วิธีทำลิ้นหมูและนานแค่ไหน?

ลิ้นหมูเป็นหนึ่งในเครื่องในที่มีรสชาติที่ถูกใจที่สุด แม้จะมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย แต่จานจากมันก็มีความอ่อนโยน เนื่องจากลิ้นของหมูไม่ได้แข็งและมีกล้ามเนื้อน้อยกว่าของวัว เป็นผลให้ใช้เวลาในการเตรียมน้อยลงและรสชาติและกลิ่นก็เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น มีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณควรเริ่มด้วยลิ้นต้มที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องเลือกวัตถุดิบอย่างมีความรับผิดชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัตถุดิบหลัก ต้องเลือกความละเอียดอ่อนของหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม มิฉะนั้น คุณจะได้ของที่ยากและไม่น่าพอใจแทนอาหารที่คุณคาดหวัง เมื่อได้ภาษา คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ลิ้นที่สดและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจานจากมันจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อตรวจลิ้นกับสี สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ฐานควรเป็นสีชมพูสดใส ในกรณีที่สีเข้มเกินไป คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อมัน เพราะนี่จะไม่ใช่ระดับความสดระดับแรก
• ลิ้นหมูก็ควรค่าแก่การดมกลิ่นเช่นกันกลิ่นของมันไม่น่าจะต่างจากหมูสด รสชาติอื่น ๆ ควรเตือน พวกเขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพต่ำ
• ลิ้นสดจากหมูที่แข็งแรงไม่ควรมีน้ำหนักมากเกินไป มักมีขนาดเล็กกว่าเนื้อวัวและมีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กก. เครื่องในขนาดใหญ่เกินไปอาจบ่งบอกถึงโรคในสุกร

เมื่อทำการเลือกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกซื้อและนำกลับบ้าน คุณสามารถเริ่มเตรียมสำหรับทำอาหารได้ บางครั้งเกิดคำถามว่าต้องแช่ลิ้นก่อนต้ม และคำตอบที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวคือจำเป็นต้องแช่น้ำเพราะจะทำให้รสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น ควรทำในน้ำเย็นเท่านั้น

เมื่อแช่น้ำ เลือดส่วนเกินจะถูกลบออก กลิ่นเฉพาะของหมูจะหายไป เส้นใยเนื้อจะนิ่มลง และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

• การเตรียมการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าไขมันส่วนเกินถูกตัดออกจากเครื่องใน หากมีชิ้นส่วนของหลอดอาหารถูกตัดออก ฟิล์มทั้งหมดจะต้องลอกออก
• หลังจากนั้นให้ล้างลิ้นด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้ควรกำจัดเมือกออก ซึ่งทำได้ง่ายด้วยมีดธรรมดา
• ถัดไป จำเป็นต้องเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ เย็นเสมอ และลดผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงไป ควรเทน้ำมากจนลิ้นแช่อยู่ใต้ลิ้นอย่างสมบูรณ์ บางครั้งหากเครื่องในเปื้อนเลือดและอนุภาคอื่นๆ มากเกินไป คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้งขึ้นไป เวลาในการแช่คือ 50-120 นาที
• หลังจากขั้นตอนการแช่แล้วต้องล้างลิ้นแล้วจึงเริ่มเดือด

เวลาในการปรุงอาหารของลิ้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุงอาหารที่จะเกิดขึ้นตัวอย่างเช่น ในกระทะ การต้มเครื่องในจนสุกอาจใช้เวลา 90-120 นาที เมื่อปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน - เป็นเวลา 120-180 นาที ผลิตภัณฑ์ต้มเร็วขึ้นในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารคือการใช้หม้ออัดแรงดัน (ประมาณ 60-80 นาที)

เพื่อให้เข้าใจว่าลิ้นนั้นต้มหรือไม่เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถติดไม้จิ้มฟันเข้าไปในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด หากสิ่งของเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายเพียงพอและไม่มีเลือดไหลซึมออกจากบริเวณที่เจาะแสดงว่าพร้อมแล้ว

ลิ้นแช่แข็งถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับสด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ตามกฎแล้ววิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารลิ้นหมูด้วยตัวเองที่บ้านคือการต้มในกระทะที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก มีหลายสูตรที่ช่วยให้เครื่องในนุ่ม อย่างไรก็ตาม ทุกจานต้องต้มลิ้นก่อน

ในการทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องต้มมันด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ สมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มบางสิ่งตามรสนิยมของคุณได้ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ หากคุณทำตามลักษณะเฉพาะของการทำลิ้นหมูก็จะกลายเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมของอาหารมากมาย

คุณสามารถต้มเครื่องในสำหรับหั่นซึ่งเสิร์ฟเย็นบนโต๊ะ จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล การทำสลัด แอสปิก เนื้อเยลลี่ และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมายจากลิ้นก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะใช้สูตรคลาสสิกในการต้มในกระทะหรือในหม้อหุงความดัน

• การปรุงอาหารเครื่องในหมูในกระทะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าหลังจากแช่ลิ้นแล้วไม่ได้ทำความสะอาด แต่เพียงแค่เอาออกจากน้ำ
• เติมน้ำลงในหม้อวางบนเตาแล้วต้ม หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกลดระดับลงไป
• หลังจากการเดือดซ้ำ ๆ จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted
• นอกจากนี้ยังควรลดเครื่องปรุงรสจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุปเนื้อเดือดทันทีรวมถึงหัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน แครอทขนาดเล็กและผักชีฝรั่ง (ราก) เกลือไม่คุ้มค่าเพื่อให้จานนุ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์เดือดในเวลาน้อยลง

