แก้มหมู: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหารยอดนิยม

การปรุงอาหารที่หลากหลายซึ่งในตอนแรกไม่คุ้นเคยกับพ่อครัวเป็นวิธีเดียวที่จะขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ เพื่อไม่ให้ถ่ายโอนเนื้อหมูราคาแพงไปสู่การทดลอง คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกประนีประนอม - ปรุงแก้มหมู เครื่องในประเภทนี้มีลักษณะรสชาติที่ดีสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำงานอย่างเคร่งครัด

แก้มหมูต้องแช่น้ำเดือด แต่เช่นเดียวกับผลพลอยได้อื่นๆ พวกเขาต้องการการเตรียมการอย่างละเอียด กล่าวคือ การซัก เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์คุณสามารถล้างแก้มของคุณไม่ในน้ำสะอาด แต่ในการแช่เปลือกหัวหอม การประมวลผลดังกล่าวช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ทำให้น่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น จากเครื่องปรุงรสแนะนำให้ใช้:

• ไธม์;
• ใบกระวาน;
• ฮอปส์-ซูเนลี

เชฟมืออาชีพเชื่อว่าแก้มหมูควรใช้เวลาในการปรุงประมาณ 30 ถึง 40 นาที ในนาทีสุดท้ายคุณต้องควบคุมผลลัพธ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป แก้มต้มจะเย็นลงเล็กน้อยและยัดไส้ด้วยกระเทียม หากต้องการบางครั้งโรยด้วยพริกไทยและเกลือ แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามมาตรการ

โปรแกรมการทำอาหารในเรื่องหนึ่งในเรื่องราวนี้เผยให้เห็นสองทางเลือกในการอบแก้มหมู ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกัน ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นม้วน สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ จะกลายเป็นสิ่งที่ไม่ชัดเจน แทนที่จะเป็นการม้วน สำหรับวิธีการทำอาหารทั้งสองวิธี วิธีแรก แก้มจะต้มก่อนแล้วจึงอบ ในวินาทีที่พวกเขาเริ่มอบทันที

สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูง นี่เกือบจะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แก้มหมูเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น - ไม่มีผลต่อการประเมิน

ต้องใช้:

• แก้มคู่ที่มีชั้นหนาที่สุด
• เปลือกหัวหอม;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำ;
• รากผักชีฝรั่ง (แต่คุณสามารถใช้หญ้า);
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• ใบกระวานและโรสแมรี่;
• ไธม์;
• สีแดงและออลสไปซ์;
• ผักชี.

วางแก้มข้างหนึ่งในน้ำเย็นผสมกับเปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้ม ปรุงรสเพิ่มตามรสนิยมของคุณ หลังจากน้ำเดือดจานจะสุกประมาณ 2.5 ชั่วโมง พวกเขาเก็บไฟที่เล็กที่สุดแต่ไม่ต้มแต่ทรมาน สำหรับข้อมูลของคุณ: หากไม่ต้องการความนุ่มพิเศษของเนื้อ คุณสามารถลดการปรุงอาหารเหลือ 1 ชั่วโมง

แก้มอีกข้างยังต้องล้างและทำความสะอาด แต่แล้วพวกเขาก็ทำงานแตกต่างกัน: พวกเขาเตรียมการตัดตามยาวสร้างสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคม ๆ พยายามอย่าผ่าเนื้อเอง ถูหมูทันทีด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ตามด้วยกระเทียมสับ แก้มหันโดยยกหนังขึ้น หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับจานและเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ อย่างระมัดระวัง

รีดชิ้นงานให้แน่นที่สุดแล้วนำไปอบในเตาอบ 2.5 ชั่วโมง ที่นั่นต้องปรุงเนื้อที่ 240 องศาก่อนและหลังจาก 20 นาทีให้ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา นำผลิตภัณฑ์ต้มออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น อาจพังได้ จากนั้นแก้มนี้ก็ถูกวางลงในเตาอบ และอันที่มีอยู่แล้วพลิกและเริ่มร้อนขึ้น: ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

การทำแก้มหมูแบบประหยัดที่บ้านก็มีประโยชน์ นี่ไม่ได้หมายความว่าลักษณะการทำอาหารของจานจะเสื่อมลง ในทางกลับกัน อาจกล่าวได้ว่าตรงกันข้าม เนื่องจากมีการพัฒนาสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมแก้ม

หนึ่งในนั้นรวมถึง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• เปลือกหัวหอมสองสามกำมือ;
• เกลือและพริกไทย
• กระเทียมและเครื่องเทศตามชอบ

เปลือกต้มในน้ำเค็มจนได้สีที่เข้มข้น ถัดไปคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน การทำแก้มในน้ำซุปนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกลบออกและทำความสะอาด (ล้าง) ของแกลบส่วนเกิน จากนั้นแช่เย็นใส่กระเทียมถูด้วยเกลือ (ถ้าจำเป็นพริกไทย) แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที

คุณสามารถปรุงแก้มหมูที่อร่อยและต้มได้ หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ได้แก่ :

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานเล็กน้อยและออลสไปซ์

แต่แก้มหมูก็ตุ๋นได้ดี ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ปรุงด้วยขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งและปาปริก้า นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะวางครีมเปรี้ยวในจานนี้ สำหรับ 4 เสิร์ฟที่เตรียมใน 1 ชั่วโมงคุณมี:

• จาก 8 ถึง 10 แก้ม;
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 90 กรัม
• 2 แครอท, หัวหอม, ก้านคื่นฉ่าย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่ง 4 กิ่ง;
• เกลือและพริกไทยในปริมาณเล็กน้อย

แก้มต้มแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผัดกับเครื่องปรุงที่เผ็ดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล แล้วคลุกกับผักที่คัดสรร ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ การดับไฟใช้เวลา 40 นาที บทบาทเพิ่มเติมของพ่อครัวทำได้ง่าย: ในนาทีที่ 30 เพิ่มครีมและต้มข้าวบาร์เลย์สำหรับปรุงแต่ง

แต่นอกจากการปรุงแก้มสดแล้ว หลายคนก็สนใจวิธีการดองด้วย ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 หรือ 4 นาทีก่อนเกลือ (สัดส่วนของน้ำและเกลือคือ 2: 1) โดยเติมกระวานพริกไทยและใบกระวาน จากนั้นให้ทิ้งแก้มไว้ 3-4 วัน หลังจากโรยเกลือเสร็จแล้ว ให้โรยแก้มด้วยสมุนไพรหอมรสเผ็ด ทุกชิ้นห่อด้วยผ้านุ่มและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 วัน

คุณสามารถปรุงแก้มรมควันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น เทคนิคนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก ตามความคิดเห็น แก้มหลังสูบบุหรี่มีลักษณะเหมือนหน้าอก ล้างเนื้อให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทาด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียม

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแก้มหมูที่บ้านในวิดีโอต่อไปนี้