ไขมันหมู: ประโยชน์และโทษ เคล็ดลับในการกิน

ไขมันเป็นชั้นไขมันใต้ผิวหนังที่สะสมอยู่ในสัตว์ นำไปปรุงและรับประทาน นอกจากนี้ยังผลิตน้ำมันหมูซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติมากมาย ในบทความ เราจะพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร และเราจะพิจารณาด้วยว่าจริงหรือไม่ที่หากใช้อย่างถูกต้อง อาจเป็นได้สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ไขมันอุดมไปด้วยกรดอะมิโน - ทั้งแบบเปลี่ยนได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แต่วิตามินและแร่ธาตุมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วจะเหมือนกับเนื้อหมู ในบรรดากรดอะมิโนที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้น แต่มีเฉพาะในอาหาร เราสามารถสังเกตได้ เช่น กรดไกลซีน กรดกลูตามิกและแอสปาร์ติก เลซิติน (สารต้านคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ) ไทโรซีน

และในไขมันยังมีกรดที่ไม่จำเป็น - ไลซีน, ทริปโตเฟน, เลซิตินและอื่น ๆ แม้ว่าร่างกายจะสามารถผลิตได้เอง แต่การบริโภคกรดอะมิโนเหล่านี้ก็มีคุณค่าเช่นกัน เนื่องจากจำเป็นสำหรับกระบวนการเกือบทั้งหมดในร่างกาย

สินค้ายังมี วิตามิน A, B, C, D, E และ PP มีสารคล้ายวิตามินที่เรียกว่า โคลีน (เรียกอีกอย่างว่าวิตามิน B4) และ วิตามินเอฟ องค์ประกอบแร่ธาตุค่อนข้างหลากหลาย - เหล่านี้เป็นธาตุอาหารหลักเช่น โซเดียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียมและธาตุ ได้แก่ สังกะสีซีลีเนียมทองแดงเหล็ก

ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ค่าพลังงานโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 750 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากเรากำลังพูดถึงรสเค็ม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 800 กิโลแคลอรี ภายในมีแคลอรีสูงน้อยกว่า - ประมาณ 500 กิโลแคลอรี แต่มีประโยชน์น้อยกว่า - สารอาหารจะถูกทำลายมากขึ้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แคลอรี่สูงสุดคือผลิตภัณฑ์รมควัน - ค่าพลังงานสูงถึง 850 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์ถูกครอบงำด้วยไขมัน อย่างไรก็ตาม ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันจากสัตว์ที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (ไขมันจะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า +37 °C เล็กน้อย ซึ่งเกือบเท่ากับอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์) และแปรรูปเป็นพลังงาน (สำหรับการเปรียบเทียบ ไขมันไม่อิ่มตัวที่คล้ายกัน) กรดยังพบได้ในตับปลาและคาเวียร์สีแดง และแทบไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้)

อาหารดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการให้ความร้อนแก่ร่างกายและรักษาหน้าที่ที่จำเป็นทั้งหมด ซาโลให้พลังงานซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา ผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ หรือผู้ที่ออกกำลังกายมากขึ้น และกรดไขมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทางนี้, การใช้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและโรคไวรัส

ไขมันหมูมีซีลีเนียมและไฟเบอร์ ประการแรกมีผลดีต่อสถานะของภูมิคุ้มกันและยังช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าเนย การมีโคเลสเตอรอลเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้บางคนมองว่าผลิตภัณฑ์มีอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แน่นอนว่ามีความเสี่ยงที่จะกระตุ้นให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลหรือการพัฒนาของโรคอ้วน แต่เฉพาะในผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งซึ่งเป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่ไม่ได้ใช้งานและรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก

สำหรับคนอื่น ๆ คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไขมันนั้นมีประโยชน์ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อและเยื่อหุ้มเซลล์มีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนเร่งการสร้างเนื้อเยื่อกระบวนการสร้างกล้ามเนื้อ โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่พบในน้ำมันหมูช่วยสนับสนุนกล้ามเนื้อหัวใจโดยการควบคุมสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ผลิตภัณฑ์ยังมีกรด arachidonic (หายากมากไม่มีไขมันพืช) ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจตลอดจนการเผาผลาญภูมิคุ้มกันฮอร์โมนและคอเลสเตอรอล

เนื่องจากมีวิตามินเออยู่ในผลิตภัณฑ์ กรดโอเลอิก, ไลโนเลอิก, กรดปาลมิติกทำให้น้ำมันหมูสมดุลกับน้ำมันพืช จริงอยู่ครั้งแรกในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีความกระตือรือร้นมากกว่า 5 เท่า หากเราเปรียบเทียบน้ำมันหมูในแง่ของปริมาณคอเลสเตอรอล ตัวบ่งชี้นี้จะเทียบได้กับระดับคอเลสเตอรอลในเนย

ไขมันยังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีการกัดเซาะ แผลเปื่อย และความเสียหายอื่นๆ ต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ต้องขอบคุณกรดไขมันที่เข้ามา มันมีผลห่อหุ้มปกป้องเยื่อเมือกจากผลกระทบที่รุนแรงของน้ำย่อย (ด้วยการหลั่งที่เพิ่มขึ้น) อาหารรสเผ็ดและแอลกอฮอล์

น่าแปลกใจที่การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องสามารถนำมาใช้ในอาหารได้:

• มันให้ความรู้สึกอิ่มเอิบ;
• ให้ร่างกายมีกรดไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญ, ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์

เบคอนชิ้นเล็กหนึ่งหรือสองชิ้นสามารถรับประทานกับผักได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีเครื่องเทศน้อยที่สุด - พวกเขาสามารถกระตุ้นความรู้สึกหิว ควรใช้น้ำมันหมู (น้ำมันหมูละลาย) ในการเคี่ยวผัก ไขมันหมูเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถขจัดสารพิษและแม้กระทั่งอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย และนี่คือสาเหตุของการอักเสบ การชะลอการเผาผลาญเมตาบอลิซึม และแม้กระทั่งการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยา นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระยังส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม ชะลอกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกาย

มีไขมัน สังกะสีช่วยรักษาระดับฮอร์โมนเพศชาย นี่เป็นหนึ่งในฮอร์โมนเพศชายที่สำคัญที่สุดในระดับในร่างกายซึ่งหน้าที่การสืบพันธุ์และความสามารถทางเพศของผู้ชายขึ้นอยู่กับ การขาดฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนคือความอ่อนแอทางเพศ อสุจิอยู่ประจำ และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาต่อมลูกหมากโตและต่อมลูกหมากอักเสบ

ไขมันยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากให้พลังงานและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน และไขมันยังเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การก่อตัวของอวัยวะภายในของเด็กเริ่มตั้งแต่ไตรมาสที่ 2 หรือ 3 กระบวนการเก็บไขมันอย่างแข็งขันสามารถเริ่มต้นในร่างกายของผู้หญิงในตำแหน่ง สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากร่างกายไม่พบความบกพร่อง ทำให้ง่าย - กินเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ทุกวัน

บนพื้นฐานของไขมันหมูเตรียมน้ำมันหมู นี่คือน้ำมันหมูซึ่งมักใช้สำหรับทอดและตุ๋น อาหารที่ปรุงด้วยนั้นไม่มีสารก่อมะเร็ง เช่นเดียวกับการทอดและการเคี่ยวในน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าจานมีประโยชน์มากกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ไขมันหมูละลายยังใช้เป็นยาภายนอก ถูบนหน้าอก หลัง และขาสำหรับโรคหวัด ปอดบวม หลอดลมอักเสบ และอุณหภูมิ เกลือใช้รักษาแผลไฟไหม้และแผลเนื่องจากมีผลอ่อนตัวช่วยเร่งกระบวนการบำบัดของเนื้อเยื่อ ใช้ผลิตภัณฑ์รักษาโรคผิวหนังหลายชนิด เช่น โรคเรื้อนกวาง

ซาโลยังใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาที่ช่วยปรับปรุงสภาพและการทำงานของข้อต่อ มักใช้ภายนอก และเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูและไข่ (สูตรยาพื้นบ้าน) น้ำมันหมูจะกลายเป็นการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับเดือยส้น

อันตรายจากไขมันส่วนใหญ่ได้รับจากผู้ที่ละเมิดผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ไขมันจะกลายเป็นสาเหตุของโรคอ้วน หลอดเลือดอุดตัน และโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ ห้ามทอดน้ำมันหมูเพราะในรูปแบบนี้มีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ น้ำมันหมูละลายมีลักษณะเป็นคอเลสเตอรอลสูง ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง และในที่ที่มีโรคของลำไส้และปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดจะดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ความคิดเห็นของแพทย์เป็นเอกฉันท์ - ควรทิ้งเบคอนรมควันในกรณีที่มีปัญหากับกระเพาะอาหาร, ตับ, ไต

ดูอาหารของคุณโดยทั่วไป ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง ประมาณ 40-50 กรัม ครอบคลุมความต้องการรายวันของบุคคลในกรดไขมัน นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรนำน้ำมันหมูมารวมกับอาหารที่มีไขมันอื่น ๆ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งจะนำไปสู่โรคอ้วน อาหารไม่ย่อย และปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยความระมัดระวังคุณควรกินไขมันในโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและตับ ไม่ว่าในกรณีใดควรละทิ้งในกรณีที่ไม่ย่อยในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะ, แผล, การอักเสบของตับอ่อน

