คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของหัวใจหมู

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนไม่รวมส่วนผสมที่ได้จากการฆ่าสุกร แม้ว่าเนื้อหมูมักจะอ้วนกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ แต่ผลพลอยได้หลายอย่างที่ได้จากซากหมูในแง่ขององค์ประกอบและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่าการเปรียบเทียบจากสัตว์อื่น ๆ . ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาคุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของหัวใจหมู และทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำทั่วไปสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

หัวใจของสุกรมักจะถูกอ้างถึงเป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้จากเนื้อสัตว์ประเภทแรก ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อในมากนัก โดยปกติส่วนผสมนี้มีมวล 300 ถึง 500 กรัมและประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออ่อนเป็นส่วนใหญ่ซึ่งแทบไม่มีเส้นใยเลย สถานการณ์นี้ทำให้เห็นความแตกต่างจากเนื้อหัวใจซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่ามาก ที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์มักจะมีการรวมตัวของไขมันและหลอดเลือดขนาดใหญ่ที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งมักจะถูกเอาออกด้วยมีดเมื่อตัด เช่นเดียวกับสัตว์อื่นๆ ส่วนใหญ่ หัวใจประกอบด้วยห้องขนาดใหญ่สี่ห้อง ซึ่งแต่ละห้องแบ่งออกเป็นห้องที่เล็กกว่าหลายห้อง ในอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้มักใช้ทำขนมเปี๊ยะ เนื้อบด และไส้กรอก

ราคาของส่วนผสมดังกล่าวมักจะต่ำกว่าเนื้อกระดาษอย่างเห็นได้ชัด และรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมนั้นโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความซับซ้อนสีแดงเข้มของหัวใจถือเป็นเรื่องปกติ และสีซีดอาจบ่งบอกว่าเกินอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ ในกรณีนี้ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีจุดที่เห็นได้ชัดเจน

ตามสูตร BJU หัวใจหมูมักจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีนมากถึง 20%;
• มากถึง 5% ไขมัน;
• มากถึง 2% คาร์โบไฮเดรต

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าโดยมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนเล็กน้อย องค์ประกอบของลักษณะโปรตีนของส่วนผสมประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• วาลีน;
• ฮิสติดีน;
• ไอโซลิวซีน;
• ลิวซีน;
• ทรีโอนีน;
• ทริปโตเฟน;
• ฟีนิลอะลานีน

ควรสังเกตว่าไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มักจะนำเสนอในรูปของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่นเดียวกับกรดอาราคิโดนิกและลิโนเลอิก ไขมันดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไขมันอิ่มตัว ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อหมู และไม่มีแคลอรีส่วนเกิน

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของหัวใจจึงค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และมักจะอยู่ในช่วง 100 ถึง 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

หัวใจหมูมีวิตามินดังต่อไปนี้ในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน:

• แต่;
• วิตามินบี ได้แก่ B1, B2 และ B9;
• จาก;
• อี;
• อาร์อาร์

องค์ประกอบของมันอิ่มตัวด้วยธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลซึ่งจำนวนมากที่สุดประกอบด้วย:

• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน;
• ไอโอดีน;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• โคบอลต์;
• โซเดียม.

เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง หัวใจหมูจึงดีต่อสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบเม็ดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะโลหิตจางและปริมาณฮีโมโกลบินต่ำในเซลล์เม็ดเลือดแดง เนื่องจากมีวิตามินของกลุ่มบี หัวใจของหมูจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงสภาพของระบบประสาทหรือผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ ส่วนผสมนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของไต

องค์ประกอบที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์และปริมาณแคลอรี่ต่ำมีส่วนช่วยให้รวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารบำบัดที่หลากหลาย มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก นักกีฬา คนหลังการผ่าตัดใหญ่ มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร และผู้สูงอายุ การปรากฏตัวของซีลีเนียมทำให้กระบวนการชราของร่างกายช้าลงและมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับการพัฒนาของเนื้องอกร้าย การมีกรดอะมิโนและวิตามินเอจำนวนมากในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและการมองเห็น

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและองค์ประกอบที่เข้มข้น หัวใจหมูจึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นประโยชน์สำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นในกรณีที่มีการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาอย่างร้ายแรงและสัญญาณแรกของการเน่าเสียควรทิ้งส่วนผสมทันทีเนื่องจากการใช้ในอาหารอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง (การทำความสะอาดไม่เพียงพอ การกำจัดเส้นเลือดและไขมันที่ไม่สมบูรณ์) รวมถึงการให้ความร้อนที่ไม่เพียงพอหรือไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดผลเสียได้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรผสมผสานกับอาหารที่มีโปรตีนน้อย เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนมากเกินไปโดยขาดคาร์โบไฮเดรตและไขมันทำให้เกิดโรคเกาต์ เบาหวาน และโรคไต

สุดท้าย อาหารที่มีส่วนผสมนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้เฉพาะตัวต่อหัวใจของหมูหรือสารที่เป็นส่วนประกอบ

หัวใจของหมูต้องผ่านการอบร้อนที่ได้รับความนิยมทุกประเภท ได้แก่ การทอด การตุ๋น การอบ และการต้ม นิยมนำมาต้มเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้รวมกันได้ดีที่สุด:

• ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
• กะหล่ำปลี;
• หัวหอม;
• กระเทียมหอม;
• แชมเปญ;
• มันฝรั่ง.

ก่อนปรุงอาหารต้องตัดผลิตภัณฑ์ตามยาว ขจัดไขมัน หลอดเลือด และฟิล์มต่างๆ ขจัดลิ่มเลือด และล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน คุณต้องปรุงหัวใจตามลำดับต่อไปนี้

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวใจที่ล้างและล้างแล้วลงไป แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะแล้วล้างออก
3. นำเนื้อกลับเข้าไปในภาชนะและปรุงอาหารจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเอาโฟมออกจากผิวน้ำเป็นระยะด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
4. หลายคนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ ครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณเอาโฟมออกเป็นประจำ คุณก็สามารถเปลี่ยนน้ำได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นคุณจะได้ไม่เพียงแค่หัวใจที่ต้มเท่านั้น แต่ยังได้น้ำซุปเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย สามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระ ปรุงเป็นซุปหรือปรุงเป็นผัก

เรียนรู้วิธีทำหมูตุ๋น ดูวิดีโอด้านล่าง