้างลิ้นด้วยน้ำไหลผ่านอย่างทั่วถึง ใช้ที่ขูดโลหะแล้วค่อยๆ เช็ดให้ทั่วลิ้นของหมูเพื่อให้มันสว่างขึ้นโดยไม่มีคราบใดๆ

บ่อยครั้งที่ผลพลอยได้จากการขายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้า หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในตลาด คุณไม่จำเป็นต้องดูแลเนื้อเยื่อใต้ลิ้นโดยใช้ที่ขูดหรือแปรงโลหะแบบเดียวกัน

ขั้นตอนการล้างลิ้นหมูต้มสามารถแบ่งได้เป็นหลายขั้นตอน

1. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ รอจนของเหลวเดือด
2. ใส่ลิ้นหมูที่ต้มไว้ในน้ำเดือดแล้วรอจนของเหลวเดือดอีกครั้ง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นควรเก็บอย่างระมัดระวัง
3. หลังจากที่น้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง ไฟในเตาจะถูกขจัดออกไปจนเหลือค่าต่ำสุด ในขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศ เช่น ใบกระวานและพริกไทย เกลือเนื้อหลังจากผ่านไป 30 นาทีหลังจากที่เดือด
4. เครื่องในควรปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะเนื้อด้วยส้อม หากช้อนส้อมนี้ผ่านเข้าไปในเนื้อได้อย่างอิสระแสดงว่าพร้อมแล้วโปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ย่อยลิ้นหมู เพราะจากการอบชุบด้วยความร้อนนานเกินไป อาจทำให้เนื้อแข็งและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้
5. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วควรนำออกจากกระทะและใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักสองสามนาที เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการแยกฟิล์มออกจากเนื้อกระดาษ
6. ใช้มีดคมๆ แงะฟิล์มออกแล้วดึงออกอย่างรวดเร็วในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ จับเครื่องในด้วยมือข้างหนึ่งที่ฐาน และอีกมือหนึ่งเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง พยายามดึงผิวหนังอย่างรวดเร็วจนถึงปลายเครื่องใน

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ลอกฟิล์มออกเมื่อลิ้นหมูต้มอยู่ใต้กระแสน้ำเย็น การฉีดน้ำควรถูกทิศทางในลักษณะที่จะเข้าสู่พื้นที่ระหว่างฟิล์มที่ลอกออกกับผลพลอยได้ที่ไม่สะอาด วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังที่ไม่จำเป็นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย รวมทั้งหลีกเลี่ยงการลวกมือ เนื่องจากกระบวนการลอกหนังจะต้องเกิดขึ้นในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่ ถ้ามันเย็นลง คุณจะไม่สามารถแยกผิวออกได้โดยไม่ทำลายเนื้อกระดาษ

อย่าพยายามเอาผิวหนังทั้งหมดออกทันที - คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ทีละน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำแผลตื้นตามยาวให้ทั่วผิวลิ้นหมู ในกรณีนี้ คุณจะต้องเอาฟิล์มออกเป็นชิ้นเล็กๆ

หากคุณสังเกตเห็นว่าฟิล์มขาดอย่างต่อเนื่องและคุณไม่สามารถแยกเนื้อออกจากผิวหนังได้แสดงว่าลิ้นหมูไม่สุก ใส่กลับลงไปในน้ำซุปและเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ เครื่องในที่ต้มแล้วจะแยกออกจากผิวหนังได้ง่ายมาก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ลิ้นหมูที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำซุปกับเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที น้ำซุปดังกล่าวควรเค็มอย่างดีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม หอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพร

ถึงแม้ว่าการทำความสะอาดลิ้นหมูต้มจะง่ายกว่าการล้างแบบดิบ แต่ในบางกรณีขั้นตอนการทำความสะอาดนี้ใช้ไม่ได้ผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงลิ้นหมูย่างหรือตุ๋น ในการทำความสะอาดลิ้นหมูออกจากผิวหนังอย่างรวดเร็วคุณต้องทำตามลำดับการกระทำ

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ลิ้นที่เตรียมไว้แล้วลงไป ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องในจะถูกลบออกจากน้ำเดือดและใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ในน้ำดังกล่าว เนื้อควรนอนลงสักหนึ่งหรือสองนาที
3. แงะฟิล์มออกด้วยมีดคมๆ แล้วค่อยๆ ลอกออก

แม่บ้านบางคนยังแนะนำให้แช่แข็งลิ้นหมูเล็กน้อยเพื่อให้ฟิล์มแยกออกได้ง่ายและรวดเร็ว ในกรณีนี้อย่าแช่เนื้อในน้ำล่วงหน้า - เพียงแค่ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

• ใส่ลิ้นหมูในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องแข็งในช่วงเวลาสั้นๆ เนื้อไม่ควรแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ แต่เพียง "คว้า" ชั้นบนสุดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• ใช้มีดคมๆ แงะผิวหนังออกแล้วแยกมันออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ทำขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันโดยเคลื่อนที่เป็นเกลียว: เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ผิวหนังจะฉีกขาด

เพื่อป้องกันไม่ให้ลิ้นหมูหลุดมือเมื่อคุณพยายามลอกออกจากผิวหนัง ให้จับที่ปลายแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำความสะอาดและปรุงลิ้นหมูในวิดีโอต่อไปนี้