ไตหมู: แคลอรี่ สรรพคุณ และสูตรทำอาหาร

เพื่อกระจายเมนูประจำวันหรือนำเสนอจานเนื้อที่อร่อยและผิดปกติให้กับโต๊ะเทศกาลแม่บ้านหลายคนใช้เครื่องในอย่างแข็งขันรวมถึงเนื้อหมู ในรายการที่มีอยู่ของอาหารดังกล่าว ไตสามารถแยกแยะได้เนื่องจากเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมพวกเขาจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูงและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ควรสังเกตว่าในการปรุงอาหารที่บ้านไตหมูไม่ต้องการเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากสัตว์และใช้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในอาหารต่างประเทศ ไตและอาหารจากพวกเขานั้นบรรจุด้วยอาหารอันโอชะดังนั้นจึงมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารและที่โต๊ะเทศกาล และสาเหตุหลักที่แม่บ้านชาวรัสเซียไม่ชอบไตก็คือความไม่รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์รวมถึงประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ

ไตหมูเป็นเครื่องในสัตว์ เมื่อสดจะมีผิวเรียบ ตามการจำแนกประเภทที่กำหนดไว้ ไตจะถูกจัดประเภทเป็นเครื่องในประเภทแรก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถมีสีได้ตั้งแต่ช็อกโกแลตจนถึงเฉดสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

ผลิตภัณฑ์นี้บางครั้งอาจมีชั้นไขมันอยู่บนพื้นผิว โดยองค์ประกอบของพวกเขาไตถือเป็นโปรตีนเนื่องจากเป็นสารที่มีความโดดเด่นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาส่วนประกอบภายในเซลล์ของร่างกายมนุษย์ ในองค์ประกอบทางเคมีสามารถสังเกตการมีวิตามินดังกล่าวได้:

• แต่;
• ที่;
• จาก;
• อี;
• ชม;
• อาร์อาร์

การปรากฏตัวของสารดังกล่าวมีผลดีต่อระบบเม็ดเลือดและยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังชั้นหนังแท้และอวัยวะของการมองเห็น เกี่ยวกับองค์ประกอบแร่ควรสังเกตว่ามีส่วนประกอบดังกล่าว:

• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• กำมะถัน;
• โพแทสเซียม.

ด้วยเหตุนี้ การใช้ไตหมูทำให้สามารถกระตุ้นสมอง เสริมสร้างเคลือบฟัน และทำให้ระดับความดันโลหิตเป็นปกติ นอกจากนี้ผลพลอยได้ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นที่ยอมรับแล้วว่าการใช้อาหารไตเป็นประจำในการรักษาที่ซับซ้อนช่วยในการเอาชนะโรคโลหิตจางเสริมสร้างระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน

นอกจากการมีวิตามินและธาตุต่างๆ แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับอัตราส่วนของ BJU และปริมาณแคลอรี่ของไตหมู ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมมี 101 กิโลแคลอรีในขณะที่โปรตีนอยู่ที่ระดับ 16.8 กรัมไขมัน - 3.8 กรัมไม่มีคาร์โบไฮเดรต ในสตูว์ ปริมาณแคลอรี่คือ 151 กิโลแคลอรี โดยมีอัตราส่วน BJU ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน - 25.4 กรัม
• ไขมัน - 4.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.

ไม่ต้องสงสัยเลยในหมู่นักโภชนาการว่าเมนูไตหมูที่เตรียมมาอย่างดีจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะที่คล้ายคลึงกันในร่างกาย จำเป็นต้องใช้เครื่องในหมู องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบีมีส่วนช่วยในการทำให้อวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติและกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันเพื่อปรับปรุงสภาพของระบบไหลเวียนโลหิต ตลอดจนเพื่อต่อสู้กับความเมื่อยล้าของน้ำเหลือง นอกจากนี้ เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ไตหมูจึงสามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะให้วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่แก่ร่างกาย โดยไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีข้อสังเกตว่าถ้าคุณกินอาหารที่อร่อยและแคลอรีต่ำเป็นประจำคุณสามารถเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกกำจัดปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนและเนื่องจากส่วนประกอบของแร่ธาตุทำให้ระบบประสาทเป็นปกติอย่างรวดเร็วปรับปรุงสมาธิและ หน่วยความจำ.

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไตหมูมีข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับการบริโภค ประการแรก ไม่แนะนำให้กินไตสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี เนื่องจากเป็นการยากที่จะคาดเดาปฏิกิริยาของร่างกายเด็กที่เปราะบางต่อส่วนประกอบของเครื่องใน การแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารสำหรับเด็กควรดำเนินการหลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์เท่านั้นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้คือการที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทนต่อสารใด ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของไตหมูได้

จุดที่ค่อนข้างสำคัญซึ่งความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลประโยชน์จากผลิตภัณฑ์หมูนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจเลือกที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้คำแนะนำบางประการจากเชฟมืออาชีพ