การกลั่นกรองและการปรึกษาหารือล่วงหน้ากับแพทย์จำเป็นต้องมีการบริโภคไขมันที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจความดันโลหิตสูง อย่าให้ไขมันแก่เด็กอายุต่ำกว่าสองปี - การย่อยอาหารของพวกเขาไม่สามารถรับมือกับอาหารดังกล่าวได้ แต่หลังจากสองปีอนุญาตให้ให้ทารก 10-15 กรัมไขมัน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพของไขมันที่วางแผนจะบริโภค เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในแผนกเนื้อสัตว์และที่งานแสดงสินค้าโดยตรงจากผู้ผลิต ต้องตรวจสอบ ความพร้อมของใบรับรองคุณภาพที่จำเป็นและใบรับรองจากสัตวแพทย์ บนผิวหนังของแต่ละชั้นควรมีตราประทับ หากไขมันมีสีเหลืองหรือสีเทา แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์เก่า คุณสมบัติด้านรสชาติของมันนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก และประโยชน์ต่อร่างกายก็มีน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนสีดำแข็งเสียหาย

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีโทนสีชมพู แต่มันเป็นร่มเงา ถ้าสีชมพูอิ่มตัวเกินไป แสดงว่าพวกมันไม่มีเลือดออกระหว่างการฆ่า โอกาสของการติดเชื้อน้ำมันหมูกับหนอนพยาธิในกรณีนี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก เป็นประโยชน์มากที่สุดในการใช้น้ำมันหมูกับขนมปังข้าวไรย์ควบคู่กันผลิตภัณฑ์ทั้งสองถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูกับผักตุ๋น ผลิตภัณฑ์รับประทานเป็นอาหารกัดหรือผัดผัก สิ่งสำคัญคืออย่าต้มไขมันมากเกินไป ทางที่ดีควรกินไขมันในตอนเช้า

มันจะดีกว่าที่จะทอดด้วยไขมันภายในโดยไม่ทำให้สุกเกินไป แต่จานดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ โรคไต และเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ ในรูปแบบสดไขมันภายในหรือน้ำมันหมูต้มใช้สำหรับไอเพื่อรักษาข้อต่อ Salo เป็นผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลระยะยาว เค็มถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปีในตู้เย็น - นานถึง 1-1.5 เดือน สด - นานถึง 10 วันในตู้เย็นและนานถึง 3-4 เดือนในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในภาชนะปิดอย่างเคร่งครัด (ควรเป็นแก้ว) อายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นคือ 3 ปี

สำหรับผู้หญิงที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ อนุญาตให้กินไขมัน 10-30 กรัมต่อวันต่อวัน หากกำหนดอาหารแคลอรีต่ำหรือวิถีชีวิตไม่สามารถเรียกได้ว่าแอคทีฟ คุณควรปฏิบัติตามขีด จำกัด ล่างของอัตราการบริโภค - 10 กรัมต่อวัน สิ่งนี้จะให้พลังงานให้ร่างกายของผู้หญิงมีกรดไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์และต่อมไร้ท่อสภาพของผิวหนังผมและเล็บ

กรดไขมันจำเป็นต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ยาแผนโบราณใช้ผลิตภัณฑ์ในการรักษาอาการอักเสบของมดลูก สำหรับสตรีมีครรภ์ บรรทัดฐานรายวันไม่เกิน 25 กรัม ในขณะที่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเกลือและเครื่องเทศ พวกเขากักเก็บน้ำในร่างกายทำให้เกิดอาการบวมโหลดไตและหลอดเลือด

สำหรับผู้ชาย บรรทัดฐานคือ 20 ถึง 40 กรัมต่อวัน ด้วยการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้ 50-60 กรัมต่อวัน หากไลฟ์สไตล์ยังห่างไกลจากความกระฉับกระเฉง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไขมันในทางที่ผิดบรรทัดฐาน 30-40 กรัมก็เพียงพอแล้ว ควรเลือกขนมปังไรย์เป็นผลิตภัณฑ์ "สหาย"

สำหรับเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานไขมัน โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากไม่กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดัชนีน้ำตาลของมันคือ 0 หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อ - หลายหน่วย นอกจากนี้การห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารทำให้ไขมันชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากอาหารอื่นๆ

นอกจากนี้ไขมันยังช่วยเพิ่มการสร้างเซลล์ใหม่และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในโรคเบาหวานซึ่งมักมาพร้อมกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย ปริมาณที่อนุญาตคือ 10-30 กรัมในขณะที่ควรงดผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและรมควันมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่จะกินบรรทัดฐานนี้วันละ 3-4 ครั้ง

อันตรายของไขมันคือผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยไลโปโปรตีนความหนาแน่นโมเลกุลต่ำ พวกเขานำไปสู่การสะสมของแผ่นโลหะคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดและจากนั้นไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือด ในเวลาเดียวกัน ร่างกายไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากไลโปโปรตีน ไขมันในปริมาณ 80% ถูกสังเคราะห์โดยเซลล์ตับและควรให้อาหาร 205 มก. ความต้องการรายวันทั้งหมดสำหรับไขมันคือ 300 มก. ในน้ำมันหมู 100 กรัม - จาก 70 ถึง 100 มก. ของไขมัน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันหมูอย่างเหมาะสม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้