ปอดหมู: คุณสมบัติ องค์ประกอบ และสูตรอาหาร

ปอดหมูเป็นเครื่องในประเภทที่สอง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดี ผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้จึงถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภทของโลก

ปอดหมูเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีไม่แพ้เนื้อหมู ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใส่ไว้ในอาหารของทุกคน - ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ผลพลอยได้ 100 กรัมนี้มี 92 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานต่ำกว่าเนื้อหมูเนื่องจากปอดมักใช้ทำเมนูอาหาร

เนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ (BJU) ตามลำดับ (เป็นเปอร์เซ็นต์) 14.8, 3.6 และ 0

ปอดหมูเป็นแหล่งที่มาของ:

• วิตามินบี (รวมถึงวิตามินเช่น thiamine, riboflavin, pantothenic และกรดโฟลิก, pyridoxine);
• อาร์อาร์;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• ฟลูออรีน;
• กำมะถัน;
• คลอรีน;
• แมงกานีส;
• โมลิบดีนัมและส่วนประกอบแร่อื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่บุคคลรวมอยู่ในอาหารของเขามีข้อดีและข้อเสียบางประการ ปอดหมูก็มีข้อดีและข้อเสียเช่นกันข้อดีรวมถึงเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนจากสัตว์ซึ่งช่วยในการฟื้นฟูและสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาหรือการใช้แรงงานหนักมักบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

ปอดหมูมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งวิตามิน A และ B ฟอสฟอรัส กำมะถัน และโพแทสเซียมมีมากกว่า นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโคบอลต์ สังกะสี และเหล็ก เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยของจานจากปอดจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีความผิดปกติของเลือดตลอดจนเพื่อฟื้นฟูบุคคลหลังเจ็บป่วยหรือเป็นผลิตภัณฑ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ตามเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เครื่องในนี้ไม่ด้อยกว่าเนื้อหมู

นอกจากนี้เครื่องในดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้ปอดจึงมักรวมอยู่ในเมนูเมื่อรวบรวมอาหารต่างๆ ปอดหมูจะช่วยให้คนได้รับเพียงพอและในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ผลพลอยได้นี้มีข้อเสียเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่มีแนวโน้มจะเกิดคราบคลอเรสเตอรอล ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้โปรตีนจากสัตว์

นอกจากนี้ข้อเสียของเครื่องในยังรวมถึงกลิ่นและรสชาติที่แปลกประหลาดด้วยความขมขื่น แต่ค่าลบนี้เป็นเงื่อนไข เนื่องจากสามารถขจัดรสชาติและกลิ่นได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บางคนถือว่าเครื่องในหมูนั้นกินไม่ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาปฏิเสธที่จะซื้อมัน อย่างไรก็ตาม ความเชื่อนี้ไม่ถูกต้อง ในมือของเชฟมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นธรรมดา คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและอร่อยจากปอด

เครื่องในนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกใช้ในการเตรียมสลัด, ซุป, หม้อปรุงอาหารและหลักสูตรที่สอง ในการปรุงอาหารปอดหมูอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ

1. ผลิตภัณฑ์ถูกล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นจะต้องทำความสะอาดถ้วยรางวัลและภาชนะ
2. ปอดถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดสารอันตรายและสารคัดหลั่งที่เป็นเลือดออกจากปอด ควรสังเกตว่าเมื่อของเหลวกลายเป็นขุ่นต้องเปลี่ยนให้สะอาด

หลังจากเตรียมการดังกล่าวแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนต่อไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่สามารถปรุงได้จากปอดหมู

สลัดที่ทำจากปอดหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สามารถทำเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ ทันเวลาจานดังกล่าวถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและอร่อย

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องใน 400 กรัม
• 2 ไข่;
• ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม
• หัวหอม;
• มายองเนส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมสลัดคุณต้องต้มปอดเป็นเวลา 60 นาทีในน้ำเกลือเบา ๆ เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หัวหอมควรสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ไข่ต้มจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ปอด, หัวหอม, ถั่วกระป๋องลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องใน 400 กรัม, แชมเปญ 400 กรัม (สดสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ดอง) และหัวหอม 100 กรัม มายองเนสใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอนมีดังต่อไปนี้

1. ปอดหมูต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยโดยเติมใบกระวานประมาณสองชั่วโมง การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันนิ่มลง ทำให้เครื่องในนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น
2. หัวหอมปอกเปลือกสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นจะต้องโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก
3. เห็ดถูกตัดเป็นเส้นแล้วส่งไปยังกระทะสำหรับทอด
4. ปอดที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นเส้น ผสมกับส่วนผสมที่ปรุงสุกอื่นๆ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยดำลงในจานแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

หลักสูตรที่หนึ่งและสองที่เตรียมจากปอดหมูนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยได้อย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น:

• 0.5 กก. ปอด;
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• สามมันฝรั่ง;
• น้ำดื่ม 4 ลิตร
• บัควีท 80 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ในการเตรียมซุปตับ จำเป็นต้องต้มเครื่องใน (ควรใช้มีดหรือส้อมเจาะปอดที่เสร็จแล้ว) แล้วหั่นเป็นชิ้นจากนั้นคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งสับละเอียด ปลายข้าวล้าง รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในน้ำซุป ส่วนผสมถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มบัควีทและผักตุ๋นลงในซุปแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

จานนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงหรือสลัดผัก ในการทอดเครื่องในนั้นควรแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้ววางใต้เครื่องกดเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นต้องหั่นปอดเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะน้ำมันร้อน ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน

จากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จานผัดจนสุก

เพื่อให้อาหารหมูปอดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ การเลือกเครื่องในที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำหลายประการที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ถ้าเป็นไปได้ควรให้ความสำคัญกับแสงซึ่งเป็นของสัตว์เล็ก
2. คุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนซื้อ ปอดคุณภาพสูงจะมีสีสม่ำเสมอ คุณไม่ควรซื้อเครื่องในที่มีเนื้อสัมผัสหรือสีที่น่าสงสัย จุดด่างดำไม่สามารถยอมรับได้ - แม้แต่การเกิดสีเข้มเล็กน้อยอาจบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
3. ทางที่ดีควรซื้อปอดที่ปราศจากสารปนเปื้อน เนื้อเยื่อ และลิ่มเลือด
4. คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งทางออกที่ดีคือการเลือกปอดที่แช่เย็น หากต้องการซื้อเครื่องในที่มีคุณภาพ คุณควรกดเข้าไป รอยบุ๋มที่ทิ้งไว้หลังจากสัมผัสบ่งบอกถึงความชะงักงันของปอด
5. ปอดคุณภาพสูงและสดชื่นไม่มีกลิ่นผิดปกติ

วิธีทำปอดหมูกับผัก ดูวิดีโอต่อไปนี้