• ขอแนะนำให้ปรุงเครื่องในหมูให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้นุ่มขึ้น แน่นอน เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับว่าหมูแก่หรือหนุ่มมาก ลิ้นของ Piglet พร้อมแล้วในเวลาเพียง 90 นาที ในกรณีที่สุกรอายุมากกว่าสองปี จะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 160-180 นาที หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เวลาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งกระด้าง
• ทางที่ดีควรปรุงเครื่องในด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำเดือดอ่อนๆ กระบวนการเดือดที่แรงเกินไปจะทำให้อาหารอันโอชะเดือดลงไปมาก
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้องเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคม

ลิ้นหมูจะอร่อยถ้าต้มในกระทะด้วยน้ำซุปสองแบบ วิธีนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนในแวบแรก แต่ช่วยให้คุณสามารถให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์แก่จานและลดปริมาณแคลอรี่ของจานและปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมาก เนื้อปรุงตามสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นกว่า

• ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ลิ้น, เกลือ, lavrushka และกานพลูแห้ง
• หลังจากแช่และล้างลิ้นแล้ว ให้หย่อนลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและล้างเครื่องในด้วยน้ำ
• จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือทันที
• ในยาต้มนี้จำเป็นต้องต้มลิ้นจนสุกเต็มที่
• หลังจากนั้นความละเอียดอ่อนจะถูกราดด้วยน้ำเย็นและผิวหนังจะถูกลบออก เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถกรีดตามลิ้นได้

• ขั้นแรกให้แช่เครื่องในอย่างดีแล้วล้างใต้น้ำ
• ถัดไปน้ำถูกดึงเข้าไปในหม้อความดันใส่เนื้อปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
• จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกแล้ววางในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที
• จำเป็นต้องถอดผิวหนังส่วนบนออก
• ควรล้างหม้ออัดแรงดันและเติมน้ำสะอาดซึ่งต้องนำไปต้มและใส่เกลือ
• หลังจากนั้นลิ้นจะถูกวางลงในหม้อความดันและเติมเครื่องปรุงรสและกลิ่นหอมต่างๆลงในน้ำทันที หลังจากปิดฝาเครื่องในจะสุกประมาณ 50-60 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก

ในสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ มักใช้ลิ้นหมูเป็นส่วนผสมหลัก ไม่น่าแปลกใจเพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ตับ ไต และอวัยวะอื่น ๆ อีกมากมาย ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ธาตุวิตามิน เนื่องจากลิ้น 100 กรัมมีโปรตีน 16 กรัมและไขมัน 15.9 กรัมจึงแนะนำให้นักกีฬาและผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก

ลิ้นที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ย่อยง่าย เติมร่างกายด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นเครื่องในแช่เย็น 100 กรัมจะมีเพียง 200 กิโลแคลอรีและต้ม - 170 กิโลแคลอรี เพื่อให้แคลอรีในลิ้นที่เสร็จแล้วออกมาให้น้อยที่สุดจึงนำไปต้มในน้ำเพื่อต้มไขมันให้ได้มากที่สุด

การทำความสะอาดลิ้นจากผิวหนังหลังจากต้มบางครั้งกลายเป็นการทรมานอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยทำตามเคล็ดลับบางประการ ตัวอย่างเช่น หลังจากต้มลิ้นร้อนแล้ว คุณควรลดลิ้นลงในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณไหม้

เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อจากผิวที่มีสีขาวหนาแน่นด้วยมีดคม ทางที่ดีควรงัดผิวหนังในส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุด ในกรณีที่เอาผิวหนังออกแรงเกินไปก็ควรต้มลิ้นให้เดือดอีกหน่อย เช่น 10-30 นาที ส่วนใหญ่มักจะออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งต้มอย่างถูกต้องผิวลอกออกได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเกินควร

ในการทำความสะอาดเครื่องในอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด คุณควรวางมันไว้บนเขียงแล้วค่อยๆ ขูดเศษหนังที่เหลือออกด้วยมีด

อันที่จริงการจัดเตรียมสินค้าเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังต้องประหยัด ตัวอย่างเช่น มีหลายวิธีในการจัดเก็บภาษาที่เสร็จแล้วในครั้งเดียว อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์หมูต้มไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปล่อยให้ลิ้นที่ทำความสะอาดเย็นสนิท แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ภาชนะพลาสติกซึ่งต้องปิดให้สนิท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น คุณยังสามารถเก็บลิ้นไว้ในน้ำซุปที่ต้มได้

ลิ้นต้มสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการแช่แข็ง ก่อนหน้านั้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ (แบ่งเป็นส่วนๆ) เพื่อให้ได้ผลผลิตตามต้องการ ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

เป็นการดีที่สุดถ้าการแช่แข็งเกิดขึ้นเร็วมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเนื้อถูกแช่แข็งอย่างช้าๆ ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะงอกขึ้นในนั้นเนื่องจากเนื้อเยื่อถูกฉีกขาด เป็นผลให้เมื่อมีการละลายน้ำแข็งน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะไหลผ่านช่องว่างเหล่านี้ ดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จึงลดลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ลดลง

สำหรับข้อมูลวิธีการต้มและทำความสะอาดลิ้นหมู โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้