ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไขมันหมู

ไขมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียงกันมาก บางคนเชื่อว่าต้องกินเพราะมันให้ไขมันสัตว์ที่จำเป็นแก่ร่างกาย คนอื่นแน่ใจว่ามันค่อนข้างอันตราย อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรา

ไขมันหมูเป็นไขมันหมูชั้นหนา เต็มไปด้วยสารจำนวนมาก: อาหารเสริม วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ไขมันใต้ผิวหนังเกิดขึ้นจากการที่หมูได้รับสารอาหารมากเกินไป และจะสะสมในกรณีที่สถานการณ์ไม่เอื้ออำนวย อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูมีประโยชน์เฉพาะในรูปแบบเค็มหรือดองเท่านั้น และในทางกลับกัน น้ำมันหมูจะอุดมไปด้วยสารก่อมะเร็ง สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก เนื่องจากจะทำลายตับ ทำให้การทำงานของระบบไตซับซ้อน และมีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน

ตามกฎแล้วเด็ก ๆ จะได้รับเบคอนปรุงสุกและถูด้วยเครื่องเทศซึ่งก็คือการแปรรูปด้วยความร้อน สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อเกลือและเครื่องเทศร้อนจำนวนมากได้ น้ำมันหมูสามารถแนะนำได้ - นี่คือชื่อของน้ำมันหมูละลาย น้ำมันหมูรมควันเก็บไว้ได้นานมาก แต่แนะนำสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหากับตับและตับอ่อนเท่านั้น เกลือเป็นผลิตภัณฑ์สีขาวที่ไม่มีไขมันอิ่มตัวปกคลุมอวัยวะภายในของสัตว์ จากด้านข้างนั่นคือบริเวณหน้าท้องของหมูอ้วนเช่นกัน

ไขมันควรมีสีขาวหรือชมพูจางๆ ที่น่าพึงพอใจ ไม่สามารถสังเกตกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้เช่นเดียวกับสีเหลืองของซากที่ค้างอยู่ นอกจากนี้ การหาซากตัวเมียจะดีกว่า เพราะไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของหมูป่า การมองผิวเป็นสิ่งสำคัญมาก - ควรสะอาด ไม่มีขนแปรง สีน้ำตาลหรือสีเหลือง สุดท้ายก็ต้องเลือกชิ้นที่นุ่มไม่บาง

เนื้อสดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเพียงสิบวันและรมควัน - เป็นเวลาหกเดือน ชิ้นที่สดแช่แข็งจะมีอายุสามหรือสี่เดือน ในขณะที่ชิ้นที่รมควันสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นนานถึงสามปีโดยมีขวดแก้วที่ปิดสนิท ซัลซ่าเค็มจะอยู่ในตู้เย็นสี่สัปดาห์และในช่องแช่แข็งตลอดทั้งปี ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มสูงสามารถแจกจ่ายในขวดโหล ปิดผนึก และนำออกที่ระเบียงเป็นเวลาหกเดือน

วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินเอฟ และวิตามินอี เป็นส่วนหนึ่งของไขมัน เราต้องไม่ลืมสังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และองค์ประกอบอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์เม็ดเลือด ส่วนใหญ่ไอโอดีนและซีลีเนียมมีอยู่ในไขมัน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังประกอบด้วยธาตุและกรดไขมัน ทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดคือกรดอาราคิโดนิก ซึ่งสามารถส่งผลดีต่อการทำงานของระบบต่างๆ มากมาย รวมถึงการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

เลซิตินที่มีอยู่ช่วยเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิต และส่วนประกอบอื่นๆ ทำให้กิจกรรมทางชีวภาพของเนื้อสัตว์สูงกว่าเนยถึงห้าหรือหกเท่า Palmitic และกรดอื่น ๆ ทำความสะอาดตับและยังปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่ของไขมันสด 100 กรัมคือ 770 หรือ 797 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นตัวเลขที่สูงมาก มีไขมันเค็มมากขึ้น - มากถึง 815 กิโลแคลอรี ในบางแหล่ง คุณสามารถค้นหาตัวเลข 902 กิโลแคลอรีได้

เชื่อกันว่าต้องกินไขมันที่มีคอเลสเตอรอลสูง นอกจากนี้ในการแพทย์พื้นบ้านแนะนำให้กินกระเทียมทุกวันซึ่งช่วยเพิ่มผล อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันต่อวันสำหรับผู้ใหญ่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 12 กรัม และไม่เกินหนึ่งร้อยกรัมต่อสัปดาห์ ถ้าเราพูดถึงการใช้งาน "พื้นบ้าน" อื่น ๆ ควรใช้น้ำมันหมูสำหรับกลากร้องไห้, ปัญหาร่วมกัน, อาการปวดฟันและอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าน้ำมันหมูจะช่วยคุณลดน้ำหนักได้หากคุณทานร่วมกับผักที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ไขมันยังช่วยให้หายจากอาการป่วยหรือชดเชยอาการเสีย และยังช่วยบำรุงสมองอีกด้วย

ประการแรก น้ำมันหมูเป็นอันตรายเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปหรือแปรรูปอย่างไม่เหมาะสม ห้ามใช้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน ตับ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่บกพร่องในที่สุดน้ำมันหมูสีชมพูก็เป็นอันตรายต่อทุกคน มันส่งสัญญาณว่าการตัดซากที่ไม่ถูกต้องเป็นผลให้เลือดอยู่ในไขมัน ในกรณีนี้ คนที่กินเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อปรสิตที่มีลักษณะเฉพาะของสุกร