• คุณสามารถซื้อเครื่องในที่สดใหม่สำหรับการอบร้อนครั้งต่อๆ ไปเท่านั้น เนื่องจากไม่มีกลอุบายและสูตรอาหารใดที่สามารถ "ฟื้นฟู" สิ่งเหล่านี้ได้ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงอย่างร้ายแรงที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอันเนื่องมาจากการใช้ไตหมูค้าง
• สีของตาที่ได้มานั้นสำคัญมากรวมถึงความยืดหยุ่นและพื้นผิวมันวาว คุณควรละเว้นจากการได้รับเครื่องในที่ซีดจางและขาว นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคราบหรือเมือกบนผิวตกอยู่ภายใต้การห้าม เมื่อกดที่ไตไม่ควรมีรอยบุบ
• เนื่องจากเป็นการยากที่จะกำหนดสี ความยืดหยุ่น และจุดพื้นฐานอื่นๆ ที่กำหนดความสดและคุณภาพในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะซื้อไตดังกล่าว

สำหรับช่วงเวลาเตรียมการสามารถแยกแยะเคล็ดลับดังกล่าวได้

• ก่อนดำเนินการให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ ไตมักจะแบ่งออกเป็นสองส่วน หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องถอดท่อไตและฟิล์มที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากไต
• เพื่อกำจัดกลิ่น แนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำครึ่งชั่วโมงด้วยการเติมโซดา จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำไหลเย็น
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องกำจัดเครื่องในออกจากไขมันส่วนเกินด้วยถ้ามี
• สำหรับการรักษาความร้อน การเคี่ยวหรือต้มผลิตภัณฑ์จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้จำเป็นต้องแช่ไต

ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ ในการกำจัดกลิ่น มีวิธีการที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีในการแช่ไตอย่างเหมาะสม

• คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์แบบตื้นและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนของเหลวให้สดใหม่ทุกสองชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และในขณะเดียวกันก็ทำให้ไตอ่อนนุ่มหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนในภายหลัง
• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเครื่องในคือการต้มสองครั้ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนจากนั้นจึงล้างด้วยก๊อกและนำไปต้มบนไฟแรง การต้มครั้งที่สองจะดำเนินการหลังจากการระบายของเหลวส่วนแรกโดยที่ไตจะเติมน้ำเย็นอีกครั้งและนำไปต้ม
• เมนูไตหมูแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการล้างเครื่องในด้วยน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่สะดวกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูและเติมเกลือ ล้างผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้จนกว่าของเหลวจะขุ่น หลังจากนั้นควรล้างไตด้วยน้ำเปล่าปริมาณมาก
• สำหรับการแช่เครื่องในหมูมักใช้นมวัวเนื่องจากของเหลวนี้ดูดซับกลิ่นเฉพาะต่างๆได้เป็นอย่างดีและยังมีผลดีต่อรสชาติของอาหารอีกด้วยในกรณีนี้ไตจะถูกแช่ในนมเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกล้างด้วยน้ำ
• หลังจากซื้อไตแล้ว แม่บ้านบางคนก็ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำที่ไหลจากก๊อกเป็นเวลา 20-30 นาที

ไตเป็นผลพลอยได้ที่ค่อนข้างหลากหลาย เพราะมันอร่อยไม่แพ้กันเฉพาะในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานแรกที่ร้อนอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการเตรียมการเบื้องต้นรวมถึงการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวที่สามารถสังเกตได้คือการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าที่สุดในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน

ไตหมูสามารถผัดในกระทะเครื่องในต้มมีอาหารหลายอย่างที่ใช้สตูว์ ในบรรดาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สามารถพบได้ในแหล่งข้อมูลการทำอาหารใด ๆ มีตัวเลือกสำหรับไตทอดกับหัวหอมหรือตุ๋นในครีม สำหรับอาหารจานร้อนจานแรกนั้นเตรียม Borscht, Pickle และ Hodgepodge จากเครื่องใน กฎหลักเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารคือการปฏิเสธที่จะรวมไตกับประเภทและประเภทของเครื่องในอื่น ๆ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วส่วนผสมดังกล่าวจะรวมกันได้ไม่ดีซึ่งส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

เนยเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไตหมู ซึ่งเชฟแนะนำให้ใช้ในการทอดแทนน้ำมันพืชต่างๆ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าเครื่องในค่อนข้างกลมกลืนกับส่วนผสมที่เป็นครีม ตัวเลือกที่น่าสนใจคือสูตรสำหรับไตในภาษารัสเซียซึ่งจานนี้รวมเอาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูงและดึงดูดสายตา

ไตสามารถเตรียมอาหารอันโอชะและแม้แต่บาร์บีคิวได้จริง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการปรุงอาหารมากนัก เช่น หม้อปรุงอาหารหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นต่างๆ สำหรับความเข้ากันได้กับเครื่องเคียงควรเสิร์ฟมันฝรั่งต้มทั้งหมดหรือในรูปแบบของมันฝรั่งบดซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือบัควีท

สำหรับซอสเกรวี่นั้น ไตจะปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำสลัดไวน์ ครีมเปรี้ยว หรือแตงกวาและเห็ดหมัก เพื่อให้ไตทอดฉ่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่หนา ในระหว่างการต้มน้ำสำหรับเครื่องในต้องเปลี่ยนสามครั้งโดยใช้สมุนไพรแห้งพริกไทยและใบกระวานเป็นเครื่องปรุงรส

ดูวิธีการปรุงไตหมูไร้กลิ่นด้านล่าง