สมองหมู: ประโยชน์ อันตราย และวิธีการปรุงอาหาร

สมองหมูถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติละเอียดอ่อน หลายคนไม่พอใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะที่มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารสมองหมูทุกวัน แต่สามารถใช้แทนอาหารได้

สมองหมูไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในอาหารอันโอชะดิบ 100 กรัม มีเพียง 119 กิโลแคลอรี ซึ่งช่วยให้คุณกินได้โดยไม่มีผลกระทบกับรูปร่าง

สมองหมูทอดมีโปรตีนจากสัตว์ที่มนุษย์ต้องการในการสร้างกล้ามเนื้อและกระดูก การปรากฏตัวของพวกเขาในร่างกายช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ

เครื่องในนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการไหลเวียนโลหิต ความดันโลหิต และการทำงานของสมอง นอกจากนี้ สมองหมูยังมีวิตามิน B2 และ B1 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน ซึ่งมีส่วนช่วยในการสลาย และยังรักษาโทนสีของกล้ามเนื้อของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

สมองหมูยังมีกรดนิโคตินิกและโทโคฟีรอล ซึ่งช่วยเพิ่มการหายใจของเซลล์และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารพิษ และป้องกันการก่อตัวของโรคโลหิตจาง

สมองหมูใช้ปรุงอาหารประเภทต้ม ผัด และอบ มักใช้ทำไส้กรอกหรือปาเต้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเครื่องในนี้ คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกของมัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีเปลือกที่สมบูรณ์และโทนสีชมพู นอกจากนี้ควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ โดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยว

สมองหมูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินสองวัน หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งควรรับประทานไม่เกิน 3-4 เดือนต่อมา เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารอันโอชะ ทางที่ดีควรปรุงทันทีหลังจากซื้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มหรือทอดสมองหมู คุณต้องเตรียมสมองก่อน หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ ทางที่ดีควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะได้รับอุณหภูมิที่สะดวกสบายภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างคราบเลือดและฟิล์มที่อ่อนช้อย การทำเช่นนี้จะต้องแช่ในนมหรือน้ำ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและนุ่มขึ้นซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้น

มาดูสูตรอาหารที่พ่อครัวแนะนำกัน

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องใน 500 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ขั้นแรกให้ล้างสมองด้วยน้ำไหลจากนั้นเริ่มจากตรงกลางฟิล์มจะถูกลบออก ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดจะถูกเกลือและพริกไทยรีดในแป้งแล้วทาบนกระทะที่อุ่นซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืช คุณต้องทอดสมองประมาณ 10-15 นาที สำหรับการทอดก็จำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องใน 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย.

สมองที่ล้างและสะอาดถูกจัดวางในชามแบบผู้เล่นหลายคน จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมสับ พริกไทย และใบกระวาน 100 กรัม เนื้อหาของชามเทด้วยน้ำเดือดเกลือและนำไปปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป น้ำส่วนเกินจะถูกเทออก และสมองจะเย็นลง หัวหอมที่เหลือถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง เพื่อให้ได้หัวที่อร่อยเหลือเพียงสับเครื่องในเสร็จแล้วและหัวหอมผัดด้วยเครื่องปั่น

ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สมอง 500 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• มายองเนส 50 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 1 แตงกวาสด
• มัสตาร์ดหวาน 20 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างสมองหมูด้วยฟิล์มสีดำ ใส่ในกระทะ ใส่ใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเวลาผ่านไป น้ำจะระบายออก และสมองที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับไข่ต้มสับ หัวหอม และแตงกวา สลัดเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ด

สำหรับวิธีทำหมูทอดสมองให้อร่อย ดูวิดีโอต่อไปนี้