สูตรและสรรพคุณของกระเพาะหมู

กระเพาะหมูมักถูกชาวนายากจนกินซึ่งไม่มีโอกาสได้กินเนื้อราคาแพงเป็นประจำ ทุกวันนี้ กระเพาะหมูมักจะรวมอยู่ในเมนูประจำวันในหลายครอบครัวเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการและสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดอยู่ในบทความของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของกระเพาะอาหารของหมูคือ 159 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 10.14 กรัมและโปรตีน 16.85 กรัม ในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กระเพาะหมูมีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

กระเพาะหมูเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและง่ายต่อการเตรียมอาหาร ประกอบด้วยกรด arachidonic เช่นเดียวกับวิตามิน B, E และ A ในหลายประเทศผู้คนไม่สามารถจินตนาการถึงตารางวันหยุดสำหรับคริสต์มาสได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในบางกรณีกระเพาะหมูมีรสขมมีรสแปลกๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องเตรียมผลพลอยได้ก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในลำดับที่แน่นอน

• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล (คุณจะต้องใส่ใจในแต่ละด้าน)
• เครื่องในประกอบด้วยรอยพับจำนวนมาก พวกเขาจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรงล้างจานหรือมีด
• คุณจะต้องนำกระเพาะไปต้มในน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเอาเยื่อเมือกออกจากมันได้อย่างรวดเร็ว
• ลอกชั้นฟิล์ม ไขมัน เยื่อเมือกออก
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
• ผลิตภัณฑ์ที่กลับด้านในออกจะต้องได้รับการบำบัดด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• นำเกลือออกจากกระเพาะ. ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งลิตร ใส่เครื่องในลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที
• ล้างกระเพาะหมูให้สะอาดด้วยน้ำและปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

เตรียมเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรส 15 กรัม ต้นหอม 30 กรัม และเครื่องในหลัก 1.5 กก.

หั่นกระเพาะอาหารเป็นชิ้น ๆ (ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่) จากนั้นใส่ในน้ำเกลือและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ถ้ากระเพาะสุกดีแล้ว สีของกระเพาะจะเปลี่ยนเป็นสีทอง เพื่อให้เครื่องในดูดีขึ้น ให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

Kovbyk เป็นกระเพาะอาหารที่ยัดไส้และอบด้วยวิธีพิเศษ ในการทำวัวกระทิงที่บ้านให้ใช้ส่วนผสมหลักรวมทั้งเกลือเครื่องปรุงรสไวน์หัวหอมเนื้อหมู 0.5 กก. และขาไก่ 2 ขา

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเตรียมเนื้อหมูชิ้นเดียวกัน ปรุงรสเนื้อ เกลือ และใส่หัวหอมใหญ่เติมไวน์และทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ดลงไปในน้ำ และลดท้องลงด้วยส่วนผสมของเนื้อที่นั่น ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นย้ายเครื่องในไปยังเตาอบร้อนและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา)

ถ้าคุณยัดเครื่องในด้วยบัควีทมันจะน่าพอใจมาก หากคุณใช้เห็ดเพิ่มเติม กลิ่นหอมของจานจะยิ่งวิเศษ เตรียมเห็ด 100 กรัม, บัควีท 300 กรัม, น้ำซุป 300 มล., อกไก่ชิ้นเล็ก, แครอท, เนื้อหน้าอกเค็ม 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องปรุงรส เกลือ และกระเทียมครึ่งหัว

เตรียมกระเพาะหมูตามแผนภาพด้านบน ในระหว่างการเตรียมนี้ คุณจะต้องต้มบัควีทจนสุกครึ่ง ลวกเห็ด. ขูดแครอท สับหัวหอม และผัดผักให้นิ่มที่สุด ตัดอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับชิ้นอก

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับไส้ ปรุงรส เกลือ และโรยกระเทียมสับลงไป ยัดเครื่องในด้วยเนื้อสับแล้วเย็บใส่ในชามเป็ดแล้วเทน้ำซุปที่นั่น จากนั้นนำฝา ปิดฝาภาชนะ แล้วนำเข้าเตาอบ อบจานที่ 180 องศา มันจะพร้อมในอีกประมาณ 3 ชั่วโมง ต้องถอดฝาออก 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียม

แม้ว่ากระเพาะของหมูสับจะมีลักษณะที่ฉูดฉาดไม่ต่างกัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีกระเพาะหมู (ขนาดควรเป็นขนาดกลาง) เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส เกลือ แครอทสองสามซีอิ๊วขาว (100 มล. ก็เพียงพอแล้ว) เนื้อไก่และหมู 2 กก.

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศและซีอิ๊วขาวลงในเนื้อ ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น สามารถทิ้งชิ้นงานไว้ที่นั่นได้ตลอดทั้งคืน

เมื่อใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้ว ให้ใส่เครื่องในที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเย็บท้องเจาะตามจุดต่างๆ เทน้ำลงในกระทะ ใส่ชิ้นงานลงไป แล้วปรุงประมาณ 180 นาที (ไฟไม่ควรแรงมาก) หลังจากนั้นทิ้งเครื่องในไว้ค้างคืนและในวันถัดไปก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

Selz เป็นอาหารเย็นที่อร่อยมากจากอาหารเยอรมัน บางคนมั่นใจว่าอาหารตามสูตรเก่าสามารถเตรียมได้โดย "คนที่เลือก" เท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับความซับซ้อนพิเศษของการสร้างสรรค์ของพวกเขา และในกรณีนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดในแวบแรก

เตรียมเครื่องเทศ เกลือ กระเพาะหมู ตับ ปอด และหัวใจหมู 1 กิโลกรัม ใช้กระเทียมและน้ำมันหมู 500 กรัม

ต้มหัวใจและปอดที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง แยกต้มตับที่ปอกเปลือกแล้ว (จะใช้เวลาน้อยลง) บดเครื่องในและใส่กระเทียมบด เครื่องปรุงรส เกลือ และเบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นนำเนื้อสับหอมๆ ยัดลงท้องที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเย็บขึ้นและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

ภาชนะที่มีไส้เปล่าจะต้องถูกยึดระหว่างสองแผง กดดันเธอและรอสองวัน

อาหารอิตาเลียนดั้งเดิมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย Saltison ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศ เกลือ ขาไก่ 2 ขา กระเพาะหมู ผักชีฝรั่งพวง ตับเนื้อ 300 กรัม เอาหัวกระเทียม 250 กรัม หัวใจหมู 250 กรัม ลิ้น 200 กรัม ซี่โครงหมู 300 กรัม เนื้อ 250 กรัม

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นเนื้อวัว หัวใจ เนื้อไก่ กระเทียม หน้าอก ลิ้น และตับ โรยส่วนผสมข้างต้นด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และสมุนไพรสับ

นำเนื้อสับมาเติมท้องที่เตรียมไว้ จากนั้นเย็บเครื่องในและวางลงในกระทะหลังจากเทน้ำลงไป ใส่ภาชนะลงในกองไฟ เมื่อน้ำเดือดและท้องบวม ให้เจาะแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ท้องเย็น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟถึงโต๊ะ

อีกสูตรสำหรับไส้หมูตุ๋นในวิดีโอด้านล่าง