เพื่อให้ได้ไขมันหมู จำเป็นต้องละลายไขมันหมูภายในและไขมันเอง ซึ่งถูกตัดออกจากผิวหนัง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอยู่ทั่วไปในท้องตลาด จึงง่ายกว่ามากในการดำเนินการตามขั้นตอนที่บ้านอย่างถูกต้อง ความต้องการไขมันหมูเกิดขึ้นไม่เพียงเพราะการใช้สดเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายด้วยวิตามินและองค์ประกอบมากมาย แต่ยังเพราะมีจุดควันสูง ข้อความสุดท้ายแสดงถึงความเป็นไปได้ในการให้ความร้อนแก่สารที่อุณหภูมิสูง และไม่กลัวการปรากฏตัวของสารก่อมะเร็ง

คุณสามารถให้ความร้อนไขมันจากไขมันใต้ผิวหนังที่เรียกว่าน้ำมันหมู ไขมันจากช่องท้อง เช่นเดียวกับไขมันภายใน - ไขมันภายใน กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้เตา เตาอบ และแม้แต่หม้อหุงช้า

ในกรณีแรกไขมันจะถูกวางในกระทะด้วยน้ำและจุดไฟ ทุกอย่างถูกนำไปต้มไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและการอบชุบด้วยความร้อนจะดำเนินต่อไปจนกว่าไขมันจะละลายในน้ำ ปรากฎว่าไขมันที่ "ต้ม" ทำให้เกิดเสียงแตกและไขมันที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เย็นจัดจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว

ในกรณีที่สองน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในภาชนะอุ่นที่ยืนอยู่บนเตา ในขณะที่กำลังหลอมละลาย สารจะถูกกวนอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

การใช้น้ำมันหมูไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในทางการแพทย์ เพราะบ่อยครั้งที่มันกินง่ายเพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: มันถูกใช้ในอาหารหลากหลายหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถทำน้ำมันหมูเค็มแบบแห้งได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนที่เลือกจะถูกล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ ถัดไปมีการสร้างบาดแผลหลายครั้งบนพื้นผิวที่ใส่กระเทียม ผสมเกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และเศษไขมันจะถูกถูเพิ่มเติมด้วยส่วนผสมที่ได้

การปรุงอาหารน้ำมันหมูในเตาอบจะกลายเป็นเรื่องอร่อยหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ประการแรก อนุญาตให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น ห้ามละลายและไม่ใส่เกลือ ในการเลือกชิ้นควรเน้นที่ผิวที่ขาวและบาง ประการที่สอง เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีไขมันมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นมื้อสุดท้ายจะแข็งและจืดชืด

เพื่อเตรียมหนึ่งในสูตรอาหารพื้นฐาน คุณจะต้อง:

• เบคอน 800 กรัม
• พริกไทยแปดเม็ด;
• สี่กลีบ;
• มัสตาร์ด 50 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ใบกระวานสองใบ

ไขมันที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ถัดไปไขมันจะถูกตัดเป็นรูเล็ก ๆ โดยวางชิ้นส่วนของกานพลู ลูกพริกไทยถูกกดลงในไขมันโดยตรงหลังจากนั้นชิ้นจะถูกทาด้วยมัสตาร์ดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกสิบนาที

หลังจากที่ชิ้นถูกเสริมด้วยใบกระวานและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ฟอยล์มันเงาอยู่ด้านนอกและใช้หลายชั้น เตาอบร้อนถึง 180 องศาและไขมันจะถูกส่งไปบำบัดความร้อนจานจะอบประมาณ 45 นาที

Salo มักใช้เพื่อเตรียมอาหารมากมาย เช่น มันฝรั่ง ของส่วนผสม คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่สี่หัว น้ำมันหมู 200 กรัม และแม้กระทั่งกับชั้นของเนื้อ กานพลูกระเทียม เกลือและพริกไทยป่นก็ทำได้ มันฝรั่งล้างด้วยแปรงและปอกเปลือกน้ำมันหมูที่ล้างด้วยมีด จากนั้นไขมันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่มีความยาวแตกต่างกันตั้งแต่เจ็ดมิลลิเมตรถึงหนึ่งเซนติเมตร และมันฝรั่งก็จะถูกผ่าครึ่ง หากจำเป็นจะมีการสร้างจุดยืนขึ้น

มีดหั่นลึกหลาย ๆ อันบนพื้นผิวของมันฝรั่งเพื่อรับน้ำมันหมู แต่ละครึ่งจะใส่เกลือปรุงรสและคลุมด้วยเบคอนซึ่งในทางกลับกันก็โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เตาอบร้อนถึง 220 องศาและวางจานที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ เวลาทำอาหารคือหกสิบนาที โรยด้วยกระเทียมก่อนเสิร์ฟ

ในกรณีที่ไม่พบไขมันที่จำเป็นในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถลองแทนที่ด้วยส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นแนะนำให้ใช้หางอ้วนหรือที่เรียกว่าไขมันแกะ ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเป็นไขมันติดกับหางของแกะและมักใช้ทำ pilaf โดยจะละลายแทนเนย เหลือไว้เป็นสนับ ไขมันเนื้อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และสำหรับการปรุงอาหาร เช่น ไส้กรอกมันฝรั่ง คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมด้วยอกไก่หรือชีสได้อย่างสมบูรณ์

วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้